“冠有閣”的6種蜂蜜因“果糖和葡萄糖”含量不足而被要求下架停售，我國香港消委會從55款蜂蜜樣本中檢出14款摻糖蜂蜜……近(jin)日(ri)曝(pu)光(guang)的(de)蜂(feng)蜜(mi)摻(chan)假(jia)問(wen)題(ti)再(zai)度(du)引(yin)發(fa)業(ye)界(jie)關(guan)注(zhu)。記(ji)者(zhe)在(zai)采(cai)訪(fang)中(zhong)進(jin)一(yi)步(bu)發(fa)現(xian)，由(you)於(yu)蜂(feng)蜜(mi)市(shi)場(chang)供(gong)不(bu)應(ying)求(qiu)，消(xiao)費(fei)者(zhe)鑒(jian)別(bie)能(neng)力(li)低(di)，以(yi)及(ji)市(shi)場(chang)存(cun)在(zai)監(jian)管(guan)空(kong)白(bai)等(deng)原(yuan)因(yin)，蜂(feng)蜜(mi)摻(chan)假(jia)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)屢(lv)禁(jin)不(bu)止(zhi)的(de)老(lao)問(wen)題(ti)。勾(gou)兌(dui)蜂(feng)蜜(mi)、捏造蜜種，勾兌蜜充當“土蜂蜜”等亂象混跡於市場。而今，隨著天氣惡劣導致蜂蜜嚴重減產，原料價格飆升，蜂蜜造假的問題或將更加突出。
現象：蜂蜜摻假接連曝光
日前，北京市食品辦責令11種不合格食品全市下架停售。其中6種是“冠有閣”蜂蜜，不合格原因是“果糖和葡萄糖”含量不足，也就是喝起來很甜，卻沒有蜂蜜特有的香醇味兒。
按照規定，蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量應≥60%，但這6種不合格產品實測值最高35.6%，最低隻有25.4%。對此專家表示，“果糖和葡萄糖”指zhi標biao雖sui然ran不bu涉she及ji食shi品pin安an全quan，但dan卻que是shi蜂feng蜜mi的de重zhong要yao質zhi量liang指zhi標biao。果guo糖tang和he葡pu萄tao糖tang含han量liang過guo低di，表biao明ming產chan品pin可ke能neng摻chan入ru了le其qi他ta糖tang類lei物wu質zhi，也ye會hui造zao成cheng蜂feng蜜mi產chan品pin口kou感gan和he營ying養yang價jia值zhi的de降jiang低di。
事實上，蜂蜜摻假現象長期存在，每年都有質量抽查曝光相關問題產品。日前，中國香港消委會的一項蜂蜜檢測發現：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分。被檢出摻雜糖分的產品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂蜜，當中7款甚至聲稱100%天然或100%純正。
上個月，還有報道稱，“市場上的蜂蜜六七成是假貨”。不僅農貿市場出售有假蜂蜜，在許多大型超市也會出現假蜂蜜的身影。假蜂蜜多為糖漿勾兌而成。
趨勢：今年減產嚴重或現更多假貨
被曝光出來的蜂蜜問題已經如此之多，而今後，或許有更多蜂蜜質量問題被曝光。全國蜂產龍頭企業廣州寶生園公司相關負責人對記者透露，由於近年的氣候不穩定，“靠天吃飯”的蜂蜜也出現了連連失收的情況。“今年一反常態的持續雨季對荔枝產量造成了嚴重影響，廣東從化荔枝大幅減產，從化錢崗糯米糍減產近90%，jijinjueshou。guoshuqianshouyeyanzhongyingxianglefengnong，erzuoweixiarizhuyaobaojianyinpindelizhifengmihelongyanfengmichanliangdafujianshao，daozhizhongduanchuxianchanpinqianggourechaojilingshoujiashangzhangdengyilianchuandeshichangfanying。jinnianbeifangdamianjidehonglaozaihai，gengcuchenglefengmichanpinjiagedexinyilunshangzhang。”
