來源：洞見商機

01

順應輕食潮流的KPRO

1、KPRO的綠色裝修與菜單

走進一家KPRO餐廳
，店內“綠色滿滿”的現代工業風裝潢首先映入眼簾，在視覺上便給人  “新鮮、綠色”的感受，而開放透明的廚房
，更使顧客可以直接看到菜品的製作過程。

【圖一：KPRO肯律輕食餐廳裝修風格 圖源：小紅書】

現有的菜單設置也能看出
，KPRO一改滿是炸雞可樂等垃圾食品的標簽，而是增添了很多輕食元素：既有傳統輕食沙拉、酸奶、能量碗等菜品，也有帕尼尼具有“肯德基”特色的輕食選擇。

(圖源：KPRO小紅書官方賬號)

2、健康飲食與輕食賽道的突進

輕食作為一個年輕的賽道，曾經在2015-2017年間迅猛發展
，肯德基開出第一家KPRO餐廳就是在這一時期。

隨著大健康趨勢
，輕食行業依舊有著很大的機會。2023年，年輕人玩起了吃“白人飯”的熱梗;今年
，“吃一口脖子能噎出二裏地”的幹噎酸奶成為輕食新選擇。這說明輕食行業依舊有著巨大的機遇版圖。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年代餐輕食市場調研分析及投資戰略研究谘詢報告》，2023年國內代餐輕食市場規模超過1600億元
，預計未來五年年均增速達30%。天眼查數據顯示，目前我國輕食相關企業超1.4萬家，近六成成立於近五年內。2024年新增注冊企業超4000家
，2025年以來已新增超1000家。

產業興盛的背後反映的實則是當下年輕人健康飲食觀念的興起

，KPRO顯然是抓住了消費者這一心理變化，在此背景下做出的轉型。

02

KPRO在輕食賽道的優勢

1
、 價格適中，易被接受

價格方麵，KPRO的單品大多處於30元上下，個別產品在40元以上。

其中，單杯超級食物酸奶昔菜單價25元
，部分套餐可以6元換購;一份三文魚或牛肉燜飯能量碗，搭配一杯無糖檸檬可樂
，售價36.9元;一份嫩烤雞胸肉蕎麥麵碗搭配無糖檸檬可樂，售價為29.9元。

【圖三：KPRO部分菜係價格】

對比來看，KPRO肯律輕食餐廳的價格要比同為輕食賽道的沃歌斯與GAGA要便宜不少。以沃歌斯為例，同樣一份能量碗產品，沃歌斯的售價在70-80元不等，是KPRO的2倍，同樣一杯果汁飲品，沃歌斯的售價集中在20-40元
，同樣比KPRO肯律輕食餐廳貴出不少。

(圖源：沃歌斯官方小程序)

明顯的價格優勢也讓KPRO肯律輕食餐廳在一線城市
，切實吸引了不少注重健康的都市白領以及重視用餐體驗的年輕消費者。

2、 背靠肯德基，吸收品牌效應

高gao質zhi穩wen定ding的de原yuan材cai料liao供gong應ying是shi輕qing食shi產chan業ye極ji為wei重zhong要yao的de一yi環huan，這zhe也ye給gei品pin牌pai帶dai來lai經jing濟ji壓ya力li，目mu前qian輕qing食shi品pin牌pai想xiang擁yong有you獲huo得de議yi價jia權quan，必bi須xu通tong過guo大da量liang的de訂ding單dan支zhi撐cheng。沃wo歌ge斯si等deng大da型xing連lian鎖suo店dian多duo年nian以yi來lai的de經jing營ying使shi其qi具ju備bei這zhe樣yang的de能neng力li。而erKPRO餐廳卻天然具有這種隱性優勢：肯德基可以為其帶來極大的市場知名度。

肯德基不僅有極高的國民認知度，而且在大量年輕用戶的心目裏
，其在食品安全方麵幾乎已經進入“免檢”序列，再加上肯德基主動調整了產品價格及其提供的用餐環境等附加屬性，KPRO肯律輕食餐廳在新一輪輕食爭霸戰中擁有極高的戰鬥力。

總結上麵兩點，KPRO的優勢可以這樣解釋：輕食賽道的頭部是沃歌斯之類的高端輕食，客單價接近百元
，雖然品質相對有保障，但消費壓力較大;另一端是尾部的外賣型連鎖小店。這些店基本以外賣生意為主，價格雖然低廉但質量參差不齊。

在連鎖輕食品牌價格貴門店少
、輕食私廚難以擁有品質保障的情況下，KPRO以平價大牌標簽橫空出世，滿足了人們日益增加的健康輕食需求。

03

KPRO的市場定位

1、布局一線城市，著眼都市白領

KPRO餐廳在北上廣深等一線城市首先試點推行

，在大眾點評APP上搜索發現，北京KPRO餐廳位北京環球影城內、上海KPRO餐廳位於地鐵虹橋路站
、杭州KPRO餐廳位於京杭大運河附近——從KPRO餐廳的選址上，也能看出大多是客流量較大的商業聚集區域。

