文：陳星星

來源：第三隻眼看零售（ID：retailobservation）

一個典型的表現是
，當前不少被從業者看作標杆的超市，新開門店出現了麵積變大的趨勢。鮮風生活在鄭州的首店麵積不足3000平米，後續則開出了超過7000平米的大店；淘小胖多家門店麵積達到了5000平米以上
；此前定位為社區生鮮超市的成山農場、鄭兆豐超市也分別規劃開出8000平米
、10000平米的新店。

與此同時，新入局企業也選擇開出大店。線上平台中小象超市、樸樸超市

、京東折扣店等均押注超過5000平米的門店。

不過這種大店區別於原有的大賣場，其出現是超市對自身原有功能的升級與補充。

yifangmian
，chaoshizhongshijiagongpinlei

，jiangshangpinzhizuoxiangmaichangzhuanyi，shezhixiuxianjiucanquyushizhuyaotuidongli。lingyifangmian，chaoshiyezaifengfushangpinpinlei，zengjiarizabaihuodengshangpin，qidingweiyexiang“一站式購物”的綜合超市轉變。

yukaidadianxiangfuxiangchengdeshi
，chaoshifazhanbuzaishouxian。tamenzhongxinjinzhugouwuzhongxin，qiebuzaihuibiyuxianshangyijixianxiazhuanyediandejingzheng。ershangshuqiyechixuzengchang
，yezaihendachengdushangzhengshile
，zaigengjindejuliyugengdidejiagezhiwai
，chaoshizheyiyetaibenshenyebuketidai。

“做大店難度無疑更大，但消費者需要購物更便利、更省錢，那就應該通過更大的門店
，去滿足不同客群和更多場景下的消費需求。”鄭兆豐超市董事長鄭春慶對《第三隻眼看零售》說道。

不過對此
，也有從業者持不同態度。他認為

，從長期發展的角度看，大店受製於門店數量
、經營成本、便利性等因素，後續的競爭優勢將不及2000平米左右的食品超市。

01

順勢而為

現在來看，超市增加門店麵積有其必然性。

“我們會放大加工板塊，將加工工廠搬到賣場中。”這是成山農場創始人劉帥偉對新簽約的鹹陽麗彩灃渭中心店的規劃。據了解

，這一門店麵積達到了8000平米，預計經營麵積超過5000平米。此前，成山農場最大的店麵積約4000平米。

yuanyoudemendianwufamanzuchaoshizaijiagongpinleishangdebuju，shichaoshizengjiamendianmianjidezhuyaoyuanyin。qunian，zaishoujiagouwuzhongxindiankaiyebudaobannianhou，chengshannongchangjiuduiqijinxinglegaizao，jiangmianjicong1300平米增加到了2500平米。這部分增加的麵積則被用於擴大熟食加工以及就餐區域。

與之類似的還有鄭兆豐超市。“suizhejiagongpinleiyuezuoyueduo
，mendianmianjitaixiaogegegongnengqufenbukai，fuwutiyanwufaluodi


，suoyiwomenjiubudebukaichudadian，yongyigenghaomanzuxiaofeizheduijiagongshushidexuqiu。”鄭春慶說道。

出於這一考慮，今年年初
，鄭兆豐超市開出了一家麵積達到9000平(ping)米(mi)的(de)門(men)店(dian)。在(zai)這(zhe)家(jia)店(dian)中(zhong)，鄭(zheng)兆(zhao)豐(feng)超(chao)市(shi)將(jiang)加(jia)工(gong)熟(shu)食(shi)的(de)加(jia)工(gong)環(huan)節(jie)
，基(ji)本(ben)都(dou)轉(zhuan)移(yi)到(dao)了(le)賣(mai)場(chang)內(nei)。同(tong)時(shi)，為(wei)了(le)打(da)消(xiao)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)顧(gu)慮(lv)
，還(hai)將(jiang)淨(jing)水(shui)車(che)間(jian)、食品檢測實驗室等全部設置在了賣場內。

現階段，加工品類無疑是超市吸引消費者到店最重要的理由。這個過程中，通過手工現製、開放廚房的方式，則能夠最大限度增加用戶信任和賣場煙火氣。鮮風生活、淘小胖等企業開業便爆火已是證明。因此，超市需要更大的門店滿足這一功能需求。

