文：林晚

來源：道夫子食品

2025年11月27日，別樣肉客（Beyond Meat）天貓官方旗艦店終止經營，位於浙江嘉興的工廠也同步停產。

別樣肉客的黯然退場再次引起了媒體的關注
，紛紛報道。

其實這個消息並不突然，2025年2月
，別樣肉客就已經宣布要裁減中國團隊並暫停中國業務。 

財務數據顯示，2022年至2024年，別樣肉客全球營收逐年下滑，從4.19億美元（30.2億元人民幣）降至3.26億美元（23.5億元人民幣）；同期累計虧損達8.64億美元（62.2億元人民幣）。截至2025年前三季度，別樣肉客累計實現收入2.14億美元（15.4億元人民幣），同比下降14.37%。

時間回到2019年，別樣肉客登陸納斯達克
，同年股價一度超過230美元（1656元人民幣），作為“植物肉第一股”點燃了整個市場，植物肉成為新消費領域的重要增長方向。

2019年至2020年間，國內外市場上湧現一批植物肉創業公司，一些傳統肉製品企業也紛紛跨界入局。但近兩年，該賽道融資數量明顯減少，國內外都有植物肉公司倒閉。別樣肉客股價在2025年10月最低到達過0.52美元（3.74元人民幣）

多家媒體集中報道別樣肉客退出中國市場

 問題來了：植物肉是否有未來？

說明：本文所討論的“植物肉”

，也常被稱為“人造肉”，主要指以植物原料為基礎、模擬動物肉類口感與結構的產品。為行文統一，本文後文將統一使用“植物肉”這一稱謂。“植物肉”僅是“新蛋白”（也稱“新質蛋白”或者“替代蛋白”）中的一種。“新蛋白”是一個覆蓋範圍更廣的技術與產業概念

，按技術路徑主要分為三類：植物蛋白
、發酵蛋白（生物製造在食品領域的應用）以及細胞培養蛋白。

01

資本市場轉向AI
，食品行業低穀

近年來投資者普遍興趣轉向人工智能（AI）。

2025年前12周內
，AI推動全球風險投資融資達到近三年來最高的季度水平，僅OpenAI一家公司就融資400億美元（2880億元人民幣），占2025年第一季度風險投資交易金額的58%。

然而， 非AI領域卻經曆了十年來最疲軟的交易活動 。

在投資者對AI的關注度上升之際，新蛋白融資放緩，同時
，高利率、高生產成本以及營收端下滑，也進一步壓製了投資活動。

全球食品科技行業融資規模呈持續下行趨勢

新質蛋白並非唯一麵臨這一趨勢的領域，全球食品科技行業在2025年第一季度的融資總額僅為22億美元（158.4億元人民幣），創下了多年來最差的季度表現。

有you投tou資zi人ren指zhi出chu，這zhe一yi輪lun低di迷mi與yu當dang前qian宏hong觀guan經jing濟ji的de不bu確que定ding性xing密mi切qie相xiang關guan
，尤you其qi是shi關guan稅shui問wen題ti及ji其qi對dui整zheng個ge農nong食shi品pin產chan業ye的de影ying響xiang。在zai這zhe種zhong背bei景jing下xia，資zi本ben收shou縮suo的de態tai勢shi短duan期qi內nei可ke能neng仍reng將jiang持chi續xu。

02

人人看衰的別樣肉客，其實在2025年拿到了1億美元

資本逆風也來自消費端的情緒轉冷。

houyiqingshidaidediyuanzhengzhijinzhangjushiyijibuduanshangshengdeshenghuochengben
，chixujiyazhexiaofeizhedeqianbao
，yexueruoletouzizhedexinxin

