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對話富祥藥業集團CEO程健祖：“未冉蛋白”如何領跑“蛋白+”賽道？

蛋白質正成為2026年全球食品飲料行業最“搶眼”的營養素。

據Innova Market Insights發布的《2026全球食品飲料十大趨勢》，“Powerhouse Protein”被列為第一大趨勢，超過60%的全球消費者正在積極尋求更高密度的蛋白質攝入。

在中國，蛋白同樣也存在巨大的市場潛力——《2025年國民蛋白質攝入現狀調查報告》顯示，國民蛋白攝入呈現 “量不夠、質不優” 的結構性缺口
；同時
，《中國食物與營養發展綱要（2025—2030 年）》也明確提出
，要增加優質蛋白質食物供給和消費。

在此背景下

，新質蛋白憑借高效
、低碳、安全可控的優勢快速起勢，成為重構蛋白供給格局的關鍵力量。

2025年11月，富祥生物旗下自主研發的“未冉蛋白”首次獲批中國衛健委新食品原料認證的絲狀真菌蛋白，標誌著微生物蛋白從技術概念正式進入商業化落地階段。

近日
，在2026Foodaily創新博覽會上，富祥藥業攜未冉蛋白重磅亮相
，並首發蛋白魔芋麵（應用自研未冉蛋白）全新單品，收獲大量參展人員的關注。展會期間，食業頭條專訪富祥藥業集團CEO程健祖
，深度解讀企業從醫藥跨界生物製造的戰略邏輯、未冉蛋白的技術優勢與應用前景
，以及 “蛋白 +” 全賽道的未來布局。

以下為對話內容。

1

富祥藥業的

三大業務版圖與跨界邏輯

食業頭條：請您介紹一下富祥藥業的主營業務和關鍵轉折點。

富祥藥業程健祖：富祥藥業是一家擁有二十餘年發展曆史的民營上市企業
，目前布局三大核心業務板塊。

一是醫藥製藥領域
，是全球重要的β-內(nei)酰(xian)胺(an)酶(mei)抑(yi)製(zhi)劑(ji)生(sheng)產(chan)基(ji)地(di)和(he)主(zhu)要(yao)供(gong)應(ying)商(shang)
，也(ye)是(shi)國(guo)內(nei)為(wei)數(shu)不(bu)多(duo)的(de)從(cong)起(qi)始(shi)原(yuan)料(liao)到(dao)下(xia)遊(you)原(yuan)料(liao)藥(yao)全(quan)產(chan)業(ye)鏈(lian)布(bu)局(ju)的(de)碳(tan)青(qing)黴(mei)烯(xi)類(lei)培(pei)南(nan)係(xi)列(lie)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)商(shang)。

二是七年前，隨著新能源產業興起，我們秉持“敢投入、能堅持”的理念，企業果斷入局新能源材料領域
，聚焦鋰電池電解液添加劑VC和FEC。

三是三年前開拓生物科技賽道
，以微生物菌種發酵為核心製造邏輯
，生產絲狀真菌微生物蛋白。

食業頭條：富祥藥業從醫藥領域跨界布局微生物蛋白，這一跨界的核心動因是什麼？

富祥藥業程健祖：核心動因是生物製造的發展趨勢——生物製造作為未來新質生產力，以生物基為原料，區別於傳統化工的石油基，具有環保、綠色、高效的顯著優勢，能實現物盡其用
，減少廢棄物產生，還可衍生高附加值產品，這與我們企業轉型升級的方向高度契合。

生物製造最適配的三大領域
，分別是製藥、材料製造和食品，我們原本就從事製藥和新能源材料業務，因此涉足食品領域也算“順理成章”。

此外，我們原有的業務都是B端原料銷售
，布局微生物蛋白並涉足C端，也是為了開拓新的利潤增長點，實現B端和C端一體化發展。在多元化時代，敢於嚐試才能抓住機遇，這既是企業的跨界，也是順應行業趨勢的必然選擇。

