在新的一年裏取得成功取決於是否滿足了消費者的需求。為了讓食品和飲料製造商更好地了解費者的需求，Bell香精香料公司對2013年的流行趨勢擬定了一份清單。口味選擇分為三個過程：跟蹤使用產品超過12個月的樣本；公司內部營銷和全球R＆D部門預測的趨勢；通過外部數據庫追蹤趨勢。
該公司表示，他們研究的結果反映了複蘇經濟和消費者對於懷舊和熟悉的美國口味的需求會產生影響。此外，該公司預計消費者對甜味、地中海和拉丁美洲風味飲料的需求會呈增長趨勢。 以下是每一類產品中預測趨勢的前兩名：
甜品與乳製品
趨勢：懷舊 - 消費者會對懷舊甜點的味道越來越感興趣，因為這類產品能為繁忙的生活提供救贖感和安全感。 在經濟困難時期的消費者渴望穩定，因此，食品和飲料製造商正在引進懷舊品牌產品，讓人聯想到那些美好的過往。
趨勢：地中海式 - 健jian康kang與yu保bao健jian的de趨qu勢shi繼ji續xu蓬peng勃bo發fa展zhan，越yue來lai越yue多duo的de消xiao費fei者zhe希xi望wang不bu僅jin想xiang購gou買mai健jian康kang產chan品pin，也ye同tong樣yang想xiang獲huo得de健jian康kang的de生sheng活huo方fang式shi。地di中zhong海hai文wen化hua悠you久jiu的de曆li史shi以yi其qi健jian康kang的de美mei食shi聞wen名ming。
飲料
趨勢：甜品 - 2012年我們見證了甜飲料以壓倒性優勢占據市場，2013年nian將jiang仍reng然ran是shi甜tian味wei飲yin料liao的de天tian下xia。飲yin料liao業ye試shi圖tu從cong糖tang果guo業ye的de發fa展zhan尋xun找zhao發fa展zhan趨qu勢shi，正zheng如ru我wo們men所suo看kan到dao的de，飲yin料liao新xin口kou味wei往wang往wang是shi基ji於yu一yi些xie我wo們men最zui喜xi歡huan的de甜tian點dian和he糖tang果guo是shi一yi樣yang的de道dao理li。
趨勢：辣味 – laweiyinliaodefazhanzhengzaishengwenjiarezhong，yuqitachanpinxiangbitajuyouhendadedutexing，zhefanguolaiyouhuixiyinxindexiaofeizhe。xiaofeizheyehuiduiyoujiankangyichudegongnengxingyinliaoyouxuqiu。
鹽、脂肪、糖含量低的飲料可通過添加香精香料來解決可口性的問題，比如添加草藥、香料等。
開胃菜
趨勢：墨西哥式和拉丁美洲式 - 餐飲業中墨西哥食品消費的增長速度最快。此外，它還迅速成為流行的家製菜肴。 消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)要(yao)比(bi)傳(chuan)統(tong)的(de)墨(mo)西(xi)哥(ge)更(geng)加(jia)複(fu)雜(za)和(he)地(di)道(dao)的(de)風(feng)味(wei)成(cheng)分(fen)。拉(la)美(mei)食(shi)物(wu)也(ye)吸(xi)引(yin)了(le)來(lai)自(zi)世(shi)界(jie)各(ge)地(di)的(de)食(shi)客(ke)，因(yin)為(wei)它(ta)已(yi)成(cheng)為(wei)名(ming)副(fu)其(qi)實(shi)的(de)吸(xi)引(yin)旅(lv)行(xing)者(zhe)的(de)食(shi)物(wu)天(tian)堂(tang)。
趨勢：美國式 - meiguodangdicaiyaojiangzuiyoukenengyanbianchengquanqiuxiaofeizheganxingqudecaiyao，yinweishijiegedidejuminjujidaomeiguo，shizheliyougengjingzhidepeiliao，gengdidaodeshicai。shipinjiezhengzaixiangneixunzhaomeiguofengfuchuantongmeishi。 美國許多地區的食品具有舒適、懷舊的特點，兼具新奇與熟悉的特質，這對消費者來說很有吸引力。
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