，ershipinkejidechuchuanggongsi，shoudangqichongchengshoulechongji。

特別是美國市場，2025年還麵臨一係列來自本國的挑戰。

微軟－全國廣播公司報道：特朗普所引領的“男性氣質癡迷運動”對美國男性健康構成潛在威脅

除了美國總統唐納德·特朗普的關稅戰

，還有隨著“讓美國再次偉大運動(MAGA)”的回歸


，男性氣質癡迷（Machismo/Toxic Masculinity）的回潮，它恰恰把吃肉視為陽剛的象征，再加上GLP-1類減肥藥物（比如司美格魯肽）的流行，部分使用者為了避免肌肉流失而主動增加蛋白質攝入量，肉類消費隨之回升。

即便在這樣的背景下
，別樣肉客仍然從Ahimsa基金會的全資子公司Unprocessed Foods 那裏獲得了 1億美元 （7.2億人民幣）的債務融資，這表明關注和支持這個領域的投資者對植物肉仍然抱有興趣。

Ahimsa基金會主席Shaleen Shah對彭博社表示：“整體宏觀環境對新質蛋白而言充滿挑戰
，但我們對管理層和未來前景充滿信心。”

03

被說成“歐美騙局”的植物肉，早已寫進中國國家戰略

中國以不足世界9%的耕地和6%的淡水資源，支撐著近20%的人口，農業資源的約束性日益突出
，傳統農業體係的“挖潛空間”正在迅速收窄。

單純依靠擴大糧油肉蛋奶等傳統農產品供給

，已難以持續支撐未來的食物安全需求。

與此同時，中國每年進口大豆超過9000萬噸，主要用於榨油和生產飼料豆粕，再通過畜禽養殖轉化為肉
、蛋
、奶等動物性食品。

這一模式不僅高度依賴進口
，也在蛋白轉化過程中產生效率損耗
，使大豆成為我國農業體係中長期存在的“卡脖子”環節。

正因如此
，糧食安全意味著能否以更高的效率和更少的資源，來穩定獲得多樣化蛋白和營養來源。

《人民日報》發文強調“樹立大食物觀”，向植物動物微生物要熱量

，要蛋白

所以
， 生物製造在食品領域的應用
，即新蛋白或新質蛋白，被納入國家合成生物學發展戰略的重要方向 ：

- 2021年12月農業農村部關於印發《“十四五”全國農業農村科技發展規劃》的通知中，明確提到了細胞培養肉、合成蛋奶油等，並將該類別列為國家下一個五年積極參與的領域。

- 2022年5月10日，國家發展和改革委員會印發《“十四五”生物經濟發展規劃》，也明確提到“發展合成生物學技術，探索研發‘人造蛋白’等新型食品”。

- 2024年中央一號文件提出“樹立大農業觀、大食物觀，多渠道拓展食物來源，探索構建大食物監測統計體係”。

- 2025年，《中共中央關於製定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》明確提出“前瞻布局未來產業”
，推動生物製造等成為新的經濟增長點。

各級政府也紛紛響應，2025年1月，浙江省發布《浙江省加快合成生物產業創新發展的實施方案》，廣東省發布《廣東省加快建設生物製造產業創新高地行動方案》
；2025年11月，山東省發布《山東省現代食品產業科技創新行動計劃（2026—2028年）》；2025年12月，《上海市加快食品科技創新賦能產業發展行動方案（2026—2030年）》出台，相關文件均明確提出，要大力發展植物肉，植物奶等新型食品的研發。

04

植物肉降溫了，但生物製造正在加速

2025年，像別樣肉客這樣以如豌豆蛋白、大豆蛋白和麵筋等植物蛋白作為主要原料的植物肉
，投資有所下滑（下降64%）
，細胞培養蛋白（下降40%）的投資也有些疲軟，而發酵蛋白則呈現持續增長的態勢。

