今年的展會將在9.26—9.29在拉斯維加斯舉行。健康油、起酥油和無麩質產品似乎將是本次展會配料領域討論的焦點。

Clear Valley omega-3 shortening（清穀ω-3起酥油）是一種來自嘉吉公司的備受推崇的新型配料。通過加入FDA批準的營養成分 ALA omega-3s（ω-3-α-亞麻酸），幫助烘焙店增加焙烤產品的多樣性。調查顯示，越來越多的消費者正在尋求這類產品。

在糧食方麵
，嘉吉公司的地平線麵粉加工公司（Horizon Milling）發起了“生態麵粉可持續發展解決方案”——一個可量身定製的項目，為加工者和農民提供的不僅僅是麵粉
，還有可持續發展的理念。通過借助衛星圖像和土壤采樣分析

，來確定最佳的（即最少的）化肥用量
，提高產量和減少能源投入-節省成本。此外，根據數據統計結果，您可以做出“綠色”的選擇。

另外一個來自明蘇尼達跨國公司的有趣的發展是一個新設立的業務部門——jiajigongyiyouhuabu。zhexiangxinfuwupianzhongshipinshengchanqiyedegongchangcaozuofangmian，bangzhutamentigaochanlianghechanneng，jiangdinenghaoheshuidexiaohao。bijing
，jiajigongsizaishijiegedijingyingzhezijide1200個ge設she施shi
，對dui於yu如ru何he運yun營ying工gong廠chang，嘉jia吉ji的de工gong程cheng師shi自zi然ran有you自zi己ji一yi套tao相xiang當dang不bu錯cuo的de想xiang法fa。他ta們men也ye已yi研yan發fa了le一yi些xie專zhuan有you軟ruan件jian。這zhe也ye是shi嘉jia吉ji首shou次ci大da尺chi度du範fan圍wei將jiang分fen享xiang技ji術shu秘mi密mi作zuo為wei合he同tong服fu務wu。

基於酶法酯交換的原理，邦基油業推出了一條新的生產起酥油和油的生產線
，即超混合EIE線。這些大豆基的產品消除了反式脂肪，優化了飽和脂肪，同時賦予產品功能性和優良口味。它們有廣泛的塑性範圍和更穩定的SFC曲線，使麵團的硬度變化小。

順便提一下，國際烘焙業展覽會後一周，公司將為食用油和碳水化合物邦基配料創新中心(BIIC)剪彩。伊利諾伊州布拉德利的設施集邦基食品配料創新和中試生產設施於一體。

Loders Croklaan推出了一個旨在提高甜甜圈食用質量和生產效率的生產線。SansTrans DF 精選油炸起酥油消除了油脂遷移（典型油炸甜甜圈起酥油的缺陷）
，使這些產品可做出理想的塗層甜甜圈。此外，結晶特性的改善也就意味著食用品質的改善，熔融特征更加純淨且蠟質更少。

讓我們把重點轉向麩質替代品
，ConAgra Mills'繼續在產品中加入傳統的穀物粉。由莧菜
、小米、藜麥、高粱、畫眉草製成，這些粉有現貨並可量身定製，是天然的無麩質產品。另外他們又加入了一些消費者喜愛的營養成分：蛋白質
、纖維、維生素
、礦物質和抗氧化劑。烘焙樣品也可用ConAgra's Ultragrain 白色的全麥粉，這結合了全穀物的營養益處和精製麵粉的主流吸引力。

關於無麩質的解決方案，美國將重點轉向木薯根。King Lion 木薯粉可作為一個單一的麵粉解決方案，消除了大多數應用中其他麵粉混合的必要。它與市場上 Tapioca 粉（經常是木薯澱粉）和其他木薯粉（經常是粗的木薯粉）不同。King Lion木薯粉擁有更精細的顆粒大小，與小麥粉很相近。

國家蜂蜜理事會協助開發無麩質產品配方。用蜂蜜作為一種甜味劑
，可以為無麩質烘焙製品提供持水性、改善風味，同時也能增加功能性益處
，包括色澤、酶
、額外的褐變，使產品擁有清潔的
、富有吸引力的標簽。

另外一些關於配料的消息：玉米煉油協會在第一次貿易展新聞發布會上，向外界解釋其最近向FDA提交的申請
，申請將高果糖玉米糖漿改名為玉米糖。作為該協會的監管專家和律師
，Clausen Ely表示，葡萄糖目前已批準使用“玉米糖”的名稱。但是這個名字在標簽上卻很少使用
，他說

，對於FDA批準高果糖玉米糖漿改名，“我們預計不會有問題”。

隨著磨粉和加工逐步實現一體化，21世紀
，糧食加工廠一直都是穀物基配料的主要供給者。在IBIE，公司把幾種穀物（小麥、燕麥、玉米）放fang在zai一yi起qi作zuo為wei穀gu物wu群qun。參can觀guan者zhe到dao展zhan位wei可ke以yi拿na到dao與yu燕yan麥mai全quan麥mai和he其qi他ta穀gu物wu在zai一yi起qi的de廚chu房fang用yong巧qiao克ke力li和he蜂feng蜜mi。公gong司si現xian在zai為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong定ding製zhi的de塗tu層ceng穀gu物wu和he混hun合he穀gu物wu
，這zhe些xie產chan品pin具ju有you強qiang化hua的de質zhi構gou
、飽滿的風味和強化的礦物質，以達到有針對性的營養特性。

Gum Technology公司推出Coyote 澱粉糕點奶油穩定劑，這是一種變性澱粉、塔拉膠和卡拉膠的混合物，nenggouzaibuzengjiachengbendeqingkuangxiagaishangaodiannaiyoudetexing。gongsiguanyuanshuo，yudanchuntianjiadianfenxiangbi，zhezhongwendingjinengtigonggengjiashunhuadekougan，jianshaoshaligan。

Fibersol-2是一種來自Matsutani LLC和ADM的可溶性膳食纖維
，是巧克力曲奇餅幹中的關鍵配料。在對口味沒有任何負麵影響的前提下
，它為焙烤食品增加了纖維含量並賦予其“良好纖維來源”的營養宣稱。

另外

，ADM將一種新的高粱麵粉加入到無麩質巧克力曲奇餅幹中
，還包括其他麵粉和研磨粉、可可、巧克力成分和VegeFull熟豆成分。

G+技術是美國丹尼克斯公司生產“鮮活能量”係列烘焙酶製劑產品線時使用的技術。G+是一種基於澱粉酶的添加物，能為產品提供特定的優良特性，其中最重要的是更長的新鮮期和貨架期。

Nielsen-Massey Vanillas展示了馬dajiasijiabopangchunxiangcaojiang。tashiyoumadajiasijiabopangxiangcaodetiquwubingjiaruzhenzhengdexiangcaojiazhongzi
，jiehezaiyigedizhanxingdetixineipeiheercheng。dangxuyaoxiangcaozhongzidedutewaiguanshijiukeyiyongzhezhongjiang。

Viterra Food Processing公司致力於優質的燕麥和大麥配料，其中許多已獲得有機認證。

國民澱粉展示了Homecraft Create 765，這是一種具有清潔標簽特性的專用麵粉，可用於降低焙烤產品的脂肪含量和成本。

屈臣氏的Soft "n" Mighty產品可以為麵包提供一個更好的麵包基質，它包含了幾種天然和有機認證的麵團調節劑。

野生藍莓協會解釋說這種野生但仍需精心管理的獨特作物藍莓，它隻能在緬因州和加拿大東部生長。