休閑零食，作為當代人不可或缺的解壓、治愈的角色，其市場脈搏依然強勁。

據藝恩數據調研，中國休閑零食行業規模在2025年預計達到11804億元，同比實現2.2%的增長。在2024年11月-2025年10月，零食推薦、零食產品等話題在社媒聲量、互動量同比增長分別達28%
、33%。

市場熱度背後，是持續演進的消費偏好。一方麵，讓人“上頭”的體驗層出不窮：貴州酸湯味薯片、麻醬魔芋素毛肚等地方風味零食相繼走紅，黃油炸年糕、奶皮子冰糖葫蘆
，複合體驗、跨品類融合正打造新的爆款。

另一方麵，健康升級的大勢也在席卷零食品類：從天然成分到清潔標簽，從低GI控糖到添加膳食纖維、優質蛋白等營養加減法

，零食的健康營養創新持續加碼。

當繁榮與內卷並存，我們開始探討：零食的風味與口感究竟該如何升維，才能創造不可複製的體驗？麵對健康這一宏大命題，創新又該遵循哪些具體
、可落地的路徑

？而那些穿越周期或逆勢崛起的爆款案例，又能為我們提供怎樣的增長智慧？

以「聚力健康 · 重塑增長」為主題
，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將於2026年4月15日-17日，在中國·無錫國際會議中心舉行。我們特別策劃推出「零食烘焙」品類論壇，將從感官體驗趨勢、健康創新法則、爆款案例拆解以及清潔標簽革新切入
，挖掘零食烘焙的更多增量。

1

遵從感官的第一性原理
，

將“體驗”做到極致

零食作為消費者最“心口不一”的食品品類，在所有要素麵前，“好吃”仍然是第一要義。據藝恩營銷智庫對抖音
、小紅書等社媒渠道的數據統計，在零食消費者選購產品關注要素中
，“口感口味”位列第一，占比高達70.7%。

從風味來看
，常規的口味已越來越難以滿足消費者，同時，他們對口味的追求不再局限於單一維度，而是更青睞多感官
、更新奇的複合體驗。我們看到，地域風味
、稀有香料
、多重複合味
、黑鬆露鬆茸等興起，正重塑消費選擇。

薄脆的牛肉脆
，外脆裏糯的黃油炸年糕...當口感成為零食俘獲消費者的流量密碼，質構體驗層麵的比拚，成為了零食能否脫穎而出的關鍵之一。

圖片來源：鹽津鋪子、哈尼牧場
、瀘溪河

當零食競爭陷入風味、kougandeneijuan，congdashujutoushidequshi，yijihaiyuantiyandezhuanyejishucengmian，womenruhezaijiankanghehaochidejichushang，dazaorangguominyubabunengdelingshitiyan
？2026年Foodaily創新博覽會的「零食烘焙」品類論壇中，我們將共同和解決方案巨頭、數據公司一同找尋答案。

2

從食材、配方到場景


、定位，

打開健康化升級的N種思路

當健康成為國家戰略和社會層麵的關鍵詞，健康化也正成為零食未來發展與增長的必修課。在這一宏大的命題下，品牌如何將“健康”二字拆解為可執行、可差異化、並可持續增長的具體路徑
？

在零食行業整體承壓的背景下，有品牌卻靠單一品類做成“隱形冠軍”。市場從不缺“好食材”

，但缺能把一種食材做到十億、百億規模的“大品牌”。

青梅、山藥、雞蛋.......這些看似普通、充滿地域局限的“土特產”
，正成為新消費浪潮中最具韌性的增長引擎。這背後是一場深刻的模式變革：企業不再隻是"產品的工廠",更是"品類的引擎"。

從盒馬的“鮮食堅果”爆火，到低GI堅果的興起，再到山姆發芽扁桃仁的出圈
，渠道、品牌對堅果營養價值的挖掘
，正推動堅果從零食走向“營養寶藏”。這zhe要yao求qiu行xing業ye不bu僅jin關guan注zhu原yuan料liao本ben身shen

，更geng需xu關guan注zhu如ru何he通tong過guo技ji術shu解jie鎖suo其qi潛qian在zai的de健jian康kang屬shu性xing。從cong食shi材cai到dao配pei方fang，我wo們men還hai看kan到dao阿e洛luo酮tong糖tang等deng原yuan料liao的de獲huo批pi
，以yi及ji清潔標簽等風潮的興起，正為更天然健康的零食體驗帶來更多創新可能性。

