文：Yomi Xue
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
封麵圖來源：小紅書、EATALY
什麼？繼Iceland之後，又有海外商超要“殺”進中國？
近日，一則關於“全球知名美食超市EATALY即將落戶上海張園”的消息在社交媒體上傳開。盡管官方尚未證實，但大眾點評平台上已出現相關信息，足以攪動國內零售業者和美食愛好者的神經。
圖片來源：大眾點評
得知EATALY可能要在中國開首店，網友們紛紛展開討論：有人因在海外體驗過其獨特的意大利美食文化而充滿期待；有人則對其高端定位和異域飲食文化能否適應中國市場表示審慎觀望。當然，也有相當一部分人對這個名字還稍感陌生。
圖片來源：小紅書
EATALY是一個全球布局的意大利美食綜合體，品牌名稱由“Eat”和“Italy”組合而成，意為“吃在意大利”，主打“優質、清潔、公平”理念引領下的慢食文化（Slow Food）。
實際上，落戶上海並非EATALY首次與中國市場“觸電”。在去年11月的中國國際進口博覽會上，EATALY就已經亮相過。
許多行業觀察家曾指出，如今被國內消費者熟知的盒馬鮮生、京東七鮮等“超市+餐飲”模式，其靈感源頭，或多或少都與這個來自意大利的“前輩”有關。可以說，EATALY正是體驗式零售真正的鼻祖之一。
筆者仔細扒了扒EATALY，發現在“消費體驗”幾乎已成為新零售標配的今天，EATALY對“體驗”二字的理解與構建，依然有著超越簡單業態疊加的深度。
那麼，EATALY是一家什麼樣的商超？它究竟是如何打造體驗的？其模式中又有哪些內核，能為正在經曆轉型深水區的本土零售業提供不一樣的啟發？
1
在逛中吃，在吃中學，在學中買
2002年，意大利企業家奧斯卡·法裏內蒂在一張紙上畫下一張草圖，勾勒出他心目中的理想之地：將意大利各地高品質的食物聚集在一個屋簷下，創造一個“非正式、自然、簡單的吃飯、購物和學習場所”。
五年後，這個構想在他家鄉都靈的一間舊苦艾酒廠裏落地生根，第一家EATALY正式誕生。而真正讓它走入全球視野的，是2010年開業的紐約首店——開業兩周後，門口仍排著長隊，印證了其創新模式的市場潛力。
圖片來源：EATALY
時至今日，零售、餐飲、教育融為一體的複合模式仍是EATALY被外界認知的重要標簽。在EATALY，這種業態並不止步於簡單的業態拚湊，而是一套彼此咬合、相互賦能的體驗係統。消費者的動線被精心設計，形成一條從“逛”到“吃”，從“學”到“買”的自然流轉。
圖片來源：EATALY
不妨想象這樣一個場景：
你在零售區瀏覽來自意大利的5000多種食材時，可以隨時將新鮮選購的意麵、奶酪交給餐廳廚師現場加工，即買即食。餐廳成為了零售區最生動、最高效的“試吃台”和“體驗館”。
圖片來源：VEGAS
味蕾被打開後，你也躍躍欲試想要做出同款美食，於是你前往La Scuola烹飪學校。
這(zhe)個(ge)由(you)專(zhuan)業(ye)廚(chu)師(shi)或(huo)供(gong)應(ying)商(shang)主(zhu)持(chi)的(de)課(ke)程(cheng)，不(bu)僅(jin)教(jiao)授(shou)烹(peng)飪(ren)技(ji)巧(qiao)，更(geng)深(shen)入(ru)講(jiang)解(jie)食(shi)材(cai)背(bei)後(hou)的(de)風(feng)土(tu)與(yu)文(wen)化(hua)。當(dang)你(ni)親(qin)手(shou)製(zhi)作(zuo)出(chu)一(yi)道(dao)正(zheng)宗(zong)意(yi)大(da)利(li)料(liao)理(li)後(hou)，你(ni)對(dui)餐(can)食(shi)和(he)產(chan)品(pin)的(de)體(ti)驗(yan)感(gan)與(yu)情(qing)感(gan)連(lian)接(jie)，被(bei)推(tui)向(xiang)了(le)最(zui)高(gao)潮(chao)。
圖片來源：DATANIGHT
