來源：Gooods好味司
趨勢洞察，通常有兩種：
-
預測未來：前瞻性高，但是難度大，風險也大，更適合少量投資和前瞻布局；
-
總結當下：基於已經發生的現象觀察、總結，相較而言確定性更高，風險低，適合企業穩健布局，但也可能會麵臨更激烈的競爭
趨勢洞察可以幫助企業對未來布局，以及對當下做確定性高的投入。
過去一年，我們在趨勢欄目中，針對產品、市場、風味等，輸出過不少內容。一些趨勢仍在早期，一些已經全麵爆發、進入白熱化的競爭狀態。
對於趨勢，我們不做預測，隻針對已有的現象、趨勢進行觀察和總結。在年度趨勢榜單中，我們將延續這種方式，希望在確定性上能夠提供一些參考。
下麵一起來看，2025年中國食品飲料行業有哪些值得關注的年度趨勢吧。
1、低GI食品加速滲透
飲食健康化已成全球主流趨勢。其中，低GI食品在國內發展多年，但以往產品類型和受眾相對局限，主要服務於控糖、體重管理等特定人群。
2025年，在品牌和渠道的共同作用下，低GI這一趨勢顯著拓寬了產品類型：低GI概念從餅幹、烘焙延伸至更多品類，比如酸奶、果蔬汁、豆幹、蜂蜜等，並通過認證標識，進入更主流的消費場景與人群。
當主流消費群體開始青睞低GI食品，並且像無糖、清潔標簽一樣獲得廣泛青睞，食品產業可能迎來新一輪重塑。對低GI理解更深、投入更多的企業，將有望占據更有利的市場位置。
2、純果汁走向混合果蔬汁
果蔬汁飲料市場正在從純果汁往混合果蔬汁遷移，這是我們觀察到的一個新趨勢。
一方麵，地方特色果蔬，尤其是有較強營養價值、功能性的果蔬產品，在果汁工藝不斷提升的情況下，借助果蔬汁產品，提供新鮮感和價值感；另一方麵，果蔬汁也通過“超級食物”等概念和標簽，進入更多渠道，吸引消費者在更多場景下飲用，比如健康補給、代餐、養生產品等等。
果蔬汁飲料的趨勢也離不開現製茶飲的影響，大量的產品創新、特色水果產品等通過在現製茶飲渠道的消費者中，被驗證、得到市場反饋，也為飲料產品的開發提供了靈感和市場數據。
3、HPP飲料加速滲透
HPP技術是超高壓冷殺菌技術，可以突破傳統果汁熱加工的局限性，更大程度地保留鮮果營養及風味，滿足消費者對“新鮮”、“天然原味”與零添加的健康需求。HPP技術除了應用在常見水果之外，也拓展到一些特色水果（如西瓜、紅心蘋果）。
一方麵，HPP用技術增加了水果品類的產品形態，從鮮果到普通果汁解渴，再到“液態鮮果”，尤其是多種果蔬混合，切入早餐、代餐、運動補給等更多更高頻的消費場景；另一方麵，小瓶裝設計也降低了消費門檻，加速HPP的大眾消費滲透。在這個過程中，新零售等渠道也在做自營的HPP果蔬汁產品，增加渠道產品差異化的競爭力。
4、奶皮子酸奶大眾化
奶皮子酸奶是傳統奶皮工藝與現代酸奶的融合，以“奶皮+酸奶”的雙層口感體驗（形似乳酪），將酸奶從健康食品延伸至"甜品替代品"賽sai道dao，從cong地di域yu飲yin食shi走zou向xiang了le更geng大da的de消xiao費fei市shi場chang，不bu僅jin在zai線xian下xia餐can飲yin渠qu道dao效xiao果guo顯xian著zhu，多duo家jia乳ru製zhi品pin企qi業ye也ye跟gen進jin上shang新xin了le這zhe一yi產chan品pin，進jin一yi步bu打da開kai奶nai皮pi子zi酸suan奶nai的de市shi場chang潛qian力li。
5、甜品化開發
食品飲料升級除健康化之外，品質與高端化是另一個重要方向，體現在產品使用更好的原料與工藝，走更精致的“享受型食物”。
2025nian，yixiegongsidechanpinkaifayoumingxiandetianpinhuaqushi。zhejishixiangxiangshouxingshiwuyanshen，yeshipinzhishengjidejutilujing。yiaoliaoweili，qijingdianbinggancezhongfangzongxuqiu，jinniantuichudelengdongrulaodangao、常溫雲朵蛋糕等產品線，轉向精致享受，成為億滋中國針對奧利奧的重要戰略方向之一。
甜品化思路不僅適用於零食，也適用於酸奶、奶酪等乳製品領域，成為產品升級與高端延伸的有效產品挖掘方向。
6、糖的理性回歸
和前幾年對於糖的一味拒絕不同，2025年糖在配料表中的使用回歸到更理性的狀態，產品開發不再一味追求無糖，而是更注重在“好喝”與“健康”之間找到最優解，尤其是要兼顧口味的平衡。
