據Packaged Facts 和CCD Innovation的一份報告指出，圍繞食物的態度和行為因素的改變使得如今的食品行業與幾年前已經大不相同。
據一份烹飪趨勢回溯及展望報告指出，影響消費者烹飪趨勢的因素包括健康和保健、信譽、藝術價值以及本地食材和可持續發展因素。 2013年食品趨勢的不同主題包括增加正宗的當地食物、食品，社交媒體、天然食品渠道和凸顯道地食物、季節性和可持續性食物。除了增加零售渠道的食品采購，包括農貿市場、藥店和新的快餐店（如食品車）外，消費者希望知道食物的來源以及食物的成分組成。
該報告通過CCD Innovation的趨勢走向圖跟蹤了主要趨勢和動態，報告向我們展示了未來能從他們那裏獲得的信息。 這些信息包括自然美食愛好者、健身愛好者、追求健康的人群以及通過博客和社交媒體尋求健康資訊的婦女。同樣，消費者對藜麥的追隨是因為其含有素食蛋白質、無麩質、具有減肥性能，此外它還是秘魯美食，具有民族特色。
像雞尾酒這類飲料也會越來越流行，Y時代人群對雞尾酒的喜愛、其所代表的的精神加上雞尾酒產業的經濟推動會使雞尾酒將觸角從時尚酒吧伸入連鎖餐廳。 新的第三波咖啡運動由於其工藝價值、鑒賞家的收藏行為及可持續性的生產和典型的城市特征性將在年輕的咖啡飲用者間大受歡迎。 亞洲和拉美裔不斷變化的人口使椰子水逐漸被普及，天然食品渠道和飲料供應商會在便利店、藥店和校園餐飲服務區供應椰子水。
由於道地因素和可持續性因素使得海鮮食品成為食品行業大勢所趨的領頭羊。 在野生食材遭遇重創後，大部分的魚都被飼養在快餐店和主流雜貨店內；預yu計ji未wei來lai，肉rou類lei和he家jia禽qin也ye將jiang麵mian臨lin類lei似si的de問wen題ti。希xi臘la酸suan奶nai頗po受shou歡huan迎ying得de益yi於yu健jian康kang和he保bao健jian因yin素su，它ta含han有you豐feng富fu的de營ying養yang價jia值zhi，而er且qie是shi消xiao化hua係xi統tong的de保bao護hu傘san，同tong時shi也ye正zheng好hao趕gan上shang無wu麩fu質zhi類lei的de崛jue起qi時shi期qi。
鹹甜食將遭遇一定的衰退，處於緩和下降趨勢。 這種複雜因素的環境使工藝糖果製造商和糕點師處在這一趨勢預測圖的底部，但還是有上升和崛起的可能。
評論