文：Giselle Yin  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封麵圖來源：盒馬  

“我們月底還會有10個左右的清潔標簽新品

，其中也包括一部分老品升級

，麵包、蛋糕
、點心、三明治都有涉及，未來一步一步將商品線升級，美味、有趣的同時，讓消費者吃得更健康
、更安全。”

今年11月

，盒馬上架了一款清潔標簽蛋撻——安心真蛋奶花邊蛋撻，售價16.9元/盒
，比普通蛋撻貴一倍，但上市即火爆，連續霸榜TOP1數周
，APP好評率99.5%。Foodaily報道了這一爆品後，相關文章也獲得了大量讀者關注，全網閱讀量超10萬。

圖片來源：盒馬

安心真蛋奶花邊蛋撻的成功
，不僅僅是單個爆品的成功，更是為整個清潔標簽賽道的下一步發展打了一針“強心劑”。

實際上
，在各大社媒平台上
，“幹淨配料表”是一個經久不衰的熱門話題，但“清潔標簽”四個字對大眾來說，仍相對陌生。

“清潔標簽”（Clean Label）這一概念源於歐美市場
，主打成分極簡、來源天然
、信息透明
，倡導在食品配料表中盡可能使用天然、熟悉
、簡單的成分，避免或減少人工添加劑、防腐劑等複雜化學成分
，和中國消費者高度關注的“幹淨配料表”這一需求不謀而合。

但在過往的市場推廣中
，“清潔標簽”似乎總是缺一把“火”。

連lian盒he馬ma烘hong焙bei自zi己ji都dou坦tan言yan，其qi實shi早zao在zai三san年nian前qian
，他ta們men就jiu提ti出chu要yao將jiang清qing潔jie標biao簽qian作zuo為wei未wei來lai的de商shang品pin規gui劃hua方fang向xiang之zhi一yi
，可ke是shi因yin為wei種zhong種zhong限xian製zhi，直zhi到dao今jin年nian才cai最zui終zhong落luo地di。

這更讓我們好奇
，為什麼過了三年，盒馬還是要死磕“清潔標簽”？為什麼主打“清潔標簽”的安心真蛋奶花邊蛋撻能成功？盒馬又為什麼會繼續推出更多相關產品
，持續加碼清潔標簽賽道？為了回答這些問題，Foodaily獨家采訪了盒馬烘焙產品經理王鑫，還原他從初次提出“清潔標簽”概念，到最終推動產品落地的全過程。

以下為采訪內容實錄，經整理。

Q：Foodaily每日食品

A：王鑫 盒馬烘焙產品經理

1

三年過去了，

我還是想挑戰“清潔標簽”

Foodaily：為什麼要做清潔標簽認證蛋撻？

王鑫：其實最初的出發點很簡單也很原始，就是想把每個產品做好
，那麼這就回到“什麼是好產品”的(de)問(wen)題(ti)
，每(mei)個(ge)人(ren)的(de)定(ding)義(yi)可(ke)能(neng)不(bu)一(yi)樣(yang)
，或(huo)者(zhe)說(shuo)定(ding)義(yi)的(de)因(yin)子(zi)排(pai)序(xu)不(bu)一(yi)樣(yang)，但(dan)是(shi)站(zhan)在(zai)我(wo)的(de)角(jiao)度(du)
，隻(zhi)要(yao)這(zhe)個(ge)食(shi)品(pin)是(shi)我(wo)願(yuan)意(yi)讓(rang)親(qin)友(you)持(chi)續(xu)複(fu)購(gou)的(de)，那(na)就(jiu)是(shi)好(hao)的(de)，簡(jian)單(dan)說(shuo)就(jiu)是(shi)用(yong)戶(hu)導(dao)向(xiang)。

這聽起來像是一句正確的廢話
，但如果你身處這個行業
，就會發現很多食品企業、部門、產品經理都是利潤導向或是KPI導向，不太去管長期的事情
，但盒馬烘焙現階段已經完全是用戶導向了。