數據顯示，今年蜂產品原料價格上浮不少。升幅最高的是冬蜜原料，比去年上浮幅度達到40%。荔枝蜜比去年上浮幅度達到25%。今年孕育花蕾期受凍，致使花期流蜜量不多，洋槐蜜比去年上浮幅度達到30%。
河南省養蜂業協會副會長何昕則分析，從目前情況看，今年蜂蜜產量比去年下降25%左右，這是今年蜂蜜收購價格一路上漲的主要因素。此外，蜂農老齡化嚴重，養蜂者逐年減少，也是造成蜂蜜價格走高的一個原因。在原料短缺加劇的背景下，蜂蜜消費卻持續旺盛。中國養蜂曆史悠久、養蜂數量眾多、蜜源植物最豐富，紫雲英、槐花、荊花、椴樹、棗花、荔枝等植物都是較好的蜜源。據國家統計部門公布的數字，目前，中國養殖蜜蜂約850萬群，全國每年的蜂蜜產量基本維持在約40萬噸左右，占到全世界的四分之一，每年出口蜂蜜10萬噸左右，主要出口到美國、歐洲、日本和韓國等。
供應與需求的此消彼長之間，巨大的供需缺口無疑會招來製假者覬覦，市麵或出現更多假貨。
成因：檢測有難度 監管有空白
“利益的誘惑，是假蜂蜜出現的根本原因。而通過勾兌的假蜂蜜成本大概隻是真蜂蜜的30%左右。”寶生園相關負責人稱。
而蜂蜜造假屢禁不止，在業內人士看來，很大原因也是因為監管留下了空子。
juzhiqingrenshitoulu，muqianduiyufengmidejianguan，zanshihaiwujie，biruduiyuyangfengsanhusizidoushoujiafengmidexingwei，haimeiyoumingquedebumenlaiguan。qishigongshangbumenyiqianduijinandefengmishichangdoujinxingguojianzha，meiyoufaxianbuhegechanpin。zheshiyinweifengmizailiutonghuanjiedexianxingguojiabiaozhunjiancezhong，jiancexiangmujinyoujixiang，erzaizhejixiangjiancexiangmu，jiafengmidejiancejieguowanquankeyiyijialuanzhen。
而一家知名的內地蜂蜜企業負責人則表示，蜂蜜主要是由果糖和葡萄糖組成的。除此之外，內地的標準還允許有少量蔗糖，“國外一般強調無添加、無提取”。
根據蜂蜜的新國標《食品安全國家標準蜂蜜GB14963-2011》的規定，蜂蜜隻能是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後，經充分釀造而成的天然甜物質”，其中，果糖和葡萄糖含量至少要達到60%，蔗糖含量不得超過10%。盡管量少，這一規定卻無疑承認了加糖的合法性，形成了一種負麵的效應。
亂象大揭秘
1.平的、貴的都可能有假
記者在某農產品商務平台上看到，山東槐花蜜和廣西純天然蜂蜜的批發價格為45元/kg，湖南衡陽的純天然蜂蜜和貴州的有機蜂蜜批發價格為60元/kg，而廣東江門的純天然蜂蜜和山西臨汾的原始森林土蜂蜜價格均為100元/kg。“加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的純蜂蜜到賣場銷售，一般不太會低於30元。”一位業內人士表示。
“我在超市裏看到一些便宜得根本不可能是真蜂蜜的產品，”一位蜂蜜產業資深從業者對記者說，“像那些20來塊錢一罐的蜂蜜，我可以說，都已經低過了成本價，怎麼可能是真的？”
juzhiqingrentoulu，shichangshangjiahuoqueshibushao，qietongyipinpaizhongyefenzhenjia，xiangsansishiyuanyijinxiangduilianjiadefengmijiahuodekenengxingjiaoduo，wuliushiyuanyijindefengmipinzhixiangduijiuhuihaoxie。
