在中國食品科學技術學會（CIFST）第二十二屆年會暨“新質蛋白創新發展論壇”上，新質蛋白專委會發布了《2025年新質蛋白十大技術難題》。普羅維植國際植物飲食協會（ProVeg International）很榮幸為本報告提供了支持，包括數據調研
，案例提供等。中國工程院院士陳堅和江南大學副校長李兆豐教授對報告進行了係統解讀

，強調要圍繞十大技術難題集中力量、突破關鍵瓶頸
，推動我國成為全球新質蛋白領域的科技創新策源地與產業發展高地。

該報告凝聚全國48位專家智慧，係統梳理了新質蛋白領域的“卡脖子”技術難題，為科研立項
、產業布局和政策製定提供參考，形成“科學家共識—戰略科研路徑—政策引導”的閉環機製，呼籲產學研協同攻堅
，共同推進我國新質蛋白產業的高質量發展。

隨著我國提出樹立“大食物觀”並完善多元化蛋白供給體係，“新質蛋白（NeoProtein）”作為不依賴傳統畜牧或漁業的未來蛋白資源體係，涵蓋植物
、動物細胞、微生物
、藻類和昆蟲等蛋白，是促進食品產業升級、增強糧食安全
、構建韌性食物供給體係的重要戰略方向。

明確創新路線圖，呼籲產學研協同攻關

《2025年新質蛋白十大技術難題》由來自植物蛋白、微生物蛋白、昆蟲與藻類、動物細胞培養蛋白以及法規標準與裝備等多個領域的專家聯合擬定，經過多輪研討，最終形成十項關鍵技術瓶頸報告：

1. 低變性植物蛋白綠色高效提取技術

2. 新質蛋白仿肉多維結構構建及汁液感擬真度提升

3. 細胞培育肉長期傳代成肌細胞的創製

4. 細胞培育肉規模化無血清培養體係的構建

5. 微生物發酵菌體蛋白高效細胞工廠的構建

6. 蛋白生物製造反應器設計與高密度發酵過程控製的智能化

7. 功能蛋白高效表達酵母底盤細胞的精準設計

8. 食用菌蛋白的低碳加工與自動化固態發酵裝備集成技術

9. 酵母蛋白加工適應性優化與多場景應用開發

10. 威尼斯鐮刀菌蛋白富集與提質增效利用

報告的發布標誌著我國新質蛋白研究進入係統化與工程化並重的新階段

，為科研機構、企業及政策製定者提供了技術導航和創新突破方向。

北京工商大學食品與健康學院副院長李健表示：

 “‘十大技術難題’精準揭示了植物、細胞培養、微生物蛋白領域的主要瓶頸。科研界與企業界應圍繞這些關鍵方向聯合攻關，推動產業高質量發展。”

華南理工大學食品科學與工程學院教授楊曉泉指出：

“植物基等領域仍有大量技術空白。未來應聚焦大宗食品和動物蛋白替代
，讓新質蛋白真正走進大眾生活。”

專家力量與國際協作

CIFST新質蛋白專業委員會於2025年4月發起成立
，由陳堅院士擔任主任委員，彙聚食品科學
、生物技術
、工程裝備等領域的專家力量
，推動新質蛋白產業在中國的發展。

為進一步提升行業交流與國際對話

，本次《十大技術難題》的發布得到了行業專家、科研機構與國際組織的共同推動。

普羅維植國際植物飲食協會（ProVeg International）致力於加速全球食品體係向植物基及新質蛋白方向轉型，在全球 15 個國家設有代表處，通過支持食品創新

、行業合作與國際貿易，促進該領域的全球協作。

普羅維植中國首席代表吳蓓表示：

“‘十大難題’是推動行業發展的有力號召。它將幫助科研聚焦重點、指導政策和資金更精準配置
，並為產業界指出最具突破潛力的協作方向。

普羅維植很榮幸與新質蛋白專業委員會的專家攜手，共同繪製中國新質蛋白發展的戰略路線圖。”

推動全球共同挑戰的解決，共建未來食品體係

zuoweiquanqiuxindanbaichuangxinwangluodeyibufen

，puluoweizhijiangjixutuidongguoneiwaiziyuandeduijie，zhichizhongguozaixinzhidanbailingyuxingchengjuyouguojiyingxianglidechuangxinyoushi。suizhegengduokeyanliliang、企業夥伴與國際機構的加入，新質蛋白正從實驗室走向產業化，為中國乃至全球構建更安全、更可持續、更具韌性的未來食品體係。

目前，《2025年新質蛋白十大技術難題》電子版已在 “ProVeg普羅維植”官方公眾號同步上線。

後台回複“新質蛋白”即可免費下載全文。