文：海楓

來源：Gooods好味司

在zai國guo內nei整zheng體ti消xiao費fei低di迷mi的de情qing況kuang下xia，鹽yan津jin鋪pu子zi是shi為wei數shu不bu多duo依yi然ran保bao持chi營ying收shou及ji利li潤run雙shuang位wei數shu增zeng長chang的de零ling食shi上shang市shi公gong司si
，在zai整zheng個ge食shi品pin飲yin料liao板ban塊kuai亦yi是shi少shao數shu，而er且qie已yi經jing連lian續xu保bao持chi了le14個季度。

guoqujinianyanjinpuziyecongyijiaduopinleiruochanpindegongsichenggongzhuanbianweiyijiayongyoudadanpinqieqiangchanpinqudongdegongsi，zhezaihendachengdushangjuedingleyanjinpuziguoqujiniandegaosuzengchang


，yingshoucong2020年的不到20億，增長到2024年的53億。

鹽津鋪子的戰略轉型與業績變化情況
，圖片來源：Gooods製圖

盡管鹽津鋪子的轉變是“產品+渠道”雙輪驅動，但從Gooods好味司的視角來看，鹽津鋪子的高速增長，其在產品方麵的調整起到了非常核心的作用。

調(tiao)整(zheng)的(de)關(guan)鍵(jian)是(shi)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)開(kai)始(shi)重(zhong)視(shi)大(da)單(dan)品(pin)的(de)打(da)造(zao)。而(er)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)夠(gou)在(zai)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)的(de)零(ling)食(shi)市(shi)場(chang)打(da)造(zao)出(chu)大(da)單(dan)品(pin)以(yi)及(ji)有(you)潛(qian)力(li)的(de)零(ling)食(shi)產(chan)品(pin)，這(zhe)背(bei)後(hou)的(de)原(yuan)因(yin)我(wo)們(men)也(ye)將(jiang)其(qi)總(zong)結(jie)為(wei)：鹽津鋪子找到了一種零食風味創新的範式。

這篇文章我們嚐試回答一個核心問題：鹽津鋪子的這種零食風味創新的範式，究竟是什麼？

01

產品創新讓鹽津鋪子在2025年上半年繼續保持雙位數增長

在2025年上半年，鹽津鋪子實現19.58%的增長，大單品和有潛力的產品很大程度上對衝了弱勢產品的下滑。

已經做出產品調整的魔芋製品、休閑豆製品、深海零食、蛋類零食依然保持不錯增長
，分別實現了155.1%
、12.71%

、11.93%以及29.57%的增長，而沒有做出很好產品調整的肉禽製品、烘焙薯類產生了較大下滑，分別下降了16.71%和18.42%。

鹽津鋪子2025年上半年不同品類業績及變化情況，圖片來源：Gooods製圖

保持增長的背後是鹽津鋪子在主品牌之外，大力發展基於垂直品類或特定產品的子品牌
，其中包括了魔芋零食品牌「大魔王」
、蛋類零食品牌「蛋皇」、深海零食品牌「31°鮮」等。

大魔王目前在國內魔芋零食市場排名第二，預計在今年將成為10億級大單品
，而在2021年時整個鹽津鋪子的魔芋製品才1.16億營收。蛋皇在2024年也超過了5億營收

，是國內鵪鶉蛋零食的第一（按出貨量計）。

大魔王和蛋皇分別是鹽津鋪子零食創新的兩種策略代表：大魔王是品類追趕者
，需要在已經規則
、範式的基礎上尋找差異和機會；蛋皇是品類引領者，一方麵將小眾產品帶入大眾市場，另一方麵需要建立規則與標準。

