文：梅姍姍

來源：風味星球（ID：fengweixingqiu）

但凡在盒馬涮過火鍋的人，很難不產生參加《超市大玩家》的快感。

選好29塊9的鍋底到熟食區，遊戲正式開始。此刻，整個盒馬就是你專屬的食材寶庫：剛“去世”不久的羅氏蝦，正打著6折躺在冰櫃裏等你臨幸

；鮮活的花蛤9塊9一斤，更肥美的黃蜆子也才19塊9…

海鮮區掃蕩完畢，抓緊轉戰肉品區：現切鮮肉泛著誘人光澤

，冰鮮櫃裏整齊排列著各式牛肉卷

，國產的、進口的，從基礎款到M2級澳洲和牛
，豐儉由人。想省事的話，足斤速凍羊肉三拚不到50塊就能拿下。若趕上秒殺
，配料表幹淨到95%都是蝦肉的蝦滑
，15塊一包直接實現“蝦滑自由”。

蔬菜區更是火鍋愛好者的天堂，會員直接免費拿一份
，非會員也能隨心挑選，旁邊用餐區的洗手台直接變身“洗菜工位”。吃到尾聲，別忘了用折扣價草莓蛋糕或哈根達斯畫上句點。整個超市的啤酒飲料牆，也是我們的開放式酒水吧。

這天傍晚，當我把我們一家三口這頓火鍋菜品過完收銀自助後，198塊的價格直接讓我倒吸一口涼氣——這可是包含了鍋底、2種海鮮
、鮮牛肉拚盤、蔬菜
、小料
、進口啤酒的三人份量。

zhechangmeiyouzhongjianshangzhuanchajiadehuoguotiyan，pashilijiecanyinneijuandoujiweihanjiandecunzai。huoguodianlaobanmenzaimeixiangdao，nagemaijuanzhihexiyiyedechaoshi，jingranyaozhunbeichengweirangzijimanpanjieshudezuiqiangduishou
？

盒馬可以吃火鍋這件事並非新聞。

去年冬天起，它就在冰櫃顯眼處，把火鍋鍋底和各種菜式陳列了出來所以，當我跟我媽說“周末去盒馬吃火鍋唄”，她第一反應是“哦
，去買菜回來自己煮啊”——不怪她誤會，我頭回在網上刷到“盒馬火鍋打卡”時
，也是一臉問號：這有啥好曬的？大家不都是手機下單火鍋配菜底料，讓他們外送到家麼？

—— 直到我刷到一組“現場直拍圖”；三五成群的人

，在盒馬堂食區，熱氣嫋嫋地涮火鍋，桌上滿滿當當地放著我平時去火鍋店都不舍得點的各類進口食材。

天靈蓋某個結仿佛通了！好家夥，原來所謂的“盒馬吃火鍋”
，是把整個超市的生鮮區當成了你的無限量自取菜單。這吃的哪是火鍋？分明是打工人對“食材自由”和“免洗免收拾”終極夢想的落地啊！

turanchanxiaodangaole？caomeinaiyouhaishiqiaokelirongyan，suinixianchangfanpai。qifendaoweixiangweixun？hongjiujiashangcongboerduodaonapagu
，rennilinxing。xiaohaizinaozheyaochishupian？lingshitongdaozouqi
，penghuashipinguangou。fanhouxianglaidiantiande？shuiguoqueyishouqidaoluo
，guoqiehelimafengshang。zuijuedeshi
，shuandaoyibanruguozhuangjianshuichanquguachuhuangpaidazhe——恭喜你，立刻中獎一份“半價自由”，螃蟹小青龍現撈現涮，新鮮度拉滿！

在家吃火鍋？光是腦補就有點累了：得翻出積灰的電磁爐
，洗那口萬年不見光的大鍋
，吃完還要麵對洗碗
、擦桌、拖地三件套。更可怕的是，接下來三天，你家窗簾、玩偶、甚至貓主子身上，都會飄蕩著一股若有似無的火鍋靈魂香氣。但在盒馬
？所有這些煩惱統統不存在。杯盤狼藉
、油漬湯水，你隻需瀟灑起身，留給保潔阿姨處理。這才是朝九晚五打工人該有的“下班辛勞獎賞”：——隻管放心吃，不再操心善後。

