文：Lyra Liu  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封麵圖來源：凱愛瑞  

*點擊獲取完整《2026中國風味圖譜》報告！

黃油+年糕刷爆全網

，一天賣出57萬個；奶皮子糖葫蘆一夜爆火，原料供不應求
；楊枝甘露變固體
，日銷25萬杯……

回顧2025年的食飲爆款單品

，Foodaily發現
，食飲創新正在被社媒“改造”。

社(she)媒(mei)不(bu)再(zai)隻(zhi)是(shi)爆(bao)款(kuan)傳(chuan)播(bo)渠(qu)道(dao)，更(geng)成(cheng)了(le)品(pin)牌(pai)創(chuang)新(xin)來(lai)源(yuan)。不(bu)僅(jin)小(xiao)眾(zhong)美(mei)食(shi)靠(kao)它(ta)加(jia)速(su)破(po)圈(quan)，消(xiao)費(fei)者(zhe)自(zi)發(fa)創(chuang)作(zuo)的(de)混(hun)搭(da)吃(chi)法(fa)也(ye)成(cheng)了(le)企(qi)業(ye)研(yan)發(fa)新(xin)靈(ling)感(gan)
，甚(shen)至(zhi)改(gai)寫(xie)了(le)行(xing)業(ye)的(de)風(feng)味(wei)創(chuang)新(xin)邏(luo)輯(ji)。

最近，全球風味與營養領導者凱愛瑞（Kerry）與Foodaily每日食品聯合發布《2026中國風味圖譜》

，通過對軟飲
、乳製品、酒精飲料等6大品類的風味變化拆解。同時基於社媒內容及聲量數據，總結出三大核心風味趨勢，為食品企業指明了下一個爆款的核心密碼。

圖片來源：《2026中國風味圖譜》

1

五年市場數據橫向對比
，

揭秘六大核心品類風味進化史

軟飲料的風味創新由經典花果香轉向小眾水果和養生水。

以橙、檸檬

、桃子為代表的經典水果風味依然占據主流。但隨著中式養生水的發展
，紅豆薏米
、菊花、陳皮等風味快速增長，人參
、薑黃等超級食物也表現出潛力，成為功能性飲品的創新方向。

過去一年，帶有鮮明地域標簽的風味異軍突起
，蓮霧、芭樂等小眾水果風味進入大眾視野。同時，米香
、番茄等非常規軟飲風味也憑借新鮮感圈粉，為軟飲賽道注入新活力。

乳製品
、茶和咖啡的風味創新則圍繞經典煥新與多元拓展展開。

五年來，茉莉、桃子
、草莓等經典花果風味是絕對主流。近幾年，堅果穀物風味（如核桃、燕麥）和地域特色食材（如芭樂、楊梅）增速顯著，更有海苔肉鬆
、雞蛋等鹹鮮風味跨界融入，帶來新的風味體驗。

最近一年，超級食物風味成為新亮點，進一步強化健康屬性；抹茶、可可掀起“濃苦風潮”
；奶皮子、桂圓等地域食材的融入，也讓產品更具文化辨識度。

酒精飲料從單純追求果味愉悅，轉向更具層次感的風味體驗。

清爽的花果風味仍是主流選擇
，其中
，熱帶水果增速較快。同時，米香、奶油、薄荷等特色風味為酒精飲料帶來了更具層次感的新風味體驗，紅棗
、蜂蜜等養生食材的加入增加了功能屬性
，適配更多健康場景。

隨著中式文化成為酒精飲料新風口，龍井、白茶等名優茶香嶄露頭角，黑芝麻等烘烤穀物風味帶來更醇厚的質感，為酒精飲料提供更多創新思路。

鹹味零食的風味則圍繞濃鬱口感與異域風情展開。

過去五年，香辣
、燒烤、五香等經典風味是絕對主流，豬肉
、牛肉
、蝦等肉鮮風味
，搭配芝士、蒜香黃油等濃鬱口感牢牢占據消費者心智。

近幾年，發酵肉味和特色香料增速加快
，泰式、韓式等亞洲風味開始滲透
，奶味與鹹味的結合也帶來新的口感記憶點，鬆茸
、蟹黃等高端食材風味的加入，更推動鹹味零食向“高品質”升級。

