文：張晨陽  

來源：DT商業觀察（ID：DTcaijing）

社交媒體上
，為自己煮一碗雞蛋火腿芝士蔬菜全加的豪華泡麵，成了“愛你老己”的具象化體現；抖音
、小紅書#泡麵神仙吃法#話題

，擁有超過140億的瀏覽量，甚至還有博主，靠“教人泡麵”漲了50萬粉。

如ru果guo說shuo，過guo去qu人ren們men吃chi方fang便bian麵mian主zhu要yao是shi為wei了le方fang便bian和he充chong饑ji，是shi一yi種zhong不bu得de不bu的de將jiang就jiu，現xian在zai，越yue來lai越yue多duo人ren則ze是shi主zhu動dong選xuan擇ze。艾ai媒mei數shu據ju中zhong心xin調tiao研yan顯xian示shi，過guo去qu一yi年nian，超過5成人增加了方便麵消費頻率，超過4成人吃泡麵是因為“喜歡吃”。

品類龍頭的財報數據

，也能印證這一發現。3月23日
，泡麵巨頭康師傅發布財報，方便麵業務亮眼——過去一年，康師傅方便麵銷售額284.2億，同比去年增長0.02%，但毛利率達到29.7%，同比增長1.1個百分點
，淨利潤達到22.52億，同比增長10.1%。

01

創新大單品，拿捏“泡麵腦袋"們

仔細查看康師傅財報
，我們能發現一個關鍵變化：從2022年開始，康師傅方便麵的總營收持續穩健，但毛利率提高非常明顯。

這背後可能有兩大原因，一是產品結構得到優化

，高端產品占比提升，拉高利潤空間；二是成本管控能力變強，提高了經營效率從而毛利率提高。

先看產品。從康師傅的產品矩陣中，可以清晰看到它在高端方便麵上的持續進擊：在紅燒牛肉麵、香辣牛肉麵等經典“全民爆款”之外，過去一年
，康師傅正有意識地針對差異化消費人群，推進品質升級與風味創新。

在地域風味上，品牌一方麵深耕本土特色，推出湘式剁椒風味的剁椒魚片湯麵
、粵式風味的蘿卜燉牛腩麵；另一方麵通過“東方食集”係列
，引入泰式、日式
、新加坡等海外地域風味，豐富口味選擇。

在口感與品質升級方麵，則有特別特鮮泡麵，主打更貼近堂食煮麵的口感體驗；合麵係列，憑借大塊肉包、大片菜葉突出營養均衡；Premium係列采用免撒料杯與隔熱包裝提升食用體驗
，老母雞湯麵更通過鎖鮮與工藝創新

，最大程度還原雞湯本味。

這些新品大家買不買單呢
？一個關鍵數據是新品留存和市場份額。

馬上贏數據顯示
，2025年，康師傅是上新SKU最多的品牌

，四季度新品在市場占比中進一步擴大到2.51%

，這在一定程度上說明，康師傅新品不僅在數量上有優勢，在市場反響與成長性上的領先更為顯著。

在社交媒體上，康師傅新品也獲得了“泡麵愛好者”們的認可。

一位自稱是“泡麵腦袋”的網友說：“康師傅的新品像開了掛，吃都吃不過來了”。合麵“湯鮮肉嫩，比外賣香多了”；Premium優選杯憑借營養豐富+便捷
，被稱為“戶外之光”；老母雞湯麵則是“鮮味很正
，吃完連湯都喝幹淨了”……

也正是這些受喜愛的高價值產品，為品牌帶來了盈利能力的提高。

02

走進零食店、會員店
，主動和年輕人“貼貼”

產(chan)品(pin)升(sheng)級(ji)與(yu)創(chuang)新(xin)是(shi)基(ji)礎(chu)
，但(dan)在(zai)方(fang)便(bian)麵(mian)這(zhe)片(pian)競(jing)爭(zheng)白(bai)熱(re)化(hua)的(de)紅(hong)海(hai)中(zhong)，渠(qu)道(dao)與(yu)營(ying)銷(xiao)早(zao)已(yi)進(jin)入(ru)貼(tie)身(shen)肉(rou)搏(bo)的(de)階(jie)段(duan)。如(ru)何(he)讓(rang)好(hao)產(chan)品(pin)真(zhen)正(zheng)走(zou)進(jin)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)日(ri)常(chang)
，而(er)非(fei)僅(jin)僅(jin)停(ting)留(liu)在(zai)貨(huo)架(jia)上(shang)，更(geng)是(shi)一(yi)門(men)值(zhi)得(de)深(shen)耕(geng)的(de)學(xue)問(wen)。

