文：扶風

來源：紅餐網（ID：hongcan18）

蘇州觀前街的“壹天聚樂部” 裏，李阿姨和老同事圍坐在餐桌前，享受著美食。用餐完畢後，李阿姨還能繼續跟跟同事們免費唱兩小時老歌。這個100多就能購買的“餐飲+社交” 套餐是她與老同事們的每月必約。

同tong一yi時shi間jian，在zai長chang沙sha的de東dong茅mao街jie茶cha館guan裏li
，王wang大da爺ye正zheng享xiang受shou著zhe一yi碗wan主zhu打da低di鹽yan低di脂zhi，且qie煮zhu至zhi軟ruan爛lan的de全quan家jia福fu粉fen麵mian。在zai吃chi完wan這zhe碗wan麵mian後hou，王wang大da爺ye繼ji續xu悠you閑xian地di喝he著zhe茶cha，並bing閉bi目mu養yang神shen，在zai茶cha桌zhuo前qian悠you哉zai悠you哉zai地di欣xin賞shang舞wu台tai上shang的de戲xi曲qu。

海底撈北京昌平區的全國首家社區門店裏，劉奶奶則帶著孫女也在享用著午餐。用完餐後，劉奶奶則打算帶著孫女去補習班上課。

這一幕幕畫麵的背後，傳遞著這麼一個信息：銀發餐飲消費正在被關注和發掘。

01

越來越多餐企正在發力銀發消費

紅餐網盤點發現，近兩年來，越多越多的餐企，正有意加快“新老人”餐飲消費的落地布局。

比如與“新老人”餐飲消費天然匹配的一批茶館
，當前就以“市井氣+老味道”，正在重構銀發餐飲消費體驗。這批茶館中，長沙的東茅街茶館就是其中典型的代表。

據了解，在產品上，東茅街茶館不僅深挖傳統飲食符號，推出煙熏茶
、芝麻豆子茶以及可去骨
、煮至軟爛全家福粉麵等適老產品，食材采購更是遵循低鹽低脂原則
，隻為適配老年人口味與健康需求。

為了能讓更多適應更多的銀發消費習慣
，東茅街茶館采用“排隊自取+人工點單”模(mo)式(shi)
，並(bing)支(zhi)持(chi)現(xian)金(jin)支(zhi)付(fu)，貼(tie)合(he)老(lao)人(ren)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)的(de)同(tong)時(shi)

，還(hai)允(yun)許(xu)老(lao)人(ren)在(zai)指(zhi)定(ding)區(qu)域(yu)抽(chou)煙(yan)打(da)牌(pai)等(deng)，還(hai)原(yuan)老(lao)長(chang)沙(sha)茶(cha)館(guan)的(de)市(shi)井(jing)氛(fen)圍(wei)，契(qi)合(he)老(lao)人(ren)社(she)交(jiao)需(xu)求(qiu)。

東茅街茶館這樣的適老消費模式成效明顯。數據顯示，該茶館日均客流量最高達1.5萬人次，其中本地退休銀發群體占比超40%

，60歲以上老人平均停留時間6-8小時。

△圖片來源：東茅街茶館官微

東茅街茶館的爆火並不是個例。湖北黃石的“二湖一川”茶館大牌檔
、長沙蔡二茶館、成都的工人村社區茶館等，一批茶館抓住銀發消費的趨勢，獲得了不錯的市場認可。

發力銀發餐飲消費的還有一批快餐連鎖品牌。比如老鄉雞
，早在去年10月
，老鄉雞就在上海150餘家門店啟動“長者服務餐廳”項目
，為65周歲以上的用餐老人提供85折優惠。再比如真功夫，數據顯示自去年以來，真功夫在廣州
、深圳兩個城市新增了50家 “社區長者飯堂”。

另據相關數據，老鄉雞“長者服務餐廳”項目啟動後，上海門店老年顧客占比從不足 5% 躍升至 12%-15%

，部分社區店午市時段銀發族占比超 20%。而據南沙街道今年4月份公布數據，南沙街道引入真功夫連鎖餐飲推出“社區長者飯堂”後，累計服務轄區長者約1800人
，提供餐飲服務達4.8萬餐次。

