文：徐俊奕

來源：Vista氫商業（ID：Qingshangye666）

大抵在10月31日
，【固體楊枝甘露】一聲驚雷炸響網紅美食圈。

這款認知中的夏日甜品最開始隻是固體化
，原本需要切成小塊的糖水直接把原材料給你端上來，沒曾想，這看似簡單的創新快速走紅。

前腳小紅書熱搜又更新了幾條固體楊枝甘露的新吃法，後腳微博熱搜就講述新頂流的風已經吹向東亞
，韓女們也開始用芒果夾酸奶。

單個凱特芒果隻要9塊9，削皮、切半加點酸奶和柚子變成固體楊枝甘露後，售價就開始充滿想象
，膽子大的主理人們已經賣到了三位數。

在這愈吹愈猛烈的冬日甜品風中，固體楊枝甘露正在變成瑜伽褲、變成切糕
、變成一個詞牌。

每個冬天都有屬於自己的網紅美食，今年和固體楊枝甘露搶C位的還有奶皮子糖葫蘆。

融(rong)合(he)今(jin)年(nian)躥(cuan)紅(hong)的(de)食(shi)材(cai)奶(nai)皮(pi)子(zi)
，疊(die)加(jia)冬(dong)日(ri)限(xian)定(ding)食(shi)物(wu)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)，甚(shen)至(zhi)在(zai)固(gu)體(ti)楊(yang)枝(zhi)甘(gan)露(lu)之(zhi)前(qian)
，奶(nai)皮(pi)子(zi)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)就(jiu)已(yi)經(jing)讓(rang)眾(zhong)多(duo)主(zhu)理(li)人(ren)笑(xiao)開(kai)了(le)花(hua)。隻(zhi)有(you)奶(nai)皮(pi)子(zi)的(de)老(lao)家(jia)人(ren)內(nei)蒙(meng)人(ren)百(bai)思(si)不(bu)得(de)其(qi)解(jie)
，“這熱量炸彈怎麼火到有人隔三差五就來一根？”

圖源：深夜徐老師

【熱量炸彈】幾(ji)乎(hu)是(shi)所(suo)有(you)網(wang)紅(hong)食(shi)品(pin)的(de)歸(gui)宿(xiu)，今(jin)年(nian)爆(bao)火(huo)的(de)黃(huang)油(you)年(nian)糕(gao)和(he)玉(yu)米(mi)蛋(dan)撻(ta)本(ben)質(zhi)也(ye)是(shi)各(ge)種(zhong)奶(nai)油(you)黃(huang)油(you)不(bu)斷(duan)疊(die)加(jia)的(de)糖(tang)油(you)混(hun)合(he)物(wu)
，雖(sui)然(ran)專(zhuan)家(jia)們(men)時(shi)刻(ke)叮(ding)囑(zhu)你(ni)小(xiao)心(xin)“糖化臉”，但食品工業進化到現在還是無法改變一個現實：甜食讓人快樂，熱量炸彈就是好吃。

也有少許網紅美食另辟蹊徑，選擇了健康路線。但食材普通，形態就不能普通。想要擁有話題度
、成為下一個網紅的食品盯上了【固體化】，從幹噎酸奶到酸奶碗，每一個吃完都恨不得讓你的脖子梗出二裏地。

gutiyangzhiganlushierzhedejiehe，yuanbenqiexiaolidemangguozhijieduibanfenjiukaishichuangzuo，xiantushangyicenghouhoudeganyesuannai，zaiyingsajinsashangyicengyouzili。zhezuichubanbendegutiyangzhiganluranggangdaorenmobuzhetounao，jushuo，tangshuiyangzhiganludanshengyu80年代的香港利苑，芒果
、西柚再加上椰汁和淡奶就變成了人見人愛的夏日消暑糖水。

以yi前qian是shi從cong從cong容rong容rong坐zuo下xia來lai用yong勺shao子zi慢man慢man喝he，現xian在zai是shi緊jin緊jin張zhang張zhang就jiu著zhe西xi北bei風feng邊bian走zou邊bian吃chi。單dan看kan這zhe看kan似si簡jian單dan的de創chuang新xin很hen難nan想xiang到dao
，固gu體ti楊yang枝zhi甘gan露lu會hui火huo成cheng頂ding流liu

，如ru今jin話hua題ti#固體楊枝甘露#在小紅書擁有1.2億瀏覽量
，在抖音更是拿下近10億的播放。

叮咚買菜在11月4日上線固體楊枝甘露的組合sku
，“組合裏的幹噎酸奶在10月底時的日銷量還是千份左右
，上線爆品sku後
，銷量直接暴漲了約400%
，在部分區域頻繁缺貨的情況下，每天依然輕鬆銷量過萬份
，天天都缺貨。”叮咚買菜乳品酒飲事業部運營負責人劉書南向氫商業介紹道。