更別說價格。因為超市的定價邏輯直接對標菜市場，每一分錢都花得明明白白。不信你比比：某知名火鍋店半份鮮豆皮賣14元
，具體多重是個謎；而在盒馬，鮮豆皮常常是會員免費菜，80g一份，實打實的零元購！另一家重慶火鍋連鎖半份娃娃菜標價11元，盒馬一整顆新鮮娃娃菜才7塊錢。當然，和菜市場比它不算最便宜，但對比傳統火鍋店，這種沒有中間商賺差價的透明感，簡直是對火鍋行業定價邏輯的“降維打擊”。

至於服務。沒錯，在盒馬吃火鍋的確得自己動手。但這哪是缺點？分明是沉浸式體驗的加碼環節。

想象一下：下班後，一群飯搭子衝進盒馬，推著購物車開啟“尋寶模式”——有人直奔熟食區端回咕嘟冒泡的鍋底；有人從餐具區捎來碗筷紙巾
；還有人順手把蔬菜區的菠菜拿到洗手池衝一衝；女生利落地剪開蝦滑包裝

，男生撕開肥牛保鮮膜
，配合默契得像後廚流水線。最後，“嘭”一聲用開瓶器起開冰鎮精釀
，這不是吃得更盡興。

這一刻，沒有甲方屢改不過的PPT
、沒有領導催命的Excel，隻有肥牛在番茄鍋裏翻滾，蝦滑在辣油中浮沉。你們不再是“牛馬”，而是食材的指揮官

、火鍋的造夢者。難怪網友們一直含淚推薦：盒馬火鍋，是鋼鐵叢林裏長出的桃花源，是打工人用250元買到的短暫“退休生活”。

超市想當打工人的“第二食堂”，可不是一天兩天了。從最早的熟食檔口，到精品超市開辟快餐區，再到如今像盒馬
、七鮮這樣能現選鮮活小龍蝦、鱸魚立蒸即食……各種嚐試沒斷過。但似乎哪一種
，都沒有“超市+火鍋”這樣真正搔到大家的癢處。

就拿我生活的四川小城來說
，去年年底
，永輝就在入口最顯眼的位置，搞起了按克稱重的午餐自助。每天上午11點和下午5點，近20種冷菜、熱菜
、水果琳琅滿目地鋪開在保溫櫃裏，每兩1.98元，葷素同價。

我曾碰上一次剛出餐
，體驗了一把：紫外線消毒櫃裏取出熱乎乎的餐盤，涼拌西蘭花、西紅柿炒蛋、蒸蛋羹
、紅燒肉在白熾燈下泛著誘人的油光。那一刻
，我仿佛回到大學食堂
，化身“餓漢”

，每樣都想夾一點。結果一到稱重處就傻眼了——對“兩”沒概念的我，隨手一夾就消費了28元。味道嘛，隻能說是普通食堂水平

，好在選擇多。

等我吃完飯，在超市裏逛了一圈再出來，眼前的景象就成了慘不忍睹：經過近一小時的“社會毒打”，這(zhe)些(xie)菜(cai)肴(yao)早(zao)已(yi)風(feng)采(cai)不(bu)再(zai)。綠(lv)葉(ye)菜(cai)被(bei)燈(deng)烤(kao)和(he)蒸(zheng)汽(qi)熏(xun)得(de)蔫(nian)黃(huang)
，蒸(zheng)蛋(dan)羹(geng)被(bei)攪(jiao)得(de)亂(luan)七(qi)八(ba)糟(zao)
，炸(zha)雞(ji)排(pai)外(wai)皮(pi)軟(ruan)塌(ta)
，水(shui)果(guo)也(ye)被(bei)挑(tiao)得(de)七(qi)零(ling)八(ba)落(luo)。價(jia)格(ge)還(hai)是(shi)那(na)個(ge)價(jia)，但(dan)性(xing)價(jia)比(bi)感(gan)覺(jiao)已(yi)大(da)打(da)折(zhe)扣(kou)。