2

新質蛋白

憑什麼重構蛋白供給格局？

食業頭條：和市場上蛋白相比，富祥藥業的蛋白有何特殊之處？

富祥藥業程健祖：在蛋白業務領域


，我們尚屬新手，核心優勢在於蛋白來源。

目前主流蛋白分為動物蛋白和植物蛋白，二者各有優劣，而我們布局的微生物絲狀真菌蛋白，未冉®蛋白, 屬於國家定義的新質蛋白，是一個全新賽道。

微生物蛋白的核心優勢在於以下幾點：

一是極高的安全性——西方已有過應用先例，我國也經過三年多的嚴格審核，確認其安全可食用。

二是培養周期短。不同於動物蛋白需要漫長養殖周期，且可能受疾病、藥物殘留影響

，我們的微生物蛋白培養周期僅需要3-5個小時。

三是環境可控、標準化程度高
，在(zai)製(zhi)造(zao)層(ceng)麵(mian)更(geng)簡(jian)單(dan)易(yi)控(kong)，且(qie)我(wo)們(men)已(yi)經(jing)實(shi)現(xian)了(le)全(quan)產(chan)業(ye)鏈(lian)透(tou)明(ming)化(hua)，每(mei)個(ge)蛋(dan)白(bai)都(dou)有(you)專(zhuan)屬(shu)追(zhui)溯(su)碼(ma)，源(yuan)頭(tou)穩(wen)定(ding)可(ke)追(zhui)溯(su)。我(wo)們(men)采(cai)用(yong)數(shu)字(zi)化(hua)理(li)念(nian)，結(jie)合(he)玉(yu)米(mi)來(lai)源(yuan)的(de)葡(pu)萄(tao)糖(tang)為(wei)原(yuan)料(liao)進(jin)行(xing)發(fa)酵(jiao)，碳(tan)基(ji)含(han)量(liang)低(di)

，人(ren)體(ti)轉(zhuan)化(hua)率(lv)可(ke)達(da)80%-90%。

食業頭條：您如何看待新質蛋白這個新賽道的未來前景？

富祥藥業程健祖：我認為新質蛋白的前景主要體現在兩個方麵。

一(yi)方(fang)麵(mian)，作(zuo)為(wei)新(xin)概(gai)念(nian)事(shi)物(wu)，它(ta)能(neng)為(wei)企(qi)業(ye)提(ti)供(gong)發(fa)展(zhan)機(ji)遇(yu)，我(wo)們(men)將(jiang)其(qi)定(ding)位(wei)為(wei)一(yi)款(kuan)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)的(de)食(shi)品(pin)，隻(zhi)要(yao)消(xiao)費(fei)者(zhe)認(ren)可(ke)其(qi)口(kou)感(gan)和(he)風(feng)味(wei)，便(bian)達(da)成(cheng)了(le)階(jie)段(duan)性(xing)目(mu)標(biao)
；

另ling一yi方fang麵mian，它ta能neng刷shua新xin整zheng個ge食shi品pin領ling域yu
，比bi如ru普pu通tong冰bing淇qi淋lin加jia入ru新xin質zhi蛋dan白bai後hou，可ke升sheng級ji為wei符fu合he國guo家jia定ding義yi的de高gao蛋dan白bai產chan品pin
，為wei市shi場chang提ti供gong新xin的de營ying養yang選xuan擇ze。

目前我們聚焦基礎蛋白
，未來將向小分子蛋白拓展，推動產品功能化
，希望結合我國藥食同源的理念，實現“藥食同效”——通過科學臨床研究，讓產品既有營養
，又具備實際功能性
，真正獲得消費者認可。

此外
，新質蛋白還具備三大重要屬性：一是潔淨安全
，從源頭規避各類風險；二是可持續發展
，能緩解全球人口增長帶來的糧食壓力，比如我國大豆約80%依賴進口，新質蛋白可提供新的營養解決方案
；sanshimianxiangweilai，tabujinnengmanzudangxiadejiankangxuqiu，hainengweiweilaichuangxintigongxiangxiangkongjian

，biruwaixingqiuwutudihuanjingxiadeshiwugonggei，shenzhiketuiguangweiputongbaixingderichangyinshifangshi。

我們也倡導成立非商業性質的新質蛋白聯盟，整合行業內品牌、供應鏈、銷售等各類資源，攜手推動整個行業發展，為地球和人類健康可持續發展貢獻力量。

3

一款絲狀真菌蛋白

如何構建“人-動物-植物”閉環產業鏈
？

食業頭條：“未冉蛋白”作為2025年11月首次獲批中國衛健委新食品原料認證的絲狀真菌蛋白，請您介紹一下獲批背後的研發曆程與技術攻堅曆程、目前的應用產品和場景。

富祥藥業程健祖：“未冉蛋白”的獲批
，我們曆經了近三年時間，從申報到審核，每一步都嚴謹推進
、反複溝通
，這份認可對我們而言，甚至超過企業上市的喜悅——上市更多關乎企業自身
，而這款產品的獲批
，從情懷層麵關乎全人類的健康與糧食安全。