而對於鹽津鋪子已經布局的零食品類來看，大多數都是作為品類追趕者

，除了魔芋製品之外，還包括了肉禽製品
、休閑豆製品
、烘焙麵包

、薯片

、深海零食、堅果果幹、果凍布丁等。

這zhe也ye就jiu意yi味wei著zhe，如ru果guo鹽yan津jin鋪pu子zi想xiang要yao打da造zao出chu更geng多duo大da單dan品pin以yi及ji有you潛qian力li的de產chan品pin，需xu要yao像xiang打da造zao大da魔mo王wang一yi樣yang

，找zhao到dao作zuo為wei品pin類lei追zhui趕gan者zhe的de零ling食shi創chuang新xin範fan式shi。

02

想要打造新的零食大單品，隻會越來越難

整(zheng)個(ge)零(ling)食(shi)市(shi)場(chang)已(yi)經(jing)不(bu)再(zai)是(shi)增(zeng)量(liang)敘(xu)事(shi)，而(er)是(shi)存(cun)量(liang)競(jing)爭(zheng)。這(zhe)也(ye)就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)零(ling)食(shi)的(de)競(jing)爭(zheng)，要(yao)麼(me)是(shi)搶(qiang)奪(duo)其(qi)他(ta)零(ling)食(shi)品(pin)類(lei)的(de)市(shi)場(chang)，要(yao)麼(me)是(shi)搶(qiang)奪(duo)其(qi)他(ta)零(ling)食(shi)公(gong)司(si)的(de)市(shi)場(chang)，而(er)想(xiang)要(yao)改(gai)變(bian)已(yi)有(you)市(shi)場(chang)格(ge)局(ju)是(shi)比(bi)較(jiao)難(nan)的(de)。

還hai有you一yi個ge不bu容rong忽hu視shi的de外wai部bu因yin素su，也ye在zai增zeng加jia打da造zao零ling食shi大da單dan品pin的de難nan度du。中zhong國guo線xian下xia零ling售shou渠qu道dao處chu在zai一yi場chang大da變bian革ge之zhi中zhong，許xu多duo零ling售shou商shang開kai始shi轉zhuan型xing，從cong賣mai貨huo架jia到dao賣mai商shang品pin轉zhuan變bian，開kai始shi將jiang商shang品pin開kai發fa作zuo為wei零ling售shou商shang轉zhuan型xing的de核he心xin戰zhan略lve之zhi一yi，自zi有you品pin牌pai是shi其qi中zhong的de關guan鍵jian策ce略lve。

也ye就jiu是shi說shuo，零ling食shi的de競jing爭zheng已yi經jing從cong品pin牌pai之zhi間jian，拓tuo展zhan到dao了le與yu零ling售shou商shang之zhi間jian。再zai加jia上shang零ling食shi本ben身shen是shi一yi個ge相xiang對dui分fen散san的de市shi場chang，所suo以yi新xin的de零ling食shi大da單dan品pin越yue來lai越yue少shao見jian。

一家零食公司
，如果想要打破這種局麵
，就需要找到自己的零食創新範式。

03

零食產品創新的三種範式

站在今天，零食產品創新依然存在三種範式。

零食產品創新的三種範式，圖片來源：Gooods製圖

① 開創性的創新，或者將小眾產品帶入大眾市場。

許多經典的零食產品
，都屬於開創性的創新，比如旺旺雪餅、奧利奧
、樂事薯片、洽洽香瓜子、衛龍辣條、衛龍魔芋爽、有友泡腳鳳爪等。

但隨著零食市場發展成熟
，開創性的零食創新空間已經越來越小。

相比較之下，小眾產品帶入大眾市場的空間可能依然存在。衛龍的蔬菜類零食

、鹽津鋪子的蛋皇，都屬於這一類型。

② 微創新
，在已有的成熟產品上做出新的差異。

零食微創新的空間依然是巨大的，風險也更低，因為有成熟產品作為市場及消費基礎。

比如在鳳爪零食中創新虎皮鳳爪
，在牛奶巧克力中聚焦黑巧，在傳統薯片中開創原切薯片、鮮切薯條等
，還有樂事在傳統的雪餅類零食中推出“鮮焙裸米餅”也是很好的代表。

雖然微創新是比較容易尋找的，但是有效的、有大單品潛力的零食微創新並不容易。

③ 風味創新
，將風味作為核心
，打造有差異性的零食產品。

風味創新有兩種方式
，一種是打造自己的經典風味
，比如麻辣王子專注於麻辣味辣條；另一種是借助知名的經典風味IP來做風味創新，鹽津鋪子大魔王與六必居合作的麻醬味素毛肚就是代表。

