芝加哥——據(ju)一(yi)項(xiang)新(xin)的(de)關(guan)於(yu)兒(er)科(ke)和(he)青(qing)少(shao)年(nian)醫(yi)學(xue)檔(dang)案(an)的(de)研(yan)究(jiu)可(ke)以(yi)得(de)知(zhi)，將(jiang)在(zai)快(kuai)餐(can)店(dian)或(huo)全(quan)套(tao)服(fu)務(wu)的(de)餐(can)廳(ting)就(jiu)餐(can)和(he)每(mei)天(tian)在(zai)家(jia)裏(li)用(yong)餐(can)或(huo)吃(chi)家(jia)裏(li)準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)飯(fan)菜(cai)相(xiang)比(bi)較(jiao)，兒(er)童(tong)和(he)青(qing)少(shao)年(nian)攝(she)取(qu)了(le)更(geng)多(duo)的(de)熱(re)量(liang)和(he)蘇(su)打(da)水(shui)，卻(que)獲(huo)取(qu)了(le)更(geng)少(shao)的(de)營(ying)養(yang)。
伊yi利li諾nuo伊yi大da學xue芝zhi加jia哥ge分fen校xiao的de研yan究jiu人ren員yuan對dui每mei天tian在zai外wai就jiu餐can的de青qing少shao年nian與yu在zai家jia吃chi的de青qing少shao年nian進jin行xing比bi較jiao，以yi研yan究jiu其qi熱re量liang的de攝she入ru，飲yin食shi質zhi量liang和he含han糖tang飲yin料liao的de攝she入ru，特te別bie是shi針zhen對dui汽qi水shui。他們使用的來自全國健康和營養檢查調查（2003-2008年）的三批數據，包括4,717名年齡在2〜11的兒童，4699名年齡在12至19歲之間的青少年。
他們發現，青少年在餐廳吃飯時，會攝入大量的糖，脂肪總量，飽和脂肪酸和鈉鹽。他們還發現，青少年在餐廳就餐時飲用的汽水是在家吃飯時的兩倍多。兒童和青少年每日在餐廳就餐時喝的牛奶比在家就餐喝的要少。
“我們把此歸歸結於免費續杯的優惠”，UIC學院衛生政策和管理公眾衛生的教授及該研究的主要作者莉莎•鮑威爾說。
在早先的研究中研究人員發現：在給定的某一天，41％的吃快餐的青少年平均消耗約1000卡路裏的熱量。在給定的某一天，有三分之一的2~11歲的兒童吃快餐。這項新的研究表明，當青少年吃快餐使將會多攝入309卡路裏的熱量，這表明他們沒有減少足夠的非餐館食物的攝入量以減少熱量的攝入。兒童額外攝入熱量126卡路裏。全方位服務餐飲造成青少年多攝入約267卡路裏熱量而兒童則是多出160卡路裏熱量。
研究人員說，限製消費餐廳食物，將有助於“改善兒童和青少年飲食的結構。”需要更好的營養標準“來提高提供健康食品的選擇範圍，以扭轉肥胖趨勢。”
研yan究jiu人ren員yuan還hai發fa現xian快kuai餐can對dui低di收shou入ru的de兒er童tong有you更geng大da的de不bu良liang飲yin食shi習xi慣guan的de影ying響xiang，無wu形xing中zhong增zeng加jia了le健jian康kang方fang麵mian的de差cha距ju。收shou入ru較jiao低di的de青qing少shao年nian比bi他ta們men收shou入ru高gao的de夥huo伴ban食shi用yong的de快kuai餐can中zhong含han有you更geng多duo的de糖tang、總脂肪、飽和脂肪、鈉。
“收入較低的青少年在吃快餐時，他們會選擇能量密度高、質量低的又便宜的食物，而這類食物往往是高脂肪高鈉的，”鮑威爾說，“他們並不是要去快餐廳買有大量蔬菜的沙拉或健康的火雞。”
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