事實上
，包括鄭兆豐超市新店在內，一些超市的加工板塊占地麵積已經超過了一半。

在競爭力的打造上，超市不再隻重視商品，將提升購物體驗也作為重點打造。多家超市負責人對《第三隻眼看零售》表示
，希望在購物之外，為消費者提供“逛”的場景。這也在客觀上帶來了超市麵積增加。

能夠看到的是，超市一方麵在裝修風格上，普遍選擇了更符合年輕人審美的清新
、簡約風格；另一方麵則開始降低貨架高度，增加過道麵積。同時

，多數超市會在門店內設置休閑就餐區域，部分還會設置兒童遊戲區、景觀區等，提升吸引力。

在此基礎上，超市逐步打造出了差異化的競爭力。這在一定程度上削弱了距離、價格對消費者到店的影響。也得益於此，消費者對於胖東來、鮮風生活
、淘小胖等超市趨之若鶩。

隨著加工品類與服務體驗的優勢顯現，超市對於自身的定位也有所調整。這些新開出大店的超市普遍強調“一站式購齊”，滿足大眾日常所需的各類商品，而非隻側重生鮮品類。

成山農場、zhengzhaofengchaoshiciqianjundingweishequshengxiandian，xiaoshoushangpinyishengxianshipinweizhu。zaibufenmendian，rizabaihuobeiyasuodaoliangsanzuhuojiashang，qieduoweichufangyongcandeyanshen。dansuizhemendianmianjidezengjia，rizabaihuoshangpinfengfudumingxiantisheng，xiaoshoushangpinyijingyanshendaolexiaojiadian

、美妝護膚、時尚潮玩、服飾等品類。

加之，超市自有品牌商品占比逐漸提升，進一步提升了商品的差異化與性價比，具備了一定的競爭力。“現在我們超市的日雜百貨銷售蠻不錯的
，有所增長了。”有超市負責人說道。

“之前超市不是不想賣這些東西，而是賣不出去。但隨著企業在生鮮、熟shu食shi等deng品pin類lei上shang打da造zao出chu競jing爭zheng優you勢shi
，消xiao費fei者zhe會hui逐zhu漸jian對dui品pin牌pai產chan生sheng信xin任ren，再zai銷xiao售shou其qi他ta商shang品pin，他ta們men也ye會hui購gou買mai。這zhe種zhong情qing況kuang下xia

，超chao市shi自zi然ran會hui拓tuo寬kuan品pin類lei，來lai增zeng加jia銷xiao售shou和he毛mao利li。”一位長期關注零售行業的人士說道。

變化還在於

，超市開始成為購物中心拉動客流的主力，這也為其開出大店提供了基礎。“龍湖天街購物中心好像就是為成山農場開的，因為除了去超市根本想不起來要去逛。”有消費者說道。

客ke觀guan上shang，大da店dian對dui於yu物wu業ye條tiao件jian要yao求qiu較jiao高gao
，這zhe是shi限xian製zhi其qi發fa展zhan的de主zhu要yao原yuan因yin。但dan隨sui著zhe新xin興xing超chao市shi展zhan現xian出chu了le強qiang大da的de吸xi客ke能neng力li，同tong時shi原yuan有you大da賣mai場chang大da麵mian積ji關guan店dian撤che場chang，在zai很hen大da程cheng度du上shang打da破po了le這zhe一yi限xian製zhi。最zui直zhi觀guan的de表biao現xian就jiu是shi，一yi些xie規gui模mo較jiao小xiao的de超chao市shi此ci前qian難nan以yi進jin入ru購gou物wu中zhong心xin
，但dan現xian在zai的de新xin店dian多duo開kai在zai購gou物wu中zhong心xin內nei。

考慮到零售行業正處於新舊交替的階段，同時部分下沉市場購物渠道有限

，接下來超市仍有開出大店的機會。

02

回歸本質

大店的競爭力已有所顯現。

去年，鮮風生活6000平米的開封開元廣場店，開業當天門店客流超過了3萬人次
，銷售額達到了190萬元

，刷新了品牌首日銷售紀錄。淘小胖在重慶的首店，經營麵積約6000平米

，在開業當天銷售突破了230萬元。此外
，不斷有企業開出更大的店。

大賣場持續衰落，各類社區店、xianshangqudaocengchubuqiong
，xiaofeizhegouwushidexuanzeyijibianlixingzaibuduanzengjia。zheyibeijingxia，kaizaigouwuzhongxin，julixiaofeizhegengyuandechaoshi，nenggouxiyindaliangxiaofeizhedaodiangouwu