那(na)麼(me)，回(hui)到(dao)蛋(dan)撻(ta)，如(ru)果(guo)以(yi)用(yong)戶(hu)導(dao)向(xiang)來(lai)思(si)考(kao)這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)的(de)話(hua)，事(shi)情(qing)就(jiu)會(hui)變(bian)得(de)很(hen)簡(jian)單(dan)，你(ni)隻(zhi)需(xu)要(yao)思(si)考(kao)消(xiao)費(fei)者(zhe)想(xiang)要(yao)的(de)蛋(dan)撻(ta)是(shi)什(shen)麼(me)，是(shi)便(bian)宜(yi)？是(shi)濃(nong)鬱(yu)？還(hai)是(shi)幹(gan)淨(jing)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)
？

站在兩年前剛接手蛋撻時的視角，我認為是幹淨。

那(na)個(ge)時(shi)間(jian)段(duan)正(zheng)是(shi)蛋(dan)撻(ta)工(gong)業(ye)化(hua)程(cheng)度(du)的(de)頂(ding)峰(feng)階(jie)段(duan)
，很(hen)多(duo)工(gong)廠(chang)都(dou)在(zai)切(qie)入(ru)這(zhe)個(ge)品(pin)類(lei)
，產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)參(can)差(cha)不(bu)齊(qi)，我(wo)扒(ba)完(wan)市(shi)麵(mian)上(shang)在(zai)售(shou)的(de)幾(ji)乎(hu)所(suo)有(you)蛋(dan)撻(ta)的(de)配(pei)方(fang)

、工藝、工廠、成本、售價等，就意識到該著手研究更純粹、更符合清潔標簽標準的蛋撻了，即使當時僅通過供應鏈效率提升將普通蛋撻的價格打下來就已經獲得了很可觀的銷售表現。

圖片來源：盒馬

Foodaily：這款產品的落地過程是否有一些難點
？從產品配方到認證，中間解決了哪些問題？

王鑫：這zhe個ge過guo程cheng確que實shi比bi較jiao漫man長chang和he艱jian難nan，從cong時shi間jian上shang也ye能neng看kan出chu來lai
，去qu年nian初chu萌meng發fa想xiang法fa到dao現xian在zai落luo地di
，經jing曆li了le大da概gai一yi年nian半ban到dao兩liang年nian，甚shen至zhi最zui近jin我wo們men內nei部bu翻fan開kai三san年nian前qian做zuo的de商shang品pin規gui劃hua
，發fa現xian那na個ge時shi候hou就jiu已yi經jing把ba“清潔標簽”作為戰略之一了，這整個過程確實是一個係統性的問題，從消費者的態度
、工廠的能力、原料的定製、標準的製定等，都需要串聯起來。

danshiwomenneibucongshangzhixiahaishijiaodezhejianshiqinggaizuo，yinweizhanzaichangyuandejiaodukan，zheshishipinxingyefazhandequshi，tongshiyeshiduixiaofeizheyouyideshiqing
，nazhejiushiyijianduideshiqing。suoyizhenggeguochengyouyizhongshiminggan，henkaixinyehenyoudongli，zaihemayouyijuhuajiao“把正確的事情做對”，我覺得這件事就是。

那麼回到蛋撻，做清潔標簽真的不容易
，因為這不光涉及配方設計，還涉及工藝創新、工廠生產改造和門店製作等等。

首先是解決方案的配方與工藝限製。

shimianshangchangguidantadezhuyaotianjiajilaiziyudantaye。dantapiyaofuheqingjiebiaoqiandebiaozhun，wufeijiushiquxiaoshiyongqisuyou，yijishiyonghuangyouhouduigongchangwendukongzhiyouyidingdeyaoqiu，zhegebijiaojiandan。

但是蛋撻液非常難
，因為含有牛奶、稀奶油

、雞(ji)蛋(dan)等(deng)，既(ji)有(you)水(shui)又(you)有(you)脂(zhi)肪(fang)
，如(ru)果(guo)體(ti)係(xi)不(bu)穩(wen)定(ding)就(jiu)很(hen)容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)水(shui)油(you)分(fen)離(li)的(de)現(xian)象(xiang)
，所(suo)以(yi)一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)工(gong)廠(chang)都(dou)會(hui)添(tian)加(jia)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)乳(ru)化(hua)劑(ji)，讓(rang)它(ta)成(cheng)為(wei)一(yi)個(ge)水(shui)油(you)平(ping)衡(heng)的(de)穩(wen)定(ding)體(ti)係(xi)。