過去一年
，整個零售行業都在經曆一場深刻的渠道變革
，線下，傳統商超收縮轉型
，硬折扣店、會員店爆發，山姆、開市客、奧樂齊等集中入局，以少SKU、高周轉、源頭直采等模式，成為線下的最大增量；線上，傳統電商增長放緩
，即時零售則加速滲透，覆蓋生鮮
、日配
、零食、速食，讓“萬物皆可外賣”。

越來越多的年輕人願意走進會員製超市，因為那裏意味著品質保障；零食店成為日常“逛”的目的地，提供了傳統商超之外的購買樂趣
；即時零售則用“30分鍾送達”讓年輕人隨時隨地“即時滿足”。

基於這樣的洞察
，康師傅做出的選擇是，主動優化傳統渠道，將資源聚焦於服務能力更強的優質經銷商，同時發力新興渠道：

山姆上線了康師傅定製產品潮鹵牛三寶牛肉麵、白鬆露雞腿雞湯麵；Premium優選杯入駐開市客、進駐東航渠道，成功飛入南美航線及貴賓休息室

；量販零食店“好想來”裏，也有康師傅年貨禮盒的身影。更有意思的是
，過去，方便麵因為外賣崛起而被唱衰，但現在，康師傅卻把新品“合麵”鋪進了外賣（即時零售）渠道。

渠(qu)道(dao)拓(tuo)展(zhan)隻(zhi)是(shi)表(biao)象(xiang)，真(zhen)正(zheng)體(ti)現(xian)康(kang)師(shi)傅(fu)策(ce)略(lve)先(xian)進(jin)性(xing)的(de)
，是(shi)渠(qu)道(dao)與(yu)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)的(de)精(jing)準(zhun)匹(pi)配(pei)。康(kang)師(shi)傅(fu)不(bu)隻(zhi)是(shi)把(ba)產(chan)品(pin)鋪(pu)進(jin)這(zhe)些(xie)新(xin)渠(qu)道(dao)


，更(geng)懂(dong)得(de)如(ru)何(he)在(zai)不(bu)同(tong)渠(qu)道(dao)中(zhong)，尋(xun)求(qiu)合(he)適(shi)的(de)食(shi)用(yong)場(chang)景(jing)
，與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)實(shi)現(xian)有(you)效(xiao)溝(gou)通(tong)。

麵對注重品質與健康的中產人群和家庭消費場景，康師傅在會員製超市推出用料紮實、營養豐富的高端產品

；正餐場景，需要的是“有菜有飯有湯”
，合麵憑借勁道寬麵、原切大塊肉、新疆陽光高麗菜與慢燉大骨高湯
，成為高性價比的“外賣平替”；應急充饑場景，需要的是快捷
、不出錯
，康師傅就在便利店渠道主打mini杯與經典口味產品；

商(shang)超(chao)量(liang)販(fan)，契(qi)合(he)量(liang)大(da)管(guan)飽(bao)兼(jian)顧(gu)真(zhen)材(cai)實(shi)料(liao)的(de)核(he)心(xin)需(xu)求(qiu)，大(da)湯(tang)王(wang)係(xi)列(lie)憑(ping)借(jie)高(gao)品(pin)質(zhi)好(hao)湯(tang)及(ji)大(da)份(fen)量(liang)收(shou)獲(huo)了(le)客(ke)戶(hu)認(ren)可(ke)

，馬(ma)上(shang)贏(ying)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，大(da)湯(tang)王(wang)市(shi)場(chang)份(fen)額(e)與(yu)鋪(pu)市(shi)率(lv)均(jun)成(cheng)長(chang)顯(xian)著(zhu)；返鄉人群、春節場景，大多是年貨采購、伴手禮需求，於是康師傅在好想來開設主題快閃店，並推出渠道專屬的新年IP禮盒
；