而隨著茶館、社區食堂以及長者飯堂這樣的銀發餐飲消費越來越被重視，餐飲行業甚至還延伸出了針對銀發群體的“百元一日聚”餐飲消費模式。

據揚州晚報報道
，去年8月，蘇州一家名為“壹天俱樂部”的門店開業，開業那段時間，其每天預訂都滿員，平均一天接待大約300名顧客。另據新民晚報報道，上海的“百元一日聚”品牌馨樂彙去年開業後生意一直不錯
，其負責人魚曉輝表示

，目前已開設和正在籌備的有5家門店，會員超4萬人。

相比普通餐飲店
，這些提供“百元一日聚”的門店業態更豐富，不止能吃飯，還能唱歌
、跳舞
、打牌。

△圖片來源：壹天俱樂部官方小程序

隨著“百元一日聚”的熱度越來越高，部分傳統酒樓甚至也推出相關套餐
，比如蘇州的大鴻運大酒店、五福樓大酒店
，無錫的迎賓樓，寧波的寧波宴，南京的雁城味道等。越來越多的“百元一日聚”餐飲業態在上海及周邊地區流行。

02

從長者食堂到百元一日聚

為何餐企紮堆搶灘銀發消費
？

早在今年年初
，山東凱瑞商業集團董事長趙孝國就在2025中國餐飲產業節上表示，當前餐飲消費結構已經從過去的“啞鈴型”變成“葫蘆型”。在他看來，了解當下餐飲的消費畫像非常重要。其中他特別強調

，未來餐飲行業的破局點可能在“新老年人”和“新年輕人”這兩個消費群體。

趙孝國的觀點不無道理。據《2025 年銀發經濟消費人群洞察報告》，我國60 歲及以上人口數量已經超過 3.1 億，其中處於 55 - 75 歲區間的“新老人”占比超過70%。另據AgeClub數據顯示
，2024 年，銀發家庭餐飲消費的增速達到了9%，這一增速遠遠超過了整體快消品1.7% 的增速。按照這樣的增長速度來推算，在2025 年，銀發餐飲市場規模有很大希望突破5000億元，從而成為推動餐飲行業發展的“增量引擎”。

基於這樣的趨勢下，不少餐飲業內人士認為，銀發餐飲消費已然從曾經的餐飲 “可選賽道” 徹底轉變為當下的 “必爭賽道”。餐飲行業下一個新的藍海已經出現！

比如在2025中國餐飲品牌節上，萬店盈利智庫創始人&CEO陳誌強針對銀發餐飲消費，就表達了自己的看法。他特別強調
，未來的10到20年，老年食堂以及長者食堂是上海、廣州等高線城市餐飲業的下一個風口。

zaitakanlai
，xuduozaiyierxianchengshidapindebailing

，youyuwulifuyangzinv
，zhinengjianghaizisonghuilaojiayouzubeizhaogu。weicidalianglaorenbudebucongxiangcunqianzhixiangzhenshenzhixiancheng，xingcheng“陪讀型遷移”。這些家庭集中在縣城生活多年
，直至孩子完成高中學業。陳誌強：“當前中國還有約3億銀發正處在進城過程”。這意味著
，當這3億“銀發”真正融入城市生活時，對於餐飲行業而言是莫大的市場機遇。

認ren為wei餐can飲yin人ren要yao抓zhua住zhu銀yin發fa餐can飲yin消xiao費fei趨qu勢shi的de，還hai有you中zhong國guo餐can飲yin營ying銷xiao專zhuan家jia申shen晨chen。在zai他ta看kan來lai
，當dang前qian的de餐can飲yin行xing業ye要yao重zhong新xin定ding義yi老lao年nian人ren和he老lao年nian經jing濟ji，在zai讀du懂dong銀yin發fa餐can飲yin消xiao費fei趨qu勢shi
，把ba現xian有you的de經jing驗yan跟gen新xin的de趨qu勢shi相xiang結jie合he，就jiu是shi當dang前qian餐can飲yin行xing業ye的de機ji會hui。他ta還hai強qiang調tiao，當dang前qian的de趨qu勢shi下xia，餐can飲yin人ren要yao認ren真zhen考kao慮lv如ru何he為wei銀yin發fa消xiao費fei做zuo一yi些xie新xin的de嚐chang試shi。

