編輯：Giselle Yin  

來源：Foodaily玲聽（ID：foodaily_lingting）

“我們都沒想到低GI產品在大眾市場會有那麼大的銷量
，其實最早完全是為了幫助孕婦解決妊娠糖尿病才開發了這個係列。”

山姆會員店
、胖東來等渠道的年銷破億爆款——DGI低GI五黑堅果脆，竟來自一家主研“特殊醫學用食品”的醫學科技公司
，除了低GI堅果脆，他們的低GI餅幹等產品還進入了胖東來、開市客

、小象超市等線上線下渠道，其熱銷單品低GI餅幹更是成為了億級單品。

圖片來源：瑪士撒拉

而聊起為什麼要做低GI食品，這個公司的創始人反複提到他當年作為醫生的夢想——讓病人無疾而終。

這個公司就是瑪士撒拉。三次創業，這家做醫療器械起家的公司為什麼要跨界進入特醫食品賽道
，此後又挑戰低GI食品，堅持把“醫學級的營養標準”，裝進消費者願意天天吃的食品裏
？

帶著這些問題，我們與瑪士撒拉創始人唐黎明展開了一場對話
，試圖探尋醫學理想與食品行業交彙處的創新故事。

當健康優先發展戰略升級為中國未來十年的國家戰略，中國食品功能化、健康化的曆史性機遇到來
，當山姆、盒馬、叮咚買菜等渠道都開始將低GI作為戰略賽道布局
，“醫學級的營養標準”能為國人膳食做多大的貢獻
？會給整個食品行業帶來哪些機會突破口？

Q：Foodaily每日食品CEO&iSEE全球獎理事長：王曉玲

A：瑪士撒拉創始人&董事長：唐黎明

1

中國人的“醫學級”營養需求

遠沒有被滿足

王曉玲：您創立瑪士撒拉的原因是什麼？

唐黎明：我大學是學醫的，畢業後短暫做了一段時間醫生。在1993年nian的de時shi候hou做zuo醫yi生sheng收shou入ru太tai低di了le
，感gan覺jiao在zai醫yi術shu提ti高gao上shang也ye沒mei有you太tai好hao的de機ji會hui，正zheng好hao當dang時shi藥yao品pin行xing業ye發fa展zhan比bi較jiao快kuai，所suo以yi我wo就jiu加jia入ru中zhong科ke院yuan的de成cheng都dou地di奧ao製zhi藥yao去qu做zuo藥yao品pin銷xiao售shou了le。

2002年我被調到上海來做經理，2003年我去複旦讀了MBA。這個時候我寫了一篇論文，是關於全球高端醫療器械耗材的，特別是關於心髒支架行業。

我wo發fa現xian比bi起qi藥yao物wu，這zhe種zhong介jie入ru性xing治zhi療liao的de醫yi療liao器qi械xie能neng從cong根gen上shang治zhi療liao冠guan心xin病bing，國guo外wai有you很hen多duo這zhe種zhong治zhi病bing救jiu人ren的de技ji術shu，但dan中zhong國guo缺que少shao技ji術shu和he人ren才cai，所suo以yi我wo就jiu創chuang辦ban了le一yi個ge醫yi療liao器qi械xie公gong司si。

之後十年我也在日本、美國、歐洲市場考察，發現國外的醫療技術原本比中國先進，但改革開放二三十年以來，中國的醫療水平提高了，可糖尿病、肥胖、冠心病發病率等開始接近世界上其他排名靠前的經濟體。

問題出在哪裏
？出在飲食上
，出在醫學營養不足上。在歐美，手術病人可能7天就出院了，中國需要10~15天
，這是因為國外采取了加速康複外科的理念，可以減少病人並發症，縮短住院時間

，降低病人死亡率。

圖片來源：瑪士撒拉

實際上所有醫學生的夢想都是讓病人無疾而終，有生活質量
，所以我就想有沒有機會把國外先進的特醫食品理念引進中國。

2012年，我開始入局。當時中國沒有法規，但我看到政府還是很有前瞻性，2009年的時候就已經組織了全國的專家在全球調研
，出了征求意見稿

，所以我們就義無反顧地衝到了這個方向。

王曉玲：我看到您的願景是“讓醫學營養遍天下”。

唐黎明：作為特醫食品和醫學營養研究行業中的企業，我們想為社會解決問題。

我(wo)們(men)覺(jiao)得(de)很(hen)多(duo)人(ren)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)的(de)理(li)解(jie)並(bing)不(bu)是(shi)來(lai)源(yuan)於(yu)嚴(yan)肅(su)的(de)文(wen)獻(xian)研(yan)究(jiu)。而(er)真(zhen)正(zheng)的(de)大(da)師(shi)要(yao)把(ba)嚴(yan)肅(su)醫(yi)療(liao)的(de)知(zhi)識(shi)變(bian)成(cheng)通(tong)俗(su)易(yi)懂(dong)的(de)語(yu)言(yan)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)能(neng)夠(gou)明(ming)白(bai)，這(zhe)才(cai)叫(jiao)真(zhen)正(zheng)的(de)科(ke)普(pu)。