上(shang)述(shu)負(fu)責(ze)人(ren)表(biao)示(shi)，大(da)部(bu)分(fen)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)近(jin)年(nian)來(lai)消(xiao)費(fei)更(geng)趨(qu)於(yu)理(li)性(xing)，更(geng)加(jia)關(guan)注(zhu)的(de)是(shi)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)，從(cong)價(jia)格(ge)引(yin)導(dao)型(xing)轉(zhuan)向(xiang)品(pin)質(zhi)引(yin)導(dao)型(xing)消(xiao)費(fei)，對(dui)優(you)質(zhi)優(you)價(jia)接(jie)受(shou)度(du)明(ming)顯(xian)提(ti)高(gao)。
可是，不法分子也很快盯上高端蜂蜜，價格已不再是衡量蜂蜜真假的單一“硬指標”。前不久在香港被曝光的“麥蘆卡”(新西蘭獨有的桃金娘科灌木)蜂蜜的身價就相當高昂。此前，在珠江新城的一家友誼商超，記者看到了至少3家新西蘭公司生產的“麥蘆卡”蜂蜜，售價最貴的一小瓶突破600元。據了解，這種蜂蜜在香港的售價約為每100克39.6港元至151.2港元不等，價格明顯高於一般蜜種。
2.很多蜜種係捏造
另(ling)外(wai)，一(yi)些(xie)明(ming)目(mu)張(zhang)膽(dan)的(de)虛(xu)假(jia)宣(xuan)傳(chuan)在(zai)市(shi)麵(mian)欺(qi)騙(pian)消(xiao)費(fei)者(zhe)。一(yi)位(wei)不(bu)願(yuan)透(tou)露(lu)姓(xing)名(ming)的(de)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)告(gao)訴(su)記(ji)者(zhe)，部(bu)分(fen)蜜(mi)種(zhong)產(chan)量(liang)極(ji)少(shao)，根(gen)本(ben)不(bu)能(neng)支(zhi)持(chi)網(wang)店(dian)和(he)超(chao)市(shi)大(da)量(liang)銷(xiao)售(shou)，市(shi)麵(mian)上(shang)買(mai)到(dao)的(de)多(duo)為(wei)假(jia)貨(huo)；而有些蜜種壓根就是不存在的，這些植物產花粉，但是不產蜂蜜，或者植物生長環境不在蜜蜂的采蜜活動範圍；此外，還有一些蜜種事實上並不名貴，但經過稀奇古怪的產品名稱包裝，就搖身一變成為了高檔貨，其中不乏進口蜂蜜。
“選蜂蜜選常見的種類就行，比如百花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、椴樹蜜等等，棗花蜜容易有農藥殘留，最好別喝，別相信那些稀奇古怪的蜜種。每個人身體素質不一樣，最好聽下醫生怎麼說”，該(gai)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)提(ti)醒(xing)，很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)蜂(feng)蜜(mi)生(sheng)產(chan)的(de)過(guo)程(cheng)並(bing)不(bu)了(le)解(jie)，造(zao)假(jia)者(zhe)利(li)用(yong)這(zhe)種(zhong)信(xin)息(xi)不(bu)對(dui)等(deng)，隨(sui)便(bian)換(huan)個(ge)名(ming)稱(cheng)就(jiu)把(ba)原(yuan)本(ben)收(shou)購(gou)價(jia)很(hen)低(di)的(de)蜂(feng)蜜(mi)賣(mai)成(cheng)個(ge)天(tian)價(jia)。因(yin)此(ci)，消(xiao)費(fei)者(zhe)買(mai)蜂(feng)蜜(mi)的(de)時(shi)候(hou)要(yao)擦(ca)亮(liang)眼(yan)。
