文：桂湘

來源：紅餐網（ID：hongcan18）

近日，紅餐網觀察發現，絕味鴨脖跨界快餐賽道，在深圳科興科技園這一寫字樓密集區域，開出了一家名為“絕味煲煲”的快餐店，目前該店已經正式營業中。

作zuo為wei絕jue味wei鴨ya脖bo跨kua界jie快kuai餐can賽sai道dao開kai出chu的de首shou家jia門men店dian，絕jue味wei煲bao煲bao與yu絕jue味wei傳chuan統tong門men店dian相xiang比bi，風feng格ge可ke謂wei截jie然ran不bu同tong。尤you其qi在zai門men頭tou設she計ji上shang
，該gai店dian摒bing棄qi了le傳chuan統tong風feng格ge，選xuan用yong高gao飽bao和he的de青qing綠lv色se作zuo為wei背bei景jing，搭da配pei醒xing目mu的de白bai色se大da字zi“絕味煲煲”，形成十分具有衝擊力的視覺感受。門頭上還同時用白色小字標注“小煲砂鍋菜”與“鹵味小吃”，直接傳遞出該店的核心菜品特色。

盡管“絕味煲煲”在zai門men頭tou上shang特te意yi標biao注zhu了le經jing營ying的de品pin類lei
，但dan在zai門men店dian陳chen設she上shang
，還hai是shi保bao留liu了le不bu少shao絕jue味wei鴨ya脖bo的de元yuan素su。比bi如ru該gai店dian在zai門men口kou專zhuan門men設she置zhi了le鹵lu味wei小xiao吃chi鋪pu，售shou賣mai五wu香xiang鴨ya脖bo、招牌鴨鎖骨等鹵味食品，明顯延續了絕味的品牌基因。

在產品層麵，絕味煲煲還參照絕味鴨脖傳統鹵味的產品形態做了升級
，比如將“冷鹵”變為自帶鍋氣的“熱煲”。像絕味麻辣鴨煲、風味黑鴨煲這兩款招牌，在延續了絕味標誌性的鹵香口味的同時
，還憑借熱度、香氣與現場感的特點，讓到店的消費者有全新的鹵味消費體驗。

值得一提的是
，絕味煲煲在招牌產品延續絕味味道基因的同時
，還繼續做口味創新，在推出銷魂小炒黃牛肉煲、老壇酸菜肥腸煲等大師煲係列產品的同時，還搭配銷售家常小炒菜
、鹵味飯等產品
，滿足消費者的用餐剛需。

而在消費價格上，絕味煲煲主打走平價路線
，其中絕味麻辣鴨煲、風味黑鴨煲兩款招牌產品小份26.9元，大份48元
；而銷魂小炒黃牛肉煲、老壇酸菜肥腸煲等大師煲係列價格最低為26.9元，最高為32.9元；另外家常小炒菜定價在16.9-32.9元，鹵味飯則為12.9-15元。

△圖片來源：絕味煲煲

另據紅餐網了解，目前絕味煲煲僅試水運營深圳首店，但二
、三店已在籌備中
，預計明年在華南和華東區域鋪開。

實際上，這並非絕味首次嚐試新店型。比如今年7月
，絕味鴨脖就在長沙吾悅鬆雅湖廣場開出了全國首家“絕味plus休閑餐廳”。該餐廳一改傳統的鹵味檔口風格
，擺上休閑桌椅賣起了小吃和酒飲
，價格普遍在8-28元。

而在剛過去的10月，絕味食品首家“絕味鮮鹵店”也落地長沙方圓薈。該店在麵積、產品結構及消費場景上全麵升級，更貼近社區鮮食便利店定位，除保留經典鹵味外
，還新增可麗餅、時令水果等多元食品及現製茶飲等飲品
，部分價格低至7.6元。

在紅餐網看來
，絕味頻頻跨界動作看似“不務正業”，但實則是對行業趨勢的精準把握。當行業增長紅利逐漸收窄
，同質化競爭越來越激烈，主動打破品類邊界

、拓展消費場景
，成為企業穿越行業周期的關鍵。未來絕味還將如何跨界布局，紅餐網將持續關注。