甜味零食的風味創新，正從單純的甜味向風味層次化轉變。

過去五年
，草莓
、芒果等經典水果風味
，搭配巧克力、可可
、牛奶等濃鬱口感

，是甜味零食的核心選擇

，抹茶
、芝士等風味也憑借獨特口感占據主流，構成消費者對甜味零食的經典認知。

近幾年
，酸乳酪洋蔥、橙皮等酸甜味增速明顯，龍井

、烏龍茶等茶香風味的加入
，為甜味零食增添清爽感與文化感
；更有肉鬆等鹹鮮風味
、酸辣風味大膽跨界
，打破傳統甜味的定義。

鹹味主食以多樣辣味和特色燒烤為主流。近幾年，海鮮

、堅果等風味的加入，豐富口感層次。

從地域來看，韓式甜辣、泰式酸辣等亞洲辣味增速顯著；同時，佤味、滇味等小眾地域風味進入大眾視野
，讓產品風味更具地方煙火氣，推動鹹味主食向精致化發展
，滿足家庭餐桌與便捷就餐的多元需求。

Foodaily認為

，六大品類風味變化趨勢都朝著滿足消費者對健康、地域特色、創意新穎的追求發展，在主流風味基礎上不斷融入新元素
，拓展風味邊界，以適應消費者日益多樣化的口味需求 。

2

從邊疆到小城，

地域風味正改寫“爆款基因”

今年的風味賽道
，最明顯的趨勢就是“地域食材的集體出圈”。

從cong邊bian疆jiang的de奶nai皮pi子zi到dao小xiao城cheng的de非fei遺yi美mei食shi
，再zai到dao亞ya洲zhou的de泰tai式shi風feng味wei，這zhe些xie曾zeng經jing小xiao眾zhong的de風feng味wei之zhi所suo以yi能neng成cheng為wei國guo民min爆bao款kuan
，核he心xin在zai於yu抓zhua住zhu了le消xiao費fei者zhe對dui文wen化hua認ren同tong與yu新xin鮮xian感gan的de雙shuang重zhong需xu求qiu。

圖片來源：《2026中國風味圖譜》

從鹹奶茶到奶皮子，優質食材+地域文化成爆款基因

以新疆為代表的邊疆風味，並非靠流量偶然出圈
，而是優質食材與文化故事的雙重勝利。

鹹奶茶用1.6億次抖音流量打破“甜奶茶壟斷”的局麵：吾飲良品的青稞鹹酪25天賣出45萬杯；喜茶用“岩茶底+犛牛乳”打造的藏茶係列成門店新晉爆款
，更穩居山姆水飲料回購榜Top1……這些案例的共同點，是用邊疆特色原料打造差異化，加以文化賦予的情感價值。

更具代表性的是奶皮子的跨界：從乳製品拓展到糖葫蘆
、奶茶
、啤酒

，相關話題抖音播放量數十億次。

這種創新的本質，是將地域原料轉化為品類創新的核心元素，讓它不再隻是地域特產，而是能融入多元場景的風味符號。

邊疆水果的出圈，同樣遵循這一邏輯。庫爾勒香梨
、阿克蘇冰糖心蘋果
、喀什西梅……這些帶著“地域標簽”的水果
，不再是生鮮貨架的專屬，而是走進軟飲、零食、甜品，成了差異化創新的核心原料。其背後的地域標簽更成了產品天然的信任背書。