兩種風味創新的方式各有利弊，前者更難，但競爭壁壘更高

，後者借力
，相對來說會更容易一些


，但也更依賴外部資源。

而後者也正是鹽津鋪子為自己找到的零食創新範式：圍繞零食風味做創新，與經典風味IP進行風味聯名，打造經典的、以風味著稱的零食產品。

03

鹽津鋪子的零食風味創新範式：風味創新、風味IP
、風味聯名

2023年
，鹽津鋪子推出魔芋零食品牌大魔王，作為新品牌，產品更多依托於過往鹽津鋪子在魔芋零食產品積累的基礎，在2023年實現4.76億年營收，相比於2022年增長84.95%。

2024niandamowangkaishijujiaomajiangfengwei
，bingyuliubijudachenghezuo
，zhicidamowangkaishishendubangdingmajiangsumaodu。liubijubujinjinweidamowangtigongmajiangfengweiyuanliao，haizuoweidamowangchanpinbaozhuangdehexinbiaoqianzhiyi「芝麻醬隻有六必居」。

鹽津鋪子大魔王與六必居聯名的麻醬素毛肚
，圖片來源：網絡

與六必居的合作+聚焦麻醬風味，大魔王在魔芋零食中嶄露頭角，打造了一款經典產品：麻醬素毛肚。這是一款有自己特色的零食產品，與衛龍魔芋爽形成較大差異，也贏得了市場及消費者認可。

2024年大魔王實現8.38億營收，同比增長76.09%。2025年增長勢頭繼續保持，上半年實現7.9億營收
，接近2024年一整年營收

，同比增長155.1%。按照大魔王往年的業績情況，下半年營收會高於上半年，意味著2025年大魔王營收大概率會超過15億。

為了保障大魔王產品的核心標簽以及核心風味：六必居麻醬味，鹽津鋪子在2025年10月與六必居達成10年戰略合作。以此來看
，鹽津鋪子的零食風味創新範式在大魔王和六必居上得到了成功驗證。

鹽津鋪子的這種創新範式還在延續，在2025年上半年，大魔王與三養食品合作推出三養火雞醬味的火爆魔芋產品
，以經典風味IP進行風味聯名的形式拓展大魔王產品線。

鹽津鋪子大魔王與三養食品推出的三養火雞醬味火爆魔芋
，圖片來源：網絡

除chu了le大da魔mo王wang，鹽yan津jin鋪pu子zi還hai嚐chang試shi用yong同tong樣yang的de思si路lu開kai發fa其qi他ta產chan品pin線xian
，包bao括kuo了le與yu周zhou黑hei鴨ya聯lian名ming推tui出chu周zhou黑hei鴨ya經jing典dian風feng味wei的de虎hu皮pi魚yu豆dou腐fu，這zhe是shi鹽yan津jin鋪pu子zi旗qi下xia海hai味wei零ling食shi品pin牌pai「31°鮮」。

鹽津鋪子與周黑鴨聯合推出的周黑鴨經典風味虎皮魚豆腐，圖片來源：網絡

就在最近
，鹽津鋪子與農心食品合作推出辛辣豆腐，將農心辛拉麵的經典風味融入到豆幹零食當中。

鹽津鋪子與農心聯合推出的辛辣豆腐，圖片來源：網絡

不bu論lun是shi虎hu皮pi魚yu豆dou腐fu，還hai是shi辛xin辣la豆dou腐fu，鹽yan津jin鋪pu子zi在zai對dui應ying細xi分fen品pin類lei都dou不bu是shi市shi場chang主zhu導dao者zhe，如ru果guo隻zhi是shi依yi靠kao原yuan有you產chan品pin，可ke能neng很hen難nan建jian立li有you效xiao的de競jing爭zheng力li
，也ye就jiu很hen難nan取qu得de更geng好hao的de成cheng績ji。

