來源：大窯

在消費升級與場景細分的雙重驅動下，中國飲品市場正經曆一場從“功能滿足”到“體驗升級”的深刻變革。

檸檬風味汽水，作為認知度與接受度俱佳的經典碳酸品類，在展現出強勁增長潛力的同時，也麵臨同質化競爭的困境。

飲料旺季將至，大汽水頭部品牌大窯飲品近日推出新品“大窯檸爽”。作為其打造佐餐飲料品類的探索嚐試，產品以“口口香爽，佐餐更爽”為核心切入點
，適配佐餐場景體驗，助力品類場景化落地
，打造品牌差異化壁壘的同時，更以“場景定品、渠道賦能

、價值共生”的全新打法
，為中國飲品行業經典品類探索提供實踐參考。

1

賽道困局：

  檸檬汽水的增長悖論，

同質化背後是價值缺位

dangqian，zhongguotansuanyinliaoshichangdexiaofeishengji

，toubupinpairengpingjiejingdiankouweizhanjujibenpan，xinxingwanjiazeshituyifengweichuangxinfenyibeigeng，erningmengqishuizheyihuangjinsaidao

，quexianrule“高增長與低價值”的增長悖論。

這背後，是檸檬口味清爽解膩的天然特質與健康化消費浪潮的高度契合
，更疊加火鍋、燒烤等餐飲場景帶來的需求攀升
，讓檸檬飲品成為飲品市場的天然流量密碼。

但與之形成鮮明反差的是

，賽道內的產品創新始終停留在“微改良”階段，多數品牌仍將產品定位於夏季解渴、日常休閑的泛場景，忽視了消費者在核心餐飲場景中的深層需求。

隨著餐飲場景的消費需求迭代，更是凸顯出檸檬汽水賽道的價值缺口。

美團《2024年新茶飲與即飲飲料融合趨勢報告》顯示，超過40%的連鎖餐飲品牌在夏季菜單中引入定製化檸檬飲品作為佐餐搭配，尤其在火鍋、燒烤
、日料等多元場景中，檸檬飲料已成為佐餐配套的核心單品。

與此同時，年輕消費者對飲品的需求已從單純的“解渴”升級為追求“清爽口感、天然成分、佐餐適配”的綜合體驗
，他們需要的是能提升用餐愉悅感
、與美食風味相得益彰的“餐桌搭檔”，而這正是賽道競爭中的核心製勝要素。

大窯飲品正是憑借其深耕多年的全國餐飲渠道網絡，精準捕捉這一消費趨勢變化，重磅推出大窯檸爽。

這款產品錨定檸檬汽水的核心價值，以場景為導向適配產品，通過雙檸香、雲霧白
、清爽回甘等特質，聚焦全場景的佐餐新體驗，實現品類差異化探索。

中zhong國guo食shi品pin產chan業ye分fen析xi師shi朱zhu丹dan蓬peng指zhi出chu，中zhong國guo飲yin料liao市shi場chang從cong不bu缺que少shao新xin品pin，關guan鍵jian在zai於yu能neng否fou精jing準zhun切qie入ru風feng口kou品pin類lei。檸ning檬meng本ben身shen就jiu有you廣guang泛fan的de消xiao費fei認ren知zhi，無wu需xu過guo多duo市shi場chang教jiao育yu
，尤you其qi契qi合he新xin生sheng代dai的de消xiao費fei需xu求qiu，因yin此ci檸ning檬meng類lei飲yin品pin有you望wang持chi續xu獲huo得de市shi場chang青qing睞lai。

大da窯yao檸ning爽shuang的de推tui出chu，正zheng是shi對dui這zhe一yi趨qu勢shi的de精jing準zhun回hui應ying

，不bu僅jin匹pi配pei了le市shi場chang的de品pin類lei趨qu勢shi，完wan善shan了le自zi身shen的de產chan品pin矩ju陣zhen
，更geng契qi合he了le消xiao費fei者zhe在zai佐zuo餐can場chang景jing中zhong對dui飲yin品pin的de核he心xin訴su求qiu。

2

價值重構：

從“飲品適配場景”到“場景定義飲品”

值得一提的是，大窯檸爽並非對傳統風味的簡單改良

，而是緊緊圍繞“佐餐”這一核心場景
，打磨產品風味與飲用體驗
，構建“佐餐飲料+色香味文化”的認知體係與基礎框架，為後續品類升級與價值深化鋪路。

這場“場景定義產品”的底層邏輯，首先在於對“平衡口感”的精準把控。佐餐飲品的核心需求，是“解膩而不搶味，開胃而不刺激”
，這要求口感須實現精準的酸甜平衡。

大窯檸爽摒棄了傳統檸檬汽水“重酸輕甜”或“重甜輕酸”的單一思路，以“雙檸風味”為基底
，通過獨特工藝打造“黃金酸甜比”，既保留了雙檸的清新果香，實現解油解膩的核心功能
，適配火鍋
、燒烤等重口味餐飲，又通過柔和的甜味中和酸澀感，讓口感更溫潤，能融入清淡佐餐場景。