圖片來源：《2026中國風味圖譜》

市井煙火+非遺工藝

，小城風味激活地域 IP

如果說邊疆風味靠的是優質食材，那小城風味的核心競爭力，就是“煙火氣”與稀缺性。

2025年前三季度
，國內出遊人次達49.98億，縣域旅遊消費訂單量同比增長 51%，消費者不再聚集在熱門旅遊地
，而是選擇市井小城。

旅遊熱潮帶火的不隻是景點，更是小城的美食文化：廣西陽朔啤酒魚
、江西小炒肉、南昌拌粉、武漢黑鴨煲……這些小城美食的走紅靠的是地道工藝帶來的“煙火氣”體驗，不僅成為當地旅遊的“必吃清單”，更推動相關風味在食品領域落地，從餐桌走向工業化生產的零食
、餐飲等品類。

更關鍵的是非遺工藝的賦能，形成獨特的文化競爭力。2025年
，潮汕黃皮奶茶搜索量同比上漲325%
，廣西酸嘢門店開遍全國……非遺工藝不僅為食品賦予了“獨特標識”，更成為驅動消費決策的關鍵因素，讓小城風味從同質化產品中脫穎而出。

圖片來源：《2026中國風味圖譜》

從冬陰功到泰奶

，亞洲風味成 “創新密碼”

地域風味的創新
，不止於國內，亞洲風味正成為重要的創新密碼，其中泰式風味的表現尤為突出。

2025年

，泰式奶茶從網紅單品發展為“全麵開花”，小紅書話題瀏覽量3.3億次，抖音播放量8.4億次，全國專門店達1.5萬家。其走紅的核心邏輯，是“重茶+厚乳+香料”的複合口感，適配了年輕群體對濃鬱體驗的需求。

更具價值的是跨品類拓展，其向烘焙、乳品等更多品類的延伸不僅豐富了品類矩陣，更打開了場景邊界，讓泰式風味能適配早餐、下午茶、社交等多元場景。

在辣味領域
，亞洲辣的複合感同樣打破了傳統辣味的局限。泰式冬陰功風味在鹹味主食銷量增長50%
、在鹹味零食增長40%
，成為新晉熱門風味；韓式甜辣表現更亮眼
，火雞麵電商銷量增長250倍，小紅書話題瀏覽量31.6億次。

zhexiefengweidechenggong
，zaiyuyongsuanlahuotianladefuhekougan，manzulexiaofeizheduilaweicengcigandexuqiu，dapolechuantonglaweidedanyixing，weishipinfengweichuangxintigonglegengduokenengxing。

Foodaily認ren為wei，地di域yu風feng味wei的de出chu圈quan，不bu是shi流liu量liang偶ou然ran，而er是shi需xu求qiu必bi然ran。消xiao費fei者zhe選xuan擇ze這zhe些xie風feng味wei
，本ben質zhi是shi在zai選xuan擇ze一yi種zhong文wen化hua認ren同tong與yu新xin鮮xian體ti驗yan。企qi業ye要yao做zuo的de
，不bu是shi簡jian單dan複fu製zhi地di域yu原yuan料liao，而er是shi將jiang地di域yu文wen化hua轉zhuan化hua為wei產chan品pin價jia值zhi，適shi配pei到dao多duo元yuan場chang景jing中zhong，才cai能neng讓rang“小眾特產”成為國民爆款。

3

從中式混搭到邪修做菜，

年輕人的腦洞成“研發靈感庫”

Z世代不再滿足於被動接受風味，而是成為“爆改玩家”。#邪修美食 話題在小紅書平台瀏覽量達19億次。

從固體楊枝甘露、到雪碧茶
，我們看到的不隻是年輕人的腦洞，更是一場消費者驅動創新的產業革命。Z世代不再被動接受產品
，而是主動成為風味改造者，他們的創意正反向推動企業研發
，重塑行業的創新邏輯。

圖片來源：《2026中國風味圖譜》

國民食材的“全場景創新”

大米
，作為最基礎的國民食材，在年輕人的改造下，已跳出主食的局限，成為全場景創新的核心

從剩飯DIY到米布丁，國民食材大米正被消費者賦予全新的打開方式，這些創意也被企業快速轉化為工業化產品。DQ五常大米冰淇淋上市首周成銷冠，野人先生半年開 280家門店……這些案例證明：國民食材的創新，關鍵在於打破品類邊界，讓日常原料適配多元場景。

