Zembrin植物

作為回應
，P.L. Thomas去年秋天推出了其加強認知成分——Zembrin。戴維斯補充說：“這種'‘體驗’'的成分——你可以感覺到它在起作用——具有GRAS的認可，而且臨床數據支持其減輕應激和增強認知的安全性和有效性。

jiufeipangeryan，womenhuikandaoyuelaiyueyouzhenduixingdechanpindexingqi。laizitanshuihuahewudetizhongguanlichengfen，hangaishujiaohexianwei，rujuputaotang，kangxingdianfenhejufen/寡糖，它們能夠提供飽腹感。而甜味劑如甜葉菊與和尚果（羅漢果）可以減少卡路裏。

血xue糖tang控kong製zhi也ye將jiang更geng加jia突tu出chu。改gai進jin的de一yi個ge主zhu要yao領ling域yu是shi關guan於yu這zhe些xie有you針zhen對dui性xing的de成cheng分fen能neng夠gou起qi何he種zhong作zuo用yong的de消xiao費fei者zhe的de意yi識shi和he教jiao育yu。除chu了le甜tian味wei劑ji
，纖xian維wei和he澱dian粉fen，一yi些xie成cheng分fen如ru橄gan欖lan葉ye提ti取qu物wu，吡bi啶ding甲jia酸suan鉻ge和he肉rou桂gui可ke能neng有you助zhu於yu更geng好hao地di控kong製zhi血xue糖tang。

看看未來的一年加工者如何開始著手“孤兒保健品”是shi很hen有you趣qu的de。在zai支zhi持chi健jian康kang的de身shen體ti和he心xin靈ling的de方fang麵mian有you非fei常chang可ke靠kao效xiao果guo的de這zhe些xie成cheng分fen，都dou很hen容rong易yi獲huo得de而er且qie配pei方fang中zhong都dou有you效xiao，但dan在zai很hen大da程cheng度du上shang被bei加jia工gong者zhe忽hu略lve了le。輔fu酶meiQ-10（輔酶Q10）和維生素K2就是很好的例子。

臨床已經證明了維生素K2 MK7（甲基萘醌）在骨骼和心髒健康方麵的應用，因為它可以提高鈣的利用率。但是消費者對此仍然不熟悉，而且這妨礙了介紹食品的重要成分。

輔酶Q10
，又名泛醌
，是電子傳遞鏈的重要組成部分
，最終將食物轉化為身體可以利用的能量——三磷酸腺苷（ATP）。但是，這還不是全部。輔酶Q10位於每個細胞的所謂的發電室線粒體中，它還有一種有效的脂溶性抗氧化劑的作用。這也有助於再生抗氧化的維生素C和E。

心髒肌肉富含線粒體，而這使得輔酶Q10成為有關心髒健康的一個關鍵成分。年齡和疾病可以消耗體內的輔酶Q10的de供gong應ying並bing阻zu礙ai其qi合he成cheng，這zhe就jiu是shi為wei什shen麼me它ta經jing常chang被bei用yong來lai作zuo為wei一yi種zhong補bu充chong劑ji。微wei膠jiao囊nang使shi這zhe種zhong亮liang橙cheng色se的de脂zhi溶rong性xing化hua合he物wu可ke以yi應ying用yong於yu多duo個ge方fang麵mian

，但dan是shi它ta目mu前qian隻zhi出chu現xian在zai一yi些xie高gao效xiao能neng的de產chan品pin中zhong，通tong常chang是shi運yun動dong能neng量liang棒bang和he飲yin料liao。

益生菌在腸道中提供的有效成分

益生菌繼​​續在全球越來越火的地位

，而且技術使它們在熱

，壓力等條件下應用於配方，這些條件曾經是在它們被包裝前用來殺滅它們的。

PL Thomas的Davis說：“在建立消費者意識方麵
，達能碧悠[酸奶產品線]被普遍認為是益生菌領域的先鋒品牌。”

“buguo，bushimeigexiaofeizhedouxiwangtongguosuannaihuodeyishengjun，suoyitamenzhuanxiangqitashiwu。dandabufendeyishengjunyinweibunengzaigaorehegaoyaxiaxingcun，erqiebaozhiqiyouxian
，suoyibunengyongyushipinxiangmuzhong。”

PL Thomas與Ganeden生物技術公司合作銷售後者的含有凝結芽孢杆菌GBI-30，6086的品牌——GanedenBC30。微wei生sheng物wu不bu僅jin在zai加jia工gong和he長chang保bao質zhi期qi中zhong生sheng存cun下xia來lai，而er且qie還hai在zai胃wei酸suan和he酶mei的de威wei脅xie下xia生sheng存cun下xia來lai，因yin此ci它ta可ke以yi在zai到dao達da腸chang道dao時shi保bao持chi活huo性xing並bing增zeng殖zhi，這zhe是shi所suo有you益yi生sheng菌jun的de目mu標biao。

GanedenBC30deqiangdashengcunlideguanjianshimeigexibaodeyichuanhexinshiyigeqianghuadejiegouhuobaozi，zheshidetaleisiyuzhongzi。cibaozitigongleyigetianrandebaohuzhao
，fangzhizhizaoguochengzhongreliangheyalideweihai
，yijiqianglieweisuandeqinhai。

定製的微生物迅​​速變得常見。 源於猶他佩森Sabinsa公司的芽孢乳酸菌是另一種產芽孢厭氧的益生菌，它可以作為食品和飲料中的功能性成分的

，也可以添加到膳食補充劑中。

Sabinsa的董事Shaheen Majeed 說：“接受[益生菌]的消費者不斷增加，而且他們對生存能力的[概念]的認識也在增進。貨架穩定的特性以及承受極端溫度並保持其功能的能力成為一個重要的優勢
，使得益生菌可以用於食品如麵包中。”