所以你看，不是所有菜都適合在超市的開放式環境裏吃。特別是那些講究火候

、追(zhui)求(qiu)出(chu)鍋(guo)鍋(guo)氣(qi)的(de)菜(cai)品(pin)。新(xin)鮮(xian)炸(zha)好(hao)的(de)小(xiao)黃(huang)魚(yu)在(zai)保(bao)溫(wen)燈(deng)下(xia)烘(hong)烤(kao)四(si)小(xiao)時(shi)，剛(gang)出(chu)爐(lu)的(de)羊(yang)肉(rou)串(chuan)在(zai)塑(su)料(liao)盒(he)裏(li)悶(men)半(ban)天(tian)，任(ren)誰(shui)都(dou)會(hui)覺(jiao)得(de)
，這(zhe)絕(jue)不(bu)是(shi)它(ta)們(men)最(zui)美(mei)味(wei)的(de)時(shi)刻(ke)。

但火鍋，完全是另一個故事。

火鍋最吸引人的就是它是它賦予每個人的 “終極自由”。鍋guo底di之zhi外wai，一yi切qie都dou是shi食shi材cai自zi身shen的de光guang芒mang。甚shen至zhi，隻zhi要yao食shi材cai夠gou新xin鮮xian，清qing水shui都dou能neng打da邊bian爐lu。當dang我wo們men放fang眼yan食shi材cai世shi界jie，除chu了le菜cai場chang
，幾ji乎hu沒mei有you哪na能neng比bi超chao市shi擁yong有you更geng新xin鮮xian的de食shi材cai。當dang超chao市shi決jue定ding兼jian職zhi火huo鍋guo店dian
，簡jian直zhi就jiu是shi一yi場chang對dui火huo鍋guo行xing業ye的de降jiang維wei打da擊ji。

最近一次在連鎖火鍋店吃火鍋時，我特意研究了下賬單——這家主打毛肚的店，最便宜一份76元。小份羊肉卷36元
，半份茼蒿14元
，半份萵筍15元
，具體克數成謎。菜單掃下來，幾乎找不到兩位數以下的選項。

餐飲從業者木子老師告訴我，很多大型火鍋連鎖的食材成本通常隻占售價的40%左右。剩下的大頭去了哪
？服務員
、廚師等人力成本占30%

，房租10-15%，水電氣、營銷廣告再占15%……刨去這些，一份14元的茼蒿，實際成本可能隻有5塊多。換句話說，一頓火鍋若想吃得盡興

，人均不過百幾乎不可能。

但超市火鍋完全是另一套邏輯。剔除了人力、高額營銷和房租等“中間環節”，我們能以近乎超市利潤率的水平直接購買食材。比如，近半斤的淨菜切片萵筍售價5.19元；毛肚、黃喉、千層肚拚盤半斤多隻要35元；現切豬肉片7塊錢能買到火鍋店兩倍的量。鍋底更是價格“窪地”：連鎖店三拚鍋底動輒80元，盒馬預製標準版統一29.9元
，從重慶牛油到泰式酸湯任選——味道或許不如專業店濃鬱，但它不玩套路、明碼標價
，價格直接砍到三分之一。

這樣吃火鍋怎麼會不爽？拿超市的價，涮火鍋店的料，賺到了不洗碗的一身輕鬆。

想起帶爸媽在盒馬涮火鍋的那個傍晚：不吃辣的我們選了泰式酸湯底，媽媽難得“開葷”點了新鮮小墨魚仔
，爸爸則開心點了平時很少在火鍋店下單的三拚潮汕牛肉片。我們還搶到一份6折的羅氏蝦，加上淨菜
、果盤、精釀，人均不過幾十元。一家人邊涮邊聊，自己端菜、洗菜、開火，默契配合，氣氛格外熱絡。吃飽喝足，順手收拾好桌麵，還能繼續在超市裏邊逛邊消食。

結賬時我問他們：“下次還來嗎
？”沒想到兩位年過六十的老人異口同聲：“以後再也不在家折騰火鍋了！”原來，讓他們願意“對自己好一點”

，並不需要什麼大道理。或許
，看清套路
、做出更聰明的選擇，就是最好的生活智慧。