而年輕人的夜宵場景
，往往在飽腹需求之外還要爽
、治愈等情緒價值

，康師傅就用韓式火雞麵、鮮Q麵
、老母雞湯麵等核心產品，形成了差異化的場景解決方案。

歸根結底，當下年輕人購買和食用方便麵的場景都變得多元了，既涵蓋正餐、夜宵，也涉及旅遊、戶外等場景；消費動機既有追求性價比、應急充饑，也有解饞與情緒慰藉。

對dui方fang便bian麵mian行xing業ye來lai說shuo，渠qu道dao競jing爭zheng，早zao已yi不bu隻zhi是shi比bi拚pin鋪pu貨huo廣guang度du
，更geng看kan重zhong與yu用yong戶hu建jian立li連lian接jie的de深shen度du。康kang師shi傅fu對dui新xin渠qu道dao的de布bu局ju，本ben質zhi上shang是shi在zai重zhong構gou與yu消xiao費fei者zhe的de關guan係xi—— 走進年輕人的生活場景，主動貼近他們的需求，讓方便麵真正成為融入其日常的生活“搭子”。

03

百億龍頭的“內功”

創新產品迭代
、渠qu道dao變bian革ge的de背bei後hou，是shi康kang師shi傅fu長chang期qi沉chen澱dian的de品pin牌pai硬ying內nei功gong，這zhe套tao底di層ceng能neng力li既ji支zhi撐cheng起qi規gui模mo化hua穩wen定ding供gong給gei，也ye讓rang品pin牌pai在zai成cheng熟shu紅hong海hai裏li持chi續xu突tu破po品pin類lei邊bian界jie。

過去一年裏，康師傅把數據能力貫穿原料采購
、生產製造、倉儲物流到終端動銷的每一環
，實現從農田到餐桌的全程品質可追溯
，守住食品安全底線。

值(zhi)得(de)一(yi)提(ti)的(de)是(shi)
，產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)升(sheng)級(ji)，未(wei)必(bi)會(hui)帶(dai)來(lai)成(cheng)本(ben)的(de)升(sheng)高(gao)，原(yuan)因(yin)就(jiu)在(zai)於(yu)康(kang)師(shi)傅(fu)這(zhe)樣(yang)的(de)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)
，能(neng)依(yi)托(tuo)龐(pang)大(da)產(chan)能(neng)與(yu)產(chan)業(ye)鏈(lian)協(xie)同(tong)形(xing)成(cheng)規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)，在(zai)原(yuan)料(liao)、生產
、物流各環節持續降本。這也是前文提到的
，康師傅毛利率能夠連續4年提高的重要原因。

另外一層內功，則是持續深耕的硬核科研能力。

方便麵早已是高度成熟的紅海賽道
，但康師傅沒有將其視作定型的終局產品，而是當作可不斷迭代優化的食品科技載體。

一個最典型的例子是，0油炸專利技術與單簍煮工藝。

方便麵的工藝分為油炸和非油炸兩種，前者口感酥脆
，有濃鬱的油脂香氣，但有一定的熱量負擔；非油炸雖然更清爽健康，但口感上略遜一籌。如何在健康和美味之間達到平衡，是方便麵行業長期以來的技術瓶頸。

而康師傅經過多年探索，最終給出了一個能兩全其美的方案：結合0油炸專利技術與單簍水煮工藝。0油炸技術通過熱風幹燥大幅降低含油率，同時保留麵體的微孔結構，使麵條充分吸收湯汁；單簍水煮工藝則通過模擬手工煮麵中“熱冷交替” 的過程
，讓麵條口感“無限接近現煮”。

這些技術創新，不僅直接帶來了產品力的提升，也重構了消費者對於方便麵口味
、口感的想象。

04

寫在最後

過去，方便麵經常被貼上“廉價應急、口味單一、營養不足”的標簽，在外賣崛起與品質升級的浪潮中，逐漸被視作過時的快餐選擇。

而康師傅方便麵“重回頂流”
，本質上是因為品牌用新的技術和理念“重做一碗麵”，不管是產品上的創新
，還是渠道上的領先
，關鍵在於打破方便麵的傳統敘事，創造新的食用場景和人群。

作為行業龍頭的康師傅，不僅自身獲得了高質量增長，也為行業拓寬了品類天花板。