把基礎健康營養轉化為覆蓋全場景的產品兌現能力，以賓堡中國為代表的烘焙品牌，借助全穀物核心戰略、多品牌矩陣與場景化創新，實現了從主食麵包到健康零食的多曲線增長。

此外
，在食品產業直接麵向消費者的溝通端口，健康敘事還需與本土語境深度融合。

作為在中國本土化創新發展的引領性品牌

，百事公司如何從中國飲食文化與“藥食同源”智慧中汲取靈感，將其轉化為如裸米餅、桂格5養係列等成功的本土化創新產品。這印證了最高階的升級邏輯：將全球性的健康科學

，與在地化的飲食智慧進行創造性融合。

圖片來源：桂格

從前沿技術、品類深挖
、營養進階到創新解決方案

、文化融合
，Foodaily創新博覽會的「零食烘焙」品類論壇中，我們係統拆解零食健康化的完整光譜，將籠統的健康趨勢，轉化為構建產品獨特性、贏得消費者信賴並最終占領市場新賽點的關鍵能力。

3

價值突圍×核心場景，

這些爆款案例是這麼做的！

在市場快速更迭、新品生命周期驟減的今天
，在市場爆品背後是否能解碼出更為持久的成功路徑

？

把目光拉遠放長
，回看穿越曆史、經過時間檢驗的常青爆品——Lotus Biscoff。在93年的時間裏
，它憑借對單一焦糖口味的極致專注，不僅成為了咖啡與茶的絕佳“搭子”，更完成了從餐後配角到集團核心主角的華麗蛻變
，貢獻其集團56%的營收。

在它背後，我們看到極致的單品主義，輔以精準的消費場景綁定，能夠構築起強大的品牌心智與持續數十年的盈利能力。

把目光收攏在當下在本土
，一塊來自四川老字號的鹵牛肉。當肉製品賽道陷入同質化競爭時，它打破了“午餐肉”與“肉腸”的固有框架
，憑借對傳統風味的堅守與創新，連續在山姆、抖音等新舊渠道打造出多個爆款，從地域品牌逆勢崛起為全國性的品類領跑者。

從風靡全球的西洋餅幹到飄香全國的中式鹵味，Foodaily創新博覽會的「零食烘焙」品類論壇中，我們將一同探討 大單品背後關於定位
、聚焦與持續創新的係統方法論。

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零食烘焙品類論壇

議程安排

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關於2026 Foodaily創新博覽會

2026年4月15-4月17日，2026 Foodaily全球食品飲料創新博覽會將於中國·無錫國際會議中心盛大召開！我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，彙聚全球力量
，厘清健康化發展脈絡，啟發創新解法、鏈接優質資源，以共識凝聚動能，重構未來十年食品產業增長邏輯！

Foodaily創(chuang)新(xin)博(bo)覽(lan)會(hui)不(bu)僅(jin)是(shi)一(yi)場(chang)行(xing)業(ye)盛(sheng)會(hui)

，更(geng)是(shi)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)產(chan)業(ye)創(chuang)新(xin)資(zi)源(yuan)的(de)聚(ju)合(he)場(chang)。從(cong)行(xing)業(ye)領(ling)袖(xiu)到(dao)創(chuang)新(xin)品(pin)牌(pai)
，從(cong)渠(qu)道(dao)買(mai)手(shou)到(dao)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)夥(huo)伴(ban)，這(zhe)裏(li)彙(hui)聚(ju)了(le)推(tui)動(dong)未(wei)來(lai)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)發(fa)展(zhan)的(de)關(guan)鍵(jian)力(li)量(liang)。預(yu)計(ji)將(jiang)有(you)150+商業領袖與行業專家、3000+品牌與產業決策人、500+創新品牌、150+優質解決方案夥伴、20000+行業觀眾彙聚無錫。

以“創新會議+創新品鑒+創新獎項”以及“未來健康食品生態展”為核心，2026 Foodaily創新博覽會將全方位融合產業頂層思想

、全球創新靈感與標杆品牌案例，為參會者呈現全球視野下的食品健康化、功能化係統升級全景圖。

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2026年4月15日-17日，中國·無錫國際會議中心，門票團購優惠火熱售賣中！

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