所以，我要解決的是，在使用稀奶油帶來美味的同時，又拒絕使用化學添加劑，這在一年半前
，沒有任何工廠可以做到。

既然沒有現成的解決方案，就隻能自己幹，去年4月yue份fen左zuo右you我wo找zhao到dao了le現xian在zai的de供gong應ying商shang，一yi起qi籌chou劃hua這zhe件jian事shi，光guang在zai配pei方fang上shang就jiu大da調tiao了le六liu次ci，還hai有you二er十shi多duo次ci的de小xiao改gai，在zai產chan線xian流liu程cheng工gong藝yi上shang也ye進jin行xing了le大da量liang的de測ce試shi調tiao整zheng，吃chi的de蛋dan撻ta數shu量liang也ye是shi數shu不bu清qing了le，我wo以yi前qian很hen喜xi歡huan吃chi蛋dan撻ta的de，現xian在zai看kan了le都dou要yao深shen思si熟shu慮lv一yi下xia哈ha哈ha
，最zui後hou在zai今jin年nian八ba月yue份fen完wan成cheng了le這zhe件jian事shi。

圖片來源：盒馬

另ling外wai就jiu是shi行xing業ye標biao準zhun的de限xian製zhi，其qi實shi就jiu算suan當dang初chu做zuo出chu來lai了le產chan品pin，也ye沒mei有you清qing潔jie標biao簽qian的de相xiang關guan標biao準zhun來lai支zhi撐cheng，我wo沒mei有you辦ban法fa和he消xiao費fei者zhe去qu解jie釋shi，為wei什shen麼me這zhe個ge產chan品pin可ke以yi叫jiao“清潔標簽認證食品”。

不過10月(yue)份(fen)中(zhong)國(guo)連(lian)鎖(suo)經(jing)營(ying)協(xie)會(hui)聯(lian)合(he)天(tian)祥(xiang)以(yi)及(ji)一(yi)眾(zhong)零(ling)售(shou)企(qi)業(ye)，包(bao)括(kuo)天(tian)貓(mao)和(he)盒(he)馬(ma)，一(yi)起(qi)起(qi)草(cao)了(le)清(qing)潔(jie)標(biao)簽(qian)團(tuan)標(biao)
，這(zhe)才(cai)讓(rang)我(wo)們(men)有(you)標(biao)準(zhun)可(ke)依(yi)，而(er)不(bu)是(shi)自(zi)說(shuo)自(zi)話(hua)。

（注：今年10月，中國連鎖經營協會（CCFA）食品安全工作委員會聯合Intertek天祥集團、淘天集團、盒馬鮮生、叮咚買菜、永輝超市、家家悅、麥德龍、京東七鮮、大潤發、見福便利店、賽百味


、歐福蛋業等二十餘家電商平台、線下零售企業及生產企業共同起草的團體標準《清潔標簽食品真實性評價指南》正式實施。）

所以，是配方工藝的創新與鑽研，以及行業標準的製定，解決了清潔標簽食品落地所麵臨的困難。

Foodaily：這款產品上市5天連續五天霸榜TOP1。目前產品的銷量和反響是符合預期還是超出預期？內部總結認為為什麼會有現在的市場表現？

王鑫：這個問題很有意思。雖然我很篤定“做清潔標簽蛋撻”是一件對的事情
，但如果說一點沒想過結果的走向
，那是假的
，從商品落地到最終結果反饋
，整個過程其實我一直很忐忑。