在這樣的趨勢下，2025年(nian)也(ye)出(chu)現(xian)了(le)更(geng)多(duo)的(de)低(di)糖(tang)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)品(pin)。同(tong)樣(yang)的(de)，品(pin)牌(pai)和(he)渠(qu)道(dao)也(ye)通(tong)過(guo)糖(tang)度(du)分(fen)級(ji)與(yu)明(ming)確(que)標(biao)識(shi)，幫(bang)助(zhu)消(xiao)費(fei)者(zhe)做(zuo)出(chu)知(zhi)情(qing)選(xuan)擇(ze)，推(tui)動(dong)低(di)糖(tang)產(chan)品(pin)在(zai)風(feng)味(wei)與(yu)配(pei)方(fang)上(shang)實(shi)現(xian)更(geng)好(hao)協(xie)調(tiao)，形(xing)成(cheng)更(geng)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)趨(qu)勢(shi)。
延展閱讀：《有糖食品又回來了》
7、風味聯名
品牌聯名正從營銷層麵，走向更深度的產品共創與開發，進而產生越來越多的“風味聯名”產品。
區別於簡單的Logo和IP聯動，風味聯名結合食品飲料產品特性，將雙方經典風味融入自身產品，屬於深度產品研發的結果。
這種方式已超越簡單的營銷範疇，展現出創造爆款單品的潛力。例如鹽津鋪子與六必居合作的麻醬素毛肚，便是以經典風味IP驅動零食創新的成功案例。
同時，一些經典品牌（如奧利奧、農心、三養）開始將自身經典風味主動對外授權，形成新的業務模式，在更大範圍內傳播品牌與風味認知。
延展閱讀：
《年收入從20億到50億，鹽津鋪子找到了一種零食風味創新的範式》
8、酒水飲料化
酒水尤其是度數較低的酒飲品類，正加速向飲料形態靠近。在這類產品的開發中，產品中融入更多水果風味、茶感及混搭元素，打造出口感近似茶飲產品的輕酒精飲品。比如金星的中式啤酒係列、果味、茶味的精釀啤酒產品，以及便利店的DIY調酒產品。
這一趨勢降低了酒精飲品的嚐試門檻，拓展了消費人群與飲用場景，尤其受到年輕消費者的青睞。
延展閱讀：《蜜雪冰城進入“微醺”賽道，“萬物飲料化”的風終於吹到了鮮啤》
9、高端白酒低度化
白酒的年輕化，行業有兩大探索方向，一種是新酒飲（RTD雞尾酒、果酒、露酒等），另一種則是白酒的低度化。
2025年，白酒的低度化開始形成行業共識，產品也從光瓶酒向中高端延伸。五糧液、洋河、古井貢酒、瀘州老窖等頭部酒企皆有所行動，推出中高端的低度白酒產品，五糧液甚至推出獨立品牌：五糧液·一見傾心。
趨勢背後的兩大原因：一是白酒行業進入深度調整期，需要尋找新增量；二是年輕化不再停留在口頭話題，需要實際產品落地。
nianqingrendeyinjiuxuqiuyizhicunzai，xinjiuyinhenianqinghuadoushifazhanfangxiang。gaodubaijiuchanpinjiadaduiyunianqingrenyingxiaozhiwai，baijiudediduhuayichengweibukenidequshi，zaizhonggaoduanshichangdebiaoxianyouqizhideguanzhu。
延展閱讀：《集體告別“烈”時代：高端白酒開始低度化》
10、食品包裝規格迷你化
食shi品pin包bao裝zhuang規gui格ge的de迷mi你ni化hua是shi近jin兩liang年nian的de一yi個ge明ming顯xian趨qu勢shi，各ge大da品pin牌pai都dou在zai跟gen隨sui這zhe一yi次ci產chan品pin規gui格ge策ce略lve。以yi冰bing淇qi淋lin為wei代dai表biao的de非fei剛gang需xu型xing的de隨sui機ji消xiao費fei產chan品pin，包bao裝zhuang的de“迷你化”，讓這類食品更自然地進入休閑零食、烘焙替代品的消費需求，抓住消費者對於“非健康食品”更小負擔的消費心理，拓寬了更多的消費場景。
除了冰淇淋，零食、碳酸飲料、酒、方便速食等產品類型也在走向更迷你化的現象，對經典規格產品形成了一定替代，從而實現市場和公司的增長。
延展閱讀：《包裝越小，生意越大？拆解食品飲料“迷你化”的產品邏輯》
11、飲料卷向“大瓶裝”
飲料產品在集體走向大瓶。從500ml到900ml，再到2025年的1.5L，這種“加量”的性價比策略，可以說席卷整個飲料行業。9.9元即飲黑咖啡市場熱度持續提升，也受益於大瓶裝策略。
