文：RR

來源：輕食online（ID：gh_fc5ae089c751）

FoodBev認為，食品飲料行業的創新步伐從未放緩
，而以下這五大創新趨勢將會在未來一年內
，改變消費者們對食品的認知：未來產品不僅需滿足口腹之欲，更需兼顧健康屬性與智慧內涵。

《輕食online》認為
，這些趨勢在一定程度上
，可以反映出海外食品飲料的創新思路，也能為國內食品創新提供不一樣的視角。

01

風味創新：植物香氣與甜辣組合

2025年初

，迪拜巧克力的走紅使開心果成為了熱門原料
，開始出現在各類烘焙食品及飲料之中。FoodBev認為，開心果已經成為了奢華與優雅的象征，這也使消費者更加渴望更自然
、更複合的風味創新。如薰衣草、迷迭香、木槿花等植物草本元素開始受到關注
，它們不僅能帶來更清新的花香風味，也貼合了消費者對自然與健康的準求。與此同時
，“甜辣”組合將會在未來一年風靡世界，如芒果辣椒、蜂蜜辣椒等組合將會從限定走向常駐。

消費者不再滿足於單純的好味道，更希望從中獲得實際健康益處。因此，添加益智成分的巧克力
、含有功能性蘑菇的能量拿鐵等產品應運而生。去年10月，英國知名CBD飲料品牌Goodrays推出首款認知功能飲品Re:Focus就含有猴頭菇成分，旨在幫助消費者減輕疲勞、提升注意力、支持大腦健康。

02

健康意識：天然甜味劑與功能性成分相結合

從2025年的市場表現可以看出
，天然甜味劑如甜菊糖、羅漢果、棗糖漿需求顯著增長，替代人工添加劑已成為明確趨勢。FoodBev預測，下一步，天然甜味劑將與益生元、益智成分等功能性原料結合，推出同時滿足減糖與腸道健康
、認知支持需求的產品。

同時
，健康管理產品將更多聚焦在睡眠改善上。添加了鎂
、適應原及草本提取物的飲品有望成為新的熱點。低酒精與無酒精飲料的興起也在持續，融合風味複雜性與功能性成分的“成人軟飲”會在未來一年開辟出新的消費場景。

功能性原料進入便利店貨架，確實是2025年的一大熱門趨勢。從全球首款美妝巧克力醬到2025年最佳植物基飲料得主Sky Barn +Adaptogens Oat Milk適應原燕麥奶，功能性成分越來越日常化。

03

肌酸熱潮：運動補劑進入日常生活

2025年，蛋白質產品無處不在
，但FoodBev預測，2026年肌酸將代替蛋白質
，成為下一個進入日常生活場景的營養補劑。TopGum和MyProtein等品牌在這一領域取得了創新，而Warrior則推出了富含巧克力橙味
、巧克力花生味和鹹焦糖味的肌酸蛋白棒係列。

曾專屬於運動補劑領域的肌酸，正在打破邊界進入大眾零食市場
，軟糖
、蛋白棒等載體讓肌酸以更愉悅的形式觸達消費者。運動營養品牌與糖果企業的跨界合作，將進一步推動這一成分的普及
，使其成為兼顧機能與享受的日常選擇。

例如去年我們曾介紹過的全球首款肌酸蛋白棒，將高性能營養、清潔成分和零食口味相結合
，每份含20g蛋白質、5g肌酸與4g糖。

04

科技發展：可持續發展與個性化

2026年可能是細胞培育肉
、奶、海鮮走向商業化的重要一年。各國監管框架逐步完善，企業也在持續提升產能與降低成本。

另一方麵，智能包裝技術正從概念走向應用。二維碼
、NFC標簽、新鮮度指示器等使包裝成為信息交互界麵，既能實現產品溯源、增強消費互動，也能通過溫控材料等技術減少浪費
，提升可持續表現。

中國的數字標簽起步較晚
，但發展迅速。據中國消費者報，截至目前，我們國家已經有超過4000款產品加入了數字標簽的應用，覆蓋了乳製品、糧油製品、植物油、飲料、糕點、膨化食品等消費者主要日常消費的食品類別。

05

回歸本源：清潔標簽與天然原料

盡管科技不斷推進

，消費者對天然、簡潔的追求也日益強烈。在部分市場法規推動合成色素逐步退出的背景下
，類胡蘿卜素
、花青素等天然色素的應用正在加速。在烘焙等傳統行業，消費者更看重原料的真實性
、工藝傳承與可持續實踐，本地采購、再生農業等成為品牌差異化的關鍵。

FoodBev認ren為wei，當dang前qian市shi場chang麵mian臨lin多duo樣yang挑tiao戰zhan，品pin牌pai需xu在zai創chuang新xin與yu務wu實shi之zhi間jian找zhao到dao平ping衡heng。未wei來lai一yi年nian的de食shi品pin創chuang新xin將jiang不bu僅jin僅jin與yu吃chi喝he相xiang關guan，而er更geng在zai於yu產chan品pin帶dai給gei消xiao費fei者zhe的de感gan受shou。