Datamonitor ForeSights的一份最新報告顯示，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)健(jian)康(kang)和(he)幸(xing)福(fu)日(ri)益(yi)增(zeng)長(chang)的(de)興(xing)趣(qu)，推(tui)動(dong)了(le)對(dui)古(gu)老(lao)穀(gu)物(wu)
，也(ye)稱(cheng)傳(chuan)統(tong)穀(gu)物(wu)的(de)興(xing)趣(qu)。這(zhe)種(zhong)傳(chuan)統(tong)穀(gu)物(wu)不(bu)含(han)穀(gu)蛋(dan)白(bai)，但(dan)其(qi)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)明(ming)顯(xian)高(gao)於(yu)現(xian)代(dai)小(xiao)麥(mai)——含有兩倍多的礦物質和蛋白質。

在現代農業方法混入雜交之前，古老穀物十分流行。更有營養、對環境友好以及當地種植的傳統穀物滿足當前消費者對穀物食品的要求：美味的、健康的、對環境有益的。

Datamonitor Consumer公司的副分析師Tanvi Savara表示：“隨著人們越來越質疑加工食品的可信度，以及尋求產品在哪裏並如何加工和種植時，消費者開始反對大批量生產的產品。64%的消費者要麼比較或者非常關心加工食品對健康的影響
，57%的人表示在選擇食品和飲料時高度受‘天然’標簽的影響。”

根據這份報告
，全球33%的消費者深受無穀蛋白標簽的影響，而34%的(de)人(ren)由(you)於(yu)過(guo)敏(min)原(yuan)因(yin)對(dui)某(mou)些(xie)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)忌(ji)口(kou)。在(zai)受(shou)人(ren)矚(zhu)目(mu)的(de)優(you)秀(xiu)運(yun)動(dong)員(yuan)中(zhong)還(hai)有(you)一(yi)種(zhong)趨(qu)勢(shi)，為(wei)了(le)運(yun)動(dong)表(biao)現(xian)采(cai)用(yong)無(wu)穀(gu)蛋(dan)白(bai)的(de)飲(yin)食(shi)

，今(jin)年(nian)的(de)夏(xia)季(ji)奧(ao)林(lin)匹(pi)克(ke)運(yun)動(dong)會(hui)的(de)許(xu)多(duo)英(ying)雄(xiong)們(men)都(dou)表(biao)示(shi)食(shi)用(yong)無(wu)穀(gu)蛋(dan)白(bai)食(shi)品(pin)。連(lian)同(tong)人(ren)們(men)對(dui)有(you)益(yi)健(jian)康(kang)日(ri)益(yi)增(zeng)長(chang)的(de)認(ren)識(shi)，這(zhe)對(dui)已(yi)經(jing)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)的(de)主(zhu)流(liu)無(wu)穀(gu)蛋(dan)白(bai)消(xiao)費(fei)趨(qu)勢(shi)有(you)著(zhe)顯(xian)著(zhu)的(de)影(ying)響(xiang)。

Savara說：“食品製造商利用有營養的、天tian然ran無wu穀gu蛋dan白bai食shi品pin創chuang建jian一yi種zhong雙shuang贏ying的de方fang案an
，可ke以yi提ti供gong優you質zhi的de產chan品pin和he價jia格ge。我wo們men有you機ji會hui通tong過guo優you質zhi的de食shi品pin滿man足zu消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu，而er且qie這zhe種zhong食shi品pin即ji對dui貿mao易yi有you好hao處chu，同tong時shi有you益yi於yu健jian康kang。”