來源：全食在線（ID：iallfood

不知道你有沒有發現，現在的零食品牌非常講究
，甚至包裝上的詞語比學生論文還專業。

以前買薯片
，看的是燒烤味還是番茄味，現在買薯片，有的上麵會標注“第三代玉米提粗工藝”，你還得搞懂“0油空氣烘焙技術”到底是什麼
，甚至還要學會看GI值和蛋白質含量表。

這並非是誇張的表述，而是當下零食行業的真實寫照，不僅如此，一些零食品牌甚至強調“實驗室研究”，生怕我們看不出對方的特點，於是一場由“實驗室研究”主導的零食“科研競賽”，正在悄無聲息的改變我們對零食的選擇。

而品牌之所以發生這樣的變化，完全是因為消費需求發生了改變。

當無糖
、低卡、零脂肪成為年輕人的日常需求，零食品牌們突然發現，自己曾經引以為傲的獨家秘方在新一代消費者眼中，竟然成為“垃圾食品”。

於是品牌們開始從消費者需求角度
，開始自我革新，我們看到了許多從“實驗室”走出來的零食品牌。

比如我們熟悉的a1零食研究所，這家2016年成立的品牌是一家專注於休閑零食研發、生產和銷售的食品品牌，並且成功推出了多款消費者喜歡的產品，比如雞蛋含量高達40%的AI雲蛋糕
、造型像西瓜一樣的A1西瓜吐司
、內含整顆北海鹹鴨蛋黃的A1蛋黃酥等等。

而另一個聽起來就很學術的零食品牌食驗室，也是聯合華中農業大學
、湖南農業大學建立了自己的健康零食研究院，並且手握20多項食品專利。

而他們的核心大單品高蛋白肉薯片，直接把0脂肪
、蛋白質含量是國標2.5倍這些硬核指標印在包裝上
，讓消費者簡單明了但看到產品內在特色。

另一家和江南大學共建聯合實驗室的零食品牌味蕾實驗TASTELAB，甚至用AI來分析消費者口味偏好，用數據驅動產品研發。

就連老牌零食企業金磨坊，也自建了1100平方米的研發檢測中心，配備了100多台高端設備，研發人員占比高達10%。他們的手撕素肉
，不再是簡單的豆製品
，而是通過“產學研合作”，在減鹽減油減糖方麵實現了技術突破的“健康零食”。

而最近比較流行的咖啡糖，也搞起了學術風，有一個叫Lova的品牌就與華南農大重點實驗室合作，推出人參咖啡糖。

那麼為什麼“實驗室研究”會成為零食的核心賣點呢
？

以前零食品牌之間其實是口味競爭，比如你出香辣味，我就整藤椒味，這比的是創新力。

但今天卻變成了你自建實驗室用AI研究消費者，我與江南大學合作，你搞10項專利，我就得整20項專利數量
，這比的是品牌研發的硬件和團隊的軟實力。

這是因為今天的消費需求，更加具有確定性。

yiqianlingshideguanggaodadoushiweiraohaochitingbuxialaidehexinmaidian，qishifanmaideshiyizhongganjiao
，yinweidangshibingbuzhidaoxiaofeizhedaodixihuansha，zhinengkaopinpaiqucai，erhaochizefugaijuedaduoshudexiaofeizhexuqiu。

但今天消費者變得具有確定性，知道自己需要零糖、低脂、健康
、天然的產品，所以現在的品牌營銷變成了“每100克含蛋白質25克”、“GI值低至35”

、“非油炸
，0反式脂肪”。販賣的是一個個精準的數據，是一種“吃了也不會有負罪感”的安心。

而隨著社交媒體的快速發展，實驗室風本身就適合在這些平台上傳播，來吸引年輕消費者的注意力，而對於這類含有“實驗室數據”的零食
，消費者也更愛轉發評論

，無論褒貶，其實都在無形中推動品牌的曝光。

甚至有的消費者還會分享自己的食用體驗報告，而這種看上去更具說服力的方式
，能夠幫助品牌精準的吸引消費者。

當然有消費者表示，一些打著“實驗室”旗號的零食其實並不好吃，甚至價格還要比普通的零食貴
，甚至一些產品未來追求更健康的數據而犧牲口味
，被消費者稱為“反人性”產品。

在全食在線看來，“實驗室研究”這個概念本身就具備學術性的權威感，但如果品牌隻是表麵上的“硬科技”展示，而犧牲了產品的本來麵目

，並不會讓消費者更加喜歡。

零食注重“實驗室研究”其實就是一場產業升級的信號，隻不過為了突出自家的產品
，在內卷的市場品牌隻能靠這些來吸引消費者。

但dan我wo們men卻que恰qia恰qia忘wang了le，零ling食shi並bing不bu是shi主zhu食shi，而er是shi讓rang我wo們men獲huo取qu快kuai樂le的de最zui原yuan始shi，也ye最zui簡jian單dan的de方fang式shi，在zai這zhe場chang產chan業ye升sheng級ji的de道dao路lu上shang，我wo們men萬wan萬wan不bu能neng成cheng為wei一yi場chang“數字遊戲”，千萬不要忘了，零食的存在，就是為我們帶來快樂。