新發表在美國化學學會第245次全國會議暨博覽會上的研究報告指出，使shi用yong矽gui藻zao土tu來lai過guo濾lv和he澄cheng清qing一yi些xie德de國guo啤pi酒jiu導dao致zhi飲yin料liao中zhong的de砷shen含han量liang升sheng高gao。這zhe項xiang發fa現xian可ke能neng對dui釀niang酒jiu商shang以yi及ji其qi他ta使shi用yong相xiang同tong過guo濾lv技ji術shu的de食shi品pin加jia工gong者zhe來lai說shuo很hen重zhong要yao。

德國慕尼黑理工大學Mehmet Coelhan博士領導的一個研究小組在測試了作為監測計劃一部分的140個德國銷售的啤酒樣本後，打算著手解開這個謎團。他們檢測了重金屬如砷和鉛的水平，以及會汙染釀造啤酒用的穀物的天然毒素

，殺蟲劑和其它雜質。

Coelhan說，世界衛生組織規定飲用水中砷的限量為每公升10微克；但是，一些啤酒中砷的含量較之更高。

他說：“當(dang)啤(pi)酒(jiu)中(zhong)的(de)砷(shen)含(han)量(liang)高(gao)於(yu)在(zai)釀(niang)造(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)所(suo)用(yong)水(shui)的(de)砷(shen)含(han)量(liang)時(shi)
，多(duo)餘(yu)的(de)砷(shen)一(yi)定(ding)另(ling)有(you)來(lai)處(chu)。這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)謎(mi)，因(yin)此(ci)我(wo)們(men)分(fen)析(xi)了(le)所(suo)有(you)材(cai)料(liao)，包(bao)括(kuo)麥(mai)芽(ya)和(he)在(zai)釀(niang)造(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)使(shi)用(yong)的(de)啤(pi)酒(jiu)花(hua)，以(yi)測(ce)定(ding)砷(shen)的(de)存(cun)在(zai)。

他(ta)們(men)得(de)出(chu)結(jie)論(lun)，即(ji)砷(shen)從(cong)一(yi)種(zhong)叫(jiao)做(zuo)矽(gui)藻(zao)土(tu)的(de)過(guo)濾(lv)材(cai)料(liao)中(zhong)被(bei)釋(shi)放(fang)到(dao)啤(pi)酒(jiu)裏(li)，矽(gui)藻(zao)土(tu)被(bei)用(yong)於(yu)去(qu)除(chu)酵(jiao)母(mu)，啤(pi)酒(jiu)花(hua)和(he)其(qi)他(ta)粒(li)子(zi)，從(cong)而(er)使(shi)啤(pi)酒(jiu)外(wai)觀(guan)晶(jing)瑩(ying)透(tou)亮(liang)。矽(gui)藻(zao)土(tu)是(shi)由(you)腐(fu)化(hua)的(de)矽(xi)藻(zao)組(zu)成(cheng)的(de)，矽(xi)藻(zao)是(shi)一(yi)類(lei)生(sheng)活(huo)在(zai)數(shu)百(bai)萬(wan)年(nian)前(qian)的(de)硬(ying)殼(ke)藻(zao)類(lei)。矽(gui)藻(zao)土(tu)廣(guang)泛(fan)使(shi)用(yong)於(yu)過(guo)濾(lv)啤(pi)酒(jiu)

，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)和(he)其(qi)它(ta)產(chan)品(pin)
，並(bing)且(qie)在(zai)其(qi)他(ta)一(yi)些(xie)產(chan)品(pin)中(zhong)還(hai)是(shi)一(yi)種(zhong)成(cheng)分(fen)。

Coelhan說：“我們得出的結論是矽藻土可能是啤酒砷汙染的一個重要來源。這個結論是由對矽藻土樣本的分析所得出的(de)。這(zhe)些(xie)檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)表(biao)明(ming)
，一(yi)些(xie)矽(gui)藻(zao)土(tu)樣(yang)品(pin)會(hui)釋(shi)放(fang)砷(shen)。其(qi)導(dao)致(zhi)的(de)砷(shen)含(han)量(liang)僅(jin)輕(qing)微(wei)升(sheng)高(gao)，消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)太(tai)可(ke)能(neng)因(yin)為(wei)飲(yin)用(yong)使(shi)用(yong)這(zhe)種(zhong)過(guo)濾(lv)方(fang)法(fa)生(sheng)產(chan)的(de)啤(pi)酒(jiu)而(er)患(huan)病(bing)。砷(shen)的(de)水(shui)平(ping)仍(reng)然(ran)相對較低，而乙醇中毒的風險是一個更為現實的問題，這在以前的研究中也曾有所表現。” 

他說，根據四年前發表的一份報告，至少其他六個國家生產的啤酒比德國啤酒的砷含量更高。使用矽藻土的啤酒廠，紅酒廠和其他食品加工廠應該知道該物質能釋放出砷。我們可以用矽藻土的替代品
，並使用簡單的措施，如用清水清洗矽藻土就可以去除砷。