一項最新研究表明，過度攝入高脂肪食物可引起腦胰島素信號故障，從而導致肥胖症和糖尿病。
發表在《生物化學雜誌》上的這篇文章闡述了過度飲食如何影響胰島素（下丘腦胰島素）功能以及它是如何調節脂肪分解的研究，結果表明，食物攝入過甚會致使腦胰島素發生堵塞，反過來會增加脂肪細胞的新陳代謝。
由美國西奈山醫學院的 Christoph Buettner教授帶領的研究團隊指出，大腦胰島素會抑製脂肪分解（即脂肪被分解，脂肪酸被釋放的過程）。 當脂肪分解不受控製時，體內脂肪酸水平就會提高，反之這又可以啟動甚至加重肥胖症和2型糖尿病。
Buettner說道：“womenduinaxieguoduyinshiderenqun，zuizhongfazhanweihuanshangtangniaobingdeyuanyouhenshiganxingqu，womenzuijinyixiangyanjiubiaoming，yidannichideguobao，danaojiuhuichanshengyidaosunaishouxing。danaoyidaosutongguojianshaojiaoganshenjingxitongliuchuyikongzhizhifangzuzhizhongzhifangdefenjie，naoyidaosunaishouxingzehuidaozhizhifangzuzhizhongyichudezhifangsuanzengjia。zhezhongfeikongzhitiaojianxiashifangdezhifangsuanhuicujinzhiduxing，qitezhengweifashengyanzheng，yidaosunaishouxinghuidaozhishenzhijiazhong2型糖尿病。 脂(zhi)肪(fang)酸(suan)也(ye)會(hui)增(zeng)加(jia)肝(gan)髒(zang)中(zhong)葡(pu)萄(tao)糖(tang)的(de)生(sheng)產(chan)從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)血(xue)糖(tang)水(shui)平(ping)升(sheng)高(gao)。這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)惡(e)性(xing)循(xun)環(huan)，據(ju)我(wo)們(men)所(suo)知(zhi)，這(zhe)一(yi)切(qie)的(de)始(shi)作(zuo)俑(yong)者(zhe)就(jiu)是(shi)暴(bao)飲(yin)暴(bao)食(shi)，大(da)腦(nao)首(shou)當(dang)其(qi)衝(chong)受(shou)到(dao)傷(shang)害(hai)，隨(sui)後(hou)對(dui)身(shen)體(ti)的(de)其(qi)他(ta)部(bu)分(fen)的(de)傷(shang)害(hai)便(bian)接(jie)踵(zhong)而(er)至(zhi)”。
研究細節
由Buettner帶領的這項研究連續三天給大鼠飼喂高脂肪飲食（包含10％的豬油）， 與被飼喂低脂飲食的對照組相比，實驗組的日常攝入能量高出量達50％。
研究人員隨後向兩組大鼠腦部注入少量的胰島素，據之前的研究可知這會抑製肝髒葡萄糖和脂肪組織脂肪酸的釋放。
但是，過度飲食抑製了腦胰島素以正常的方式促發這些機製的能力。
Buettner說：“人類的過度飲食也會產生類似的效果，這可以用大腦胰島素耐受機製來解釋。過度飲食之後，大腦對某些重要刺激元素（如胰島素）的反應變得遲鈍，這就把你推向患上糖尿病的道路，我們相信，這些在大鼠身上發生的現象也同樣發生在人類身上”。
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