帶著滿滿的成就感走出教室，發現超市貨架上就能找到課程中剛剛使用的同款食材，甚至還有其他搭配好的“課程套裝”。購買，不再是一個簡單的交易動作，而是這場深度體驗的自然收尾。
在這個閉環裏，餐飲將食材轉化為可感知的風味；零售承載體驗的即時兌現；而課堂，則在兩者之間架起一座通往知識與情感的橋。
三者互為驅動，讓消費者在一次次的參與中，不知不覺完成了從“圍觀者”到“體驗者”再到“認同者”的轉變。
2
溯源搭配故事感，
信任讓產品更有溫度
當“吃得安心”、“吃出品質”逐漸成為消費者選擇的重要標準，“信任”正成為零售品牌最核心的資產之一。
EATALY給出的解法，不是依賴廣告或品牌背書，而是通過一整套從“可追溯”到“可感知”的敘事體係，讓產品自己“開口說話”。
在EATALY，貨架上的每款產品都配有詳細的“故事卡”，標注產品產地、產品背景、產品特點、甚至搭配建議。一瓶橄欖油，會告訴你它的樹種年齡、壓榨溫度；一盒番茄醬，會講述種植它的那片土地和陽光。冰冷的商品，因此被賦予了風土人情和情感記憶。
圖片來源：B站@天線蝸牛
EATALY還設有專職的“Storyteller”。他們不是普通的理貨員，而是經過專業培訓，對食材如數家珍的“產品專家”和“文化大使”。
他們會主動與顧客交流，分享那些無法寫在卡片上的、關於匠人、產地和傳統的生動故事，幫助消費者建立更深刻、更有信心的購買決策。
2025年，EATALY推出了一款名為“EATALY alla Radice”的自有品牌意麵產品，掃描包裝上的二維碼後，消費者可以進入由慢食協會製作的專題頁麵，查看硬質小麥供應商的農藝實踐、社會公益項目，甚至通過“語音標簽”收聽更直觀的產地故事。
這種全鏈條透明化，不隻回應了消費者對食品安全的關切，更讓“可持續發展”這類宏大理念，變成可感知的價值選擇。
圖片來源：EATALY
相比之下，本土零售近年來雖大力推行農產品溯源，但多數仍停留在“掃碼看產地”的基礎層麵。其實，產品信息或是產品標簽同樣可以成為品牌溝通的載體。
本土商超也可以借鑒其“故事化”表達，挖掘本土農產品的文化基因，培養一批懂產品、會講故事的“導購員”，讓消費者在購買時感受到食材背後的鄉土情懷和匠心傳承。
3
因地製宜，
在“地道”與“親近”之間找到平衡
一個誕生於意大利的美食空間，如何在異國他鄉既保留原汁原味的風情，又不顯得格格不入？EATALY給出的答案，不是簡單的本地化妥協，而是將“在地化”本身，也打造成一種值得體驗的品牌語言。
走進不同國家的EATALY，你會發現一個有趣的現象：它們共享著相同的意大利基因，卻又各自生長出獨特的“本地性格”。
zaixuanpinshang，meijiamendiandoubuhuizhaobanzongbuqingdan，ershiyubendigongyingshanghezuo，zaiyidalishicaizhiwai，buchongfuyoudiyugandebendihuaxuanze。liru，boshidundeEATALY主打熟食，而非零售；而洛杉磯的EATALY則提供豐富的素食選擇，並采用更符合西海岸文化的休閑餐飲形式。
在業態與場景層麵，EATALY展現了“量體裁衣”的靈活適配。
無論是占地10萬平方米、集農耕體驗與親子互動於一體的美食主題公園FICO EATALY WORLD，還是提供外帶快餐的EATALY Caffè；從機場、火車站內高效運轉的迷你EATALY，到芝加哥占地63,000平方英尺的大型門店，乃至與MSC地中海遊輪長期合作的移動美食空間……EATALY能依據不同的空間條件與客群需求，精準調整自身的業態組合與規模。
圖片來源：EATALY
shenzhizaizuixiweideyuangonghudongshang，tayeqiangtiaobendihua。liruzairibendabandefendian，fuzenailaoquyudeyuangonghuiyongliulideguanxiqiangxianggukejieshaoyikuainailaodechengshuguochengyufengweicengcidian，zhezhongjijuqinhelidegoutongfangshi，nenggoulajinyubendixiaofeizhedeqingganjuli。