【圖五：KPRO餐廳在北京、上海
、杭州的部分店址】

相比此前麵向全年齡段的炸雞生意，KPRO由於其輕食特質，客戶畫像明顯更聚焦注重健康的都市白領、注重用餐體驗的年輕消費者。

2
、推進下沉市場擴張

雖然選擇以一線城市作為首批試點城市，今年7月以來，KPRO肯律輕食餐廳就先後在江蘇
、青島
、佛山、東莞、山西等多個地區及城市頻繁開出新店。

這意味著，盡管門店依舊以北上廣深為主，但肯德基已經開始有計劃地推動KPRO肯律輕食餐廳在下沉市場的擴張。

對比場景相對正式的gaga與沃歌斯，KPRO肯律輕食餐廳的定位其實與同為快餐品牌、亦將主力用戶人群瞄向健康飲食人群的賽百味要相近得多。

可見，KPRO肯律輕食餐廳選擇切入的
，是中高端輕食玩家舍棄的快餐與下沉市場，同時又比起跨界玩家帶來更多品類與實惠選擇。

04

KPRO與輕食行業麵臨的挑戰

1、菜品雷同、定價過高

輕食賽道火熱，但一直以來存在待解決的瓶頸問題：菜單雷同
，普遍以沙拉、雞胸肉、牛肉等產品為主;產品技術門檻低，容易被模仿複製，難以形成產品壁壘;此外，還存在價格過高、飽腹感及口味難以達到消費者預期等問題。

新京報社健康和消費新聞部聯合北京烹飪協會發起的“輕食消費行為及認知”問卷調查結果顯示，72.57%的受訪消費者認為目前輕食“價格過高”;76.99%的受訪消費者表示，高熱量的“偽輕食”產品泛濫，影響了自己選擇輕食產品。

(圖源：“輕食消費行為及認知”問卷調查結果)

2
、消費者對輕食認知的轉變

chucizhiwai，qingshixiaofeizhederenzhiyezaibuduanzhuanbian。yuelaiyueduodexiaofeizheyijingkaishiduichuantongdexishiqingshiqumei，zhuanerzairichangyinshizhongxunzhaogengjiajiankangdecanpin。tamenzhujianyishidao，suoweide“健康輕食”
，其核心無非是新鮮、均衡、低負擔的食材搭配。

在超市自行購買生菜、牛油果、雞ji胸xiong肉rou和he藜li麥mai
，也ye能neng夠gou製zhi作zuo出chu品pin質zhi不bu輸shu餐can廳ting的de沙sha拉la，而er製zhi作zuo的de成cheng本ben卻que遠yuan遠yuan低di於yu餐can廳ting售shou價jia。這zhe體ti現xian出chu消xiao費fei者zhe已yi經jing不bu願yuan意yi再zai為wei餐can廳ting高gao昂ang的de租zu金jin

、人力成本和品牌溢價而買單。

當(dang)消(xiao)費(fei)者(zhe)意(yi)識(shi)到(dao)
，健(jian)康(kang)輕(qing)食(shi)其(qi)實(shi)是(shi)一(yi)種(zhong)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)簡(jian)單(dan)勞(lao)動(dong)實(shi)現(xian)的(de)日(ri)常(chang)習(xi)慣(guan)時(shi)，專(zhuan)門(men)前(qian)往(wang)輕(qing)食(shi)餐(can)廳(ting)的(de)消(xiao)費(fei)動(dong)機(ji)就(jiu)會(hui)大(da)打(da)折(zhe)扣(kou)。當(dang)然(ran)，對(dui)於(yu)相(xiang)當(dang)數(shu)量(liang)的(de)都(dou)市(shi)白(bai)領(ling)來(lai)講(jiang)，繁(fan)忙(mang)的(de)工(gong)作(zuo)已(yi)經(jing)讓(rang)人(ren)無(wu)暇(xia)自(zi)己(ji)動(dong)手(shou)做(zuo)飯(fan)，輕(qing)食(shi)的(de)便(bian)捷(jie)性(xing)利(li)好(hao)仍(reng)然(ran)不(bu)小(xiao)。

此外，輕食的替代選擇也遠比想象中更為廣泛。一份沙縣酒店的鴨腿飯
、一份潮汕牛肉火鍋的清淡涮肉

，從健康的角度而言未必不如輕食
，還能提供更接地氣

、更具煙火氣的用餐體驗。

結語

KPRO肯(ken)律(lv)餐(can)廳(ting)作(zuo)為(wei)肯(ken)德(de)基(ji)把(ba)握(wo)當(dang)下(xia)年(nian)輕(qing)人(ren)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)觀(guan)念(nian)而(er)推(tui)出(chu)的(de)產(chan)物(wu)，自(zi)身(shen)的(de)定(ding)位(wei)鮮(xian)明(ming)
，加(jia)上(shang)背(bei)靠(kao)大(da)品(pin)牌(pai)的(de)因(yin)素(su)加(jia)持(chi)，對(dui)於(yu)目(mu)標(biao)人(ren)群(qun)來(lai)講(jiang)確(que)實(shi)有(you)著(zhe)一(yi)定(ding)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)。

但是麵對當下輕食行業普遍存在的菜品單一、定價較高
、消費者認知轉變等問題，KPRO要想做大做強，實現成功跨界
，仍然需要直麵行業固有痛點，在市場競爭中做出自己的回答。