有人說愛上這頂流是因為味道好
，“酸甜中和口感豐富”；也有人說吃起來健康，“水果加酸奶

，很難讓人拒絕”。但無論博主們把這新頂流的口感說得多麼天花亂墜，你也很難理解
，昔日老網紅翻紅為啥能擁有如此大的流量？

【創作】成為固體楊枝甘露的主命題
，如今固體楊枝甘露已經變成了一道數學題，被拆解成芒果層、酸奶層、DIY小飾品層，每一層都可以產生無數變種。已經很難算清楚新頂流已經迭代出幾個版本。每每當你以為固體楊枝甘露會和其他“流量小生”一樣
，快速出現、快速消失，就會再出現新的創作讓頂流的流量再上一層樓。

在不斷創作的過程中

，固體楊枝甘露正式進入“瑜伽褲時代”。這是在2023年爆火的熱梗
，原本是直播間裏為展示“彈性極大”產品賣點
，主播把暖水瓶等塞進瑜伽褲裏的誇張帶貨方式，如今套用到固體楊枝甘露上，意味著萬物皆可塞進去。“三層創新法”已經無法滿足民間主理人們的創造欲望。

圖源：小紅書@小澤愛吃（繞口令版）

主理人開始還是相對保守地進行「水果版大腸包小腸」
，先是在第三層柚子粒上再添加珍珠、啵啵
、奧ao利li奧ao等deng常chang見jian甜tian品pin小xiao料liao，再zai把ba榴liu蓮lian當dang作zuo塑su料liao袋dai，用yong一yi整zheng瓣ban包bao住zhu固gu體ti楊yang枝zhi甘gan露lu。此ci前qian有you專zhuan家jia說shuo，新xin頂ding流liu太tai寒han吃chi多duo了le對dui胃wei不bu好hao。這zhe下xia好hao了le

，美mei食shi家jia們men直zhi接jie用yong榴liu蓮lian堵du住zhu專zhuan家jia的de嘴zui，又you熱re又you寒han實shi現xian調tiao和he。

至此
，就算吃下一口固體楊枝甘露都很艱難了，但創作依舊沒停。「九層水塔」出現了，芒果酸奶柚子以三的倍數進行無限疊加。

浴巾卷和蛋糕都是固體楊枝甘露的新“皮膚”
，還hai可ke以yi直zhi接jie進jin入ru終zhong極ji版ban
，疊die加jia一yi切qie網wang紅hong食shi材cai後hou再zai裹guo一yi層ceng糖tang漿jiang，今jin冬dong兩liang大da頂ding流liu形xing成cheng徹che底di融rong合he
，結jie合he所suo形xing成cheng的de產chan品pin在zai名ming字zi上shang每mei一yi個ge都dou是shi中zhong文wen長chang難nan句ju，如ru“固體奶皮子包芒果脆啵啵柚子碎奶凍固體楊枝甘露糖葫蘆”，念完後地球都公轉了三圈。

圖源：小紅書@小薑快樂屋

固體楊枝甘露終於走到了網紅食物的終點
，從一個糖水變成一頓飯，無限疊加、價格上不封頂，最貴的已經賣到158塊
，原本的食材更簡單也變成了吃完以後熱量滿足一個月。

“以後搬家也不用叫貨拉拉
，直接加點芒果裹點糖漿就走了。”

或許你還沒想明白“為什麼要花幾十塊買一個芒果酸奶和柚子”
，但比起你的嘴巴，各位廠商們更需要固體楊枝甘露的潑天流量。

小到街邊主理人，你家門口的各種烘焙店、糖葫蘆店
、水果店店主們都開始售賣固體楊枝甘露，雖然賣的是基礎款

，但價格高低全看主理人們家裏有幾口人要養
，良心攤主15塊就打包給你
，若其中附加了一家老小的生活費

，也能讓小城市的物價直接對標上海。

這時候就彰顯出連鎖品牌的特長，快速跟風的果切now和(he)海(hai)底(di)撈(lao)雖(sui)在(zai)產(chan)品(pin)上(shang)也(ye)是(shi)對(dui)著(zhe)原(yuan)本(ben)版(ban)本(ben)照(zhao)貓(mao)畫(hua)虎(hu)

，好(hao)歹(dai)價(jia)格(ge)足(zu)夠(gou)基(ji)礎(chu)。海(hai)底(di)撈(lao)更(geng)是(shi)大(da)手(shou)一(yi)揮(hui)
，隻(zhi)看(kan)重(zhong)網(wang)紅(hong)的(de)流(liu)量(liang)屬(shu)性(xing)，來(lai)店(dian)吃(chi)火(huo)鍋(guo)就(jiu)免(mian)費(fei)送(song)。