4
結語
與其說EATALY是一家超市，不如說它是一個以意大利美食文化為內核的體驗型社交中心。
它向我們展示了未來零售空間的另一種可能：它不再是冷冰冰的貨架與交易，而是一個可以連接人與食物、人與文化、人與人的溫暖場所。
無(wu)論(lun)是(shi)通(tong)過(guo)複(fu)合(he)業(ye)態(tai)創(chuang)造(zao)沉(chen)浸(jin)式(shi)體(ti)驗(yan)，借(jie)助(zhu)產(chan)品(pin)敘(xu)事(shi)構(gou)建(jian)情(qing)感(gan)信(xin)任(ren)，還(hai)是(shi)因(yin)地(di)製(zhi)宜(yi)地(di)適(shi)配(pei)本(ben)地(di)市(shi)場(chang)，其(qi)本(ben)質(zhi)都(dou)是(shi)在(zai)回(hui)應(ying)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)品(pin)質(zhi)生(sheng)活(huo)和(he)情(qing)感(gan)連(lian)接(jie)的(de)需(xu)求(qiu)。
對於正在轉型升級中的本土零售渠道而言，EATALY的模式或許無法全盤複製，但其以用戶為中心、不斷打破邊界的創新思維，值得長期思考。當零售不再隻是“賣貨”，而成為生活方式的倡導者，才能真正贏得未來的消費者。
*預告一下：
零售場景加速分化，品牌與渠道的共生關係正經曆深刻重構，當渠道不僅是貨架，更成為數據、場景與用戶關係的聚合點，企業的核心能力應如何進化？
2026 Foodaily全球食品創新博覽會將於2026年4月15日至17日，在中國·無錫國際會議中心舉行。本次大會中，我們也將特別策劃推出“渠道變革主題論壇”，彙聚麥德龍、京東、全家、好特賣等頭部渠道代表，圍繞自有品牌建設、商業模式創新、零供關係重塑等核心議題，共同探討品牌與渠道高效協同的可持續增長新路徑。
此外，在2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會現場，特別推出渠道自有品牌專屬導覽動線，助力自有品牌在開發上全球深度洞察能力與創新速度兩方麵的進階融合，探索從“白牌”到“品牌”的進化之路。
即刻掃描下方海報二維碼，鎖定參會席位，共探食品飲料創新未來！
Foodaily研究院獨家策劃的《2026每日食品創新手冊》也將作為參會嘉賓專屬伴手禮重磅亮相。作為堪稱食品人必備的“答案之書”，該手冊濃縮了Foodaily研究院年度研究全球市場新品爆品，精華洞察，嚴選800+爆款原型，透視品類機會，帶來前瞻性的趨勢思考與商機預判。關於EATALY等標杆品牌的深度內容已收錄於“十大新XIU品牌”版塊，更多精彩幹貨等你來看！
參考資料：
[1] 盒馬的經營模式也來自於它？EATALY究竟厲害在哪裏？| DFORA全球創意體驗工坊
[2] Eataly lands investment deal to further its global expansion plans | GroceryDive
[3] Between Eataly’s Expansion And UNESCO’s Inscription, Italian Cuisine Is Having A Moment | Forbes
[4] Exclusive: All You Need To Know About Eataly, According To Executive Dino Borri | TastingTable
[5] Italy, Fast & Slow: Behind the Unlikely Rise of Eataly | TIME
[6] INSPIRATION | Eataly：意大利美食烏托邦的體驗哲學 | 柏邇谘詢
評論