文： 梁宵

來源：中國企業家雜誌（ID：iceo-com-cn）

這兩年，永輝超市正經曆著一場堅決而徹底的“胖改”：

規模大幅壓縮——門店數量從2023年底的1000家驟減到了現在的400家
，僅在2025年，就關停400家低質門店，並對超過300家存量門店進行改造
，改造麵積累計超過200萬平方米；商品大麵積汰換——供應商淘汰率達40.4%
，發布了“品質永輝”等自有品牌
，並計劃在三年內打造100個億元級單品；員工待遇提升——調改店的人均工資水平相比2024年漲幅近30%，累計向員工發放利潤分紅約5000萬元。

“現在很多人會講，應該去開折扣店

，去拚更低的價格。但我們還是要堅持高品質的方向，堅定地走在這條路上。”全國政協委員

、永輝超市董事長張軒鬆在接受《中國企業家》采訪時表示。

不僅公司在變，他自己也在變

，“快樂、開朗了很多，”張軒鬆坦言，“以前來自規模和利潤的目標壓力很大
，現在首先把企業口碑做起來
，把員工幸福感提升起來。”

規模和利潤，曾是昔日的永輝引以為傲的資本。2000年，永輝超市成立，憑借對生鮮供應鏈的超前布局和大力投入，永輝成為超市領域的一匹“快馬”。2010年，已經擁有156家門店的永輝超市
，以“生鮮第一股”的名號登陸資本市場，此後更是進入了發展的快車道，並在2019年前後衝上最高點：門店數量達到1440家，公司市值越過千億元大關。

實際上，單從規模來說，即便到了2025年三季度
，擁有數百家門店
、營收超400億元的永輝，依然居於超市領域的“排頭”；不過與這個光鮮的“門麵”相比，永輝超市的問題早已浮現：2021年
，公司迎來上市後首次年度虧損，自此便一路下行。

永輝的起落不是個案

，而是整個中國零售業的縮影。過去幾年，曆經新零售突襲、疫情考驗
、消費市場變遷等多輪衝擊的中國零售業，遭遇了最長周期
，也是最艱難的生存挑戰；而在多數企業普遍虧損
、關店的大潮中，僅有十餘家門店
，卻不斷創造市場“奇跡”的胖東來，成為零售業一個新的破局樣本。

永輝的“胖改”就此開始。從2024年5月到如今不到兩年的時間裏，一些積極的信號已經出現，永輝超市CEO
、全國調改負責人王守誠就曾在去年10月給出一係列數據：永輝超市調改店客流平均增長80%
，60%以上進入穩定期的調改門店
，盈利水平都超過此前五年最高值。其中，102家調改門店的顧客淨推薦值（NPS）均值超過40%
，更有19家門店的NPS超過50%。根據永輝官方透露，2025年收獲了五年來的首次同店客流與銷售的雙增長。

不過
，業績低迷的陰霾尚沒有散去：一方麵，規模縮水直接導致了營收下滑，2025年前三季度，永輝超市營收同比下降22.21%；另一方麵，調改投資也進一步加重了盈利負擔
，根據2025年年度業績預虧公告，永輝超市歸母淨虧損21.4億元，同比擴大45.6%。

一些市場質疑因此而起：為什麼經曆“胖改”的永輝業績不升反降？胖東來模式是否具備大規模複製的可能
？品質零售的路子能否走得通？尤其在折扣零售成為“新風口”的當下
，這樣的拷問更顯突出。

“第一，不能用一個很短的周期去評價成敗
；第二
，即使短期不成功，隻要是向正能量的方向走，就是可以的。”張軒鬆對《中國企業家》表示，“如果能度過當下品牌重塑的周期，未來就會很好。”