Sabinsa還在探索芽孢乳酸菌在配方如奶酪，軟糖果
，布丁和速溶咖啡/茶配方中的應用。後兩種產品類型——益生菌布丁和含益生菌的熱咖啡因飲料——已經進入銷售市場。

宏觀成分的發展趨勢

在微觀的另一麵
，成分的發展趨勢也發生在宏觀水平。這可能是去年抗氧化劑推動石榴受歡迎（至少在一些消費者心目中保持超級水果的影響），但是這種健康的零食的根（源）是水果。而且一些大型類別也享受了重生。

Melissa's World Variety Produce 通訊部副總裁Robert Schueller 說：“2013nianjiangliuxingdeshuiguokouweibaokuoduoyangxingdeshuxidehebushuxidexiangmu。zaishuxidexianluzhong，mangguorengranremen，erqiezuoweiyizhongfengweiqushi，liantongfanshiliuyidaozailingshouhecanyinzhongyuelaiyueshouhuanying。”

不那麼熟悉的水果來自柑橘類。“澳洲指橘由於其獨特的形狀和結構特性，在餐飲服務業中作為一個潛在的趨勢正在崛起。Kishu Mandarin柑橘——核桃大小，無核，易剝離——是一個新生的零售趨勢。”舒萊爾還指出，一種酸橙——塞維利亞柑橘——有“巨大的潛力”，而且“在2013/2014年可能成為一種新的趨勢”。它的味道符合許多專家預測來年的酸味和濃鬱的趨勢。

宏觀成分的趨勢當然不局限於水果。蛋白質也超越了碎牛肉，牛排
，家禽胸脯肉
，豬扒和過度捕撈/ 過度養殖的海鮮。伊利諾伊州沃基根林地食品公司的研究和開發部的大廚Jeffrey Troiola預測：“使用新的和獨特分割肉以及東南亞的民族美食，如泰國
，越南，韓國和馬來西亞的美食。”他同意對發酵酸越來越受歡迎的風味預測。

Troiola還提醒對中美洲和南美洲非墨西哥口味和成分的概念的關注，並特別注意秘魯美食。他評論說：“秘魯在2012年世界旅遊獎上獲得世界領先美食聖地的榮譽。而且和印度美食和各類咖喱美食將會繼續得到普及。”

除了與Troiola，一家品牌戰略公司Sterling-Rice Grouprenweisuanweijiangshoudaohuanying，baokuosuanwei，suankuweirufajiaoyingtaozhi，putaocuhesuanpijiu。cantingyehuichuxiangengduodeyanzhipin
，yanzipin，paocaihesuancai。suanweitihuanledaduodetian，xianheduozhichanpin，tongjiankangdequshixiangyizhi。

如果培根流行風潮已經達到了頂峰
，也許現在該轉向低脂肪的食物了。Troiola說，“與青睞脂肪如奶油，培根和奶油相反的健康的成分，如糙米，高纖維/傳統的穀物和蔬菜湯，”才是答案。“蔬菜將成為一個更完整的餐點菜肴，如菜花‘牛排’，南瓜麵條和芹菜汁雞尾酒。” 

Troiola也注意到食物準備中出現各種不那麼新出現的穀物
，他將該現象歸功於芝加哥食品谘詢公司Technomic。他說：“菜肴如玉米粥
，蒸粗麥粉和幹小麥被認為是當今最熱門的民族風味菜肴Technomic也注意到了一些穀物——藜

，莧菜，小米，野生稻
，玉米
，燕麥，蕎麥——不含有麩質，並在無麩質飲食運動中脫穎而出。”都累和和傳統穀物代替小麥麵粉的使用還可以增加食物的營養價值。

豌豆粉是另一種無麩質替代食品
，它的蛋白質含量也很高。其他Troiola認證的食物粉是豆粉，如那些來自羽扇豆

，cici
，黃豆，豌豆，蠶豆(幹燥的青豆)，pintos和黑豆，以及來自小米
、藜麥以及莧菜等的傳統麵粉。

隨sui著zhe養yang殖zhi三san文wen魚yu和he蝦xia的de趨qu勢shi，可ke持chi續xu的de魚yu類lei轉zhuan向xiang羅luo非fei魚yu，而er現xian在zai是shi蘇su瓦wa依yi魚yu和he澳ao洲zhou肺fei魚yu。後hou者zhe可ke以yi很hen好hao提ti供gong加jia工gong者zhe即ji食shi魚yu菜cai肴yao並bing解jie決jue魚yu類lei養yang殖zhi以yi及ji過guo度du捕bu撈lao的de問wen題ti。利li用yong特te殊shu的de魚yu缸gang飼si養yang澳ao洲zhou肺fei魚yu可ke以yi不bu破po壞huai水shui域yu也ye能neng保bao證zheng廢fei水shui進jin入ru溪xi流liu。有you鑒jian於yu此ci
，在zai過guo去qu的de半ban年nian左zuo右you要yao留liu意yi其qi突tu然ran掀xian起qi熱re潮chao的de趨qu勢shi。

對促進健康的生活方式的食品和配料的興趣將會持續增加


，並且比以往任何時候都要明顯。2013年的趨勢毫無疑問受潮流和時尚的影響，這對於趨勢預測也具有實質性的支持。健康
、淨化的標簽、多樣性的增加和可持續性是不可避免的趨勢。