中國居民平衡膳食餐盤（2016）

新華網北京5月13日消息，膳食寶塔、餐盤
、算盤，今後如何吃得更健康可以“一目了然”。5月13日
，國家衛生計生委疾控局發布《中國居民膳食指南（2016）》。國家衛計委疾控局監察專員常繼樂，中國營養學會理事長楊月欣、常務副理事長翟鳳英，中國疾病預防控製中心營養與健康所所長丁鋼強、北(bei)大(da)醫(yi)學(xue)部(bu)公(gong)共(gong)衛(wei)生(sheng)學(xue)院(yuan)教(jiao)授(shou)馬(ma)冠(guan)生(sheng)以(yi)及(ji)北(bei)京(jing)協(xie)和(he)醫(yi)院(yuan)臨(lin)床(chuang)營(ying)養(yang)科(ke)教(jiao)授(shou)於(yu)康(kang)等(deng)專(zhuan)家(jia)，針(zhen)對(dui)公(gong)眾(zhong)關(guan)注(zhu)的(de)熱(re)點(dian)問(wen)題(ti)進(jin)行(xing)解(jie)答(da)。會(hui)議(yi)由(you)國(guo)家(jia)衛(wei)計(ji)委(wei)新(xin)聞(wen)發(fa)言(yan)人(ren)熊(xiong)煌(huang)主(zhu)持(chi)。

據悉，新指南由一般人群膳食指南
、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成。同時推出了中國居民膳食寶塔（2016）、中國居民平衡膳食餐盤（2016）和兒童平衡膳食算盤等三個可視化圖形，指導大眾在日常生活中進行具體實踐。為方便百姓應用，這次還特別推出了《中國居民膳食指南（2016）》科普版
，幫助百姓做出有益健康的飲食選擇和行為改變。

我國居民麵臨營養缺乏和營養過剩雙重挑戰

據了解，我國於1989年首次發布了我國居民膳食指南，之後結合中國居民膳食和營養攝入情況，營養素需求和營養理論的知識更新
，於1997年和2007年對《中國居民膳食指南》進行了兩次修訂。

對於此次新版指南的修訂意義
，常繼樂表示，近年來
，我國居民健康狀況和營養水平得到不斷改善
，人均預期壽命逐年增長。2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，雖然我國居民膳食能量供給充足
，體格發育與營養狀況總體改善，但居民膳食結構仍存在不合理現象

，豆類
、奶(nai)類(lei)消(xiao)費(fei)量(liang)依(yi)然(ran)偏(pian)低(di)，脂(zhi)肪(fang)攝(she)入(ru)量(liang)過(guo)多(duo)

，部(bu)分(fen)地(di)區(qu)營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)的(de)問(wen)題(ti)還(hai)依(yi)然(ran)存(cun)在(zai)，超(chao)重(zhong)肥(fei)胖(pang)問(wen)題(ti)凸(tu)顯(xian)，與(yu)膳(shan)食(shi)營(ying)養(yang)相(xiang)關(guan)的(de)慢(man)性(xing)病(bing)對(dui)我(wo)國(guo)居(ju)民(min)健(jian)康(kang)的(de)威(wei)脅(xie)日(ri)益(yi)嚴(yan)重(zhong)。總(zong)體(ti)來(lai)看(kan)
，近(jin)十(shi)年(nian)來(lai)
，我(wo)國(guo)居(ju)民(min)的(de)膳(shan)食(shi)營(ying)養(yang)結(jie)構(gou)及(ji)疾(ji)病(bing)譜(pu)都(dou)發(fa)生(sheng)了(le)新(xin)的(de)較(jiao)大(da)變(bian)化(hua)。

統計顯示，我國成年人營養不良率達6%
，兒童生長發育遲緩率約3.2%，兒童青少年的消瘦率為9%。再比如說貧血，6-11歲期間的兒童貧血率還有5%，孕產婦貧血率達到17.2%，60歲以上的老年人貧血率12.6%。一方麵是營養不良，另一方麵則是肥胖和體重超標
，6-17歲青少年的體重超標率達9.6%，肥胖達6.4%，18歲以上成人體重超標率達30.1%，肥胖率達11.9%。因為這些肥胖、體重超重等因素
，糖尿病、高血壓等慢性病的發病率逐年上升。去年公布的數字顯示
，中國成人18歲以上高血壓發病率達25.2%，糖尿病發病率達9.7%。

