專家警告說
，能量標簽正在誤導消費者
，它們低估了加工食品所含的能量，誇大了原材料所含的能量。

國際營養學家組織在美國科學發展協會波士頓年度會議上表示
，更新失敗的能量計算係統無法考慮到現代科學，這可能導致標簽和網站出現高達30%的錯誤率。

該(gai)組(zu)織(zhi)警(jing)告(gao)說(shuo)
，目(mu)前(qian)使(shi)用(yong)的(de)係(xi)統(tong)是(shi)基(ji)於(yu)阿(e)特(te)沃(wo)特(te)係(xi)統(tong)
，漏(lou)洞(dong)百(bai)出(chu)，這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)行(xing)業(ye)和(he)政(zheng)府(fu)機(ji)構(gou)正(zheng)在(zai)誤(wu)導(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)，讓(rang)他(ta)們(men)幾(ji)十(shi)年(nian)來(lai)不(bu)斷(duan)低(di)估(gu)他(ta)們(men)的(de)卡(ka)路(lu)裏(li)消(xiao)費(fei)
，而(er)實(shi)際(ji)上(shang)新(xin)資(zi)料(liao)應(ying)該(gai)被(bei)列(lie)入(ru)計(ji)算(suan)。

獨立營養生物化學家Geoffrey Livesey表示：“我們在誤導消費者，它正在宣傳錯誤

、不健康的食品。”他建議聯合國糧食及農業組織編寫食品標簽標準。

除了沒有考慮其他如纖維等食品成分的卡路裏值外
，專家組指出，政府對食品能量的評估和規範是建立在
，假設無論食品是熟的還是生的
，他們的卡路裏值都是一樣的。

然而，美國哈佛大學Wrangham教授說，科學家們知道原料提供的卡路裏較少
，因為身體消耗了能量使其分解，食物生熟之間至少相差10%—30%。

Wrangham表示：“關於卡路裏有太多錯誤的信息，但對消費者來說知道所吃食物的正確信息至關重要，無論他們是否節食。”

哈佛大學的Rachel Carmody還說：“我們一係列研究仍處於開始階段
，但這些研究可能給人們提供更有力的建議。”

漏掉纖維

Livesey說：“人們吃的牛奶什錦早餐，是一種健康的食物，卻可以增肥。”他(ta)指(zhi)出(chu)早(zao)在(zai)二(er)十(shi)世(shi)紀(ji)九(jiu)十(shi)年(nian)代(dai)

，監(jian)管(guan)機(ji)構(gou)就(jiu)已(yi)經(jing)知(zhi)道(dao)纖(xian)維(wei)也(ye)有(you)熱(re)量(liang)，但(dan)是(shi)用(yong)舊(jiu)係(xi)統(tong)評(ping)估(gu)卡(ka)路(lu)裏(li)時(shi)
，卻(que)表(biao)示(shi)纖(xian)維(wei)難(nan)以(yi)消(xiao)化(hua)，其(qi)熱(re)量(liang)可(ke)以(yi)忽(hu)略(lve)。

他說：“所以消費者吃的卡路裏比他們想象的要多
，特別是一些高纖維的食品。”

研究人員表示，每碗穀物麩皮另含20卡路裏
，牛奶什錦早餐則多含12卡路裏。

然而專家指出，歐洲食品標簽法規正在改變，意味著明年年底製造商們的食品目錄中必須增加2k/克纖維的能量。

阿特沃特方法

目前的係統基礎源於19世紀晚期，當時Wilbur Atwater教授為美國食品標簽製定的基礎。

專家指出，當時Atwater的一係列實驗十分準確，他為主要的食品元素包括碳水化合物
、蛋白質和脂肪，建立了相對卡路裏含量。

Atwater原始算法的改良版也用來測定當今食品的能量
，同時成為經典“食物金字塔”的基礎
，該“金字塔”推薦的飲食中麵包和穀物相對高於蛋白質和脂肪。

專家表示，Atwater方法卻沒有計算纖維的熱量和咀嚼時消耗的熱量。

Wrangham說：“公眾被告知許多有關食品能量的錯誤信息，我們認為權威專家們是時候去考慮
，如何更好的提高信息的質量，以便能提供正確的食品能量值。”