最主要的是
，我會質疑自己，消費者吃蛋撻的時候，會不會其實並無所謂產品“清不清潔”？

最後讓我篤定的來源是芒格的教誨：“凡事反過來想”。如果今天我不做這件事
，那我們能為消費者、為行業帶來的獨特價值是什麼？

還(hai)有(you)一(yi)句(ju)話(hua)是(shi)，寧(ning)做(zuo)模(mo)糊(hu)的(de)正(zheng)確(que)，也(ye)不(bu)做(zuo)精(jing)確(que)的(de)錯(cuo)誤(wu)。做(zuo)清(qing)潔(jie)標(biao)簽(qian)蛋(dan)撻(ta)可(ke)能(neng)最(zui)終(zhong)結(jie)果(guo)並(bing)不(bu)一(yi)定(ding)如(ru)意(yi)，但(dan)不(bu)做(zuo)一(yi)定(ding)是(shi)錯(cuo)的(de)，我(wo)選(xuan)擇(ze)前(qian)者(zhe)。所(suo)以(yi)，最(zui)開(kai)始(shi)的(de)時(shi)候(hou)，雖(sui)然(ran)明(ming)麵(mian)上(shang)有(you)對(dui)內(nei)說(shuo)預(yu)計(ji)能(neng)帶(dai)來(lai)多(duo)少(shao)銷(xiao)售(shou)和(he)用(yong)戶(hu)
，但(dan)我(wo)內(nei)心(xin)裏(li)其(qi)實(shi)並(bing)沒(mei)有(you)給(gei)它(ta)設(she)定(ding)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)具(ju)體(ti)的(de)銷(xiao)售(shou)目(mu)標(biao)
，我(wo)對(dui)它(ta)的(de)期(qi)許(xu)是(shi)好(hao)評(ping)率(lv)和(he)複(fu)購(gou)率(lv)，是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)真(zhen)的(de)能(neng)感(gan)知(zhi)到(dao)它(ta)的(de)價(jia)值(zhi)。

當dang然ran
，團tuan隊dui給gei予yu的de支zhi持chi也ye是shi讓rang我wo堅jian持chi做zuo下xia去qu以yi及ji項xiang目mu成cheng功gong落luo地di的de非fei常chang重zhong要yao的de因yin素su。這zhe個ge方fang向xiang不bu是shi我wo們men隨sui便bian拍pai腦nao袋dai想xiang出chu來lai的de
，而er是shi從cong眾zhong多duo消xiao費fei者zhe調tiao研yan報bao告gao以yi及ji我wo們men自zi己ji的de市shi場chang調tiao查zha中zhong得de來lai的de

，所suo以yi內nei部bu對dui整zheng個ge落luo地di過guo程cheng也ye很hen支zhi持chi與yu開kai放fang。無wu論lun是shileader還是同事在這個過程中都非常認可這個方向，並且在口感風味、價格策略、運營資源上給了我非常多的建議與幫助。

很hen開kai心xin的de是shi，產chan品pin最zui終zhong上shang線xian之zhi後hou，無wu論lun是shi從cong消xiao費fei者zhe和he行xing業ye內nei部bu人ren士shi的de評ping價jia來lai看kan
，還hai是shi從cong銷xiao售shou的de表biao現xian來lai看kan
，產chan品pin都dou獲huo得de了le蠻man正zheng向xiang的de反fan饋kui。產chan品pin的de銷xiao量liang

、複購率和好評率都超過預期，表現很好。

圖片來源：小紅書

2

消費者真的看得懂“清潔標簽”嗎？

Foodaily：盒馬安心真蛋奶花邊蛋撻產品頁麵顯示
，這是國內首個清潔標簽A++高標認證的蛋撻。這是一個什麼認證標準
？

王鑫：muqianqingjiebiaoqianhaimeiyouguojiabiaozhun，danganggangyetidao，muqianyijingyouhenduozhengshidetuantibiaozhunfabule，pinpaiyijixiaofeizhekeyicankaozhixingdetuanbiaolaipanduanchanpinshifoufuheqingjiebiaoqianshipindebiaozhunyijifuhenagedengji
，buguozheshigeziyuanxingrenzheng，feiqiangzhide。

（注：團體標準《清潔標簽食品真實性評價指南》（T/CCFAGS 059—2025）是國內消費端首個針對清潔標簽食品真實性的係統化
、可操作性標準
，明確提出“清潔標簽食品”應具備“配料簡潔、天然優先、非必要不添加化學合成添加劑、加工過程簡潔、標簽信息易懂”等基本特征）