，benshenjiuzhideguanzhu。

在商品豐富性、場景體驗打造上，大店天然具備優勢。“這個店有很多商品都特別好，但我們店受製於麵積沒有銷售機會。”鄭兆豐超市一門店的員工，在看完新開的大店後說道。

從消費層麵看，與普遍認知相悖的是，大眾對於“一站式購齊”的賣場仍有較高的需求。此前
，《第三隻眼看零售》所做的消費者調研顯示，在大型超市購物的消費者占比高於便利店、社區超市等渠道，僅次於傳統電商。而消費者在購物時，更多看重的是商品質量、價格、門店的服務體驗，在意離家更近的消費者占比僅1/3。

因此，通過擴充日雜百貨商品豐富度
，增加加工熟食的品類等動作覆蓋更多的場景，對於消費者也具備吸引力。

danxuyaoqiangtiaodeshi，zhexieyoushizhisuoyinenggoufahuichulai
，yilaideyiranshigenghaodeshangpinhefuwu。zhiyoutongguoyoushideshangpinheqitaqudaowufatigongdetiyan
，cainenggouxiyinxiaofeizhechixudaodian，dianxingshangdeyoushiyecainengfahuichulai。guoqujinian，yejieduiyuxianfengshenghuozheleixinshilideguanzhuyumofang，yejizhongzaimendianfengge、商品層麵。

實際上，大賣場衰落的根源是原有的商品結構
、經營模式落後，無法滿足消費者需求。而今天超市能夠開出更大的門店
，則是在這些方麵保持了領先。

zaicaifangzhong，duoweilingshouqiyefuzerenbiaoshi，zhisuoyikaichudadian，shikaolvdaozengjiamianjinenggougenghaodimanzuzhoubianjumindexuqiu，erfeiweilekaidadianerkai。keyishuo
，yezhengshizheyirenzhishangdechayi，juedingledamaichangyuzhexieqiyebutongdezouxiang。

當dang然ran
，今jin天tian的de市shi場chang環huan境jing下xia，原yuan有you的de經jing驗yan正zheng大da量liang失shi效xiao，所suo有you企qi業ye都dou在zai摸mo索suo之zhi中zhong
，也ye沒mei有you哪na一yi種zhong模mo式shi被bei驗yan證zheng是shi最zui優you解jie。這zhe些xie發fa展zhan向xiang好hao的de大da店dian，是shi否fou能neng長chang期qi保bao持chi競jing爭zheng力li也ye未wei可ke知zhi。以yi零ling售shou業ye發fa展zhan領ling先xian於yu國guo內nei的de日ri本ben來lai看kan，目mu前qian麵mian積ji在zai2000平米的食品超市仍是行業主流。

而就當前來看
，更大門店麵積的背後
，超市也需要麵臨更多的挑戰和限製。例如，大店需要門店具備更強的集客能力；企業需要麵臨更高的租金
、人力成本；開店時超市可選的位置較小店有限，門店數量也會受到限製；過多放大加工板塊與現場製作，也會帶來成本的激增。

“在(zai)缺(que)少(shao)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，這(zhe)類(lei)大(da)店(dian)生(sheng)存(cun)不(bu)成(cheng)問(wen)題(ti)
，現(xian)在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)店(dian)也(ye)有(you)生(sheng)存(cun)空(kong)間(jian)。但(dan)長(chang)遠(yuan)來(lai)看(kan)

，其(qi)競(jing)爭(zheng)力(li)會(hui)不(bu)及(ji)距(ju)離(li)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)近(jin)的(de)食(shi)品(pin)超(chao)市(shi)
，這(zhe)是(shi)日(ri)本(ben)超(chao)市(shi)已(yi)經(jing)走(zou)過(guo)的(de)路(lu)。因(yin)為(wei)大(da)家(jia)商(shang)品(pin)都(dou)做(zuo)得(de)很(hen)好(hao)的(de)時(shi)候(hou)，消(xiao)費(fei)者(zhe)一(yi)定(ding)會(hui)選(xuan)擇(ze)離(li)自(zi)己(ji)更(geng)近(jin)的(de)門(men)店(dian)。”研究中日零售業的王琦說道。