亞利桑那州立大學教授Glenn Gaesser boshishiyundongshenglixuejiaheguwushipinjijinhuiguwenweiyuanhuidongshichang，tashuo，xianzaixuyaodalituidongyouguancaiyongwufuzhiyinshidejiaoyu
，yinweixuduomeiguorendouzaitongguojianshaofuzhiernulijianfei。

根據Packaged Facts的調查，無麩質食品的市場增長速度遠遠超過預期，從2006至2010年以30％的複合年均增長率增長。

麩質過敏症是一種由麩質引發的自身免疫性疾病，麩質是小麥，黑麥
，大麥和斯佩耳特小麥中發現的一種蛋白質——雖然對這種疾病的認識在近幾年迅速增加，但是大多數人采用無麩質飲食是為了其他原因。

Gaesserboshishengcheng，meiyourenhezhengjubiaomingwufuzhiyinshijianfeiyouxiao，erqieruguojieshijianghanfuzhideshiwuhuanchengwufuzhidanshiyufuzhidengliangerqiekenenghanyouduoyutangleihuobaohezhifangsuanyizengjiashikouxing，nameshenzhikenenghuidaozhitizhongzengjia。

在一篇關於大眾中的無麩質飲食的科學綜述發表在Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 上後，Gaesser博士說道：“雖然無麩質飲食對腹腔疾病和麩質過敏人群是一種重要的治療方法，但是太多的美國人無意義地追隨這種飲食方式。”

根據Packaged Facts在2010年秋季進行的一項調查顯示，隻有8～12％的無麩質的消費者表示
，他們因為自己或家庭成員有腹腔疾病
，或對麵筋，小麥
，或其它成分而購買無麩質產品，。

調查發現，購買不含麩質的食品和飲料的首要原因（46％）是人們認為它們是“健康的”，而有30％的無麩質食品的消費者表示
，他們這樣做是為了控製自己的體重。

名人代言

最近幾個月明星代言推動著采用無麩質飲食減肥的想法。早在2012年4月
，女演員和歌手Miley Cyrus說，她患有麩質和乳糖不耐症
，並敦促她超過500萬Twitter追隨者接受無麩質飲食。

她在Twitter 上號召：“每個人都應該嚐試一個星期沒有麩質！你的皮膚，[生理]和心理健康的變化是驚人的！ 你再也不會回到過去的狀態！”

博士Gaesser說：“即使名人支持這種方式的減肥
，但是讓我們麵對現實吧——他們不是對營養和健康的專家，現在是時候聽聽科學怎麼說了。”

他補充說，這種脫節的說明需要更大的努力
，以教育市民避免麩質食品的原因。

目前估計腹腔疾病在每133人影響約一人。目前唯一的治療方法是全麵回避麩質食品。