乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)粉(fen)一(yi)直(zhi)是(shi)一(yi)種(zhong)受(shou)大(da)家(jia)追(zhui)捧(peng)的(de)保(bao)健(jian)品(pin)，廣(guang)告(gao)也(ye)宣(xuan)傳(chuan)這(zhe)是(shi)種(zhong)珍(zhen)貴(gui)而(er)優(you)質(zhi)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)是(shi)優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)不(bu)假(jia)
，它(ta)被(bei)廣(guang)泛(fan)用(yong)於(yu)生(sheng)產(chan)嬰(ying)幼(you)兒(er)配(pei)方(fang)奶(nai)粉(fen)，健(jian)身(shen)愛(ai)好(hao)者(zhe)服(fu)用(yong)它(ta)還(hai)可(ke)以(yi)促(cu)進(jin)肌(ji)肉(rou)生(sheng)長(chang)。但(dan)它(ta)並(bing)不(bu)像(xiang)廣(guang)告(gao)宣(xuan)傳(chuan)的(de)那(na)麼(me)珍(zhen)貴(gui)，製(zhi)作(zuo)奶(nai)酪(lao)時(shi)的(de)下(xia)腳(jiao)料(liao)乳(ru)清(qing)就(jiu)是(shi)乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)粉(fen)的(de)原(yuan)料(liao)。而(er)且(qie)對(dui)於(yu)飲(yin)食(shi)正(zheng)常(chang)的(de)成(cheng)年(nian)人(ren)來(lai)說(shuo)，這(zhe)個(ge)乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)粉(fen)的(de)性(xing)價(jia)比(bi)並(bing)不(bu)高(gao)。

乳清蛋白粉
，顧名思義
，就是來自於乳清的蛋白粉。那麼乳清是什麼呢
？實際上，乳清並不是什麼新鮮事物。有時候你打開一杯 凝固型酸奶 
，裏麵那些淺黃色的液體就是乳清。當然，乳清蛋白粉可不是用酸奶裏那點液體做出來的，而是利用生產 奶酪 過程中產生的大量乳清。

要知道

，牛奶中有兩類蛋白質，一類是大個頭的酪蛋白，另一類是小個頭的可溶性蛋白。奶酪就是通過讓牛奶（也可能是羊奶等）中的酪蛋白凝結而形成的。通常大約10千克牛奶才能生產1千克奶酪

，剩下的那9千克
，就是乳清了。

人類發明奶酪有幾千年的曆史，這幾千年中絕大部分時間裏，乳清都被直接倒掉
，或者被當作下腳料拿去喂豬了。一直到20世紀

，隨著乳品工業的發展
，乳清的產量越來越大。一方麵是出於環保的考慮
，乳清不能直接排放進河裏；另一方麵，企業也希望能從這些“下腳料”裏撈點錢出來。於是人們才開始研究如何利用乳清。所以，這乳清蛋白粉雖然是好東西
，但卻並不像廣告宣傳的那麼珍貴。

乳清中都有什麼呢？90%以上都是水。由於奶酪留住了絕大部分的酪蛋白和脂肪
，因此乳清中的幹物質主要是能溶於水的那些物質，包括牛奶中絕大多數的乳糖、可溶性蛋白、礦物質以及一些水溶性維生素。乳清中的這些可溶性蛋白
，就被稱為乳清蛋白。

乳清蛋白中主要是β-乳球蛋白和α-乳白蛋白，以及少量的血清白蛋白。通過膜過濾的手段把乳清中的蛋白質濃縮，然後再噴霧幹燥，就得到了濃縮乳清蛋白粉。

很hen多duo人ren都dou知zhi道dao，有you一yi些xie氨an基ji酸suan是shi人ren體ti自zi身shen不bu能neng合he成cheng的de，必bi須xu通tong過guo食shi物wu才cai能neng獲huo得de，這zhe些xie氨an基ji酸suan被bei稱cheng為wei必bi需xu氨an基ji酸suan。而er乳ru清qing蛋dan白bai則ze含han有you所suo有you這zhe些xie必bi需xu氨an基ji酸suan
，並bing且qie又you非fei常chang容rong易yi被bei消xiao化hua吸xi收shou，因yin此ci乳ru清qing蛋dan白bai的de確que是shi一yi種zhong優you質zhi的de蛋dan白bai質zhi
，被bei廣guang泛fan應ying用yong於yu生sheng產chan嬰ying幼you兒er配pei方fang奶nai粉fen。這zhe是shi因yin為wei人ren母mu乳ru中zhong的de乳ru清qing蛋dan白bai占zhan總zong蛋dan白bai質zhi的de比bi例li要yao遠yuan高gao於yu牛niu奶nai中zhong的de乳ru清qing蛋dan白bai所suo占zhan的de比bi例li，因yin而er在zai以yi牛niu奶nai為wei基ji礎chu生sheng產chan嬰ying幼you兒er配pei方fang奶nai粉fen的de時shi候hou，通tong常chang需xu要yao添tian加jia乳ru清qing蛋dan白bai粉fen來lai調tiao整zheng蛋dan白bai質zhi比bi例li，使shi之zhi盡jin可ke能neng接jie近jin母mu乳ru。

另(ling)外(wai)
，對(dui)於(yu)健(jian)身(shen)愛(ai)好(hao)者(zhe)，乳(ru)清(qing)蛋(dan)白(bai)粉(fen)是(shi)一(yi)種(zhong)非(fei)常(chang)好(hao)的(de)蛋(dan)白(bai)補(bu)充(chong)劑(ji)。在(zai)阻(zu)力(li)鍛(duan)煉(lian)後(hou)半(ban)小(xiao)時(shi)內(nei)補(bu)充(chong)高(gao)蛋(dan)白(bai)食(shi)品(pin)能(neng)增(zeng)加(jia)肌(ji)肉(rou)組(zu)織(zhi)的(de)生(sheng)長(chang)，從(cong)而(er)取(qu)得(de)更(geng)好(hao)的(de)健(jian)身(shen)效(xiao)果(guo)。其(qi)他(ta)人(ren)適(shi)量(liang)地(di)吃(chi)蛋(dan)白(bai)粉(fen)對(dui)身(shen)體(ti)也(ye)是(shi)有(you)益(yi)無(wu)害(hai)。

不bu過guo
，盡jin管guan乳ru清qing蛋dan白bai粉fen有you種zhong種zhong優you點dian
，但dan它ta並bing不bu是shi不bu可ke替ti代dai的de。實shi際ji上shang作zuo為wei一yi個ge健jian康kang的de成cheng年nian人ren，每mei天tian維wei持chi正zheng常chang合he理li的de膳shan食shi搭da配pei，是shi不bu會hui缺que乏fa蛋dan白bai質zhi的de。除chu此ci之zhi外wai，作zuo為wei普pu通tong消xiao費fei者zhe
，我wo們men還hai要yao考kao慮lv一yi個ge性xing價jia比bi的de問wen題ti。現xian在zai市shi麵mian上shang一yi罐guan400克的乳清蛋白粉售價都在200-300元，相當於每花費1元錢才買來不到2克蛋白質——遠不如花同樣的錢去吃個雞蛋來的實惠。（1個雞蛋中大概含6-8克蛋白質
，1元錢買個雞蛋是可以的。）

對於去健身房健身的健身愛好者，如果不好意思在大庭廣眾之下剝雞蛋吃，那喝乳清蛋白粉的效果還是不錯的。