文：Yomi Xue  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封麵圖來源：鹽津鋪子  

一塊豆腐，還能怎麼創新？

近日，鹽津鋪子聯手農心辛拉麵，推出“辛辣豆腐”係列新品。

這一次，鹽津鋪子以“味覺記憶”為錨點，精心複刻了香菇牛肉風味——它不僅是跨越地域與人群的經典味道
，也承載著辛拉麵風行全球100多個國家形成的獨特味覺認知。

而另一款奶油芝士辣味，則結合了辛拉麵今年三月上市的破圈新品——“拓霸”的潮流風味，為“辛辣豆腐”注入了新穎獨特的味覺體驗。

圖片來源：鹽津鋪子

值得注意的是，這已是鹽津鋪子在豆製品零食領域，基於“守正創新”產chan品pin邏luo輯ji的de又you一yi次ci重zhong要yao嚐chang試shi。去qu年nian，他ta們men聯lian名ming周zhou黑hei鴨ya推tui出chu的de虎hu皮pi魚yu豆dou腐fu
，就jiu引yin發fa了le行xing業ye高gao度du關guan注zhu。如ru今jin再zai度du加jia碼ma豆dou腐fu零ling食shi，進jin一yi步bu印yin證zheng了le鹽yan津jin鋪pu子zi打da造zao第di二er增zeng長chang曲qu線xian的de戰zhan略lve決jue心xin。

圖片來源：鹽津鋪子

在“多品類、多品牌”戰略驅動下，鹽津鋪子已屢次展現出打造細分品類大單品的實力。其中，“大魔王”麻醬素毛肚問世16個月即實現單月銷售破億，創造了休閑食品單品破億的新速度^[1]。

在成功孵化出多個細分品類冠軍後
，豆腐零食將是鹽津鋪子手中的下一張“超級王牌”嗎？

1

手握年銷十億“大魔王”，

鹽津鋪子為什麼還要重做一遍“豆腐”
？

早在三千多年前，古人就已掌握將大豆點鹵製成豆腐的技藝
，並發展出油炸
、鹵製
、熏製等多種加工方式。

時至今日
，以豆腐為核心的休閑零食，已形成一個規模可觀且持續成長的市場。據中研網數據
，2024年中國豆製品市場規模突破1400億元
，其中休閑豆製品占比達15.8%；整體市場同比增長12.7%
，過去五年年均增速保持在10%以上。

然而，當前市場雖參與者眾多，卻仍缺乏具有全國影響力的領軍品牌和現象級單品。鹽津鋪子正是看準這一潛力巨大的賽道
，捕捉到“豆腐零食”領域仍存在三重尚未被充分把握的機遇：

其一，政策東風，已吹向蛋白質賽道。《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》已將“增加優質蛋白質供給”列為重點任務
，明確推進傳統豆製品加工營養化改造，加快休閑豆製品標準化產業化發展^[2]。這不僅是趨勢風向
，更是增長土壤。

其二，對照海外，本土市場仍有發力空間。放眼全球，尤其在日韓市場，休閑豆製品早已演變出即食甜品
、膨化零食、蛋白棒等多種形態，融入年輕人日常的休閑
、健身、辦公等場景。這些成熟模式都為豆腐零食的未來增長提供可借鑒的路徑。

其三，中國豆腐本身的風味延展性尚未得到充分挖掘。豆腐本身清淡柔和，可鹹可甜
、可(ke)塑(su)性(xing)強(qiang)
，源(yuan)於(yu)中(zhong)國(guo)豆(dou)腐(fu)的(de)風(feng)味(wei)創(chuang)意(yi)層(ceng)出(chu)不(bu)窮(qiong)，開(kai)發(fa)美(mei)味(wei)有(you)趣(qu)的(de)豆(dou)腐(fu)零(ling)食(shi)也(ye)就(jiu)有(you)著(zhe)不(bu)竭(jie)靈(ling)感(gan)。從(cong)鹽(yan)津(jin)鋪(pu)子(zi)去(qu)年(nian)與(yu)周(zhou)黑(hei)鴨(ya)合(he)作(zuo)的(de)經(jing)典(dian)黑(hei)鴨(ya)味(wei)，到(dao)這(zhe)次(ci)和(he)農(nong)心(xin)辛(xin)拉(la)麵(mian)碰(peng)撞(zhuang)出(chu)的(de)香(xiang)菇(gu)牛(niu)肉(rou)味(wei)、奶油芝士辣味
，種種創新印證了豆腐零食的風味開發，仍是一片亟待深耕的藍海市場。