所suo以yi讓rang醫yi學xue營ying養yang遍bian天tian下xia就jiu是shi三san點dian
，一yi是shi我wo們men要yao學xue習xi醫yi學xue營ying養yang的de理li念nian和he知zhi識shi，二er是shi我wo們men要yao自zi己ji在zai生sheng活huo中zhong踐jian行xing這zhe個ge理li念nian
，三san是shi我wo們men要yao傳chuan播bo這zhe個ge理li念nian。

我們取瑪士撒拉這個名字，就是希望能用醫學營養的方式來助力人的健康和長壽。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：什麼是醫學營養？

唐黎明：其實在中國，醫學營養並不是一個現代的話題，在建立新中國的時候就已經有了。

中(zhong)國(guo)的(de)鹽(yan)為(wei)什(shen)麼(me)要(yao)加(jia)碘(dian)？因(yin)為(wei)大(da)量(liang)的(de)流(liu)行(xing)病(bing)學(xue)調(tiao)查(zha)報(bao)告(gao)發(fa)現(xian)中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)飲(yin)食(shi)裏(li)缺(que)碘(dian)，所(suo)以(yi)當(dang)時(shi)通(tong)過(guo)了(le)法(fa)規(gui)要(yao)在(zai)鹽(yan)裏(li)加(jia)碘(dian)。而(er)現(xian)在(zai)的(de)研(yan)究(jiu)結(jie)果(guo)中(zhong)國(guo)人(ren)不(bu)一(yi)定(ding)缺(que)碘(dian)，所(suo)以(yi)國(guo)家(jia)在(zai)論(lun)證(zheng)是(shi)不(bu)是(shi)應(ying)該(gai)把(ba)碘(dian)的(de)含(han)量(liang)減(jian)少(shao)。

海外也有這種案例，不同的民族的生活習慣不同
，需要強化的營養素也不一樣。比如美國流行病學調查顯示國民缺B族維生素
，所以在麵粉裏強化B族維生素。德國發現國人缺膳食纖維，所以要求麵粉不能去麩皮，要全麥。

國(guo)人(ren)現(xian)在(zai)快(kuai)餐(can)式(shi)的(de)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)和(he)高(gao)強(qiang)度(du)的(de)工(gong)作(zuo)生(sheng)活(huo)壓(ya)力(li)，都(dou)導(dao)致(zhi)人(ren)們(men)對(dui)營(ying)養(yang)素(su)的(de)攝(she)取(qu)有(you)很(hen)大(da)的(de)變(bian)化(hua)，引(yin)發(fa)一(yi)些(xie)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)。如(ru)果(guo)能(neng)做(zuo)到(dao)很(hen)均(jun)衡(heng)的(de)營(ying)養(yang)搭(da)配(pei)
，很(hen)多(duo)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)都(dou)會(hui)得(de)到(dao)改(gai)善(shan)。

所以需要飲食盡可能均衡化，科學化，比如膳食中有一定比例的低GI食品和全營養食品，補充膳食纖維和齊全的營養素。《中國居民膳食指南》給出了中國人的膳食營養標準
，也是特醫食品參考的標準。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：但很多人覺得特醫食品、醫學營養好像和我沒關係，隻有躺在醫院裏了才會用到。

唐黎明：很多身體相對正常的人可能不知道特醫食品和全營養的概念，但對處於疾病狀態的人群來說
，他的營養補充問題更嚴重。

對於醫學營養從業者和國家政策製定者來說，一定要優先考慮躺在病床上的人的剛需、特需。中國有十幾萬張ICU病床
，那些病人都不太能正常進食，麵臨生命的挑戰，所以需要用全營養食品管飼
，先活下來。