除了大米本身
，米製品也迎來創新熱潮。#炒米 相關話題在抖音討論度高漲，還被盒馬、山姆打造出爆款單品；以米酒為代表的地域特色米製品與奶茶、甜品等新品類結合，實現全場景滲透。用消費者熟悉的原料，提供全新的體驗。

茶酒混搭更是消費者創意反哺產業的典型。據統計，茶酒品類年增長率超20%，預計2025年銷售額達180億元，遠超傳統酒類增速，表現出強大的市場潛力。金星啤酒的中式精釀10個月銷量破1億，也讓茶+酒的熱度推向新高潮。

“黏糊感”成餐飲感官創新靈感

從東北黏糊麻辣燙到肯德基的土豆泥火雞麵
，再到最近大熱的寧夏辣糊糊火鍋，“黏糊感”正成為餐飲創新的重要關鍵詞。

這種濃稠醇厚的口感體驗，能帶來強烈的味蕾滿足感
，相關產品也能迅速從街頭小吃走向連鎖化、工業化。

企業對這一趨勢的捕捉，體現在原料的場景化應用上：醬類（麻醬、花生醬、辣糊糊）的使用，適配麻辣燙
、爆肚粉等餐飲場景；泥類（土豆泥、芋泥）的融入，讓產品兼具綿密感，適配甜品、零食場景
；糯嘰嘰類（麻薯、年糕）與漢堡、披薩的結合，則打破了甜鹹邊界


，吸引年輕群體。

qizhong，liubijudemajiangweimoyusumaodu，shangshiyinianxiaoliangpoyi，gengshijiangnianhugancongcanyinchangjingtuozhandaolingshilingyu。zhezhongchuangxindejiazhi，zaiyuzhuazhulexiaofeizheduidutefengweidexuqiu，yongganguanjiyidiandapopinleitongzhihua。

圖片來源：《2026中國風味圖譜》

廚房刮起“邪修”風，水果成為做飯“新原料”

去年
，“蜜雪冰城做菜法”引爆全網。能拌涼菜、能燉排骨，甚至能無痛做紅燒肉。

水果不再隻是餐後甜點或零食，而是走進廚房，被賦予調味功能。這種“叛逆”吃法背後，是風味搭配的創新邏輯。不同水果憑借獨特的風味特質
，與肉類、海鮮等食材形成巧妙互補：酸味水果清爽解膩
，最適合涼拌；甜味水果增香提鮮

、還自帶果糖；更有榴蓮、椰子等耐煮水果能為湯品提鮮、豐富口感。

這種創新的本質，是打破水果的傳統認知
，用風味混搭滿足消費者對新奇體驗的需求。部分品牌開始嚐試開發水果+肉類
、水果+主食的組合產品，將消費者的創意吃法轉化為標準化的商品。

而企業的角色，就是將消費者的零散創意，轉化為標準化、可複製的產品
，讓“邪修美食”走進大眾生活。

Foodaily認為，Z世代的“邪修”美食，不是無厘頭的腦洞
，而是對同質化產品的“反抗”。他們的創意，為企業提供了最直接的需求信號：未來的創新，不再是企業自上而下的灌輸，而是自下而上的需求捕捉。誰能傾聽消費者的聲音
，誰就能抓住下一個爆款。

4

從草本養生到濃苦風潮
，

健康與風味如何平衡
？

隨著消費者健康意識的提升，身心共養成為食品風味創新的重要方向。

《2025新養生人群洞察》顯示

，82%的消費者會選擇具有健康益處的產品（滋養身體），66%的消費者樂於為讓某一時刻或一天變得更愉快的小確幸買單（療愈情緒），健康與風味的平衡，成為企業研發的核心課題。

