文：葉橙子

來源：驚蟄青年

互聯網上有句調侃，說這屆年輕人上網不熱衷於比拚車房，每天隻愛攀比誰吃得牛、吃得爽，也就是誰的“吃商”更高。

如今
，“萬物皆可加芝士、火雞麵

、蝦滑”已經被視為老三樣，毫無新意。隻有發明出澱粉腸脆片、薯條沾冰淇淋等驚豔吃法的人，才能被尊稱一聲“老吃家”。

網友不遺餘力地開發著市麵上尚未出現的全新吃法，而最近
，一家自助餐廳正成為老吃家集中“攻打”的陣地——

比格比薩。

比格比薩在年輕人群體中翻紅。（圖/社交平台截圖）

作為一家自助餐廳，比格比薩市場價為79.99元/位，但優惠活動多，大部分消費者用券後花五六十元便能入場。

為了摸索出50元(yuan)吃(chi)垮(kua)比(bi)格(ge)比(bi)薩(sa)的(de)辦(ban)法(fa)，網(wang)友(you)發(fa)明(ming)了(le)許(xu)多(duo)邪(xie)門(men)招(zhao)數(shu)，包(bao)括(kuo)但(dan)不(bu)限(xian)於(yu)戴(dai)著(zhe)墨(mo)鏡(jing)去(qu)吃(chi)。他(ta)們(men)認(ren)為(wei)戴(dai)墨(mo)鏡(jing)看(kan)到(dao)的(de)食(shi)物(wu)顏(yan)色(se)不(bu)那(na)麼(me)鮮(xian)豔(yan)誘(you)人(ren)

，能(neng)控(kong)製(zhi)食(shi)欲(yu)緩(huan)慢(man)進(jin)食(shi)，這(zhe)樣(yang)吃(chi)得(de)更(geng)多(duo)。

過去的半年內
，比格比薩時不時出現在輿論的風口浪尖。它曾憑借49.99元的大學生優惠價格，被大學生稱讚為“中國版薩利亞”“窮鬼自助”。但前段時間
，它又因49.99元的環衛工人優惠活動陷入輿論爭議
，被網友質疑缺乏誠意、何不食肉糜。

比薩自助是比格比薩的主打特色。（圖/新周刊記者拍攝）

比格比薩愈發受到關注背後
，是它近兩年來水漲船高的熱度與營收數據：

據灼識谘詢的資料，以2025年前三季度GMV計
，比格比薩在本土比薩餐廳、自助餐廳、西式休閑餐飲三個細分賽道，均排名第一。

網友對比格比薩有句調侃：“這是一家脫離了高級趣味的餐廳。”

自信點
，你沒看錯，脫離的就是高級趣味。

這句調侃既指的是比格比薩的便宜定價
，也指代著比格比薩的餐品風格——波士頓龍蝦、進口牡丹蝦、A5和牛、暢吃的車厘子……這些自助餐廳常用來招徠客人的高級食材，比格比薩統統沒有。

取而代之的是平價西式快餐產品，比如多種口味的比薩、意麵、牛(niu)肉(rou)餅(bing)。奶(nai)油(you)蘑(mo)菇(gu)湯(tang)則(ze)被(bei)裝(zhuang)在(zai)食(shi)堂(tang)用(yong)來(lai)裝(zhuang)免(mian)費(fei)湯(tang)的(de)同(tong)款(kuan)大(da)合(he)金(jin)桶(tong)裏(li)
，西(xi)餐(can)廳(ting)精(jing)致(zhi)小(xiao)碗(wan)碟(die)營(ying)造(zao)的(de)異(yi)域(yu)風(feng)情(qing)被(bei)打(da)得(de)稀(xi)碎(sui)

，記(ji)者(zhe)第(di)一(yi)次(ci)揭(jie)開(kai)蓋(gai)子(zi)時(shi)
，還誤以為那是一桶粥。

網絡上關於比格比薩的討論。（圖/小紅書網友@湜瑤
、@hoho爐邊閑話）

水果台裏常見的是西瓜
、香蕉、黃桃罐頭，小食台一眼望去像是預製品開大會，洋蔥圈、鱈魚條、蛋撻、薯條、小香腸……讓人覺得仿佛一頭紮進了超市賣速食炸品的冰櫃。

相較之下，甜品台看起來最有高級範，除了常規的小蛋糕外，還有現做的華夫餅、冰沙
，以及一個小小的巧克力瀑布機。

這些餐品列舉出來或許看著平淡，但對中意比格比薩的年輕人來說，它們是一片可以盡情組合搭配的樂園。

曾在一個月內四次打卡比bi格ge比bi薩sa的de大da學xue生sheng常chang璿xuan告gao訴su我wo們men，比bi格ge比bi薩sa裏li任ren何he一yi款kuan餐can品pin拿na出chu去qu單dan獨du售shou賣mai

，他ta都dou不bu願yuan意yi下xia單dan，因yin為wei覺jiao得de味wei道dao常chang規gui，但dan組zu合he在zai一yi起qi隨sui便bian吃chi隻zhi要yao五wu六liu十shi塊kuai，這zhe樣yang的de吃chi法fa就jiu很hen誘you人ren，“平常單獨外賣點個炸雞或者比薩也要20塊了”。