圖片來源：《清潔標簽食品真實性評價指南》

比如我們目前執行的連鎖經營協會牽頭的團標，針對原料
、配方、shengchandengdouzuolemingquedeguiding。xuyaoshuomingdeshi，qingjiebiaoqianbingbushiwanquanjinzhishipintianjiaji，ershichangdaotianranyouxianyufeibiyaobutianjia，buguozhenduimouxietianjiajiqueshishiminglingjinzhide，zhegebudezhudongtianjiadetianjiajiqingdanyifuluB的形式列了出來。

這套標準還構建了一套四級評價指標體係
，根據配方中添加劑的種類與數量劃分為A、A+、A++、A+++四個等級。我們的蛋撻是A++級，因為我們使用的進口稀奶油天然帶入了乳化劑，這個必須要承認，我們也在著手向A+++去研究了。

除此之外，作為第三方認證機構，天祥對企業管理能力、生產條件與資質、實際生產現場、成分檢測等都有非常嚴格的規定與審核
，是非常專業的。

圖片來源：盒馬

另外，我看到很多評論區的讀者也很關心企業是否存在“通過原料的原料來帶入添加劑”的行為，非常專業，其實這套標準不光審核直接添加的原料，還對複合配料的標簽與配方有嚴格的規定，杜絕隱藏和欺瞞的行為。

Foodaily：我們在上一篇文章的評論區看到，消費者對於清潔標簽還有很多疑問，比如“配料表這麼長也算清潔嗎？”“有瓜爾膠憑什麼叫清潔標簽？”如何看待消費者的這些問題？

王鑫：就像剛剛說的，“清潔標簽”不等於“0添加劑”，而是避免或減少化學合成添加劑的使用，尊重消費者知情權，對於可以使用和禁止使用的添加劑，《指南》中都有明確且嚴格的規定。

而er評ping論lun區qu反fan饋kui的de瓜gua爾er膠jiao，其qi實shi和he我wo們men使shi用yong的de磷lin脂zhi一yi樣yang，都dou有you天tian然ran提ti取qu標biao準zhun和he化hua學xue合he成cheng標biao準zhun兩liang套tao標biao準zhun，而er我wo們men執zhi行xing使shi用yong的de是shi天tian然ran提ti取qu的de標biao準zhun，所suo以yi雖sui然ran屬shu於yu添tian加jia劑ji類lei目mu，但dan來lai源yuan於yu天tian然ran，並bing非fei化hua學xue合he成cheng
，所suo以yi才cai滿man足zu了le清qing潔jie標biao簽qian的de標biao準zhun。

但站在消費者的角度，很多人會覺得配料表裏都是我認識的配料
，比如水、鹽
、油這種生活中能碰到的東西，這才叫“清潔標簽”。這也說明我們在透明和科普上還存在提升空間

，我們應該繼續完善自己。

我們在這方麵也在努力，比如我們會預期到消費者可能關心的問題：這(zhe)個(ge)產(chan)品(pin)成(cheng)分(fen)是(shi)什(shen)麼(me)？到(dao)底(di)清(qing)不(bu)清(qing)潔(jie)？所(suo)以(yi)我(wo)們(men)在(zai)商(shang)品(pin)詳(xiang)情(qing)頁(ye)裏(li)已(yi)經(jing)做(zuo)了(le)提(ti)前(qian)回(hui)答(da)。我(wo)們(men)做(zuo)到(dao)透(tou)明(ming)，公(gong)開(kai)配(pei)方(fang)，連(lian)小(xiao)料(liao)也(ye)公(gong)開(kai)，把(ba)所(suo)有(you)配(pei)方(fang)以(yi)及(ji)原(yuan)料(liao)來(lai)源(yuan)都(dou)在(zai)商(shang)品(pin)頁(ye)麵(mian)寫(xie)清(qing)楚(chu)。

圖片來源：盒馬

suoyi，xiaofeizheyouyiwenhenzhengchang
，chaoguowomendeyuqifanweiyehenzhengchang，womennengzuodeshitongguoqiadangdetujingqujiedatadeyiwen
，yiqiedoushizhanzaixiaofeizhedejiaoduchufa。