圖注：風味靈感-辛拉麵，圖片來源：鹽津鋪子

這片藍海市場未來的主導者，是作為消費主力的Z世代。他們呼喚健康

、美味與趣味兼備的產品，需要的不隻是營養，更是能激發分享
、承載話題的零食體驗。

憑借打造多個爆款單品的成熟能力


，鹽津鋪子此番入局，錨定的正是這一核心命題：傳統品類能否成為破圈的流行符號，關鍵在於如何把它做得不一樣。

2

嚼出三層口感，

要成“爆改”豆腐的新思路？

所以，豆腐要怎麼做才能更特別？

鹽津鋪子這一次的改造嚐試，充分展示了跨國界、跨品類的品牌聯名新範式。

在“大品類×大口味×產業鏈”的策略引導下
，豆腐這一兼具健康屬性與品類可塑性的“中國傳統超級食材”，其突破點依然落在鹽津鋪子擅長的主線上：辣味與豐富的口感層次。

圖片來源：鹽津鋪子

辣味
，是鹽津鋪子被驗證的爆款基因。從“大魔王”係列到係統布局的“辣味矩陣”，品牌已建立起鮮明的辣味認知，並專門成立辣味事業部
，持續深耕這一賽道。

當辣味成為國內休閑零食的主流味型
，又能如何辣出記憶點？

鹽津鋪子開發團隊將目光投向了休閑豆製品更為成熟的日韓市場

，最終鎖定辨識度高、且深受年輕人喜愛的韓式辣風味。而實現這一風味落地的關鍵，在於攜手“全球辣味拉麵王者”——農心辛拉麵。

圖片來源：農心

這不僅是兩大國民品牌在“靈魂辣味”上的“一拍即合”
，更是“中國超級零食”與“國際方便麵巨頭”的強強聯合。

農心辛拉麵自1986年上市以來，連續多年占據韓國方便麵市場銷量榜首。

鹽津鋪子則依托行業領先的超級工廠，布局雲南、新疆、越南、泰國等全球優質原料產區，並通過“31度鮮”、“大魔王”、“蛋皇”等係列的成功，驗證了將傳統食材打造為爆品的能力。

本次聯名中，鹽津鋪子並未簡單複刻拉麵湯底風味，而是進行了雙重創新，以香菇牛肉風味為例：

yifangmian
，jiangxinlamianjingdiandexiangguniuroufengweirongrudoufu，tongguofanfutiaopeipinghengxiangguyuniuroudeziwei，bingduiladujinxingbentuhuatiaozheng
，yigengtiehezhongguoxiaofeizhedekouwei。

另一方麵，針對傳統香菇風味豆製品中香菇與豆腐分離、口感斷層的問題，鹽津鋪子曆時六個月攻克技術難題
，將真實香菇顆粒均勻嵌入豆腐胚體。

產品細節上的優化，不僅複刻了吃麵時咀嚼香菇顆粒的趣味感，也打破了消費者對豆製品質地柔軟、工藝單一的固有印象。

最終
，這款辛辣豆腐呈現出“一口三重層次”的體驗：首層是經典的香菇牛肉辛辣風味，接著是香菇顆粒的Q彈嚼感，底層則是大豆蛋白帶來的彈嫩質感。

圖片來源：鹽津鋪子

從風味嫁接，到口感重組，“辛辣豆腐”的誕生，為傳統品類創新提供了一種連貫的煥新邏輯。在Foodaily看來
，這背後不僅是一套基於爆款公式的、融合本土與國際飲食靈感的產品方法論

，更是一場經典的品牌價值交換。

對於鹽津鋪子而言
，這不僅是其“大口味”策略的一次全球化風味注入，更是借力國際知名IP，強化品牌“爆品製造”認知的關鍵一步。

而對農心拉麵來說


，這則是一次巧妙的品牌延伸——通過更輕盈、更高頻的零食形態，突破其固有的方便麵認知壁壘
，觸達更廣泛、更年輕的消費人群。

展望未來，二者的深度共創遠不止於風味。無論是拓展味型矩陣、探索質構重組，還是基於“正餐零食化，零食正餐化”邏輯開發“拉麵伴侶”等場景化產品，雙方合作都有望超越單一聯名，邁向涵蓋渠道、研發

、供應鏈的“係統聯姻”。

3

結語

國信證券研究報告顯示，2024年我國休閑食品市場規模已達1.34萬億
，同比增長5.3%^[3]。行業整體保持上升勢頭的同時，也正經曆從“量”到“質”的轉型。

市場競爭的下一個關鍵，已從單一的口味開發，轉向更深層的 “品類重塑能力”。

dangjiankangdanbaichengweifengkou，doufunengfoutiaochujiuxushi，chengweinianqingrenlingshidailidexingangxu？zhebujinshejichanpinxingtaidechuangxin
，gengguanhuzhenggepinleizaixiaofeixinzhizhongdexitongxingshengji。

我們有理由相信，“辛辣豆腐”將成為下一個“大魔王”。

參考資料：

[1] 鹽津鋪子2025年上半年財報 | 鹽津鋪子

[2] 中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）| 國家衛生健康委

[3] 休閑食品行業專題報告 | 國信證券

[4] 鹽津鋪子(002847)2026年度投資峰會速遞：品類品牌戰略驅動價值增長 | 華泰證券

[5] 2025辣味休閑食品行業報告 | CBNData