比格比薩的炸品區域。（圖/新周刊記者拍攝）

一條討論比格比薩為什麼火爆的帖子下
，高讚評論同樣持相似觀點：

“在北京，你還能找出其他花費僅60+，卻能讓我吃一張榴蓮薄脆、一張草莓巧克力薄脆、十個翅根
、五塊炸雞、五根串
、三碗湯、三杯飲料、一碗冰淇淋的地方嗎
？”

在超絕的性價比麵前，任何平凡的食材都值得被好好對待。（圖/社交媒體截圖）

更不用說，與大部分限時一小時或一個半小時的自助餐廳相比，比格比薩的用餐時間規定十分寬裕：

全天營業餐廳限時三小時，非全天營業餐廳工作日不限時，節假日限時三小時。

充分利用這一點的年輕人，已經在比格比薩裏做出了十菜三湯。

互聯網上有許多比格比薩DIYgonglvetie
，jiaorenruheyongcantingneixianyoudecanpinzuochugenghaochidezuhedapei。biruchuantongdeshutiaochifa

，jiushiyongshutiaozhanfanqiejiangchi，haowuquhaowuliao
，danruguobashutiao、魚塊、沙拉混合在一起，再澆上拌意麵用的意大利肉醬、辣醬，這就變成了一盤口感豐富的炸魚薯條。

同理，用漢堡胚
、羊肉串、麻醬，可以組合出麻醬羊肉燒餅；用香蕉、沙威瑪餅皮、伯爵奶油
、巧克力慕斯、奧利奧冰淇淋可以組合出口感豐富的可麗餅卷。

網友發明出豐富的DIY比格攻略。（圖/小紅書網友@Fer XXX
、@Aaaaz）

別嫌麻煩，比格愛好者這麼做是有原因的
，DIY不僅能開拓新吃法，還能讓人在胡吃海塞的間隙休息片刻，給胃留出消化時間。

為了在比格裏多吃一點、吃得豐盛
，年輕人發明出了非常多邪門招數。

anwangshangremenbigegonglvedeshuofa
，zuihaochuandanseheqingbodeyifuquchibige，zizhutaiweilegeicanpinbaowenfanglexuduobaowendeng，chifanguochengzhongyerongyigandaore，bunengrangmenreyingxiangzhuangtai。

提高戰鬥力是對自助餐的尊重。（圖/社交平台截圖）

進比格後不能立刻開始炫比薩、炫雞翅，而應該先吃一些蔬菜沙拉打底
，這樣能降低吃飯時的升糖速度，不至於吃了20分鍾就因飯暈喪失戰鬥力。

自助飲料優選茶類，避雷碳酸飲料，因為氣泡會讓人覺得肚子發脹。

比格餐廳內暖黃的燈光布置也被網友盯上
，不少人認為暖黃的色調會讓人食欲大開，前期快速胡塞、後期難以發力，吃得不夠有性價比。

於是有人發明出用衛生紙、蛋撻的錫紙殼遮住頭頂燈光，試圖以此穩定自己的食欲。但這一招數因為有風險——可能會讓燈泡溫度升高很快被摒棄

，網友又發明出戴墨鏡吃比格的辦法
，殊途同歸。

記者探訪比格比薩門店時，便聽到鄰桌幾位顧客討論在網上刷到過的遮光辦法，但最後沒有實行。

網絡上關於遮住燈能否吃得更多的討論，請勿隨意模仿。（圖/社交平台截圖）

有趣的是，網友提出的這些方法原本常見於減脂餐。先吃蔬菜再吃碳水、用冷色調餐具吃飯，都是減肥時用於穩血糖、穩食欲的常見操作。

但現在
，年輕人打開了思路，搞起了邪修，用健身黨的方法吃垮自助。

今年開年，比格披薩向港交所遞交的招股書顯示，其2025年截至9月30日的9個月營收高達13.89億。

據《南方都市報》報道：“在披露翻台率的內地上市餐飲企業裏
，尚無企業的翻台率超過比格比薩。”

2025年前三季度，比格比薩自營餐廳的翻台率達到了6.0次/天。作為對比，2025年前8個月，老鄉雞翻台率為4.7次/天；2025年上半年

，海底撈在中國大陸的餐廳為3.8次/天，綠茶則為3.10次/天。

一家比格比薩門店外排起長隊。（圖/IC photo）

乍一看，比格比薩是以價格取勝，這似乎又是一次“它不嫌我窮，我又嫌它什麼呢”消費敘事的勝利。

可如果細究會發現
，比格比薩近幾年重新走紅的核心原因並不完全在於價格，而在於體驗。

2002年
，創始人趙誌強留意到必勝客的爆火後，與妻子在北京動物園開設了首家比格比薩


，定位上接近於洋快餐品牌的平替。比格是“Big”的諧音，單人自助價格最初為39元/位，與千禧年那會的必勝客、麥當勞相比，相對平價。

2016年，比格比薩又憑借榴蓮比薩的品類
，乘著國內榴蓮成為網紅水果的風潮引發大眾關注。

然而這之後的十年間，時過境遷，2020年nian前qian後hou連lian必bi勝sheng客ke都dou一yi度du業ye績ji疲pi軟ruan，比bi薩sa不bu再zai是shi熱re門men美mei食shi品pin類lei，比bi格ge比bi薩sa在zai輿yu論lun討tao論lun中zhong的de存cun在zai感gan變bian弱ruo。此ci次ci翻fan紅hong

