來源：飲品營銷（ID：ypyx999）

眾所周知，最近這個幹噎酸奶又被開發出了新的食用方式。

從之前的各色酸奶碗

、酸奶夾到現在的幹噎酸奶糖葫蘆和固體楊枝甘露
，這個被網友們開發出來的新乳品，居然真的能一次次撬動流量的支點。

目前
，在小紅書上，幹噎酸奶這一話題已經吸引了近5億的瀏覽

，討論度高達196w
；同時，這一產品在線下也展現出了增長活力，安姬酸奶、茉酸奶、寶珠奶酪等諸多2B的連鎖酸奶店鋪，也都上架了相關產品，而在餐飲市場
，相關產品也成為了漂亮飯的標配...

幹噎酸奶火了
，但誰還記得大名湖畔，那些被過濾掉的“乳清”？

01

 乳清的最終歸宿是被倒掉？

這就不得不提到幹噎酸奶的製作方式了。

在幹噎酸奶這種乳製品火了之後，在社交平台上
，湧現出了一堆“自製幹噎酸奶教程”。

如何得到一罐幹噎酸奶呢？

首先，你需要準備好幾袋普通酸奶以及一個容器；

其次，將這些酸奶倒進紗布
，並紮緊口；

然後，將紗布放進容器裏，並在容器底部流出過濾的空間
；

最後，將其放置冰箱冷藏，待到酸奶中乳清過濾完成
，一罐幹噎酸奶就誕生了。

一般而言，酸奶中的乳清過濾的越幹淨
，酸度就更低、口感也就更接近幹噎。

但在這一過程中，就出現了一個問題，幹噎酸奶吃掉了

，那剩下的乳清怎麼辦呢？

直接倒掉？

No no no！不少網友給出了答案...

·烘焙原料：乳清可以代替水做麵包、饅頭，它天然的酸性環境，能夠幫助麵團更好的發酵，成品也會更柔軟濕潤
，並帶有淡淡奶香，還能增加蛋白質。

·飲品：乳清並非無味
，而是清爽微酸
，類似檸檬水，富含蛋白質和電解質，適合運動後飲用。可冷藏直飲

，或加冷水、蘇打水稀釋
，也能加入蜂蜜、檸檬汁等調味，製成更具風味的特色飲品。

美容：事實上，乳清還是傳說中的“美容液”，其中富含的乳酸、據說有溫和煥膚的效果，社交平台上也有網友將其作為護膚神器。

除此之外，乳清還能應用到烹飪
、澆花堆肥等生活中的不同領域...

歸根結底，這些乳清可不是“廢物”，反之，它其中所含的營養成分還十分豐富。

乳清蛋白是公認的優質蛋白來源，並且具備高蛋白、低脂肪的特點，其中還富含了維生素和鈣、鉀等豐富礦物質，另外，其中含有的乳糖和活性益生菌
，對腸道也十分友好，但前提是，你買的酸奶沒有各種亂七八糟的添加劑...

隨(sui)著(zhe)幹(gan)噎(ye)酸(suan)奶(nai)的(de)關(guan)注(zhu)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，這(zhe)些(xie)乳(ru)清(qing)也(ye)逐(zhu)漸(jian)進(jin)入(ru)了(le)大(da)眾(zhong)視(shi)野(ye)，其(qi)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)也(ye)開(kai)始(shi)被(bei)更(geng)多(duo)資(zi)本(ben)關(guan)注(zhu)到(dao)，並(bing)開(kai)始(shi)試(shi)著(zhe)將(jiang)其(qi)工(gong)業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)
，試(shi)圖(tu)進(jin)一(yi)步(bu)擴(kuo)大(da)其(qi)效(xiao)能(neng)。

02

 廢物再利用

“資本就是會榨幹你身上的每一滴乳清”

近日
，盒馬上新了一款名為“分離乳清蛋白閃充水”的新品。

據官方介紹，新品每瓶添加12.5g分離乳清蛋白
，采用超濾膜分離技術，蛋白純度達90%，同時0蔗糖0乳糖0脂肪，水感質地，口感清甜
，適合運動、戶外等場景。

目前，新品已上線盒馬，售價為500g/12.9元。

算不上便宜，但確實足夠吸引眼球。

而當小編查找資料時發現

，今年8月，和潤就曾推出過一款“鮮榨乳清”。據介紹
，該產品富含乳鐵蛋白和免疫球蛋白，並添加了維生素B2
，同時含有八種益生菌
，有助於維護腸道健康和增強免疫力。此外

，產品中含有不少於320mg/100g的鉀、鈉、鈣、鎂、氯等天然電解質和七種人體必需氨基酸
，能有效補充運動後流失的礦物質

，適合高強度訓練及日常飲用，這款產品的官方售價為1000ml/17.9元。

除此之外
，叮咚買菜的自營品牌，也推出過一款乳清飲料，名為“尤力克檸檬乳清飲料”，相對來說，風味更勝一籌。

而在工業化之前，在新疆、內蒙等優質奶源地，當地的奶製品店也會將過濾出來的乳清裝進玻璃瓶中售賣
，一瓶6塊錢。

雖然當前中國市場的乳清飲品尚處於起步階段，但海外市場已經有了成功經驗。

主打功能性高蛋白飲料的美國公司TATU曾於2023年推出“乳清蛋白質水”；美國品牌Core Power 的“乳清蛋白運動飲”
，主打運動後30分鍾黃金修複期
，常年霸榜亞馬遜運動飲料類目 TOP3
；除此之外
，在日本暢銷多年的可爾必思，其實也屬於乳清飲料...

