zhongrenjiezhi，doujiangshilaiziyudadoudechanpin
，hanyoufengfudezhiwudanbai。genniunaiyiyang，doujiangzhongyehanyouxuduokuangwuzhiheweishengsu，danzhongleibujinxiangtong。doujiangzhongdezhifangzhuyaoshibubaohezhifangsuan，buhanyoudanguchun，zheduiyuxinxueguanjiankanghenyouli。danshi，jinqifashengde“KFC豆漿粉事件”
，使(shi)大(da)家(jia)對(dui)豆(dou)漿(jiang)的(de)信(xin)心(xin)也(ye)產(chan)生(sheng)了(le)動(dong)搖(yao)了(le)。豆(dou)漿(jiang)粉(fen)與(yu)傳(chuan)統(tong)的(de)豆(dou)漿(jiang)有(you)什(shen)麼(me)區(qu)別(bie)
？豆(dou)漿(jiang)粉(fen)中(zhong)加(jia)入(ru)的(de)麥(mai)芽(ya)糊(hu)精(jing)又(you)是(shi)什(shen)麼(me)東(dong)西(xi)？醇(chun)豆(dou)漿(jiang)真(zhen)的(de)比(bi)一(yi)般(ban)豆(dou)漿(jiang)更(geng)醇(chun)厚(hou)嗎(ma)？

豆漿粉是由大豆（黃豆）經jing過guo浸jin泡pao，研yan磨mo以yi及ji噴pen霧wu幹gan燥zao後hou得de到dao的de，因yin為wei大da豆dou中zhong含han有you的de膳shan食shi纖xian維wei和he低di聚ju糖tang不bu能neng溶rong解jie，所suo以yi得de到dao的de豆dou漿jiang粉fen也ye不bu易yi速su溶rong。為wei此ci，市shi售shou的de豆dou漿jiang粉fen會hui添tian加jia大da量liang麥mai芽ya糊hu精jing、澱粉等物質，一方麵是稀釋豆漿粉中的不溶解物質並達到填充的目的，使豆漿中的不溶解物質均一穩定地分布在豆漿液中
；另一方麵是起到增稠的作用，給人“豆漿很濃”的錯覺。但這樣一來
，豆漿粉衝泡的豆漿中所含有的大豆蛋白質等營養物質也被稀釋，相對於傳統的豆漿，營養比重大大減少。

那麼為什麼傳統豆漿不會有不溶的問題呢
？我們來看一下傳統豆漿的製作流程：1.將大豆漂洗幹淨；2.用常溫的水去浸泡（5-6小時）；3.將泡好的豆子磨碎；4.用紗布過濾去除豆渣；5.加水煮；6.加糖（也可不加）。

從上述流程中可以看出，傳統豆漿的製作是通過煮製將可溶性的物質留下

，除去不溶性的豆渣（其成分主要是大豆中的纖維素
、低聚糖和少量的蛋白質）。所以

，傳統豆漿相比於豆漿粉就不存在產生沉澱的問題。

至於在豆漿粉中大量添加的麥芽糊精，它到底是一種什麼東西？麥芽糊精是通過澱粉裂解得到的比澱粉分子小、bizhetangfenzidadetanglei，yinweiqijiagejiaoweidilian
，tiandudi
，suoyikeyidaliangtianjiadaodoujiangfenzhongzuoweitianchongwuzhi。maiyahujingjingchangyongzaigaonengyinliaoheertongshipinzhong，nenggoushiyundongyuangengkuaihuodenengliang
、恢複體力，也能滿足兒童對能量的需要。

但dan是shi
，甜tian度du低di不bu代dai表biao不bu會hui使shi血xue糖tang含han量liang上shang升sheng
，由you於yu麥mai芽ya糊hu精jing是shi由you澱dian粉fen水shui解jie得de到dao的de
，所suo以yi比bi澱dian粉fen更geng容rong易yi被bei人ren體ti水shui解jie消xiao化hua吸xi收shou，同tong時shi也ye會hui比bi澱dian粉fen更geng快kuai地di提ti高gao血xue糖tang含han量liang。不bu過guo添tian加jia過guo麥mai芽ya糊hu精jing的de豆dou漿jiang粉fen，大da都dou沒mei有you標biao明ming其qi食shi用yong後hou對dui血xue糖tang含han量liang的de影ying響xiang，這zhe對dui於yu有you糖tang尿niao病bing的de人ren來lai說shuo是shi比bi較jiao危wei險xian的de。

另一方麵，由於麥芽糊精甜度低，所以有些廠家就拿這個來打著“無糖”的旗號蒙蔽消費者，而其真正的甜味又是通過添加人工甜味劑（如阿斯巴甜，紐甜，甜蜜素等）來得到的。所以市場上的 “無糖”豆漿粉，相對於含“糖”的豆漿粉隻是沒有添加人工甜味劑而已。

所(suo)謂(wei)的(de)醇(chun)香(xiang)豆(dou)漿(jiang)，其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)在(zai)傳(chuan)統(tong)的(de)豆(dou)漿(jiang)中(zhong)加(jia)入(ru)了(le)能(neng)夠(gou)產(chan)生(sheng)芳(fang)香(xiang)氣(qi)味(wei)的(de)脂(zhi)類(lei)，以(yi)及(ji)麥(mai)芽(ya)糊(hu)精(jing)等(deng)填(tian)充(chong)劑(ji)。好(hao)的(de)方(fang)麵(mian)是(shi)它(ta)們(men)能(neng)夠(gou)提(ti)高(gao)豆(dou)漿(jiang)的(de)香(xiang)味(wei)和(he)帶(dai)來(lai)濃(nong)厚(hou)的(de)口(kou)感(gan)；不好的方麵是
，加入的這些脂類（一般價格低廉而且性質穩定）dadouhanyoujiaoduofanshizhifangsuan，fanshizhifangsuanduirentidehaichuzhelijiubuduoshuole。ertianchongjidejiaru，qianmianyijingshuodao
，shijishangjiushitongguoxishidoujiangjiangdilechengben
，suoyi，chundoujiangbenzhishangbingbubichuantongdoujianggengnonghou。

麥芽糊精和少量人工甜味劑雖然不會對人體有害
，但是，打著“醇豆漿”的旗號，其性價比卻還比不上普通豆漿，消費者就不會買賬了。