更重要的是，它能構建閉環產業鏈：除了應用於人類食品，未冉蛋白還可用於寵物飼料，重構食物鏈
；生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)產(chan)生(sheng)的(de)水(shui)，經(jing)簡(jian)單(dan)處(chu)理(li)發(fa)酵(jiao)後(hou)可(ke)轉(zhuan)化(hua)為(wei)營(ying)養(yang)劑(ji)，目(mu)前(qian)我(wo)們(men)已(yi)獲(huo)得(de)農(nong)業(ye)農(nong)村(cun)部(bu)相(xiang)關(guan)證(zheng)書(shu)
，將(jiang)這(zhe)款(kuan)蛋(dan)白(bai)用(yong)於(yu)植(zhi)物(wu)種(zhong)植(zhi)，既(ji)能(neng)為(wei)土(tu)地(di)提(ti)供(gong)營(ying)養(yang)
，還(hai)能(neng)修(xiu)複(fu)土(tu)壤(rang)
，實(shi)現(xian)人(ren)類(lei)、動物、植物的協同受益。我們始終倡導“清潔標簽”理念，盡可能減少添加物，降低潛在風險。

當前，“未冉蛋白”已應用於部分日常食品，為產品增添營養

，讓大眾在熟悉的食物中接觸、了解這款蛋白。

食業頭條：除未冉蛋白外，富祥藥業在大健康食品領域還有哪些核心產品或在研項目？

富祥藥業程健祖：我們目前正從多個方向推進研發產品，包括小分子蛋白
、食品功能性開發、藥食同源融合等，同時結合AI智能體等先進技術，加速研發進程。

自去年12月(yue)正(zheng)式(shi)啟(qi)動(dong)相(xiang)關(guan)項(xiang)目(mu)以(yi)來(lai)

，短(duan)短(duan)三(san)四(si)個(ge)月(yue)已(yi)有(you)多(duo)款(kuan)產(chan)品(pin)麵(mian)市(shi)，這(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)主(zhu)要(yao)用(yong)於(yu)市(shi)場(chang)教(jiao)育(yu)，後(hou)續(xu)將(jiang)逐(zhu)步(bu)拓(tuo)展(zhan)至(zhi)主(zhu)糧(liang)領(ling)域(yu)，再(zai)深(shen)入(ru)開(kai)發(fa)功(gong)能(neng)性(xing)產(chan)品(pin)。

我們認為
，這款蛋白的核心作用是“修複”——人體在深度睡眠時會進行自我修複，而優質蛋白是修複的基礎，我們的產品能提供易吸收的優質蛋白

，助力身體機能修複。

未(wei)來(lai)，我(wo)們(men)將(jiang)聚(ju)焦(jiao)腸(chang)道(dao)和(he)消(xiao)化(hua)係(xi)統(tong)，通(tong)過(guo)合(he)理(li)飲(yin)食(shi)精(jing)準(zhun)解(jie)決(jue)相(xiang)關(guan)問(wen)題(ti)，部(bu)分(fen)功(gong)能(neng)性(xing)研(yan)究(jiu)目(mu)前(qian)正(zheng)推(tui)進(jin)認(ren)可(ke)流(liu)程(cheng)
，預(yu)計(ji)半(ban)年(nian)到(dao)一(yi)年(nian)內(nei)將(jiang)有(you)更(geng)多(duo)新(xin)產(chan)品(pin)問(wen)世(shi)，逐(zhu)步(bu)引(yin)導(dao)大(da)眾(zhong)健(jian)康(kang)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)。

4

新品首發

蛋白魔芋麵搶占健康主食賽道

食業頭條：我們看到本次在Foodaily創新博覽會上，富祥藥業將首發“蛋白魔芋麵”，這款產品有何優勢
？接下來的定價、渠道、上市節奏是怎樣規劃的
？

富祥藥業程健祖：這款產品的核心優勢是“營養互補”——魔芋本身富含可溶性膳食纖維，但缺乏蛋白，我們將“未冉蛋白”與魔芋結合
，既保留了魔芋的優勢，又為其增添了營養。