，不bu少shao網wang友you描miao述shu自zi己ji曾zeng經jing懷huai疑yi過guo比bi格ge比bi薩sa還hai能neng否fou開kai下xia去qu，“有的比格比薩店麵藏在商場深處，位置不好”。

比格比薩，需要想辦法讓自己回到大眾視野，回到頭部競爭的餐桌上。

榴蓮比薩是比格比薩自助的招牌產品。（圖/IC photo）

價格優惠，是比格比薩目前最直觀的手段。它並沒有簡單地麵向所有人降價
，而是設置了繁多的優惠活動。

比格比薩的團購頁麵，長久掛著幾種按人群分類的優惠活動
，比如周一麵向老人優惠
、周二麵向男性優惠、周三麵向女性優惠，周一到周五又設了單獨的工作日優惠。

這種宣傳設計的巧妙之處在於，它讓顧客覺得該優惠是專門為自己的群體設計的，給顧客提供了一個猶豫不決之時想起比格比薩的理由——“它家有優惠呢。”

翻閱比格比薩的官方賬號，你會發現他們的優惠活動幾乎排滿了一整年
，3月



、9月有大學生開學季活動，6月
、7月有畢業生活動。

比格比薩通過價格策略的設計，讓消費者擁有了“薅羊毛”的衝動
，產生想方設法吃垮比格的念頭。

對一家經營多年、有成本管控經驗的企業來說，這種熱情並不是壞事。

顧客在比格比薩店內DIY華夫餅。（圖/新周刊記者拍攝）

比格比薩1月26日發布的推文中公布的“2026年感恩回饋計劃表”顯示，它有計劃每個月都麵對一個群體設置特殊優惠



，其中1月是引發爭議的環衛工人，之後的計劃中還有護士、獻血者等其他群體。

活動引發爭議後，趙誌強曾回應說49.99元的價格已綜合人工、原料成本，是企業能承受的最大讓利。“作為愛心活動，我們能盡力做多少
、我們就做多少”，至於環衛工人是否會去消費是個人選擇，並非強製性福利。

比格比薩後續也補充稱，比格陸續推出了各種職業的自助福利日活動，包括律師、醫護、廚師、騎手等，優惠價都是49.99元/人，對於各個工作行業
，都是平等一致看待，不存在歧視。

不過在引發爭議後
，環衛工的優惠活動最後改為了9.9元自助。

據新浪財經《BUG》欄目記者的隨機走訪，當天午市未發現身著環衛工裝的顧客就餐。多家門店工作人員也表示：“今天沒有環衛工人過來。”

比格比薩店內，意式蝴蝶麵與川香洋芋擺在一塊。（圖/新周刊記者拍攝）

相較於其他西式快餐品牌，比格比薩的餐品風格其實非常混搭。

據報道，目前，比格比薩的菜單產品結構，是70%西餐+20%中餐+10%地域特色。

它既提供傳統的瑪格麗特比薩
，也提供荔枝比薩
、山楂比薩、草莓巧克力比薩等少見的口味，意大利人看了想掐人中
，但對國人來說正好是新奇嚐試。

與此相似的是，記者前幾天探訪比格比薩發現
，比格小食區的醬料選擇，除了常見的甜辣
、番茄、沙拉
，還有貴州酸湯、羅望子等少見風味，主食區的新品是泰式冬陰功意麵，意麵旁又擺著日式壽司與中式涼菜
、蒜蓉金針菇。

網友興致盎然地鑽研如何DIY比格，認為這是薅比格羊毛的辦法。

但從現場四處可見的DIY介紹卡、多樣化的醬料小料設計來看，激發顧客的動手熱情，或許本就在比格比薩的計劃之內。

餐廳內，陳設著不少DIY餐品的介紹。（圖/新周刊記者拍攝）

性價比
、“窮鬼友好”是比格比薩的核心賣點，在此之外，它還滿足了不少年輕人便宜地吃一頓漂亮飯的情感需求。

漂亮飯帶給人的情緒價值，往往不在於給菜品拍照時那一瞬間的“漂亮”，而在於吃飯過程中或精致或新奇的體驗，以及茶餘飯後的社交談資。

當下的比格比薩
，恰好能滿足這些需要。

以60元左右的價格

，它為年輕人提供了一次線下胡鬧廚房的體驗機會
、一次發帖展示自己“老吃家”智慧的機會，以及一次樸素的吃到扶牆出的機會。

盡管吞咽下去的食物大多高油高碳水
，會讓你在飯後十分發困，想要就地陷入嬰兒般的睡眠。

相關討論帖下
，也有網友調侃“能吃得動比格的人
，就還算年輕人”。

因為上了年紀的中年人
，已經遭不住比格的高油高碳水轟炸了。