同時，癌症、糖尿病、肝移植、腎(shen)透(tou)析(xi)等(deng)危(wei)重(zhong)病(bing)人(ren)都(dou)麵(mian)臨(lin)營(ying)養(yang)挑(tiao)戰(zhan)，急(ji)需(xu)特(te)醫(yi)食(shi)品(pin)滿(man)足(zu)。所(suo)以(yi)目(mu)前(qian)企(qi)業(ye)和(he)國(guo)家(jia)大(da)部(bu)分(fen)的(de)精(jing)力(li)是(shi)先(xian)去(qu)滿(man)足(zu)這(zhe)些(xie)剛(gang)需(xu)的(de)危(wei)重(zhong)病(bing)人(ren)
，未(wei)來(lai)再(zai)走(zou)向(xiang)大(da)眾(zhong)。

2

山姆引爆
，渠道戰略布局，

加速低GI食品大眾化

王曉玲：山姆和您合作了“DGI堅果脆”，聽說賣到脫銷。叮咚買菜等渠道也在布局低GI賽道。行業的供給還是需要渠道來配合，整個賽道才能加速。

唐黎明：我非常感謝山姆
，我覺得他們對低GI的理解和認識非常好，把低GI的堅果脆進到山姆，我們才走向大眾。

我們都沒有想到這個產品在大眾中會有那麼大的銷量。

回到整個大眾市場，我很佩服山姆、盒馬、叮咚買菜等渠道能把低GI作為一個戰略賽道去布局。

之前我聽了叮咚買菜創始人的演講，我認為他們選擇布局低GI賽道不是單純的商業行為的思考，而是戰略級的行為思考
，他認為要在健康領域做出一些引領，並單獨開設了一個低GI專區和大量的資源位推廣低GI慢升糖產品，我認為做得非常好。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：您後來為什麼從特醫食品轉做低GI賽道
？

唐黎明：投入特醫食品兩年後，我們遇到了上海妊娠糖尿病研究中心的教授，他提出一個非常大的臨床治療挑戰，就是妊娠期的糖尿病。

很多藥物妊娠期糖尿病的孕婦不能使用，就需要飲食來調整。因此他和我說，你們既然想做好特醫食品，那能不能研發一些低GI的產品，讓有妊娠期糖尿病的孕婦健康地把寶寶生了，這是更重要的事。

我特別感謝這個教授。這件事對我們來說很有挑戰
，但教授說願意和我們一起查文獻，研究原料和組方，也沒有收取任何費用。

最後我們花了8個月做出來第一款低GI餅幹給孕婦使用
，結果非常可喜的是那一個月就救了10個孕婦
，一年救治了100多個孕婦
，都能不打胰島素就控製好血糖，那時候我們感覺特別幸福。

後來我們又做了低GI麵條等一係列產品
，現在也在醫院銷售。但很多病人離開醫院後買產品不方便，我們才進入了京東
、天貓等渠道。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：目前低GI概念好像已經從最多的烘焙滲透到了所有品類，您認為這是否合理？低GI賽道未來的品類機會在哪裏？

唐黎明：我個人的觀點是存在即合理的。

中國供應鏈太強大了，當發現消費者開始關注低GI理念的時候，很多從業人員都拚命擠到這個商業機會裏來。

我認為這是好事
，會讓產品更豐富化
，消費者在踐行低GI生活的時候有更多的選擇。

但另一方麵
，媒體、政府、行業協會也需要發聲
，建立更規範的行業標準，幫助消費者了解什麼是科學的低GI產品
，什麼樣的產品是不需要做低GI的

，比如肉製品，因為低GI的檢測是需要碳水的。

在這些正確理念的宣傳上，需要各方聯合起來

，實實在在做些事情。

圖片來源：瑪士撒拉

3

“醫學級”營養，

如何創造未來健康的食品解決方案

王曉玲：剛剛讓我想到了一句話，未來食品就是健康的解決方案。

唐黎明：您說得非常對。世界衛生組織有這樣的推廣：人類健康需要注意4個方向，一是戒煙少酒，二是平衡膳食，三是適量運動，四是心理健康。如果能做到這4點
，人類就離疾病越來越遠，越能實現無疾而終的長壽夢想。

王曉玲：從醫學營養到大眾營養，您覺得最大的挑戰會是什麼？

唐黎明：作zuo為wei醫yi學xue出chu身shen的de創chuang業ye者zhe
，我wo非fei常chang尊zun重zhong那na些xie在zai大da眾zhong健jian康kang端duan或huo者zhe大da眾zhong食shi品pin端duan做zuo得de非fei常chang好hao的de企qi業ye

，他ta們men在zai生sheng產chan工gong藝yi，營ying銷xiao渠qu道dao，品pin牌pai建jian設she
，口kou味wei迭die代dai等deng方fang麵mian都dou有you很hen多duo好hao的de做zuo法fa。對dui於yu做zuo嚴yan肅su醫yi療liao端duan的de醫yi學xue營ying養yang的de人ren來lai講jiang
，這zhe是shi我wo們men應ying該gai學xue習xi的de。

