laizibutongwenhuabeijingdehaizizaishipinheyinliaofangmianxihuanbutongchengdudezhifanghetianwei，zhejiuyinfalezhenduihaizishifoudouxihuanhantanghezhifangkouweidewentijinxingyanjiu。
發表於《食品質量與偏好》的一項研究中，研究人員調查了來自意大利，愛沙尼亞，塞浦路斯，比利時，瑞典，德國，匈牙利和西班牙的1705名年齡在6至9歲(sui)的(de)兒(er)童(tong)的(de)口(kou)味(wei)喜(xi)好(hao)。他(ta)們(men)使(shi)用(yong)成(cheng)對(dui)比(bi)較(jiao)法(fa)，孩(hai)子(zi)們(men)根(gen)據(ju)自(zi)己(ji)的(de)喜(xi)好(hao)對(dui)蘋(ping)果(guo)汁(zhi)中(zhong)不(bu)同(tong)程(cheng)度(du)的(de)糖(tang)，以(yi)及(ji)餅(bing)幹(gan)中(zhong)不(bu)同(tong)程(cheng)度(du)脂(zhi)肪(fang)，鹽(yan)和(he)味(wei)精(jing)含(han)量(liang)進(jin)行(xing)評(ping)分(fen)。
他們發現，文化和年齡的差異與兒童對不同程度的糖和脂肪的喜好最密切相關。
該研究的共同作者，來自薩拉戈薩大學的Silvia Bel-Serrat說：“結(jie)果(guo)令(ling)人(ren)大(da)吃(chi)一(yi)驚(jing)。雖(sui)然(ran)我(wo)們(men)通(tong)常(chang)認(ren)為(wei)孩(hai)子(zi)們(men)對(dui)脂(zhi)肪(fang)和(he)糖(tang)都(dou)有(you)一(yi)個(ge)共(gong)同(tong)傾(qing)向(xiang)，但(dan)事(shi)實(shi)上(shang)我(wo)們(men)觀(guan)察(cha)到(dao)，來(lai)自(zi)不(bu)同(tong)國(guo)家(jia)的(de)孩(hai)子(zi)的(de)喜(xi)好(hao)也(ye)不(bu)盡(jin)相(xiang)同(tong)。”
研究人員說，這樣的研究結果可能對歐盟範圍內的飲食政策製定是頗為重要的。
來自德國不萊梅鉛預防與流行病學研究所的首席作者Anne Lanfer說：“現xian在zai政zheng策ce傾qing向xiang於yu在zai整zheng個ge歐ou洲zhou國guo家jia進jin行xing統tong一yi的de飲yin食shi預yu防fang方fang案an。然ran而er，各ge個ge國guo家jia對dui食shi物wu味wei道dao的de喜xi好hao各ge不bu相xiang同tong，而er相xiang同tong的de方fang案an不bu會hui在zai所suo有you國guo家jia都dou具ju有you同tong樣yang的de效xiao果guo。”
研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)檢(jian)查(zha)了(le)多(duo)項(xiang)可(ke)能(neng)影(ying)響(xiang)味(wei)道(dao)偏(pian)好(hao)的(de)因(yin)素(su)，包(bao)括(kuo)年(nian)齡(ling)，性(xing)別(bie)，父(fu)母(mu)受(shou)教(jiao)育(yu)程(cheng)度(du)，早(zao)期(qi)喂(wei)養(yang)習(xi)慣(guan)，收(shou)看(kan)的(de)電(dian)視(shi)節(jie)目(mu)，利(li)用(yong)食(shi)物(wu)作(zuo)為(wei)獎(jiang)勵(li)，以(yi)及(ji)味(wei)覺(jiao)的(de)靈(ling)敏(min)度(du)閾(yu)值(zhi)——也就是孩子可以品嚐出酸甜苦辣鹹及鮮味的濃度。
他們發現，年齡較大的兒童往往喜歡甜味和鹹味，伴隨每個年齡的增加，他們對甜味的偏好增長了34％，而對鹽的偏愛增加了29％。除年齡和文化，還未發現其它顯著影響孩子喜好的因素。
具體來說，70％德國兒童偏好添加了脂肪的餅幹，相比之下隻有35％塞浦路斯兒童偏好這種餅幹。然而，大多數德國兒童首選純蘋果汁，而瑞典，意大利和匈牙利的兒童喜歡加甜的品種。Lanfer說：“這意味著對味道的喜好受文化因素的影響，但我們也看到，這些口味都以類似的方式隨著孩子長大而發展。”
評論