上一次讓楊枝甘露紅火的推手——奶茶們自然也不會沒有缺位。在楊枝甘露從糖水進化到固體的過程中
，還曾在奶茶圈風光過一段時間。大約在2019年

，杯裝楊枝甘露首創者7分甜將這港式糖水引入奶茶圈後，20多個品牌紛紛把這網紅成分加入自家奶茶中。

當時有網友嫌棄不斷加料的奶茶都快變成固體，如今茶百道、滬上阿姨和7分甜們都在自家菜單中引入固體楊枝甘露，把賣奶茶變成了賣小料
，每一個想在奶茶店吃飯的打工人這一回直接圓夢。

隻zhi是shi打da工gong人ren也ye沒mei想xiang到dao，買mai奶nai茶cha也ye要yao配pei貨huo了le。不bu少shao網wang友you發fa現xian，賣mai得de很hen火huo的de茶cha百bai道dao已yi經jing不bu能neng單dan點dian固gu體ti楊yang枝zhi甘gan露lu
，必bi須xu搭da配pei著zhe其qi他ta奶nai茶cha才cai能neng下xia單dan。

圖源：@黑貓投訴

很快，聰明的生活家就發現了固體楊枝甘露在奶茶店的本質就是小料堆疊，直接一份一份地買小料
，到手後再DIY即可，“甚至還有優惠券”。

於(yu)是(shi)，吃(chi)固(gu)體(ti)楊(yang)枝(zhi)甘(gan)露(lu)這(zhe)件(jian)事(shi)開(kai)始(shi)變(bian)得(de)考(kao)驗(yan)想(xiang)象(xiang)和(he)動(dong)手(shou)能(neng)力(li)，這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)在(zai)奶(nai)茶(cha)店(dian)和(he)電(dian)商(shang)渠(qu)道(dao)同(tong)理(li)。一(yi)向(xiang)喜(xi)歡(huan)跟(gen)熱(re)點(dian)的(de)叮(ding)咚(dong)買(mai)菜(cai)和(he)盒(he)馬(ma)們(men)甚(shen)至(zhi)比(bi)奶(nai)茶(cha)店(dian)能(neng)更(geng)快(kuai)上(shang)線(xian)最(zui)熱(re)網(wang)紅(hong)。

“最開始叮咚買菜先上了楊枝甘露的基礎組合sku，但用戶腦洞實在太大了
，芒果酸奶柚子根本滿足不了創造欲
，他們會一起下單青提、車厘子、菠蘿
，甚至巧克力豆”

，劉書南介紹道。於是在初版本上線2天後，叮咚買菜把固體楊枝甘露放進網紅食品大集合的專題頁「奶呼呼實驗室」，“每一層都放進去一些產品選項，滿足用戶的創作欲。”

叮咚買菜在2024年感受到相守蟹爆紅的威力後，成立了“追風小分隊”，簡單來說，就是網紅食品跟蹤落地小組。“追風小分隊”由商業分析部門
、品牌與公共關係部門
、各品類的開發和運營負責人、活動運營組成，保證熱點信息實時獲取、及時同步和快速響應。像是在時刻“備戰”，所有人都在屏幕前等待著下一個食品熱點的出現。

“先要采風”
，打頭陣的是新媒體運營人員，他們像是偵察兵一樣遊走在以小紅書和抖音為主的社交平台，通過數據分析
、用戶研究等方式掃描已經出現和有潛力成為網紅的食品。“一(yi)般(ban)會(hui)以(yi)周(zhou)為(wei)單(dan)位(wei)進(jin)行(xing)多(duo)維(wei)度(du)熱(re)點(dian)分(fen)析(xi)
，包(bao)括(kuo)各(ge)大(da)平(ping)台(tai)熱(re)搜(sou)榜(bang)的(de)上(shang)升(sheng)趨(qu)勢(shi)和(he)筆(bi)記(ji)話(hua)題(ti)數(shu)量(liang)
，具(ju)體(ti)判(pan)斷(duan)時(shi)會(hui)結(jie)合(he)多(duo)個(ge)詞(ci)條(tiao)的(de)熱(re)度(du)
，比(bi)如(ru)固(gu)體(ti)楊(yang)枝(zhi)甘(gan)露(lu)可(ke)能(neng)就(jiu)包(bao)括(kuo)楊(yang)枝(zhi)甘(gan)露(lu)、幹噎酸奶、固體等。”劉書南指出。

但不是所有新熱點都值得追”
，叮咚買菜品牌與公共關係部新媒體運營賈珊向氫商業介紹道，“主要還得分辨產品的長尾流量和數據真假，找到用戶真正的痛點，比如今冬出現凍土豆爆改披薩就沒有上線專題頁。”

