最近，一項消費者調查特別提出：在不犧牲方便性和潔淨標簽的情況下，滿足消費者對口味的期望是具有挑戰性。DSM表明城市消費者購買預加工食品是為了追求新鮮品質
、天然的風味以及家庭烹飪味道的菜肴。

這份調查的對象是5000名來自於全球的城市消費者，這其中包括了美國、巴西

、中國
、波蘭和尼日尼亞。

這份調查揭示了城市消費者的口味喜好、態度和行為。調查數據表明一半以上（55%）的城市消費者堅信隻有具有“新鮮或者天然”風味食品才會美味。這一觀點在中國消費者中尤其流行
，多達72%的消費者有這樣的想法。全球範圍內，潔淨和天然的食品標簽運動得到越來越多的推動。在世界範圍推出銷售的17%的新型食品和飲料，現在都定位在天然、不含添加劑、不含防腐劑或者兩者都不含。

消費者也喜歡“味道嚐起來像家裏麵做的”
，巴西受訪者說這是美味食物(67%)的最重要的推動力量。消費者對新鮮口味
、天然或者家庭自製食品的渴望給那些麵對消費者行為的食品生產商帶來了挑戰。將近三分之二(64%)的城市消費者受訪說，與三年前相比，現在他們在家裏食用了相同或更多的加工食品。

ciwai，zhefentiaozhabiaomingxiaofeizhemenjianghuijijidexunzhaonenggoumanzutamenkouweihejiankangxuqiudeshipin。zaiquanqiufanweineijiejinyibandexiaofeizhezaigoumaishipinqiandouhuikanyixiashipindebiaoqian，zaizhongguo76%的消費者習慣性的會檢查一下標簽看是否有添加劑。比起那些不會查看食品營養標簽的人（占44%）來說，這些會檢查標簽的消費者（60%）更有可能相信擁有新鮮天然的風味是使食品美味的關鍵。

三分之二(65%)的城市消費者把“易於使用和製備”作為他們再次購買預加工食品的關鍵原因。一半(50%)的人則認為“味道很好”是他們重複購買的原因。隻有三分之一(33%)的(de)被(bei)調(tiao)查(zha)者(zhe)說(shuo)，價(jia)格(ge)是(shi)決(jue)定(ding)再(zai)次(ci)購(gou)買(mai)加(jia)工(gong)或(huo)預(yu)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)的(de)一(yi)個(ge)因(yin)素(su)。當(dang)談(tan)到(dao)對(dui)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)和(he)預(yu)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)購(gou)買(mai)偏(pian)好(hao)時(shi)，美(mei)國(guo)城(cheng)市(shi)居(ju)民(min)的(de)要(yao)求(qiu)最(zui)苛(ke)刻(ke)的(de)：一個很好的口味(65%)、易於使用和製備(61%)和經濟的價格(47%)都是決定再次購買的重要因素。