我們不能期待每個消費者都自律。那怎麼把消費者拉到健康的路上呢？需要給他們提供更好吃的、更(geng)有(you)科(ke)學(xue)營(ying)養(yang)理(li)念(nian)的(de)產(chan)品(pin)，要(yao)學(xue)習(xi)大(da)眾(zhong)健(jian)康(kang)端(duan)的(de)食(shi)品(pin)相(xiang)關(guan)技(ji)術(shu)，並(bing)和(he)嚴(yan)肅(su)醫(yi)療(liao)端(duan)的(de)產(chan)品(pin)整(zheng)合(he)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)讓(rang)更(geng)多(duo)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)願(yuan)意(yi)用(yong)嚴(yan)肅(su)醫(yi)療(liao)端(duan)的(de)產(chan)品(pin)
，實(shi)現(xian)治(zhi)病(bing)救(jiu)人(ren)的(de)夢(meng)想(xiang)。

我(wo)們(men)花(hua)了(le)很(hen)多(duo)時(shi)間(jian)才(cai)理(li)解(jie)
，如(ru)果(guo)不(bu)能(neng)做(zuo)到(dao)足(zu)夠(gou)好(hao)吃(chi)，消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)會(hui)選(xuan)擇(ze)你(ni)

，所(suo)以(yi)要(yao)在(zai)科(ke)學(xue)理(li)念(nian)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)把(ba)產(chan)品(pin)做(zuo)得(de)極(ji)度(du)好(hao)吃(chi)，這(zhe)是(shi)我(wo)們(men)企(qi)業(ye)真(zhen)正(zheng)該(gai)做(zuo)的(de)事(shi)情(qing)。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：我們認為中國已經進入了食品健康化、功能化的時代，未來很多普通食品會用低GI
、營養強化
、清潔標簽等概念再做一遍，這是一個曆史性機遇。

唐黎明：我覺得你的判斷非常正確。

以(yi)往(wang)食(shi)品(pin)解(jie)決(jue)的(de)是(shi)基(ji)本(ben)的(de)生(sheng)活(huo)要(yao)求(qiu)。現(xian)在(zai)供(gong)給(gei)充(chong)足(zu)，大(da)眾(zhong)需(xu)要(yao)生(sheng)活(huo)得(de)更(geng)好(hao)
，更(geng)少(shao)生(sheng)病(bing)，實(shi)現(xian)長(chang)壽(shou)的(de)夢(meng)想(xiang)，功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)能(neng)解(jie)決(jue)很(hen)大(da)的(de)問(wen)題(ti)。

功能性食品的創新和發展還能幫助減少中國的醫療費用開支
，人們少生病

，醫療開支就會降低。

我曾聽一個老師講，如果國家在特醫食品、醫學營養上投入一塊錢
，可能就會節約3~5元醫療費，因此我覺得食品的健康化功能化非常重要。

圖片來源：瑪士撒拉

王曉玲：中國開始步入老齡化時代，但除了特醫和特膳食品，老年食品的優質供給也還很少
，瑪士撒拉未來是否會有布局？

唐黎明：國(guo)家(jia)層(ceng)麵(mian)非(fei)常(chang)鼓(gu)勵(li)企(qi)業(ye)做(zuo)特(te)醫(yi)食(shi)品(pin)的(de)劑(ji)型(xing)創(chuang)新(xin)。我(wo)們(men)也(ye)何(he)嚐(chang)不(bu)想(xiang)把(ba)全(quan)世(shi)界(jie)最(zui)好(hao)的(de)劑(ji)型(xing)和(he)技(ji)術(shu)都(dou)引(yin)進(jin)中(zhong)國(guo)，但(dan)這(zhe)也(ye)和(he)我(wo)們(men)的(de)能(neng)力(li)和(he)發(fa)展(zhan)階(jie)段(duan)有(you)關(guan)。

現階段來講，我認為嚴肅醫療端應該先聚焦一個劑型，集中精力解決病人的問題。

《特殊醫學用途配方食品通則》（GB29922-2013）將特定全營養配方食品分為13種，針對糖尿病
、呼吸係統疾病、腎病、腫瘤等13種病症，目前存在大量的全營養食品空白，這是我們從業人員的責任。

但在未來
，當特定疾病全營養的發展已經非常成熟了

，就要做多劑型化、多場景化

、多人群化，讓特醫食品在更多人群、更多場景中得到使用。