2024年
，是預製菜重新被定義、重新被認知的一年。這一年，預製菜市場規模已攀升至4850億元，同比增長率高達33.8%
，整體呈現出穩健向上的發展態勢。在科技賦能與政策支持的雙重利好持續釋放下，預計到2026年，預製菜市場規模有望突破7490億元。紅利仍在，但玩法已變——預製菜正從“拚數量”的快速擴張階段，大步邁入“卷產品力”的關鍵分水嶺。

當(dang)風(feng)口(kou)熱(re)浪(lang)逐(zhu)漸(jian)褪(tui)去(qu)，預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)真(zhen)正(zheng)的(de)考(kao)驗(yan)才(cai)剛(gang)剛(gang)拉(la)開(kai)帷(wei)幕(mu)。從(cong)處(chu)於(yu)爭(zheng)議(yi)的(de)漩(xuan)渦(wo)中(zhong)心(xin)，到(dao)成(cheng)為(wei)行(xing)業(ye)增(zeng)長(chang)的(de)主(zhu)力(li)軍(jun)
，預(yu)製(zhi)菜(cai)行(xing)業(ye)正(zheng)在(zai)經(jing)曆(li)一(yi)場(chang)深(shen)刻(ke)的(de)結(jie)構(gou)性(xing)轉(zhuan)型(xing)：

• 從消費者需求層麵來看
  ，如今消費者的需求愈發多元且挑剔，不再僅僅滿足於預製菜“方便即食”的特性
  ，而是開始將關注點聚焦於“好吃
  、健康
  、新鮮”；

• 從市場發展層麵來看
  ，市場對預製菜的期待也發生了轉變，從以往追求規模複製逐步轉向品質突圍。

產品是否真鎖鮮、口感能否高度還原、能否在細分場景下建立起差異化的競爭力……又如何讓消費者重新建立對預製菜的信任？這一係列問題的答案，都指向了一個全新的命題：從預製走向“鮮製”。

與此同時，短保、鮮食化、地域風味等趨勢正迅猛崛起
，從預製菜到“鮮食”的產業裂變已在悄然間展開，為更多品類創造了新的增長機遇，不僅有強調順時而食的季節菜，還有用鮮食邏輯煥新產品表達路徑，以“鮮活力”為賣點的中式滋補。

而在渠道結構方麵，也在悄然發生著重塑。以盒馬、山姆
、叮咚買菜為代表的新零售平台
，不斷加大在鮮食與即食餐食領域的布局力度
，預製菜從傳統的冷櫃陳列模式轉變為場景體驗模式；便利店則專注於發力即熱便捷餐，借助冷鏈係統與高效的分銷效率，推動短保鮮製產品迅速滲透至早餐
、夜宵等高頻消費場景。從賣場到貨架，從標準化產品到體驗化服務
，預製菜的消費觸點正在進行全方位的重構。

這一係列變化表明

，預製菜不再僅僅是一門單純追求效率的生意，而是一場圍繞產品力與信任感展開的全麵升級之戰。

基於這一洞察，9月12日，Foodaily每日食品將攜手安姆科，在廣州，特別策劃“預製新‘味’來”主題的創新私享會，邀請預製菜賽道標杆品牌與創新力量，聚焦“品類創新×包裝升級×消費場景化”三大突破口
，聚力開展從預製菜產品力到包裝方案的全鏈路創新思考，進而探尋增長新路徑。

1  活動流程

2  精彩環節搶先了解

「主題分享」多維度拆解預製菜行業趨勢與實踐

• 全球預製菜創新拆解

從功能化主食
，到一人份微場景爆品，圍繞歐美
、日本等成熟市場的預製菜產品口味創新
、人群和消費場景演進
、包裝方案等關鍵變化
，係統性拆解全球預製菜新品趨勢。

• 高湯撐起“好吃”底味邏輯

從“味”的維度
，還原風味、工藝等細節，可複製、可打爆的產品底層邏輯有哪些
？從原料優勢、風味還原、到菜品創新與個性定製，一碗高湯正在幫助企業突破成本
、品質與美味的平衡難題。

• 鎖鮮升級戰，包裝重構食用體驗

麵對“無防腐”新規範，物理鎖鮮重回焦點
，預製菜進入“真鮮食”時代，包裝不僅承擔保鮮功能，更是產品體驗的關鍵。現烹感還原，袋即是碗
，免解凍免拆袋

，包裝新方案正在重構消費語境與體驗。

• 找到產品×人群×渠道新增長

基於人群偏好
、消費場景與零售通路的結構性演變
，洞察預製菜的新機會帶與信任重建路徑
，下一個爆發點是什麼？食材、口kou味wei正zheng成cheng為wei影ying響xiang消xiao費fei決jue策ce的de核he心xin變bian量liang，哪na些xie組zu合he更geng具ju記ji憶yi點dian與yu複fu購gou潛qian力li？線xian下xia渠qu道dao重zhong回hui增zeng長chang焦jiao點dian，從cong場chang景jing滲shen透tou到dao心xin智zhi占zhan領ling，誰shui能neng率lv先xian捕bu捉zhuo這zhe波bo“新鮮感紅利”
？

「全球創新品鑒」“鮮製”體驗，現場呈現

特別策劃環節，Foodaily將彙集精選的全球產品案例、創新包裝應用體驗、爆款風味湯底新品嚐鮮

，沉浸式感受品鑒，獲得最直接的鮮感體驗。

「品牌案例」品質&場景，品牌如何在預製菜行業實現爆品突圍

鮮食崛起，“鎖鮮技術+風味還原”雙輪驅動，預製菜正成為品質飲食新選擇。聚焦高端食材，借助線下渠道，餐飲爆款如何在家庭消費場景實現高複購
？押寶風味
，打造“鮮製即食”與“家庭高還原度”賣點，品牌如何用預製菜打造味覺記憶點？定位節慶


、禮贈新場景，傳統菜品玩轉年輕化後
，如何用新路徑打造產品差異？

「小組共創」創意實戰，共同探討“預製菜下一站”

從中央廚房到社區廚房：哪些場景會爆？“一菜多規
，一品多場”：如何用供應鏈支持全渠道布局
？本環節將帶你從“產品載體”出發，一同深入探究爆款預製菜背後的用戶洞察與創新策略。

3  活動報名

活動時間：9月12日/周五

，13:30-17:10

活動地點：廣州

參與嘉賓：預製菜賽道相關的市場、研發、產品創新相關職能負責人

參與規模：30~40人

參與方式：掃碼登記參與報名（特邀參會名額有限
，審核製，望理解）

4  合作夥伴

anmukeshiquanqiuxiaofeipinheyiliaojiankangbaozhuangjiejuefangandelingdaozhe。pingjiexingyelingxiandeyanfachuangxinshili
，quanqiuhuabuju
，jishuzhuanjiatuandui，womenzhiliyuzhulikehuchengchangbingbuduanmanzudangxiajiweilaixiaofeizhederichangsuoxu。womenjinxingkuaduozhongcailiaodejishuchuangxin，kaifaheshengchankekaohekechixuderuanbaozhuangjiyingbaozhuangjiejuefangan。womenyianquanweiben
，zunxunkehuzhishang，laiziyue140個國家的約70,000員工聚力同行，為本土客戶提供全球化解決方案，為國際客戶構建本地化服務網絡。我們踐行企業使命
，攜手共進、賦能客戶
、塑造生活之美、守護未來之境。

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