但鹽津鋪子與周黑鴨、農心進行聯名合作之後

，兩者都是比較經典且知名的風味IP，keyiweichanpindailaimingxiandejingzhenglitisheng，erqiefengweiyulingshichanpinbenshenderongheyoukenengchanshengyixiehuaxuefanying，jiuxiangdamowangyuliubijuhezuodemajiangsumaodunayang。

鹽津鋪子與妙可藍多聯合推出的奶酪流心爆漿鱈魚腸，圖片來源：網絡

而鹽津鋪子的風味零食創新策略並不是一直成功。

2023年11月，鹽津鋪子與妙可藍多聯合推出奶酪流心的爆漿鱈魚腸（如今是「31°鮮」旗下的鱈魚腸產品）
，這款產品並沒有爆發出大魔王這樣的潛力。

通過這種零食風味創新的範式打造大單品並不容易
，其中的關鍵是：

a
、零食產品本身有很大市場及受眾，這是大單品最核心的基礎之一；

b、產品本身與風味的契合度，融合之後成為一款有概念、有吸引力的零食產品
；

c、風味IP本身是非常經典的、知名的
，並且有自己的獨特性，在合作上需要具備獨屬性；

d、產品與風味融合之後能夠產生一些化學反應，讓零食產品具備一定創新性乃至開創性。

隻有以上四個方麵都做到位了，才有可能打造出新的零食大單品或者有潛力的零食產品。

04

風味聯名的另一麵：打造自己的風味IP

目前鹽津鋪子與知名風味IP進行聯名合作的零食風味創新範式，可以在短期內解決鹽津鋪子零食產品競爭力以及大單品打造的問題。

但如果從長期視角去看，對於鹽津鋪子更具價值和戰略意義的零食風味創新範式，應該是打造自己的風味IP。

衛wei龍long辣la條tiao有you自zi己ji的de經jing典dian香xiang辣la味wei，這zhe已yi經jing成cheng為wei衛wei龍long品pin牌pai非fei常chang寶bao貴gui的de資zi產chan，也ye是shi許xu多duo消xiao費fei者zhe選xuan擇ze衛wei龍long的de重zhong要yao原yuan因yin之zhi一yi。作zuo為wei辣la條tiao的de品pin類lei追zhui趕gan者zhe
，麻ma辣la王wang子zi也ye打da造zao出chu自zi己ji經jing典dian的de麻ma辣la辣la條tiao風feng味weiIP
，也正因為如此
，目前正成為衛龍在辣條領域的有力挑戰者，年營收有望在2025年達到20億。

打造自己的風味IP很有價值和意義
，比如鹽津鋪子圍繞蛋皇做出了自己經典且獨特的風味，這將為蛋皇帶來更強的競爭壁壘。

但這是一件需要時間和耐心的事情，可能也是一件更有挑戰的事情，而這是鹽津鋪子下一個階段需要解答的命題。

總結

今天的鹽津鋪子依然是“產品+渠道”雙輪驅動
，圍繞知名風味IP進行聯名合作打造大單品，這種零食風味創新的範式，可以預期在產品上將帶給鹽津鋪子源源不斷的、更強的驅動力，讓鹽津鋪子在零食市場達到更高的高度。

而對於整個零食市場來說
，盡管創新很難
、打造新的大單品很難
，但零食產品創新的範式依然存在、依然有效，即便是存量市場，也應該去探索更多可能，像鹽津鋪子那樣找到自己的零食創新範式。