常繼樂表示
，俗語稱“病從口入”，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食
、運動等生活方式密切相關。為使其更加切合當前我國居民營養狀況和健康需要，2014年起

，國家衛計委委托中國營養學會再次啟動指南修訂工作，修訂過程中，根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》中zhong指zhi出chu的de我wo國guo居ju民min麵mian臨lin營ying養yang缺que乏fa和he營ying養yang過guo剩sheng雙shuang重zhong挑tiao戰zhan的de情qing況kuang
，結jie合he中zhong華hua民min族zu飲yin食shi習xi慣guan以yi及ji不bu同tong地di區qu食shi物wu可ke及ji性xing等deng多duo方fang麵mian因yin素su，參can考kao其qi他ta國guo家jia膳shan食shi指zhi南nan製zhi定ding的de科ke學xue依yi據ju和he研yan究jiu成cheng果guo，對dui部bu分fen食shi物wu日ri攝she入ru量liang進jin行xing調tiao整zheng
，提ti出chu符fu合he我wo國guo居ju民min營ying養yang健jian康kang狀zhuang況kuang和he基ji本ben需xu求qiu的de膳shan食shi指zhi導dao建jian議yi。

“633”看懂新指南
，三個圖形凸顯“膳食平衡”

新版《中國居民膳食指南》有哪些重點、亮點
？

常繼樂表示，可以總結為“633”，即指南有6條核心信息，3大部分和3個特點。針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦：食物多樣，穀類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類

、大豆
；適量吃魚
、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。三大部分：第一部分是針對一般人群的指南
，第二部分是針對特定人群的指南
，第三部分是平衡膳食實踐的指南。還有3個特點：一是圖文並茂
，營養要從小抓起、從娃娃抓起，所以新指南選擇了中國的“計算機”——算盤

，來作為營養從小孩抓起的宣傳圖形
；二是通俗易懂；三是貼近百姓的生活。

兒童平衡膳食算盤

對於指南推出的中國居民膳食寶塔（2016）
、中國居民平衡膳食餐盤（2016）和兒童平衡膳食算盤等三個可視化圖形，也引起很多人的關注。

楊(yang)月(yue)欣(xin)表(biao)示(shi)，這(zhe)三(san)個(ge)圖(tu)形(xing)各(ge)有(you)針(zhen)對(dui)，且(qie)互(hu)為(wei)補(bu)充(chong)。中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)膳(shan)食(shi)寶(bao)塔(ta)，是(shi)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)的(de)主(zhu)要(yao)圖(tu)形(xing)
，也(ye)體(ti)現(xian)了(le)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)的(de)核(he)心(xin)思(si)想(xiang)。膳(shan)食(shi)是(shi)分(fen)為(wei)五(wu)大(da)類(lei)
，所(suo)以(yi)每(mei)一(yi)層(ceng)表(biao)示(shi)每(mei)一(yi)類(lei)的(de)食(shi)物(wu)
，而(er)數(shu)值(zhi)的(de)大(da)小(xiao)表(biao)示(shi)了(le)食(shi)物(wu)推(tui)薦(jian)攝(she)入(ru)量(liang)的(de)多(duo)少(shao)，各(ge)種(zhong)各(ge)樣(yang)的(de)食(shi)物(wu)可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)大(da)家(jia)更(geng)好(hao)地(di)實(shi)現(xian)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)。平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)餐(can)盤(pan)則(ze)是(shi)一(yi)個(ge)人(ren)一(yi)餐(can)大(da)致(zhi)的(de)食(shi)物(wu)組(zu)成(cheng)和(he)結(jie)構(gou)比(bi)例(li)，簡(jian)潔(jie)直(zhi)觀(guan)，它(ta)沒(mei)有(you)強(qiang)調(tiao)食(shi)物(wu)的(de)推(tui)薦(jian)量(liang)和(he)，但(dan)更(geng)容(rong)易(yi)記(ji)憶(yi)

