吃昆蟲可以帶來很多好處，因為它們富含蛋白質和營養物質

，有助於維持食物和飼料的膳食平衡。

Arnold van Huis是瓦赫寧恩大學的熱帶昆蟲專家，專攻病蟲害治理和生物控製。他提倡將日益增長的昆蟲作為飼料和食品，供牲畜和人類食用。van Huis向人們講述昆蟲如何幫助食品安全和食品營養問題，歐洲對昆蟲和飼料的資助項目名為PROTelNSECT，適合該領域更廣泛的成果。他還談到了昆蟲的烹飪。

為什麼將昆蟲用作食品或飼料值得更多的關注？

woshiyigeredaikunchongxuejia，wozhidaofadaguojiaderenmenburenweikunchongnengzuoweiyuanshishiwu，zhewanquanshiyipaihuyan。woxiwangrenmenzhongxinpingguzhezhongshiwulaiyuan。ouzhourencongmeitanlunkunchong
，yinweiwomenyouxifangpianjian。woxiwangwodexinshu《可食用的昆蟲：食品和飼料安全的未來前景》能改變這種偏見，這本書剛由FAO出版。這本書還展現了日益增長的昆蟲對環境的益處。它不是一個營養劣質的食品
，而且昆蟲含有較高的蛋白質、鋅含量和鐵含量。全球有十億人貧血，這是缺鐵的一種表現
，並且全世界20億人缺鋅。昆蟲對增進人類營養健康能產生很大的影響，不僅僅是提供蛋白質。

昆蟲如何有助於食品安全？

短duan期qi內nei西xi方fang社she會hui將jiang越yue來lai越yue多duo的de利li用yong昆kun蟲chong作zuo魚yu和he動dong物wu產chan品pin的de飼si料liao。今jin天tian，養yang魚yu場chang依yi靠kao魚yu粉fen或huo海hai洋yang的de魚yu油you。但dan過guo度du開kai采cai逐zhu漸jian成cheng為wei一yi個ge問wen題ti，並bing且qie這zhe些xie成cheng分fen十shi分fen昂ang貴gui。大da豆dou作zuo為wei一yi種zhong蛋dan白bai質zhi來lai源yuan用yong於yu動dong物wu飼si料liao，但dan它ta也ye正zheng變bian得de很hen貴gui。所suo以yi飼si料liao行xing業ye正zheng在zai尋xun找zhao一yi種zhong替ti代dai品pin
，而er昆kun蟲chong可ke以yi成cheng為wei一yi種zhong高gao蛋dan白bai飼si料liao。盡jin管guan在zai西xi方fang世shi界jie不bu常chang見jian，但dan昆kun蟲chong是shi可ke以yi食shi用yong的de。這zhe也ye是shi昆kun蟲chong有you助zhu於yu食shi品pin安an全quan的de另ling一yi種zhong方fang式shi。

我們將用哪種昆蟲喂養雞、牛或豬？

當你尋找可以作為飼料的昆蟲時
，你就會談及黃粉蟲
、黑飛和家蠅幼蟲。他們的蛋白質含量非常高。我不相信魚或家禽會成為問題。能以任何方式去做：雞在外麵吃昆蟲。但如果你用昆蟲喂人類，就不得不麵對惡心等因素。聽起來很難，但如果你從烹飪的角度把昆蟲做的足夠吸引人，應該不難克服這個問題。

將昆蟲生產為食品和飼料會有哪些困難？

wentishiwomenbixushiqizaijingjishangkexing。womenxuyaoshizhenggexitongjixiehua，yinweisiliaoqiyexuyaodejiagongliangshiyidunjierbushigongjin。danwomenhuikaishikandaoyigequanxindebumenbeijianliqilai。yijingyougongsizaikaifashiyanshengchanxitong，meitiannengdaliangshengchan。tongchangkunchongdou在托盤上處理
，但需要太多的勞動力。我想利用一個傳送帶，在那裏你可以在理想條件下處理各階段的昆蟲
，可能在2周後達到生命終點。

世界各地都在研究這個項目，比如歐洲一些國家開展的PROTelNSECT等項目。在中國
，你可以發現很多企業已經用昆蟲生產飼料和食物
，如HaoCheng粉蟲。做個計算，如果用昆蟲代替現有的1%肉
，那麼就需要一個巨大的企業。參與的人越多
，我們就會想出更好的方法。

昆蟲可以為世界提供怎樣的環境效益
？

我們必須找到更多的可持續方法來飼養牲畜
，因為牲畜已經占用了我們70%的農業土地。到2050nianrouleidexuqiujiangzengjiayibei。jintianrenmenchangyongkunchongweiyangji，danruguowomenyongfeiyesiyangkunchong
，ranhouyongkunchongweiyangshengchu，namehuibiandegengkechixuhua。liru，heishuimeng、家蠅和粉蟲的幼蟲都能在有機廢液中生長。我的一個學生最近發現
，當把粉蟲作為一種人類蛋白質來源時，其產生的溫室氣體排放量和需要的土地比雞

、豬、牛更少。

最後
，你有最喜歡的昆蟲小吃嗎

？或者可以向非昆蟲食用者推薦一種嗎？

幾乎每周我們都吃一盤昆蟲。相比於粉蟲
，我更喜歡蝗蟲。但這取決於配方和調味料。我在尼日爾嚐過蚱蜢
，非常美味，吃起來脆脆的
，撒有胡椒。在這裏我們用地上生長的粉蟲代替肉丸中50%的肉，讓人們盲嚐。90%的人首選昆蟲。我們在荷蘭出版有關昆蟲烹飪的書，今年晚些時候將出版英文版。