縱觀2024年及2025年初的數據， 發酵蛋白是去年唯一一個投資額出現增長的新蛋白領域
，全年投資規模同比增長約43% 。

2025年第一季度
，發酵初創公司吸引了新蛋白領域一半的資金流入，其中

，精密發酵成為最受資本關注的方向，並貢獻了當季三筆最大規模的融資：

美國企業Liberation Labs獲得了5050萬美元（3.59億人民幣）投資，阿拉伯國有企業NEOM投資基金領投
，這筆資金將用於在裏士滿和沙特阿拉伯建造精密發酵工廠。

德國品牌 Formo 推出的精密發酵奶酪產品

德國品牌Formo從歐洲投資銀行（歐盟的投資銀行）獲得3500萬歐元（2.73億元人民幣）風險債務貸款
，該公司將利用這筆資金擴大其曲黴蛋白奶酪的生產規模。

荷蘭品牌Vivici的3250萬歐元（2.5億元人民幣）A輪融資
，由荷蘭投資促進局Invest-NL和荷蘭養老基金ABP（全球第三大養老基金）領投
，用於擴大其重組β-乳球蛋白的生產規模
，推出牛源乳鐵蛋白產品。

值得注意的是， 這幾筆2025年新蛋白領域的較大規模融資
，背後都有國家資本背景 。

05

歐美不吃植物肉，隻賣給中國？

彭博社報道：歐洲植物基食品零售市場持續增長

折扣連鎖超市lidl 英國 宣布，其自有品牌植物基產品的2025年銷售目標已超額完成，實現了 近700%的驚人增長 。

lidl為德國零售品牌，在歐盟31個國家設有門店，僅英國市場就擁有超過1000家門店。

 歐洲 作為全球最大的新蛋白市場，預計將 連續第三年實現增長 ，各國政府普遍把新蛋白納入國家長期戰略。

2025年也是新蛋白在 德國創紀錄一年 ，新蛋白公司在德國共吸引了1.45億美元（10.44億元人民幣）的投資。

法國品牌Nxtfood旗下植物肉產品

 法國 企業Nxtfood於2025年完成了4900萬歐元（3.8億元人民幣）融資，成為 自2022年以來歐洲植物肉領域最大的一筆融資 。

Nxtfood是Accro植物肉品牌的幕後公司。本輪資金將用於將產能提升至現有水平的三倍，並拓展新市場，以實現盈利目標。

 加拿大 政府於2018年成立Protein Industries Canada，旨在將加拿大打造成為全球優質植物蛋白和植物基產品的供應國。

加拿大政府計劃通過Protein Industries Canada，到2035年為本國創造250億美元（1800億元人民幣）的市場規模，占據全球約10%的植物基市場份額。該機構已在可持續食品項目上投資了數億美元。

加拿大品牌 Earth’s Own Foods 的植物奶產品

2025年

，Protein Industries Canada 的主要投資的項目包括Earth's Own Foods（植物基奶）

、Oat & Mill（植物基冰淇淩）和Cedar Valley Selections（植物基零食）。

在 澳大利亞 主要零售渠道中，植物肉品類自2017年以來實現快速擴張，澳大利亞和新西蘭的品牌數量由不足5個，增長至30多個，貨架上的產品數量由不足90個增加到接近300個。

2025年
，位於維多利亞州霍舍姆的SmartFarm項目，獲得了州政府1200萬澳元（5760萬元人民幣）的投資支持。該項目將推動開發具有氣候適應性、富含蛋白質的作物，以滿足全球對植物基食品不斷增長的需求。

盡管新蛋白在美國麵臨多重挑戰
，但在2025年12月， 美國 參議員亞當·希夫(Adam Schiff)在參議院提出一項新法案：《促進技術與營養投資創業真實機遇法案》（Producing Real Opportunities for Technology and Entrepreneurs Investing in Nutrition）