3

清潔標簽的下一步：

全產業鏈生態合作模式已成型

Foodaily：清潔標簽蛋撻本身有沒有給你們一些信心？

王鑫：我覺得是有的。

三年前我們提出要做“清潔標簽”的時候
，整個行業都沒有相關標準，消費者對此也不是很感冒，工藝上也有很多限製，這些都是阻力。

但(dan)現(xian)在(zai)團(tuan)體(ti)標(biao)準(zhun)也(ye)就(jiu)位(wei)了(le)，工(gong)廠(chang)能(neng)力(li)也(ye)提(ti)升(sheng)了(le)，消(xiao)費(fei)者(zhe)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)認(ren)可(ke)健(jian)康(kang)的(de)商(shang)品(pin)
，也(ye)有(you)蛋(dan)撻(ta)這(zhe)個(ge)例(li)子(zi)走(zou)在(zai)前(qian)麵(mian)
，那(na)我(wo)們(men)認(ren)為(wei)現(xian)在(zai)就(jiu)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)時(shi)機(ji)。

所以我們月底還會有10個左右的清潔標簽新品

，其中也包括一部分老品升級，麵包
、蛋糕、點心
、三明治都有涉及，未來會一步一步將商品線升級，做到美味、有趣的同時
，也讓消費者吃得更健康、更安全。

圖片來源：盒馬

Foodaily：安心真蛋奶花邊蛋撻能落地，是行業共同發力的成果，單一端口推動是不成立的。您認為“清潔標簽”想要進一步推廣整個行業的上下遊還需要做哪些努力？如何讓整個生態打好配合戰

？

王鑫：上下遊共同推動，這個合作模式已經基本成型了。

daigongchang
，renzhengfang，qudaoshang，xiaofeizhe
，shouxianzhenggeliantiaoyaoyouyigedajiagongshidebiaozhun，qishixianzaidetuanbiaoyijingzuodaole，womenlingshouqiyecanyulebiaozhunzhiding，zhihoudajiadouzunxunzhegebiaozhunqudazaozijideshangpin。

當(dang)然(ran)，對(dui)於(yu)上(shang)遊(you)工(gong)廠(chang)來(lai)說(shuo)，現(xian)階(jie)段(duan)不(bu)是(shi)所(suo)有(you)的(de)工(gong)廠(chang)都(dou)有(you)能(neng)力(li)做(zuo)到(dao)，所(suo)以(yi)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)端(duan)就(jiu)要(yao)去(qu)和(he)代(dai)工(gong)廠(chang)以(yi)及(ji)原(yuan)料(liao)商(shang)溝(gou)通(tong)
，三(san)方(fang)一(yi)起(qi)重(zhong)新(xin)設(she)計(ji)每(mei)一(yi)款(kuan)產(chan)品(pin)的(de)配(pei)方(fang)和(he)工(gong)藝(yi)，讓(rang)它(ta)達(da)到(dao)認(ren)證(zheng)標(biao)準(zhun)。

讓消費者理解和感知“清潔標簽”的價值可能就是渠道商
、品牌商的事
，用消費者能輕鬆理解的語言
，把產品講得很簡單、很透徹，用消費者能感知到的方式讓消費者認可。

最後
，更需要的是所有參與者都能做到誠實，透明。比如說在文章的評論區
，有讀者在意複合配料表是否符合“清潔標簽”的標準，其實也是期望企業在配料表上做到公開透明。所以我們要站在消費者的角度，善良地、誠實地去做這件事情。

在這條賽道上，我希望大家一起攜手並進

，為消費者帶來有益的價值。

圖片來源：盒馬

Foodaily：盒馬烘焙下一步還有什麼布局計劃
？

王鑫：我wo覺jiao得de從cong今jin年nian我wo們men的de一yi些xie動dong作zuo來lai看kan，大da家jia應ying該gai能neng感gan受shou到dao一yi個ge很hen明ming顯xian的de變bian化hua，就jiu是shi我wo們men在zai做zuo越yue來lai越yue多duo的de給gei消xiao費fei者zhe提ti供gong價jia值zhi的de事shi情qing。無wu論lun是shi大da家jia都dou在zai說shuo的de情qing緒xu價jia值zhi，還hai是shi健jian康kang
、便捷的價值。