數據追蹤幾乎成為所有電商的必備工具，《證券日報》此前在采訪得知
，盒馬的美食研發都有大數據支撐，每款美食在上市之前都要經過三輪測評
，自我、團隊內部和跨部門。

追風小分隊則會結合數據對產品進行評級，賈珊指出，“我們會統計好熱點涉及到的品類
，並快速和各部門進行溝通供應量以及上線的可能性。”

固體楊枝甘露被排到了最高優先級，“從發現熱點到產品落地隻要不到24小時，但這個品也有特殊性”，劉書南指出，“因為最大的問題是原材料都是短保品，因此我們不按照sku單品維度備貨，而是以spu的方式來做。”

相較於sku的具體規格，spu被認為更宏觀，代表產品品種
，一個spu可包含多個sku。比如叮咚買菜在芒果這spu中，就根據各區域備貨情況上線了凱特芒果、小芒果、凍芒果多個sku，“不僅可以在不同區域進行動態調整，也滿足不同消費者的需求。”

為了保證整條供應鏈不掉鏈子，36氪此前采訪得知，叮咚買菜每24小時就會對所有倉的sku做一次預測，在2023年底
，實現前置倉90%的采購都由係統直接完成，極端天氣情況下

，對商品預測的準確率能保持在85%以上
，進而將損耗率控製在1%-2%。

從(cong)街(jie)邊(bian)主(zhu)理(li)人(ren)到(dao)奶(nai)茶(cha)店(dian)烘(hong)焙(bei)店(dian)，甚(shen)至(zhi)火(huo)鍋(guo)店(dian)和(he)電(dian)商(shang)
，現(xian)在(zai)的(de)邏(luo)輯(ji)是(shi)
，網(wang)紅(hong)食(shi)品(pin)出(chu)現(xian)的(de)頻(pin)次(ci)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，頭(tou)部(bu)商(shang)家(jia)複(fu)製(zhi)速(su)度(du)越(yue)來(lai)越(yue)快(kuai)，製(zhi)作(zuo)門(men)檻(kan)低(di)、產品食材簡單，隻需要不斷地堆疊食材，恨不得直接穿過屏幕堆到你的碗裏。

誇張的固體楊枝甘露，圖源：抖音@佳佳來口不

快速走紅
、快(kuai)速(su)繁(fan)殖(zhi)，並(bing)快(kuai)速(su)掙(zheng)錢(qian)。流(liu)量(liang)的(de)東(dong)風(feng)讓(rang)網(wang)紅(hong)食(shi)物(wu)越(yue)來(lai)越(yue)誇(kua)張(zhang)，和(he)固(gu)體(ti)楊(yang)枝(zhi)甘(gan)露(lu)一(yi)樣(yang)，像(xiang)瑜(yu)伽(jia)褲(ku)包(bao)萬(wan)物(wu)的(de)奶(nai)皮(pi)子(zi)糖(tang)葫(hu)蘆(lu)價(jia)格(ge)一(yi)路(lu)水(shui)漲(zhang)船(chuan)高(gao)
，單(dan)支(zhi)就(jiu)能(neng)賣(mai)到(dao)三(san)位(wei)數(shu)，甚(shen)至(zhi)如(ru)今(jin)把(ba)價(jia)格(ge)打(da)下(xia)來(lai)的(de)是(shi)被(bei)調(tiao)侃(kan)成(cheng)“珠寶店”的薛記炒貨。

在其中，固體楊枝甘露因為富有創造力顯得額外有“性價比”。於是，新頂流輕輕一揮手

，就統一了餐飲界，所有人都想沾頂流的光。頂流、流量
、網紅，互聯網時代影響了各行各業，不僅僅是小攤主、奶茶店
，快速上新
、追食品熱點的風潮湧向生鮮電商行業。

就好比HPP紅心蘋果汁在去年爆火後
，今年已經成了各大商超的必備產品，連帶著蘋果也在今冬出盡風頭，最無聊的水果變成奶茶店們的財神爺。

楊枝甘露和芒果一起穿越時間的限製，從不應季變成冬日頂流，越包越大，“終有一天吃完一個可以三天不用吃飯”。

像炒熱搜一樣炒食品熱點，所有人都在等待下一個爆品，讓自己的業績成績單在年末更加漂亮。

參考資料：

1.三聯美食,《好吃 | 你今日飲咗糖水未啊？》,2020.07

2.略大參考,《侯毅都退休了
，物美還在摸著盒馬過河》,2024.03

3.咖門,《楊枝甘露“席卷”茶飲圈：蜜雪、CoCo都在推，其實很難賺到錢》,2019.07

4.藍鯨新聞,《又一網紅美食爆火！固體楊枝甘露66元一份，部分門店芒果賣斷貨》,2025.11

5.36氪,《叮咚買菜進入「返場時刻」｜氪金》,2025.08

6.Vista氫商業,《盒馬造的星
，內娛看了都眼紅》,2023.08