03

從低價健康再到為情緒買單

銀發餐飲消費正經曆價值重構

在(zai)紅(hong)餐(can)網(wang)看(kan)來(lai)
，當(dang)前(qian)的(de)銀(yin)發(fa)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)，正(zheng)經(jing)曆(li)價(jia)值(zhi)由(you)內(nei)到(dao)外(wai)的(de)價(jia)值(zhi)重(zhong)構(gou)。同(tong)年(nian)輕(qing)人(ren)消(xiao)費(fei)一(yi)般(ban)，銀(yin)發(fa)餐(can)飲(yin)消(xiao)費(fei)的(de)情(qing)緒(xu)價(jia)值(zhi)也(ye)同(tong)樣(yang)越(yue)來(lai)越(yue)被(bei)強(qiang)調(tiao)。

比如“百元一日聚”餐飲消費模式

，花100多就能吃兩頓正餐，還能包下場地玩一天
，有舞廳

、KTV、棋牌室等娛樂配套設施。這樣的消費模式

，一方麵解決了新老人“社交場景缺失”的痛點；另一方麵，區別於傳統社區食堂“一人一餐”的孤獨感，“百元一日聚”通過“餐飲+娛樂”的場景捆綁，打造了屬於新老人老友相聚、興趣社群的“專屬社交空間”。

再比如長沙的東茅街茶館，為了吸引更多的適老消費者，則定期在茶館內舉辦老年友好活動。“老長沙童謠演唱”“毛主席求學經曆戲劇表演”等

，都是東茅街茶館的常見互動節目。此外，東茅街茶館還每月邀請社區醫生開展“茶歇健康講座”
，將餐飲消費與文化
、健康服務綁定。

而海底撈，今年重陽節，全國多地海底撈門店就通過豐富的場景打造，推出了豐富的敬老活動。比如西安的多家海底撈門店，設置“丟掉煩惱”沙包投擲區，老人們將寫有“病痛”“皺紋”“白頭發”等字樣的沙包投入洞內，即可贏得雞蛋、小米或餐券等獎品；重慶海底撈部分門店則主打一個“送禮送到心坎上”
，為到店用餐的“銀發族”贈送鮮雞蛋和雜糧米……

△圖片來源：海底撈

從以上的案例來看
，“新老年”群體的消費需求和消費力正在被餐飲行業看見和挖掘。同時，新老人們也明顯不願被貼上“老年標簽”
，反而熱衷嚐試年輕人的生活方式。

不過
，在紅餐網看來，盡管當前銀發餐飲市場展現出極為廣闊的前景，但餐飲企業在布局這一領域的過程中，依然麵臨著不少的挑戰。

首先是市場定價難題。盡管新老人餐飲消費呈現了不少“新”的趨勢，但本質上依然是銀發消費範疇
，不能脫離“低價惠民”的定價邏輯。其次是服務斷層
，造成專業不足與信任缺失的雙重考驗。比如此前
，江蘇某“一日聚” mendian，yinyoudaolaorengoumaigaojiachuangdianerbeixiangguanbumenzhachu，zheyixingweiyanzhongtuoleilezhenggexingyezaixiaofeizhexinzhongdexinrendu。zuihoushigongyingliannanti。zhongsuozhouzhi

，laoniancanduishicaide“低鹽、低脂
、軟爛

、易咀嚼”要求，與常規餐飲供應鏈存在本質衝突。如果為此單獨打造“適老”供應鏈，成本可能還會“不降反升”。

小 結

消xiao費fei者zhe既ji追zhui求qiu美mei味wei，也ye注zhu重zhong情qing緒xu價jia值zhi，這zhe並bing非fei年nian輕qing人ren的de專zhuan屬shu，老lao年nian人ren同tong樣yang如ru此ci。真zhen正zheng成cheng功gong的de餐can飲yin企qi業ye
，不bu僅jin要yao實shi現xian美mei味wei與yu情qing緒xu的de融rong合he
，更geng應ying進jin一yi步bu激ji發fa顧gu客ke情qing感gan，使shi之zhi成cheng為wei忠zhong實shi客ke戶hu，這zhe是shi修xiu練lian內nei功gong的de關guan鍵jian。

可以肯定的是
，最後能在銀發餐飲市場站穩腳跟的企業，必然是“適老”“懂老”與“可持續”的。期間，餐飲行業怎麼找到自己針對銀發消費的“適老”模式
，仍需要更多的探索。