研究人員建議，基因工程產生模擬含有“優質”的高密度脂蛋白膽固醇的肽的西紅柿，可能有助於降低心髒疾病的風險因素。
2012年(nian)美(mei)國(guo)心(xin)髒(zang)協(xie)會(hui)科(ke)學(xue)會(hui)議(yi)上(shang)報(bao)告(gao)的(de)這(zhe)份(fen)研(yan)究(jiu)揭(jie)示(shi)的(de)動(dong)物(wu)實(shi)驗(yan)數(shu)據(ju)，第(di)一(yi)次(ci)表(biao)明(ming)攝(she)入(ru)番(fan)茄(qie)基(ji)因(yin)工(gong)程(cheng)產(chan)生(sheng)的(de)一(yi)個(ge)模(mo)仿(fang)高(gao)密(mi)度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)作(zuo)用(yong)的(de)小(xiao)肽(tai)，可(ke)能(neng)會(hui)減(jian)少(shao)血(xue)管(guan)中(zhong)的(de)斑(ban)塊(kuai)積(ji)聚(ju)。
在美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）Alan Fogelman博士的帶領下，通過老鼠研究發現，食用冷凍幹燥堅硬的番茄後，導致炎症減少，以及動脈中斑塊積聚水平的降低（動脈粥樣硬化）。
Fogelman 說：“我(wo)們(men)已(yi)經(jing)發(fa)現(xian)了(le)一(yi)種(zhong)新(xin)的(de)實(shi)用(yong)方(fang)法(fa)，使(shi)肽(tai)能(neng)起(qi)到(dao)類(lei)似(si)於(yu)優(you)質(zhi)膽(dan)固(gu)醇(chun)中(zhong)主(zhu)要(yao)蛋(dan)白(bai)的(de)作(zuo)用(yong)，但(dan)是(shi)食(shi)用(yong)這(zhe)種(zhong)水(shui)果(guo)的(de)效(xiao)果(guo)更(geng)大(da)而(er)且(qie)在(zai)體(ti)內(nei)更(geng)容(rong)易(yi)運(yun)送(song)。”
研究細節
加州大學洛杉磯分校的團隊基因工程生產的西紅柿產生6F——一種可以模仿載脂蛋白A-1的小肽，這是高密度脂蛋白（HDL）或“優質”膽固醇中主要的蛋白。
Fogelman和他的團隊給老鼠飼喂不能從血液中去除的“劣質”低密度脂蛋白（LDL）或膽固醇的番茄，然後飼喂高脂膳食的老鼠出現了炎症與動脈粥樣硬化。
研究小組發現，當老鼠采用西方高脂膳食模式並食用2.2％的西紅柿時，那些含有6F基因西紅柿有顯著降低血液中的炎症反應和顯著提高“優質”膽固醇水平的作用。
消費轉基因番茄也可以使一種抗氧化酶（對氧磷酶）的活性更高，這種酶與優質膽固醇和降低心髒疾病的風險有關，轉基因番茄也可以減少加速斑塊積聚的腫瘤前運動區水平（溶血磷脂酸）。
總體來說，小組認為6F西紅柿的消費使動脈粥樣硬化斑塊減少。
Fogelman 說：“據我們所知，這是第一個例子表明一種可食用的植物中生產具有這些特性的藥物，無需任何分離或純化並且具有生物活性。”
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