文：木易

來源：新食材（ID：htxmsc）

11月14日
，京東旗下餐飲品牌七鮮小廚正式宣布推出團餐業務，將全麵承接各類企事業單位食堂運營及線上團餐訂餐業務，服務範圍涵蓋校園、職場等多元團餐場景。

此前不久，京東零售成立了預製食品事業部
，且該部門在組織架構上與3C數碼事業群、家居家電事業群、大商超事業群等京東零售C1級部門平級，負責人直接向京東集團CWO許冉彙報。這意味著
，京東將預製食品事業部提升至戰略地位。

搞完預製菜
，又來搞團餐，京東在下一盤怎樣的大棋


？

01

布局預製菜後
，

七鮮小廚殺入團餐賽道

11月11日
，有消息稱，京東零售近期正式成立預製食品業務部，目前該部門在組織架構上與3C數碼群
、家居家電事業群、大商超事業群等京東零售C1級部門平級
，負責人為Andy Tian，直接向京東集團CEO許冉彙報。

這意味著
，京東集團正在把預製菜列為企業發展的重要戰略方向之一。

據ju了le解jie
，京jing東dong零ling售shou預yu製zhi食shi品pin事shi業ye部bu，主zhu要yao負fu責ze預yu製zhi食shi品pin自zi有you品pin牌pai的de商shang品pin開kai發fa
，致zhi力li於yu預yu製zhi食shi品pin工gong業ye領ling域yu的de創chuang新xin與yu發fa展zhan，專zhuan注zhu於yu為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong好hao吃chi又you健jian康kang的de食shi品pin解jie決jue方fang案an。

針對京東在預製菜市場的新動作，海豚社創始人李成東表示：“京東拉高預製食品業務部權重，本質上是進軍外賣上遊供應鏈，為長期參與外賣市場競爭奠定基礎。”

在“京東預製菜事件”不久，京東旗下七鮮小廚也於近期宣布推出團餐服務，將全麵承接各類企事業單位食堂運營及線上團餐訂餐業務

，服務範圍覆蓋校園、職場等多元團餐場景。

七鮮小廚今年7月正式營業

，采用“外賣+自提”的模式



，沒有堂食，當時有工作人員對媒體表示，“全是新鮮現炒，沒有預製菜”。

從開業以來
，秉持著“新鮮現炒”“食材透明”與“後廚直播”等(deng)理(li)念(nian)，廣(guang)受(shou)用(yong)戶(hu)認(ren)可(ke)
，單(dan)量(liang)持(chi)續(xu)增(zeng)長(chang)
，服(fu)務(wu)品(pin)質(zhi)得(de)到(dao)了(le)市(shi)場(chang)的(de)充(chong)分(fen)驗(yan)證(zheng)。此(ci)次(ci)啟(qi)動(dong)團(tuan)餐(can)業(ye)務(wu)是(shi)七(qi)鮮(xian)小(xiao)廚(chu)在(zai)原(yuan)有(you)業(ye)務(wu)模(mo)式(shi)上(shang)的(de)戰(zhan)略(lve)延(yan)伸(shen)，通(tong)過(guo)將(jiang)經(jing)過(guo)市(shi)場(chang)檢(jian)驗(yan)的(de)高(gao)標(biao)準(zhun)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)體(ti)係(xi)引(yin)入(ru)到(dao)團(tuan)餐(can)市(shi)場(chang)中(zhong)。

02

從預製菜到團餐，

京東在“陽謀”什麼？

jingdongxianshibujuyuzhicai，youjiangqixianxiaochudechanpinyanshenzhituancanshichang，zheliangzhezhijiandeguanxiyeyinfalexingyedeguanzhuhesikao？rucijudongbeihou
，jingdongjiujingzaixiayipanshenmeyangdedaqi
？

錨定團餐市場，是顯而易見的事情。

從艾瑞谘詢發布的《2025年中國團餐行業研究報告》中數據可以知道，2024年團餐市場規模約2.7萬億元，預計2026年團餐市場規模將超3.5萬億元。學校、醫院、企業等核心場景具有差異化的產品需求，行業釋放出巨大的市場紅利。

與此同時，團餐市場也麵臨著重重挑戰。

監管不足，食品安全成為大問題。部分企業受利益驅使

，讓本該純淨的團餐市場出現了陣陣陰霾，#塑料周轉筐布蛆 #蝦仁炒雞蛋發臭 #營養餐食材變質 等各類團餐市場上的食品安全事故頻發；

微利時代，成本重壓的困境難解。在團餐市場，原料采購的占比高達半數以上，物流、rengongdengchengbendechixupansheng，guanlizhichubuduancanshilirun，bushaoshitangdingliangdacanmoshiyedaozhicanyulangfeigaojubuxia
，shicaisunhaochengweitunshilirundeyinxingshashou。

需求升級，效率革命成為大趨勢。團餐產業正在經曆以數字化為代表的效率革命時代，隨著消費者需求的上升
，團餐場景中，自助選餐
、營養可視化、無感可支付正在成為核心訴求
，也是不少企業麵臨痛點和產業升級的趨勢。

03

布局團餐場景

七鮮小廚優勢盡顯

京東作為互聯網巨頭
，無論是品牌力，還是供應鏈實力、數字化能力方麵都有前瞻性的視野和戰略優勢。

在(zai)供(gong)應(ying)鏈(lian)實(shi)力(li)方(fang)麵(mian)。背(bei)靠(kao)京(jing)東(dong)集(ji)團(tuan)的(de)采(cai)銷(xiao)和(he)物(wu)流(liu)網(wang)絡(luo)，七(qi)鮮(xian)在(zai)食(shi)材(cai)采(cai)購(gou)上(shang)擁(yong)有(you)極(ji)強(qiang)的(de)規(gui)模(mo)優(you)勢(shi)和(he)品(pin)控(kong)能(neng)力(li)
，可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)降(jiang)低(di)食(shi)材(cai)成(cheng)本(ben)。京(jing)東(dong)物(wu)流(liu)體(ti)係(xi)能(neng)確(que)保(bao)食(shi)材(cai)快(kuai)速(su)、準時
、保鮮地配送至各個團餐點位

，保障運營的穩定性。

在數字化能力方麵。依托京東大數據，可以分析區域消費習慣、企業員工偏好
，為不同客戶群體（如科技園區、工廠

、寫字樓）提供更精準、受歡迎的菜單方案，實現“千企千麵”。

此外，在品牌力方麵。“京東”二字代表著品質、可靠和高效，這在與企業客戶，尤其是大型企業、國企、金融機構等建立合作時，是極強的信任狀，能顯著降低溝通和決策成本。

新食材觀察

京東七鮮小廚以“新鮮現炒”的品質承諾，結合京東強大的供應鏈、物流與數字化能力
，旨在對傳統團餐進行一場“品質革命”。zhebujinshishangyemoshidetuozhan，gengshijingdongjiangqihexindelingshoujichusheshinenglixiangchanyeshenchufunengdeyicizhanlveyueqian，yushizhecanyinchanyezhengyinglaiyichangyoujishuyugongyinglianqudongdeshenduzhengheyushengji。jingdongsuomoude，zhengshichengweizhechangbiangedeguizezhidingzheyuhexinfuwushang。