以下為《中國企業家》與張軒鬆的對話內容（有刪減）：

《中國企業家》：永輝的“胖改”進行到現在，你覺得效果如何？

張軒鬆：我覺得非常好。首先是整體員工快樂起來了，客戶的認同感也起來了；企業的方向也很明確，既符合國家高質量發展，又符合高質量就業。

《中國企業家》：“胖改”的第一個要求就是提薪酬，永輝員工工資有提高嗎？

張軒鬆：2025年與2024年同比，調改店員工人均工資增長27.9%。

《中國企業家》：不過公司業績指標，目前還沒有太大的起色。

張軒鬆：業績短期還是有一定的壓力
，因為整個發展過程中，能力的提升、客戶的認知，這些都需要一定時間去培育。另外一個，我們確立的高品質之路，與當下的消費市場變化相比，屬於“逆向”調整
，等於說，我們要頂住市場的壓力
，追求更好的商品
、完善更好的服務體驗
，以及更好的售後服務等整個架構；現xian在zai很hen多duo人ren都dou會hui講jiang
，更geng應ying該gai去qu開kai折zhe扣kou店dian，去qu拚pin更geng低di的de價jia格ge。我wo們men還hai是shi要yao堅jian持chi高gao品pin質zhi的de方fang向xiang，如ru果guo能neng度du過guo品pin牌pai的de重zhong塑su周zhou期qi，未wei來lai也ye會hui更geng好hao。

《中國企業家》：有評論說胖東來的模式，隻適用於區域型的小超市
，對於永輝這樣全國型的連鎖超市來說，這條路走得通嗎？

張軒鬆：我(wo)覺(jiao)得(de)肯(ken)定(ding)是(shi)通(tong)用(yong)的(de)，因(yin)為(wei)中(zhong)國(guo)人(ren)骨(gu)子(zi)裏(li)，就(jiu)講(jiang)求(qiu)誠(cheng)信(xin)經(jing)商(shang)，胖(pang)東(dong)來(lai)模(mo)式(shi)的(de)核(he)心(xin)，第(di)一(yi)是(shi)誠(cheng)信(xin)，第(di)二(er)是(shi)快(kuai)樂(le)工(gong)作(zuo)
，企(qi)業(ye)不(bu)要(yao)把(ba)員(yuan)工(gong)當(dang)機(ji)器(qi)，要(yao)讓(rang)他(ta)們(men)快(kuai)樂(le)起(qi)來(lai)，享(xiang)受(shou)合(he)理(li)的(de)假(jia)期(qi)、得到專業的職業培訓，能夠被尊重。

這(zhe)些(xie)都(dou)是(shi)很(hen)好(hao)的(de)理(li)念(nian)
，任(ren)何(he)企(qi)業(ye)都(dou)會(hui)從(cong)中(zhong)獲(huo)益(yi)。要(yao)說(shuo)調(tiao)改(gai)的(de)結(jie)果(guo)
，我(wo)覺(jiao)得(de)第(di)一(yi)
，不(bu)能(neng)用(yong)很(hen)短(duan)的(de)一(yi)個(ge)周(zhou)期(qi)去(qu)評(ping)價(jia)成(cheng)敗(bai)，第(di)二(er)即(ji)使(shi)當(dang)下(xia)不(bu)成(cheng)功(gong)
，但(dan)是(shi)一(yi)直(zhi)都(dou)在(zai)往(wang)正(zheng)能(neng)量(liang)的(de)方(fang)向(xiang)走(zou)
，這(zhe)也(ye)是(shi)可(ke)以(yi)的(de)。

《中國企業家》：在這個過程中，你自己的改變是什麼？

張軒鬆：我wo肯ken定ding是shi比bi原yuan來lai更geng開kai心xin了le，也ye開kai朗lang了le很hen多duo，以yi前qian來lai自zi規gui模mo和he利li潤run的de目mu標biao壓ya力li很hen大da，現xian在zai就jiu覺jiao得de首shou先xian把ba企qi業ye口kou碑bei做zuo起qi來lai
，把ba員yuan工gong幸xing福fu感gan提ti升sheng起qi來lai，這zhe是shi一yi定ding要yao堅jian持chi走zou的de長chang期qi而er正zheng確que的de路lu。

其實企業家也好，員工也好，遇到困難和挫折都會比較迷茫，如果能構建一個快樂
、輕鬆的工作場景，讓大家在這個過程中享受工作
，而不是一味去追求量化指標，追逐KPI，那麼企業自身也會發揮出更大的作用——首先溫暖自己的員工，才能夠溫暖客戶，溫暖一個氛圍。