比如，金銀花蜜，金銀花的花冠又長又細，蜜蜂的嘴很短，很難深入到花蕊，隻有在花倒掛時流出來的花蜜，蜜蜂才能采到；蘋果花花蜜非常非常少，蜂蜜采的還喂不飽自己，蜂農很難收集到這類單品種蜂蜜；野菊花蜂蜜的產量極少，有時得天氣極好的時候才采到，不可能穩定地供給商家；益母草是一種輔助蜜源，能形成蜜的量很少，不可能有純的益母草蜜大量出售，市場上益母草蜜卻因為標榜對女性健康有益很受追捧。
有些蜂蜜蜜種壓根是不存在的，如桃花隻有花粉，沒有花蜜。天山雪蓮蜂蜜也不可能成為現實中的產品，因為雪蓮通常生長在高山雪峰之中，蜜蜂活動的溫度要高於13℃左右，雪蓮花和蜜蜂的采蜜活動壓根就“不搭界”。此外，真正的玫瑰是沒花有蜜的，隻有一種叫野玫瑰的，這種花的花蜜也是極少的。“目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)還(hai)流(liu)行(xing)一(yi)種(zhong)叫(jiao)雪(xue)蓮(lian)脂(zhi)蜜(mi)的(de)，養(yang)蜂(feng)人(ren)都(dou)知(zhi)道(dao)，其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)一(yi)種(zhong)俗(su)稱(cheng)野(ye)豌(wan)豆(dou)的(de)苕(tiao)子(zi)的(de)花(hua)蜜(mi)，品(pin)相(xiang)還(hai)比(bi)紫(zi)雲(yun)英(ying)蜜(mi)差(cha)點(dian)，換(huan)個(ge)名(ming)字(zi)就(jiu)賣(mai)了(le)個(ge)好(hao)價(jia)錢(qian)。”該業內人士稱。
3.“土蜂蜜”未必真“土”
不少消費者還發現，通過網絡渠道經常能購買到“土蜂蜜”，店家往往聲稱，“土蜂蜜”比普通蜂蜜營養價值更高、保健效果更好。
然而，專家指出，農家蜂蜜不等於“土蜂蜜”，將兩者混淆等同是偷換概念的行為，“土蜂蜜”特指土蜂(即中華蜜蜂)產的蜜，而且因為中華蜜蜂的習性使然，擅長采集零散蜜源，很難產出單品種蜂蜜，往往以“百花蜜”居多；意大利蜂擅長出產單一花種的蜂蜜，市麵上大部分的單一蜜種都是意蜂生產的，像槐花蜜、荊條蜜、荔枝蜜、龍眼蜜等等。蜂王漿和蜂膠也多是這種蜜蜂生產。凡是單品種蜂蜜還聲稱是“土蜂蜜”的，多半是用意大利蜂產的蜜來冒充“土蜂蜜”。
那麼農家蜂蜜能不能買呢？“前段時間跟朋友去農村玩，看到國道邊上有蜂農擺了幾個蜂箱，在賣蜂蜜，說是農家土蜂蜜，絕對純正新鮮，價格還不便宜”，廣州市民周小姐說，出於好奇嚐了一下蜂蜜，“看到有結晶，口感也還行，不過我的朋友提醒，怎麼蜂箱裏一個蜜蜂都沒有呢”，她說，賣蜂蜜的蜂農解釋，蜜蜂采蜜去了，所以蜂箱是空的，因為有所懷疑，周小姐最終也沒有買蜂蜜。
對此，廣州從化市一位多年養蜂的蜂農老齊告訴記者，蜜蜂采蜜不可能幾個小時都不回巢一次，“很多路邊賣蜂蜜的自己都不是養蜂的，隻是收購來的而已，放個蜂箱隻是招攬生意的，如果你要求看蜜蜂，多半會被嚇唬蜜蜂蜇人。”他(ta)說(shuo)，買(mai)蜂(feng)蜜(mi)也(ye)不(bu)是(shi)越(yue)新(xin)鮮(xian)越(yue)好(hao)，即(ji)使(shi)是(shi)新(xin)鮮(xian)搖(yao)下(xia)來(lai)的(de)蜂(feng)蜜(mi)，立(li)即(ji)吃(chi)的(de)功(gong)效(xiao)其(qi)實(shi)遠(yuan)不(bu)如(ru)放(fang)了(le)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)的(de)蜂(feng)蜜(mi)。