，簡稱 PROTEIN ACT。提出以國家戰略方式提升美國本土新蛋白生產能力，覆蓋植物蛋白和細胞培養蛋白等技術路徑。

加利福尼亞州集中了美國約三分之一的新蛋白企業，預計將成為該法案的主要受益地區
，目前該州已有超過150家企業從事植物肉
、細胞培養肉及其他新型蛋白的研發。

06

植物肉更健康和環保是謊言？

植物肉最常被質疑的兩點，在於“不健康”和“不環保”。

其中
，關於植物肉是否為“超加工食品”本身就存在較大爭議。

該概念源自Nova分類係統
，將食品分為四類： 

第一類 未加工或最少加工 

第二類 烹飪原料 

第三類 加工食品 

第四類 超加工食品

需要指出的是， 加工程度並不等同於健康程度 。以黃油為例，其加工程度較低
，但因飽和脂肪
、熱量和膽固醇含量較高，並不屬於健康食品；而 嬰兒配方奶粉雖然被歸類為超加工食品，卻因營養素配比科學

、結構穩定且吸收效率高

，反而被廣泛視為必需且安全的營養來源 。

更重要的是，Nova分類體係提出於2009年，當時植物肉尚未普及

，相關研究樣本中也尚未係統納入這類新型食品。

別樣肉客近期發布最新碳排放報告

環保方麵，以別樣肉客的別樣漢堡為例，與美國超市常見的牛肉餅相比，單位溫室氣體排放量減少了88%，不可再生能源消耗減少了28%

，用水量減少了92%
，土地使用量減少了97%。就算把最嚴格的環境負擔（因供應鏈上遊種植造成的土地用途變化排放*）也算進去
， 植物肉漢堡產生的溫室氣體比傳統牛肉少86% 。

注：土地用途變化排放（LUCE）：供應鏈上遊因土地利用改變（如為種植原料而砍伐森林）所產生的額外碳排放，不來自產品製造本身。將LUCE納入計算是一種更嚴格的氣候評估方式，因為它反映了原料生產背後更深層的生態影響。

在zai消xiao費fei市shi場chang冷leng熱re不bu均jun的de同tong時shi，多duo個ge國guo家jia仍reng持chi續xu將jiang新xin蛋dan白bai納na入ru農nong業ye生sheng物wu製zhi造zao和he食shi品pin工gong業ye升sheng級ji的de核he心xin戰zhan略lve。新xin蛋dan白bai並bing非fei天tian然ran環huan保bao
，其qi環huan境jing表biao現xian取qu決jue於yu技ji術shu路lu線xian、能源結構和規模化方式。但在整體食品係統層麵，尤其是在替代高排放的畜牧業方麵，它仍然是目前少數具備顯著減排潛力的技術路徑之一。

07

風口消失之後
，植物肉的未來在哪裏

比起資本失去興趣，這更是一場資本周期的切換。

植物肉最需要解決的還是又貴又不好吃的問題。中國植物基食品分會秘書長孫凱在接受《新京報》采訪時指出，當時行業存在一定程度的“拔苗助長”
，大量產品在技術儲備不夠、配方打磨不足的情況下匆忙推向市場
，消費者體驗低於預期
，導致複購率普遍偏低。隨著資本退潮
，一批企業迅速退出。

他進一步指出，未來能夠留下來的企業必須解決好幾個核心問題：能neng不bu能neng做zuo到dao真zhen好hao吃chi？能neng不bu能neng提ti供gong可ke信xin賴lai的de營ying養yang價jia值zhi？能neng不bu能neng把ba成cheng本ben降jiang下xia來lai

？能neng不bu能neng真zhen正zheng做zuo到dao本ben土tu化hua？中zhong國guo消xiao費fei者zhe願yuan意yi為wei好hao產chan品pin買mai單dan，但dan不bu會hui為wei概gai念nian買mai單dan。

斯洛文尼亞品牌 Juicy Marbles 的植物肉產品。Juicy Marbles 是近幾年全球增長速度最快的植物肉品牌之一
，並已與道夫子創投被投企業 Liven 達成合作，將精密發酵動物膠原蛋白用於產品