除了滿足更多場景的需求，這也是一種產品策略，是鞏固自身市場優勢、擴大營收規模的有效手段，同時也有機會創造更多的利潤。
但不是所有飲料公司都能發揮大包裝的優勢，在推出大包裝產品之前，原本普通規格的產品已經被驗證過、有明確的消費者需求，飲料企業才更適合投入做大規格的產品。
延展閱讀：
12、現製茶飲、烘焙影響預包裝食品
線下的餐飲，尤其是茶飲、烘焙，和預包裝的食品之間，會有大量靈感借鑒。2025年我們看到這樣的影響正在加速，線下飲品中的流行風味以及單品，正快速向預包裝領域滲透，比如輕乳茶、果蔬汁、果汁茶、還有健康烘焙的代表恰巴塔等產品。
這種影響是互相的：一方麵，借助現製渠道，優質原料和風味快速完成消費者培育，提高大家對於好產品的感知；另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)，兩(liang)者(zhe)形(xing)成(cheng)一(yi)種(zhong)微(wei)弱(ruo)的(de)替(ti)代(dai)關(guan)係(xi)，在(zai)價(jia)格(ge)和(he)渠(qu)道(dao)中(zhong)慢(man)慢(man)彌(mi)合(he)，預(yu)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)的(de)開(kai)發(fa)，也(ye)需(xu)要(yao)加(jia)快(kuai)上(shang)新(xin)的(de)節(jie)奏(zou)，以(yi)適(shi)應(ying)更(geng)多(duo)元(yuan)的(de)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)。
延展閱讀：
《桃李麵包、曼可頓下場，烘焙“新頂流”恰巴塔能否超越瑞士卷》
13、渠道定製
品牌方為山姆、盒馬、便利店等渠道做產品定製正在變得越來越常見（非零售商自有品牌商品），尤其是食品飲料大公司，這是我們觀察到的一種新趨勢。
這是一種新的合作，零售商快速開店，需要本土的品牌有穩定的貨品供應能力，大眾品牌比如衛龍、有友、溜溜梅等，為山姆提供定製款產品，並借此機會打入中高端市場。
hezuodebeihoushilingshoushangyupinpaishangguanxidejinyibuyanhua，youxiudelingshoushangzaibiandeyuelaiyueqiangshi，erpinpaishangyebiandeyuelaiyueyilaitoubudelingshouqudao。liangzhejizaijiaqianghezuo，danyezaibiciboyi，suoyizaipinpaishangchanpin、零售商自有品牌之外，找到了渠道定製款的合作方式。
14、零售商自有品牌爆發
中(zhong)國(guo)零(ling)售(shou)業(ye)正(zheng)經(jing)曆(li)深(shen)刻(ke)變(bian)革(ge)，一(yi)方(fang)麵(mian)傳(chuan)統(tong)零(ling)售(shou)商(shang)紛(fen)紛(fen)借(jie)鑒(jian)胖(pang)東(dong)來(lai)模(mo)式(shi)進(jin)行(xing)調(tiao)改(gai)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)折(zhe)扣(kou)零(ling)售(shou)與(yu)量(liang)販(fan)零(ling)食(shi)等(deng)新(xin)渠(qu)道(dao)迅(xun)速(su)崛(jue)起(qi)。這(zhe)場(chang)變(bian)革(ge)的(de)核(he)心(xin)在(zai)於(yu)提(ti)升(sheng)零(ling)售(shou)效(xiao)率(lv)，而(er)商(shang)品(pin)力(li)正(zheng)是(shi)決(jue)定(ding)效(xiao)率(lv)的(de)關(guan)鍵(jian)。
商品力不僅關乎競爭力，更是零售商重塑與消費者關係的重要方式。
如今，零售商自有品牌已走出低價模仿階段，越來越多企業展現出更成熟的商品開發能力，甚至部分產品具備一定開創性。
當自有品牌成為更核心的競爭力來源時，我們看到了零售商自有品牌的爆發，除了山姆、盒馬、胖東來、奧樂齊等持續推進，沃爾瑪“沃集鮮”也成功出圈，量販零食品牌開始加大投入。
依托中國成熟的供應鏈和零售商日益進步的商品開發能力，可以預期零售商自有品牌的浪潮還將繼續。
評論