回過頭來看國內乳清飲料市場
，正處於一個多元嚐試的階段。

以盒馬此次推出的新品為例，瞄準的主要是健身
、yundongbuchongdexiaofeichangjing，yinciwomennengkandao，xiangjiaoyudanyideruqing，qizhonghaitebietianjialegengduoyouxiaochengfen，yinweiweijinggongyehuaziranguolvderuqing，qizhongsuiranhanyoubushaoyingyangchengfen
，danxiangduilaishuo
，nongdujiaodi，yujianshenrenshichanghededanbaifendengchanpindexiaoguoxiangchajiaoda。

因此，在做這一特定場景的產品時，是必定要經曆工業化進程的。

與此同時，還有另外一條發展路線

，就是將其往“風味飲品”的(de)方(fang)向(xiang)發(fa)展(zhan)

，上(shang)文(wen)中(zhong)所(suo)提(ti)到(dao)的(de)尤(you)力(li)克(ke)檸(ning)檬(meng)乳(ru)清(qing)飲(yin)料(liao)以(yi)及(ji)日(ri)本(ben)的(de)可(ke)爾(er)必(bi)思(si)就(jiu)是(shi)走(zou)的(de)這(zhe)一(yi)路(lu)線(xian)，包(bao)括(kuo)目(mu)前(qian)國(guo)內(nei)一(yi)些(xie)新(xin)茶(cha)飲(yin)店(dian)鋪(pu)，也(ye)有(you)將(jiang)其(qi)作(zuo)為(wei)原(yuan)料(liao)製(zhi)成(cheng)的(de)現(xian)製(zhi)茶(cha)飲(yin)
，相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)，這(zhe)一(yi)路(lu)線(xian)的(de)創(chuang)造(zao)性(xing)、可玩性都更強，相較於功能路線而言
，這種類型的飲品也擁有更多的消費群體。

當然，乳清飲料的發展依舊存在著一些不可忽視的問題。

首shou先xian，對dui於yu乳ru糖tang不bu耐nai受shou或huo者zhe對dui此ci過guo敏min的de消xiao費fei者zhe來lai說shuo
，乳ru清qing飲yin料liao就jiu敬jing謝xie不bu敏min了le，這zhe就jiu篩shai下xia去qu一yi部bu分fen消xiao費fei對dui象xiang，這zhe要yao求qiu企qi業ye在zai配pei方fang優you化hua上shang需xu持chi續xu突tu破po。

qici，xiaofeizherenzhicengmiancunzaiduanceng，duoshurenrengjiangruqingshiweisuannaijiagongfuchanwu，erfeiduliyinpinpinlei，zhedaozhishichangjiaoyuchengbenjiaogao
，tongshizaikouweishang
，xiaobianguanzhudaolexiaofeizheduiyiyoudeyixieruqingyinliaodepingjia
，koubeiliangjifenhuaxianxiangmingxian，zhejiuxuyaopinpaizaiyanfaguochengzhongjinxingpinghengtiaohe，kanruhenengzaibaoliuyuanliaotesedejichushang


，fuhegengduoxiaofeizhedekouwei。

除此之外，包括供應鏈穩定性也是潛在挑戰，因為乳清產量受上遊酸奶加工規模製約，若原料供應波動可能影響終端產銷的不穩定。

不過，當前亞健康已然成為常態，消費者愈發關注自身健康，在此背景下，消費者對於高蛋白、低負擔飲品的需求無疑是在日益增長的，那麼
，乳清飲料憑借其獨特的營養價值和多樣化的開發潛力，正逐漸吸引更多目光。

03

 寫在最後

因yin此ci，盡jin管guan乳ru清qing飲yin料liao在zai市shi場chang拓tuo展zhan中zhong麵mian臨lin諸zhu多duo挑tiao戰zhan，但dan不bu可ke否fou認ren的de是shi
，這zhe一yi細xi分fen領ling域yu正zheng展zhan現xian出chu蓬peng勃bo的de生sheng命ming力li
，乳ru清qing飲yin料liao有you望wang在zai健jian康kang消xiao費fei的de浪lang潮chao中zhong，成cheng為wei一yi股gu不bu可ke忽hu視shi的de新xin興xing力li量liang。

結(jie)合(he)其(qi)在(zai)海(hai)外(wai)市(shi)場(chang)的(de)表(biao)現(xian)以(yi)及(ji)當(dang)前(qian)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)現(xian)狀(zhuang)，隨(sui)著(zhe)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)理(li)念(nian)的(de)進(jin)一(yi)步(bu)擴(kuo)張(zhang)，乳(ru)清(qing)飲(yin)料(liao)不(bu)僅(jin)可(ke)聚(ju)焦(jiao)運(yun)動(dong)恢(hui)複(fu)與(yu)功(gong)能(neng)性(xing)需(xu)求(qiu)
，或(huo)許(xu)還(hai)能(neng)憑(ping)借(jie)低(di)糖(tang)、高蛋白、易吸收等特點
，拓展至更廣泛的健康生活方式場景中。