全球市場研究機構Deep Market Insights預測，2024年中國植物肉市場規模約7.6億美元（54.7億元人民幣）
，預計到2033年有望擴大至約38.5億美元（277.2億元人民幣）
，未來數年複合增速有望保持在20%左右。

08

結語

2025年五月別樣肉客的CEO伊森·布朗(Ethen Brown)在做客《財富》雜誌播客Leadership Next時，講述了一段經曆：tazaizhongguofangwenbieyangroukegongchang，huijiandangdizhengfurenyuanshi，beiwenjiweishenmexuanzechisu。tashuozijibingburenweitadechongwugouhezhuyoushenmechabie。huahaimeishuowan，duifangjieleyiju：你是說味道嗎？

伊森·布朗隨後將這一經曆解讀為：素食是一種美國價值觀，其他國家難以理解。

別樣肉客於2025年2月推出植物豬肉丸新品宣發物料

zhezhongbiaoshufangshibenshenmingxiandiquefashishijichu，biaoluchutaduizhongguoshuqianniandesushichuantongyuyinshiwenhuajihuyiwusuozhi，yecongcemianjieshileweishenmebieyangroukezaiduanduanjinianshijianneijiutuichulezhongguoshichang。

綜上所述， 別樣肉客一家公司的中國業務表現，並不能代表植物肉，更無法否定新蛋白這一已被多國政府納入產業戰略的長期技術方向 。

2025年我國生物製造產業總規模達到1.1萬億元，生物發酵產品產量占全球70%以上。

中國在細胞培養肉領域的專利申請數量處於全球領先地位

在細胞培養肉方麵，中國同樣處於領先地位
，Good Food Institute的一項最新分析顯示，在全球累計申請細胞培養肉專利數量最多的前20家機構中，有8家來自中國

，數量是排名第二國家的兩倍。

疊加豐富的飲食文化與出海浪潮的大趨勢下， 下一家新蛋白明星企業，很有可能是中國品牌 。

《上海市加快食品科技創新賦能產業發展行動方案》提出，要提高公眾接受度，搭建全媒體食品科技傳播矩陣，通過高質量科普增強消費者對新興技術的信任感，打造食品科技體驗場景，並及時糾正偽科普和虛假信息。

對新事物的誤解在所難免
，但在政策支持與產業成熟的共同推動下，2026年，或許可以換一個角度重新理解植物肉。

別樣肉客退出中國，絕對不是植物肉品類的終點，而是植物肉和新蛋白產品開始用中國敘事書寫新篇章的起點。

讓我們共同努力和期待。

參考資料：

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4.《Cash-Strapped Beyond Meat Gets $100 Million From Diet Non-Profit》

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12.《Europe’s Plant-Based Market Continues to Grow》，Plant Based News

13.《Exclusive: Senator Schiff Introduces Bill to Support Alternative Protein Development》
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17.《中共中央關於製定國民經濟和社會發展第十五個五年規劃的建議》，新華社

18.《廣東省加快建設生物製造產業創新高地行動方案》，廣東省人民政府辦公廳

19.《山東省現代食品產業科技創新行動計劃（2026—2028年）》
，山東省科學技術廳

20.《上海市加快食品科技創新賦能產業發展行動方案（2026—2030年）》
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22.《Protein Industries Canada Funds Five Supply Chain Projects》，Protein Industries Canada

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，Green Queen

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25.《Victoria Invests in Plant Protein Hub for Climate-Resilient Crops》
，Green Queen

26.《Ultra-Processed Foods: Regulation and Health Debate》，Channel News Asia

27.《Ultra-Processed Foods and Plant-Based Meat: What the Research Really Says》，Green Queen

28.《Beyond Burger IV Life Cycle Assessment》，Beyond Meat

29.《Beyond Meat Corporate Responsibility Report 2024》，Beyond Meat

30.《China Leads Global Cultivated Meat Patent Applications》，Green Queen

31.《我國生物製造產業規模突破萬億元》，新華社

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