西貝風波已經過去100天，西貝創始人賈國龍近日接受《南方周末》采訪表達對這次風波的深刻反思。賈國龍表示當時不應該選擇硬剛
，未來會耐心聽每位顧客的意見。

“我認錯
，向顧客認錯
，向員工認錯，也向我自己認錯”。

100天前，因一條微博引發的“預製菜”話題，西貝成為全網的輿論焦點。100天後
，賈國龍首次向媒體表達了這100天(tian)裏(li)自(zi)己(ji)內(nei)心(xin)的(de)反(fan)思(si)。麵(mian)對(dui)此(ci)前(qian)全(quan)網(wang)的(de)討(tao)伐(fa)
，賈(jia)國(guo)龍(long)坦(tan)言(yan)自(zi)己(ji)不(bu)應(ying)該(gai)和(he)顧(gu)客(ke)硬(ying)剛(gang)，人(ren)都(dou)是(shi)吃(chi)一(yi)塹(qian)長(chang)一(yi)智(zhi)，未(wei)來(lai)不(bu)能(neng)再(zai)獨(du)斷(duan)專(zhuan)行(xing)。並(bing)表(biao)示(shi)自(zi)己(ji)“長期忽視了顧客的聲音”、“未來要耐心聽每位顧客的意見。”

回顧這100天，在選擇全網閉麥靜音後
，賈國龍帶領下的西貝開始用積極的行動回應公眾質疑。

1
、為響應顧客對現製的要求
，西貝在9月、10月先後對10餘道產品進行現製調改
，雞湯門店現熬、餃子門店現包
、羊肉串門店現穿、肉醬門店現炒.... 賈國龍對記者表示：”我們順應消費者的期待和要求
，認真調改中央廚房
，讓門店多承擔處理環節
，回歸煙火氣。“ 但賈國龍也坦言作為一家連鎖餐飲品牌“西貝不可能完全脫離中央廚房，全部環節都由門店現做，因為管理難度會急劇擴大
，食品安全的風險會大幅增加，食品安全是底線。”

2
、針對網友吐槽西貝價格貴，西貝也做出了積極響應。10月起對全國30餘道產品降價，幅度近20%。客單價從92元下調至75元。麵對降價是臨時政策的質疑
，賈國龍首次回應：“已降價的菜品不會再漲價
，是長期的。同時，未來也會提供更好的附加服務，比如積極研發新菜
，打造歡樂溫馨的就餐體驗。 當然，成本和品質注定了西貝不會變成一個低價品牌，但也不是個高價品牌
，我們希望顧客們在西貝吃得安心，而且物有所值。”

3、響應食安新規，全國落實“陽光廚房”，持續升級食安標準。麵對社會對食品安全的更高要求，西貝主動在全國範圍落實“陽光廚房”號召，全部門店實現明廚亮灶、後廚直播，產品製作情況在店內一目了然。西貝同期推出“食安衛士計劃”，全員學習食安知識，並根據考核授予食安衛士星級。門店標配“一日食安員”負責門店食安標準落地。賈國龍透露，在風波期間，政府對西貝進行了80餘次檢查沒有一起處罰。這也進一步證明西貝的食安基本麵穩固。

在風波期間
，西貝對全國門店一線夥伴平均漲薪500元，獲得網友好評。賈國龍在采訪中透露，西貝人工成本確實在這一風波期間上漲，未來西貝還將繼續給夥伴漲薪漲待遇。

麵對未來的長期發展，賈國龍表達西貝未來要打造“家庭歡樂餐廳”，“繼續深耕兒童餐。和以前標準化
、shaorenhuasilubutong，wozhengzaichangshixindeshangyemoshi，zaimendianyaoduoyongren，yonghaoren，erqiedaiyuhaiyaohao，zhekenengyeshiweilailiansuocanyintansuodexinlujingzhiyi。”

麵對曾經的規模夢想，賈國龍表示“未來要把擴張放慢，把欲望收縮一下，把這300多家店穩健經營好。”“但連鎖中餐的天花板還沒摸到
，蜜雪冰城已經在全球開出五萬多家門店了，中餐也有可能跑出一個開遍全球的品牌，一定會有。”