微波/真空幹燥技術開發商EnWave公司

，與Lucid Capital管理公司形成70/30夥伴關係，利用該技術在美國市場生產和銷售鬆脆奶酪點心係列。

EnWave公司總部在溫哥華，Lucid公司成立了一個名為NutraDried的公司，並將在華盛頓建立一個試驗工廠來生產點心。EnWave總裁兼前任首席執行官John McNichol表示，這種點心與市場上供應的其他奶酪點心不一樣。

McNochol告訴FoodNavigator-USA：“這令人非常激動，因為我們能將一塊或一片奶酪放入膨化食品或鬆脆的點心中。與一些傳統產品相比，成品更加的自然和健康。”

McNichol表示
，這個產品將帶有NutraDried商標
，以突出EnWave技術的健康優勢。該技術名為輻射真空，將微波與真空結合起來幹燥產品
，它比常規熱幹燥或冷凍幹燥更能保持產品的營養價值。

該公司表示，EnWave公司已經開始為新公司生產商業化的幹燥機，將在2013年年底準備好。McNichol說完整工廠的地址還未選好。此外EnWave公司表示，可能還有第二款商業化機器
，工廠將為比利時及荷蘭市場服務。

100%奶酪 

McNichol說，該技術生產的奶酪點心與市場上的其他產品不一樣

，它裏麵是全奶酪。這種屬性可能有助於新品在擁擠的市場上展現競爭力，與Cheetos等產品競爭
，《紐約時報》最近刊登的一篇文章稱Cheetos是“地球上最不可思議的食物之一”。

McNichol表示：“我們有硬奶酪、軟奶酪，還有各種口味。成品是100%天然的。它是含高蛋白和鈣的純奶酪。這也是為什麼我們想與合夥人直接進入市場的原因之一

，因為我們如此信任這個產品。”

“傳統的垃圾食品奶酪點心幾乎沒有奶酪
，更多的是填料和添加劑。100%奶(nai)酪(lao)點(dian)心(xin)的(de)市(shi)場(chang)處(chu)於(yu)增(zeng)長(chang)狀(zhuang)態(tai)。對(dui)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)全(quan)新(xin)的(de)領(ling)域(yu)
，這(zhe)個(ge)領(ling)域(yu)更(geng)注(zhu)重(zhong)健(jian)康(kang)
，尋(xun)找(zhao)最(zui)有(you)效(xiao)的(de)方(fang)式(shi)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)從(cong)飲(yin)食(shi)中(zhong)獲(huo)取(qu)更(geng)多(duo)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)鈣(gai)。”

McNichol說：“天然產品市場是一個真正的增長市場。如果沒有一個獨特的技術，你無法做出這類產品。”

有經驗的合作夥伴

EnWave公司選擇的夥伴在食品行業有一定的曆史。Lucid Capital管理公司是由J.Hugh Weibe私人控股的公司。Weibe自2010年開始成為EnWave公司的董事。

Weibe曾是Brookside Foods公司的董事長，該公司在2012年1月賣給Hershey公司。此外，EnWave說過Weibe有為各種食品開發酶應用的經驗，還開拓了國際業務並為產品在歐洲、日本和北美發展客戶關係。他在噴霧幹燥和冷凍幹燥技術方麵也有豐富的經驗

，而且這些技術過去用於保存食品和生物材料。

EnWave公司已經在2011年將此技術授權給Milne Fruit Products股份有限公司，該公司是EnWave的首要美國客戶
，在北美大部分市場推出健康漿果零食和漿果粉。同時公司表示也進行了一係列廣泛的研究
，並與多家跨國公司達成協議，包括雀巢公司、凱洛格公司、 賓堡集團、 Grimmway Farms、優鮮沛公司、梅爾食品 、波杜埃勒公司
、Cherry Central、Sun-Maid Growers、Gay Lea Foods和默克公司。