酸乳清廢料從現在看來，是過去阿拉食品配料公司（Arla Foods Ingredients）為達到省錢的目的，讓傳統的希臘（strained）酸奶製造商通過使用酸作為替代方法的新加工方案造成的。

基於阿拉食品配料公司開發的Nutrilac蛋白，新工藝使公司可以利用酸乳清加工高附加值乳製品，如高蛋白發酵飲料，乳清冰沙和發酵甜點。

每100公斤的牛奶用於製造傳統的希臘酸奶
，隻有33公斤最後存用於終產品中。剩下的三分之二是酸乳清

，這是生產者必須處理的副產物。

直(zhi)到(dao)現(xian)在(zai)，希(xi)臘(la)的(de)酸(suan)奶(nai)製(zhi)造(zao)商(shang)往(wang)往(wang)將(jiang)酸(suan)乳(ru)清(qing)運(yun)載(zai)到(dao)動(dong)物(wu)飼(si)料(liao)和(he)生(sheng)物(wu)燃(ran)料(liao)市(shi)場(chang)
，但(dan)是(shi)處(chu)理(li)成(cheng)本(ben)高(gao)
，收(shou)益(yi)低(di)，是(shi)兩(liang)種(zhong)不(bu)經(jing)濟(ji)的(de)選(xuan)擇(ze)。另(ling)外(wai)，一(yi)些(xie)生(sheng)產(chan)商(shang)僅(jin)僅(jin)將(jiang)酸(suan)乳(ru)清(qing)棄(qi)置(zhi)在(zai)他(ta)們(men)的(de)廢(fei)物(wu)流(liu)中(zhong)，這(zhe)樣(yang)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)會(hui)引(yin)起(qi)不(bu)受(shou)歡(huan)飲(yin)的(de)開(kai)銷(xiao)以(yi)及(ji)零(ling)收(shou)入(ru)，並(bing)且(qie)在(zai)環(huan)保(bao)方(fang)麵(mian)飽(bao)受(shou)爭(zheng)議(yi)。

阿拉食品配料公司已經研發了一種利用Nutrilac蛋白的過程，Nutrilac源yuan於yu牛niu奶nai，它ta能neng把ba酸suan乳ru清qing變bian成cheng一yi係xi列lie的de奶nai製zhi品pin，這zhe些xie奶nai製zhi品pin在zai消xiao費fei市shi場chang銷xiao售shou具ju有you很hen高gao的de利li潤run
，利li用yong這zhe種zhong方fang法fa使shi用yong酸suan乳ru清qing能neng減jian少shao存cun儲chu以yi及ji其qi他ta方fang法fa處chu理li酸suan乳ru清qing相xiang關guan的de運yun輸shu需xu求qiu。

阿拉食品配料公司的高級應用經理 Torben Jensen說：“直到現在，人們隻是接受酸乳清是一種在生產希臘酸奶的過程中產生的不可避免的副產物這種說法-但是以後不會了，利用添加我們的Nutrilac蛋白處理酸乳清的解決方案
，曾經被當做是副產物的酸乳清現在是一種能夠被用來創造具有高附加值的高質量產品的原料。”

這種酸乳清概念同樣也適用於其他以酸乳清為副產物的應用（包括誇克的生產）。