比bi如ru我wo們men的de歐ou坦tan得de係xi列lie酸suan麵mian團tuan麵mian包bao，選xuan擇ze了le比bi利li時shi進jin口kou的de酸suan麵mian團tuan，成cheng本ben很hen高gao，消xiao費fei者zhe對dui此ci的de認ren知zhi也ye不bu強qiang，在zai上shang市shi前qian大da家jia就jiu預yu知zhi這zhe可ke能neng是shi一yi件jian吃chi力li不bu討tao好hao的de事shi情qing。

但dan我wo們men還hai是shi要yao做zuo
，因yin為wei這zhe是shi趨qu勢shi，是shi對dui消xiao費fei者zhe有you益yi的de事shi情qing，酸suan麵mian團tuan發fa酵jiao形xing成cheng的de酵jiao種zhong及ji其qi衍yan生sheng物wu能neng給gei麵mian包bao帶dai來lai獨du特te的de口kou感gan和he營ying養yang價jia值zhi，能neng減jian輕qing腸chang胃wei負fu擔dan，這zhe在zai國guo外wai以yi及ji一yi些xie高gao端duan餅bing房fang是shi很hen常chang見jian的de，但dan是shi零ling售shou渠qu道dao還hai沒mei有you人ren做zuo過guo，所suo以yi我wo們men選xuan擇ze把ba這zhe款kuan健jian康kang理li念nian的de產chan品pin放fang到dao貨huo架jia上shang，業ye內nei和he消xiao費fei者zhe也ye給gei予yu了le一yi致zhi好hao評ping。

圖片來源：盒馬

還有今年上新的慢發酵吐司，我們做了工藝升級，比起傳統的工業化生產工藝來說，發酵時間更長，工藝要求更嚴、成本更高

，但產品口感真的得到了非常大的提升，我們覺得非常有意義，所以也要做。

圖片來源：盒馬

再(zai)比(bi)如(ru)現(xian)在(zai)很(hen)火(huo)的(de)固(gu)體(ti)楊(yang)枝(zhi)甘(gan)露(lu)，我(wo)們(men)把(ba)它(ta)跟(gen)布(bu)丁(ding)結(jie)合(he)，放(fang)到(dao)杯(bei)子(zi)裏(li)
，解(jie)決(jue)了(le)吃(chi)固(gu)體(ti)楊(yang)枝(zhi)甘(gan)露(lu)容(rong)易(yi)髒(zang)手(shou)的(de)問(wen)題(ti)，用(yong)戶(hu)不(bu)管(guan)是(shi)在(zai)室(shi)外(wai)逛(guang)街(jie)遊(you)玩(wan)時(shi)吃(chi)還(hai)是(shi)在(zai)辦(ban)公(gong)室(shi)吃(chi)都(dou)很(hen)方(fang)便(bian)，這(zhe)是(shi)我(wo)們(men)站(zhan)在(zai)用(yong)戶(hu)角(jiao)度(du)為(wei)其(qi)提(ti)供(gong)的(de)價(jia)值(zhi)。

圖片來源：盒馬

我們今年還給三明治做了營養可視化標簽

，每一款三明治都清晰得標注了卡路裏、蛋白質、脂肪等
，讓消費者每一口的攝入都是清晰透明的。

圖片來源：小紅書，盒馬

下一步的布局計劃這個問題對我個人來說可能有些大，但是“善良本分地做商品，把用戶當自己的家人”這樣的商品價值觀
，我們整個盒馬烘焙團隊會一直踐行。

也ye有you很hen多duo聲sheng音yin會hui說shuo，盒he馬ma烘hong焙bei沒mei有you創chuang新xin了le
，其qi實shi我wo覺jiao得de對dui於yu零ling售shou烘hong焙bei來lai說shuo，不bu是shi隻zhi有you形xing式shi新xin奇qi才cai是shi創chuang新xin
，站zhan在zai用yong戶hu角jiao度du持chi續xu打da磨mo每mei一yi個ge商shang品pin，即ji使shi是shi老lao品pin的de迭die代dai升sheng級ji
，那na也ye是shi有you價jia值zhi的de創chuang新xin。