這種“全場景適配”的口感設計
，讓大窯檸爽跳出了“夏季限定、重口味專屬”的標簽，成為貫穿全年、適配多元餐飲場景的“餐桌標配”。

其次，是產品屬性與飲用體驗的雙向平衡。產品添加真實果汁，呈現“雲霧白”的天然色澤，入口果味飽滿層次豐富。

同時，低糖0脂的配方，精準契合了當下消費者的“輕負擔”訴求，在美味享受與品質需求間找到巧妙的平衡，讓歡聚暢飲更無壓力。

最後，是消費體驗的場景化適配
，讓價值落地更精準。大窯檸爽通過深度融入多元餐飲場景的體驗設計
，滿足家庭聚餐
、朋友聚會等多人場景的社交需求，讓產品自然地成為餐桌分享與互動的一部分，成為連接歡笑與美味的社交紐帶。

從(cong)口(kou)感(gan)到(dao)配(pei)方(fang)，從(cong)感(gan)官(guan)到(dao)屬(shu)性(xing)，大(da)窯(yao)檸(ning)爽(shuang)的(de)每(mei)一(yi)處(chu)打(da)磨(mo)
，都(dou)圍(wei)繞(rao)佐(zuo)餐(can)場(chang)景(jing)的(de)深(shen)層(ceng)需(xu)求(qiu)展(zhan)開(kai)，這(zhe)讓(rang)產(chan)品(pin)不(bu)再(zai)局(ju)限(xian)於(yu)單(dan)一(yi)飲(yin)用(yong)場(chang)景(jing)，而(er)是(shi)成(cheng)為(wei)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)生(sheng)態(tai)的(de)有(you)機(ji)組(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)，成(cheng)為(wei)“提升用餐體驗、賦能社交場景”的社交貨幣。

3

生態賦能：

渠道與場景的價值共生，

探索品類落地新徑

經典品類的探索
，從來不是單一的產品創新就能實現，產品的場景價值能否落地，關鍵在於品牌能否構建起“產品—渠道—場景”的價值共生生態。

大窯檸爽的市場策略清晰而聚焦：依托餐飲渠道優勢滲透佐餐場景，沉澱“佐餐飲料”的品類心智，為後續核心產品的市場落地與價值深化夯實基礎。

大窯在餐飲渠道的長期積累，為大窯檸爽的快速滲透提供了天然土壤。通過“佐餐搭檔”的鮮明標簽，大窯檸爽精準綁定火鍋、燒烤等餐飲場景，快速建立起“佐餐汽水”的消費聯想，在特定場景中形成了強烈的味覺與品牌記憶。

zheyichangjinghuazhanweidebeihou，libukaiqiangdadehouduanzhicheng。dayaoqidazhinengshengchanjidideqiangdachanneng，quebaolechanpinzaiquanguofanweineidewendinggongyingyukuaisuchuda。

同時，電商渠道作為價值補充，覆蓋家庭、戶外等延伸場景
，從而構建起線上線下聯動的消費閉環。

從cong行xing業ye維wei度du看kan
，大da窯yao檸ning爽shuang的de上shang市shi不bu僅jin完wan善shan了le大da窯yao的de口kou味wei矩ju陣zhen，鞏gong固gu其qi經jing典dian風feng味wei汽qi水shui賽sai道dao的de競jing爭zheng力li，更geng提ti供gong了le經jing典dian品pin類lei探tan索suo的de新xin思si路lu。其qi核he心xin邏luo輯ji在zai於yu產chan品pin與yu渠qu道dao的de深shen度du協xie同tong，兩liang者zhe互hu相xiang強qiang化hua，幫bang助zhu品pin牌pai在zai餐can飲yin渠qu道dao中zhong深shen化hua品pin牌pai價jia值zhi與yu場chang景jing聯lian結jie。

朱丹蓬表示
，大窯在餐飲場景的深耕與打造
，是其崛起的重要抓手和營銷密碼，也是其確立市場地位的關鍵。在品牌效應、規模效應、粉絲效應與全國化提速的節點
，大窯推出檸爽，不僅是對其核心佐餐場景、品類趨勢的進一步強化與匹配，也對提升品牌美譽度、匹配渠道核心需求具有積極作用。

消費升級的核心是消費者對價值體驗的更高追求，碳酸飲品市場的競爭也已轉向場景價值的深度角逐。

大窯檸爽作為大窯在佐餐飲料品類布局的探索之作，通過對場景價值的深度挖掘

、對用戶需求的精準回應，以及與自身核心優勢的緊密協同，初步驗證了“佐餐飲料”這一品類的市場潛力。這既是大窯持續完善佐餐飲料品類布局的信號，也預示著場景價值創新將成為未來飲品行業發展的重要方向。

*文中圖片來源：大窯