從技術層麵來看
，我們原料的蛋白含量達50%以上
，同時還含有約30%的不可溶性膳食纖維
，與魔芋的可溶性膳食纖維相輔相成：可溶性膳食纖維助力腸道排毒排泄，不可溶性膳食纖維滋養腸道益生菌，再加上蛋白的補充

，使其成為健康便捷的主食選擇。

目前這款產品計劃於今年六七月份正式上市，將作為我們的主打產品
，核心賣點是“健康”與“便捷”：無需煮泡
，打開即可食用，也可以加熱
，搭配的蛋白澆頭（采用自研蛋白肉）可自由選擇，也可根據個人口味搭配其他醬料。

這款產品的研發，貼合當下年輕人加班多

、用餐晚的生活方式

，相比傳統麵食，能減輕身體負擔。

5

破局消費認知

布局未來“蛋白+”全賽道

食業頭條：對於大多數中國消費者而言
，“吃真菌蛋白”仍然是一件非常新鮮甚至陌生的事情。您認為中國企業應該如何突破消費者教育這一關？

富祥藥業程健祖：我認為突破消費者教育

，核心是“消除恐懼、貼合場景、兼顧口感與健康”。

首先，要讓大眾在愉悅的氛圍中接觸產品，不搞嚴肅說教，提供多種食用方式，比如將蛋白融入大家熟悉的椰子水
、珍珠奶茶等產品，讓大眾在日常消費中慢慢接受，消除陌生感。

其(qi)次(ci)
，口(kou)感(gan)是(shi)關(guan)鍵(jian)，我(wo)們(men)在(zai)研(yan)發(fa)中(zhong)始(shi)終(zhong)注(zhu)重(zhong)口(kou)感(gan)適(shi)配(pei)，避(bi)免(mian)因(yin)口(kou)感(gan)不(bu)佳(jia)影(ying)響(xiang)接(jie)受(shou)度(du)。同(tong)時(shi)要(yao)明(ming)確(que)，口(kou)感(gan)與(yu)健(jian)康(kang)有(you)時(shi)存(cun)在(zai)矛(mao)盾(dun)，這(zhe)就(jiu)需(xu)要(yao)結(jie)合(he)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)——比如主食場景中
，消費者更注重健康

，即便口感略帶清淡或特殊，也更容易接受；但在休閑場景中，消費者追求愉悅感，就需要兼顧口感與健康。

總之，不強製消費，而是通過場景適配、口感優化

，讓大眾主動嚐試、逐步認可。

落實到具體的行動，我認為需要兩步：第一步，將蛋白融入日常普通食品，消除大眾的陌生感和恐懼感，讓大家感知其安全性和可食用性
；第二步，逐步拓展至麵條、米飯等主糧領域
，讓蛋白作為基礎營養
，通過大眾易接受的飲食方式被攝入
，助力健康。

食業頭條：未來3-5年，富祥藥業在“蛋白+”賽道的核心發展目標是什麼
？

富祥藥業程健祖：未來3-5年

，我們的核心目標是深耕“蛋白+”全賽道，打造全產業鏈布局
，不僅聚焦人類食品，還將拓展至畜牧業
、植物種植領域，目前相關產品已在推進中。

我(wo)們(men)與(yu)江(jiang)南(nan)大(da)學(xue)等(deng)國(guo)內(nei)頂(ding)尖(jian)機(ji)構(gou)深(shen)度(du)合(he)作(zuo)，堅(jian)持(chi)以(yi)發(fa)明(ming)創(chuang)造(zao)為(wei)底(di)層(ceng)邏(luo)輯(ji)
，共(gong)同(tong)推(tui)動(dong)生(sheng)物(wu)基(ji)領(ling)域(yu)的(de)技(ji)術(shu)轉(zhuan)化(hua)，推(tui)出(chu)更(geng)多(duo)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)

，逐(zhu)步(bu)實(shi)現(xian)“一點幹淨帶動一片淨化”的願景，助力行業發展和人類健康可持續
，具體成果值得大家期待。

6

結語

當食品行業全麵邁入 “蛋白+” 的加法周期，新質蛋白正迎來前所未有的發展機遇，未來充滿想象空間。

本次未冉蛋白的獲批，對富祥藥業集團來講隻是開始，未來其有望成為新質蛋白領域不可忽視的中堅力量。而這場走向百姓餐桌的“蛋白革命”，才剛剛拉開帷幕。