在美國，中風每年造成了超過137000人死亡，成為美國第四大死因。發表在《中風》雜誌上的一項新研究顯示，那些每天總纖維攝入量增加7克的人群首次中風的風險可降低7%之多。

先前的研究表明，膳食纖維有助於減少引發中風的危險因素，包括高血壓、高血脂水平下的低密度脂蛋白和“劣質”膽固醇。

美國成年人每日平均的纖維攝入量低於美國心髒協會所建議的至少每天25克的量。6到8份穀物和8到10份水果和蔬菜所含的量能達到協會建議的水平。

在這項新研究中，利茲大學食品科學與營養學院的研究人員發現，每日總纖維攝入量每增加7克，首次中風的風險就會相應降低7%。一份全麥麵食,外加兩份水果或蔬菜,就可提供約7克的纖維。

利茲大學食品科學與營養學院碩士
，博士候選人Diane Threapleton表示：“對每個人來說

，尤其是那些有中風風險因素如肥胖
、吸煙和高血壓的人群來說，大量攝入富含膳食纖維的食物(像全穀物食品、水果、蔬菜和堅果）是至關重要的。”

研究人員分析了1990年- 2012年發表八項研究。研究報道了所有類型的中風，其中四類具體到因大腦血管發生凝塊所引起的缺血性卒中風的風險
，評估了三類因血管出血進入大腦或表麵所引起的出血性中風。

觀察性研究的結果是結合考慮了其他中風危險因素，如年齡和吸煙。結果是建立在總膳食纖維基礎上。研究人員沒有發現可溶性纖維和中風風險之間的聯係，而且缺乏足夠的不溶性纖維數據因此不便做出任何結論。

“大多數人都沒有達到建議的纖維攝入量水平
，提高纖維攝入量可能有助於降低中風的風險。”Threapleton 說，“我們必須教育消費者持續增加纖維攝入量的重要性
，幫助他們學習如何在日常飲食中增加纖維。”

許多營養權威相信在大眾消費食物中添加纖維成分會幫助美國人過度這個纖維缺口，同時未顯著增加飲食卡路裏。