圖片來源：《2026中國風味圖譜》

漢方草本+超級食物
，快節奏下的“身心共養”方案

在快節奏生活中
，消費者既要好吃，又要健康
、滋補。

其中，漢方草本憑借藥食同源的屬性
，在功能性飲料與零食中廣泛應用。蘋果黃芪水
、酸棗仁水、茯苓糕、黑金棗……在中式養生的熱潮下

，這種兼具養生特性和獨特風味的食材開始走紅
，成為消費者日常食養新選擇；應季養生也成為重要的創新邏輯

，讓健康養生更具儀式感與科學性。

同時

，以薑黃、baximeiweidaibiaodechaojishiwuzemiaozhunlegaoxiaojiankangxuqiuchixuzouhong。zhexiesecaixianyandechaojishiwubujinnengdailaiyanseshangdeqingxushuhuan，gengpingjiezhedutedefengweihegongxiao，tigongshijiao+味覺的雙重滿足為消費者帶來“全方位滋養”。

茶飲掀起苦味風潮
，成為成年人成熟味蕾的深度選擇

這個冬天
，“苦”成了茶飲創新主旋律。喜茶的苦抹係列上市即爆款，三倍厚抹更是2 個月銷量破1000萬杯，火到連海外都斷貨；可可也不甘示弱，可可風味在甜味零食中銷量增長300%
，就連黑巧整體銷量都上漲15%。

苦味的走紅標誌著消費者不再滿足於單純甜味帶來的愉悅，而是有對風味層次感的更高需求。

這種對苦味的追求
，本質是成年人的“味覺成熟”。抹茶的微苦、可可的醇厚能帶來感官層次

，適配辦公
、閱讀等深度場景。而企業的創新是將苦味與醇厚感結合
，讓苦味成為風味記憶點

，而非味覺負擔。

餐飲中流行的“苦中帶鮮”的搭配更是將苦味與健康完美融合。苦味與鮮味這兩種差異極大的基礎味覺結合
，能打破單調，產生先苦後鮮
、鮮味回甘等富有變化的味覺體驗。尤其是當歸、人參、苦瓜等食材的加入時，既保留了食材的營養屬性，又通過風味融合提升了適口性
，滿足消費者健康與美味兼顧的需求。

圖片來源：《2026凱愛瑞風味圖譜》

從檸檬飲到果醋飲，酸味帶來新的感官刺激

在社媒上，“嗜酸”人群越來越多了。

#嗜酸星人話題在小紅書瀏覽量6040萬次
，檸檬飲、果醋飲等產品持續熱銷，果醋銷量更是實現4倍增長。青芒果、酸嘢、酸糖……酸味憑借刺激性的感官體驗
，成為風味創新的重要方向。

酸味的核心價值，在於喚醒感官。檸檬的清新、果醋的微酸、青芒的酸爽
，能帶來輕微興奮感，起到開胃解膩的作用；同時，酸味中的澀味，能加深風味記憶
，讓產品在同質化市場中脫穎而出。

例如，茉莉奶白推出的“花香特調青芒黃皮冰茶”，融合三重果酸
，首日銷量便突破11萬杯
；以檸檬汁為代表的高VC含量飲品，更是實現感官刺激與健康屬性的雙贏。

更重要的是
，酸味與健康的天然契合。柑橘類水果、果醋等原料，富含維生素C
，企業通過高VC的定位，讓酸味產品兼具感官刺激與健康屬性
，成為年輕群體的新選擇。

Foodailyrenwei，jiankangyufengweidepingheng
，bushituoxie，ershironghe。qiyedechuangxin，jiushizhaodaojiankangyufengweidejiehedian，yongjiankangyuanliaodazaodutefengwei
，yongfengweishejitishengjiankangshicaideshikouxing，zhecaishiweilaidehexinjingzhengli。

5

小結

2026年的風味創新，早已不是跟風網紅原料，而是讀懂消費者的真實需求。

地域風味的走紅，是對新鮮感與文化認同的回應；邪修美食的落地
，是對趣味性與參與感的滿足；健康風味的升級，是對功能與口感平衡的追求。

中國風味創新已進入本土創造的黃金時代，隻有抓住本土食材+消費需求的紅利
，才能在風味賽道上贏得主動權，持續不斷地打造爆款單品。