，強(qiang)調(tiao)的(de)是(shi)一(yi)個(ge)構(gou)成(cheng)。膳(shan)食(shi)算(suan)盤(pan)主(zhu)要(yao)是(shi)適(shi)合(he)兒(er)童(tong)使(shi)用(yong)的(de)，這(zhe)個(ge)圖(tu)形(xing)可(ke)以(yi)勾(gou)畫(hua)出(chu)兒(er)童(tong)對(dui)於(yu)份(fen)量(liang)的(de)認(ren)識(shi)，哪(na)種(zhong)食(shi)物(wu)份(fen)量(liang)多(duo)
，哪(na)種(zhong)食(shi)物(wu)份(fen)量(liang)少(shao)
，便(bian)於(yu)他(ta)們(men)理(li)解(jie)和(he)記(ji)憶(yi)。希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)不(bu)同(tong)的(de)圖(tu)形(xing)
，更(geng)加(jia)讓(rang)百(bai)姓(xing)理(li)解(jie)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)的(de)核(he)心(xin)思(si)想(xiang)。

楊月欣表示，要執行好平衡膳食，量化是關鍵。“為了製定指南，我們組成了一個份量技術工作小組
，兩年工作當中稱量了很多食物
，甚至各種不同的手去拿蘋果、橘ju子zi或huo者zhe蔬shu菜cai，希xi望wang用yong常chang見jian手shou勢shi和he工gong具ju給gei大da家jia一yi個ge直zhi觀guan的de概gai念nian，通tong過guo衡heng量liang食shi物wu的de量liang
，知zhi道dao這zhe一yi把ba菜cai是shi多duo少shao，半ban碗wan飯fan是shi多duo少shao，一yi個ge饅man頭tou是shi多duo少shao

，這zhe樣yang說shuo到dao250-400的穀物

、200-350水shui果guo的de推tui薦jian量liang時shi，大da家jia就jiu能neng知zhi道dao這zhe一yi個ge橘ju子zi是shi否fou滿man足zu需xu要yao，兩liang個ge獼mi猴hou桃tao是shi否fou滿man足zu需xu要yao，幫bang助zhu大da家jia逐zhu漸jian把ba量liang化hua融rong於yu行xing為wei
，平ping衡heng膳shan食shi就jiu容rong易yi達da到dao了le。美mei國guo的de膳shan食shi指zhi南nan用yong十shi年nian來lai推tui行xing量liang化hua
，美mei國guo居ju民min現xian在zai都dou知zhi道dao這zhe個ge份fen量liang的de概gai念nian，我wo們men也ye希xi望wang通tong過guo不bu懈xie努nu力li，讓rang老lao百bai姓xing真zhen正zheng了le解jie份fen量liang的de概gai念nian

，學xue會hui定ding量liang估gu計ji。”

據悉，為了讓更多百姓了解新版中國居民膳食指南
，在5月15日至21日全民營養周期間，全國各地將會開展一係列營養宣傳活動。

附：《中國居民膳食指南（2016）》六大要點

一、食物多樣
，穀類為主

關鍵推薦：

每天的膳食應包括穀薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類
、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

每天攝入穀薯類食物250-400g
，其中全穀物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。食物多樣、穀類為主是平衡膳食模式的重要特征。

二、吃動平衡，健康體重

關鍵推薦：

各年齡段人群都應天天運動、保持健康體重。

食不過量
，控製總能量攝入
，保持能量平衡。

堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鍾以上
；主動身體活動最好每天6000步。

減少久坐時間
，每小時起來動一動。

三
、多吃蔬果、奶類
、大豆

關鍵推薦：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優質蛋白質。

餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。

天天吃水果

，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

吃各種各樣的奶製品
，相當於每天液態奶300g。

經常吃豆製品
，適量吃堅果。

四
、適量吃魚、禽

、蛋
、瘦肉

關鍵推薦：魚、禽
、蛋和瘦肉攝入要適量。

每周吃魚280-525g
，畜禽肉280-525g
，蛋類280-350g，平均每天攝入總量120-200g。

優先選擇魚和禽。

吃雞蛋不棄蛋黃。

少吃肥肉、煙熏和醃製肉製品。

五、少鹽少油，控糖限酒

關鍵推薦：

培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25~30g。

控製添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控製在25g以下。

每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。

足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。

兒童少年
、孕婦

、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。

六、杜絕浪費，興新食尚

關鍵推薦：

珍惜食物
，按需備餐，提倡分餐不浪費。

選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式。

食物製備生熟分開
、熟食二次加熱要熱透。

學會閱讀食品標簽，合理選擇食品。

多回家吃飯
，享受食物和親情。

傳承優良文化
，興飲食文明新風。