5月13日，國家衛生計生委發布新版《中國居民膳食指南（2016）》，這也是繼1989年nian我wo國guo首shou次ci發fa布bu居ju民min膳shan食shi指zhi南nan後hou的de第di四si版ban。北bei京jing商shang報bao記ji者zhe發fa現xian，新xin版ban居ju民min膳shan食shi指zhi南nan不bu但dan為wei居ju民min提ti供gong了le日ri常chang科ke普pu膳shan食shi指zhi南nan，也ye將jiang會hui倒dao逼bi食shi品pin生sheng產chan和he餐can飲yin企qi業ye重zhong視shi對dui營ying養yang配pei伍wu的de研yan發fa。

“啞鈴”分布

居民吃出六大誤區

北京商報記者了解到，新版《中國居民膳食指南（2016）》涵蓋了一般人群、嬰幼兒
、孕婦乳母、兒童青少年、老年人和素食者等特定人群的膳食指南
，細化了平衡膳食的理念，被認為是權威“吃飯指南”。

國家衛生計生委疾控局國家衛生計生監察專員常繼樂表示，“許多病是吃出來的”
，糖尿病
、高血壓等慢性病與飲食
、運動等生活方式密切相關。最新全國性營養數據結果顯示，我國居民日常飲食中存在的六大營養問題主要有：膳食結構不合理現象較為突出；穀類（主食）食物攝入總量下降；動物類食物尤其是畜肉攝入過多；烹調油和食鹽攝入水平居高不下；飲酒率增加
；年輕人飲料消費增多導致添加糖攝入量明顯增加。

不容忽視的是，在我國整體營養狀況有所提高的同時
，營養不良率和肥胖率比重呈現出“啞鈴”狀。常繼樂提到，“我們膳食結構裏麵，總的能量

、熱量都達標
，但是奶製品和豆製品的攝入不足，總體脂肪攝入量又偏多。成人營養不良率達到6%，兒童生長發育遲緩率3.2%，兒童青少年的消瘦率9%。6-11歲兒童貧血率5%，孕產婦貧血率達到17.2%。一方麵是營養不良
，另一方麵，肥胖和體重超標現象越來越凸顯
，6-17歲青少年體重超標率達到9.6%
，肥胖達到6.4%，18歲以上成人體重超標率達到30.1%，肥胖率達到11.9%。糖尿病
、高血壓等慢性病的發病率逐年上升。去年官方公布的數據顯示，中國18歲以上高血壓發病率25.2%，糖尿病發病率9.7%”。

“寶塔”結構

量化“四降一升”

自1997年我國推出“中國居民膳食營養寶塔”
，以“寶塔”圖形告訴大眾最佳的膳食搭配，可以說“寶塔”是我國的膳食特色標識。北京商報記者注意到
，今年的“寶塔”結構沒有變化，但以往居民熟悉的不少食物攝入限量發生了變化。中國營養學會理事長楊月欣將這個變化概括為“四降一升”。她介紹
，“四降”就是降低了水果

、動物性食品、大豆和鹽的日進量，“一升”就是增加了飲水量。

不爭的事實是
，目前人們對水果的消費量上升，不少女性更是把水果當做主食。新版膳食指南特別下調了水果攝入量
，將舊版的200-400克/天降為200-350克/天。專家解釋說，很多水果含糖量高
，不是吃越多越好。而且，果汁不能代替鮮果。

除了水果，每天至少有一半蔬菜應是“深顏色的蔬菜”。對此，北京大學醫學部公共衛生學院教授馬冠生表示，這主要是從促進健康、預防疾病的角度提出的建議，深顏色蔬菜所含有的β胡蘿卜素等維生素、礦物質比淺色的蔬菜更加豐富。

對於下調動物性食品、大豆和鹽的攝入量
，蛋白質從原來的75克/天下調到65克/天，有10kedebianhua。yangyuexinbiaoshi
，zhexiesheruliangtiaozhengshigenjuguoneiwaiduiyushiwuheyingyangjiankangdeguanxijinxingtiaozhengde。zuixinlilunchengguoxianshi
，youxieshiwusheruduijiankangshichangqiyouxiaode，youxieshiwuchangqiduosherushibuhaode。chucizhiwai，xinbanshanshizhinanjianyichengnianrenrijunyinshuiliang1500-1700毫升，相當於7-8杯水，提倡飲用白開水和茶水

，不喝或少喝含糖飲料。

膳食平衡

消費倒逼市場改良

北京商報記者發現

，2015年曾熱極一時的關於“美國膳食指南谘詢委員會不再提議對膳食膽固醇受限製”的說法，在新版膳食指南中也被采納，沒有設定膳食膽固醇攝入上限。對此，北京協和醫院臨床營養科教授於康表示，“我(wo)們(men)這(zhe)次(ci)指(zhi)南(nan)雖(sui)然(ran)沒(mei)有(you)設(she)定(ding)膳(shan)食(shi)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)上(shang)限(xian)標(biao)準(zhun)，但(dan)是(shi)強(qiang)調(tiao)了(le)對(dui)膳(shan)食(shi)裏(li)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)控(kong)製(zhi)，要(yao)求(qiu)攝(she)入(ru)的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)提(ti)供(gong)的(de)能(neng)量(liang)不(bu)超(chao)過(guo)總(zong)能(neng)量(liang)的(de)10%，這點跟美國膳食指南的建議一致”。

楊月欣認為，中國居民膳食指南是對消費者的一個消費指導，或叫平衡膳食的指導。“我想它也應該是對食物食品供應者，包括餐飲業和食品加工業的指導。就像2014-2020年國家食物營養發展綱要中提到，是以營養健康為導向的食品生產和供應。”楊月欣表示，“平ping衡heng膳shan食shi不bu是shi一yi個ge人ren的de事shi
，就jiu像xiang我wo們men的de飯fan有you時shi候hou在zai家jia吃chi，有you時shi候hou由you餐can館guan提ti供gong，有you的de是shi食shi品pin商shang供gong應ying，所suo以yi吃chi飯fan是shi整zheng個ge社she會hui的de事shi。我wo們men在zai膳shan食shi指zhi南nan中zhong提ti到dao了le對dui油you、鹽和酒攝入量的控製，這些對於食品界應該是一個參考。希望整個社會來減油減鹽，來平衡膳食、合理搭配，以營養導向來影響生產提供。”

業界認為
，新版指南對攝入量量化增強了實用性，比如
，對糖攝入量限製每日不超過50克，最好在25克以內；規定平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上
；每天攝入穀薯類食物250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，薯類50-100克；zhexiebianyubaixingzhangwodezhibiao，rangbaixingzaixuangourichangshipinhewaichujiucanshizuodaoxinzhongyoushu，ziwozhangkong。erzheyangdejieguobiranhuicushishipinshengchanshanghecanyingongyingshanganzhaoshanshixuqiuqutishenghegaishanyingyangbiaozhunyijishengchangongyi。