專(zhuan)家(jia)提(ti)醒(xing)，蜂(feng)蜜(mi)被(bei)分(fen)離(li)了(le)以(yi)後(hou)，裏(li)麵(mian)的(de)蔗(zhe)糖(tang)還(hai)要(yao)在(zai)酶(mei)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)繼(ji)續(xu)分(fen)解(jie)成(cheng)果(guo)糖(tang)和(he)葡(pu)萄(tao)糖(tang)，到(dao)一(yi)個(ge)月(yue)左(zuo)右(you)，各(ge)種(zhong)成(cheng)分(fen)才(cai)能(neng)真(zhen)正(zheng)穩(wen)定(ding)下(xia)來(lai)。而(er)且(qie)蜂(feng)蜜(mi)天(tian)然(ran)抗(kang)菌(jun)，所(suo)以(yi)不(bu)用(yong)擔(dan)心(xin)放(fang)久(jiu)了(le)會(hui)有(you)細(xi)菌(jun)。
4.造假方法網上隨手可學
記者還發現，網絡上流傳著各種各樣自製“蜂蜜”的方法，部分還圖文並茂。例如有一種流傳頗廣的“10分鍾熬出‘蜂蜜’”的方法，原料僅需白砂糖、明礬、醬油、清水。蜂蜜造假方法簡單，一看就會，毫無技術門檻。而這種“蜂蜜”的成本已經直觀可見。曾有人實踐過這一係列實驗，用白糖、明礬和水為原料，僅僅花了8元錢就製作出了一碗“蜂蜜”。
假蜂蜜的成本低廉，而在超市銷售的、與用此方法調製的“蜂蜜”顏色接近的棗花蜜，最便宜的一瓶價格在31元左右(均是500g裝，大約314ml)，至於普通的蜂蜜，價格一般也在25元左右。
還有更狡猾的造假者。曾被曝光的慈溪怡康蜂業有限公司摻假更加隱蔽，他們在洋槐蜂蜜中至少摻油菜花蜂蜜60%，價格就下來了。公司負責人得意地說：“(這樣的蜜)吃也吃不出來的，無論工商、質監也都檢測不出來。”
廣東省質監局一位內部人士透露，現在市場上蜂蜜的監管幾乎是空白領域。“以(yi)前(qian)有(you)蜂(feng)蜜(mi)摻(chan)假(jia)的(de)判(pan)定(ding)方(fang)法(fa)，新(xin)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)標(biao)準(zhun)頒(ban)布(bu)後(hou)，刪(shan)除(chu)了(le)這(zhe)個(ge)項(xiang)目(mu)。之(zhi)前(qian)的(de)方(fang)法(fa)也(ye)在(zai)用(yong)，但(dan)是(shi)不(bu)能(neng)作(zuo)為(wei)處(chu)罰(fa)的(de)依(yi)據(ju)，隻(zhi)能(neng)作(zuo)為(wei)案(an)件(jian)的(de)線(xian)索(suo)。監(jian)管(guan)上(shang)就(jiu)要(yao)看(kan)商(shang)家(jia)的(de)道(dao)德(de)約(yue)束(shu)了(le)”。
簡單四招選蜂蜜
1.看色澤。純正的優質蜂蜜透光性強，顏色為白色、淡黃色至琥珀色，且均勻一致；而劣質蜂蜜顏色黑紅或暗褐色、無光澤、蜜液混濁而有雜質。
2.晃氣泡。如果蜂蜜發酵變質，會因含水量增多而導致表麵產生大量氣泡，而純正的蜂蜜表麵則無大量氣泡。
3.聞香氣。品質好的蜂蜜香味濃而持久，開瓶後便能嗅到，用手掌搓揉會有粘膩感，而劣質的蜂蜜往往因摻入香精而過於濃鬱。
4.拉細絲。用筷子挑蜂蜜，優質的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷，而劣質的蜂蜜濃度較低，黏性小，難以拉成細絲。
評論