文：劉珍

來源：納食（ID：kuaixiao6699）

近日，美國品牌Kettle & Fire靠預包裝骨湯年銷超1億美元（約合超7億元人民幣）
，2025年更以4300萬美元估值獲得股權收購。TikTok上#bone broth話題瀏覽量破1.5億次
，從速溶粉末到咖啡機膠囊
，骨湯被玩出了奶茶、咖啡般的飲用體驗。這股熱潮之下，骨湯飲料化會成為 2026年的新消費風口嗎？更關鍵的是，這在中國市場能行得通嗎？

01

骨湯的“飲料化”改造

骨湯能從家常菜逆襲為爆款飲品，核心是完成了三次關鍵改造，徹底打破了湯隻能在餐桌喝的認知邊界。

形態上，它擺脫了現熬現喝的束縛，進化出適配現代生活的多元形態。利樂包
、可微波杯裝解決了即飲需求，8.25盎司的小包裝適配一人食場景，而速溶粉末、膠囊、膏狀形態則讓骨湯實現了隨時隨地衝泡

，就像速溶咖啡、奶茶粉一樣便捷。這種形態創新
，讓骨湯從烹飪食材轉變為即時飲品
，填補了健康熱飲的細分空白。

場景上，它突破了餐桌局限
，滲透到全天消費時段。美國人的飲用場景早已超越正餐：清(qing)晨(chen)空(kong)腹(fu)一(yi)杯(bei)熱(re)骨(gu)湯(tang)喚(huan)醒(xing)腸(chang)胃(wei)，下(xia)午(wu)茶(cha)用(yong)它(ta)替(ti)代(dai)咖(ka)啡(fei)奶(nai)茶(cha)，健(jian)身(shen)後(hou)衝(chong)一(yi)杯(bei)補(bu)充(chong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，甚(shen)至(zhi)夏(xia)天(tian)凍(dong)成(cheng)冰(bing)塊(kuai)加(jia)入(ru)飲(yin)料(liao)。品(pin)牌(pai)們(men)更(geng)直(zhi)接(jie)將(jiang)其(qi)定(ding)位(wei)為(wei)咖(ka)啡(fei)
、熱紅酒的替代品

，強調無酒精、無咖啡因的健康屬性，讓骨湯成為早中晚全時段適配的飲品。

體驗上
，它借鑒了奶茶、咖啡的個性化玩法。紐約品牌Brodo開創了選湯底+加小料的點單模式，消費者可選擇雞骨、牛骨基底
，搭配薑黃、骨髓、辣椒油等配料，完全複刻了奶茶的消費體驗。更有品牌推出骨湯與咖啡、椰奶的混搭產品，將淡淡的鹹鮮轉化為大眾更易接受的風味
，讓喝骨湯變成一種潮流儀式。

02

熱潮背後

三大消費驅動力

骨湯飲料化的爆發，並非單純的營銷噱頭，而是精準契合了當下的消費趨勢，背後暗藏三重核心驅動力。

1）健康需求是底層邏輯。在原始人飲食法、低脂高蛋白等潮流影響下，消費者對健康飲品的需求持續升級。骨湯被賦予富含膠原蛋白、礦物質的營養標簽，長期飲用被認為對皮膚
、腸道、關節有益
，這種天然健康的屬性，比人工合成的功能飲料更具說服力。品牌們順勢強化這一認知，強調草飼牛肉骨

、18 小時慢燉、有機配料
、低鹽無防腐劑

，進一步擊中健康焦慮。

2）便捷性適配快節奏生活。現代都市人既渴望健康飲食，又缺乏烹飪時間，預包裝骨湯完美解決了這一矛盾——無需處理骨頭
、無需長時間熬煮，加熱1分鍾或衝泡幾秒就能飲用。這種懶人友好的特性，讓骨湯成為忙碌人群的營養捷徑，也契合了一人食、即時性消費的增長趨勢。

3）傳(chuan)統(tong)品(pin)類(lei)的(de)消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)紅(hong)利(li)。骨(gu)湯(tang)並(bing)非(fei)全(quan)新(xin)品(pin)類(lei)
，而(er)是(shi)全(quan)球(qiu)共(gong)通(tong)的(de)家(jia)常(chang)菜(cai)記(ji)憶(yi)，這(zhe)種(zhong)熟(shu)悉(xi)感(gan)降(jiang)低(di)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)接(jie)受(shou)門(men)檻(kan)。品(pin)牌(pai)們(men)在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)做(zuo)升(sheng)級(ji)：從普通骨頭到草飼骨、特定部位骨
，從含添加劑到有機配料，從冷凍儲存到常溫貨架

，讓消費者覺得這還是我熟悉的骨頭湯，但更健康


、更方便，從而願意為升級體驗支付溢價。

03

骨湯飲料化，中國市場是否可行
？

俗語有雲：寧可食無肉，不可飯無湯。中國人喝湯已經有幾千年的曆史，湯文化也一直植根於中國飲食習慣中。據統計，中國平均每人每周消耗4.6份湯，每年全國人消耗3200億份湯，湯品市場至少在千億級別，甚至遠超新中式茶飲400億~500億元的市場規模。

目前，骨湯飲料化在全球市場中形成以Kettle & Fire為代表的初創品牌主打創新形態
，Pacific Foods等傳統湯品企業憑借渠道優勢快速布局，沃爾瑪、Costco等零售巨頭則通過自有品牌搶占大眾市場。據顯示，全球骨湯市場預計從 2023年的10.8億美元增長至2030年的16.2億美元，年複合增長率約 5.8%，xifensaidaodezengchangqianliyixianxian。ranerzaiguoneishichang
，suiyoutangpinshichangdanzhuyaojizhongzaicanyinmendianqudao，zaiwaimaichangjingxiahuijianggutangdulibaozhuang
，lingjinyoudeshaoshujiyintangyeyiyinertangdengtiantangweizhu，gutangyinliaozhekuaijihukongbaideshichang。

隨著消費者對功能飲料
、高糖奶茶的警惕性提升，天然

、低脂、高蛋白的飲品將獲得更多市場空間，骨湯飲料化或將成為又一增長新賽道，但同樣麵臨挑戰
，在部分地區，骨湯仍被視為 “餐桌湯品”，要改變這一認知需要長期市場教育。此外
，骨湯本身的風味帶有“肉腥味”
，雖然品牌通過調味淡化，但仍可能限製部分消費者的接受度。而高品質骨湯對原材料（如草飼骨
、有機蔬菜）要求較高，長期慢燉的生產方式也推高了成本。

骨湯飲料化
，在Kettle & Fire培育和教育下用近10年時間做到如今一年7億多成績，而今健康飲品意識愈加重視
，加之中式養生水的爆火，骨湯飲料化不失為2026年值得關注的細分賽道。如果骨湯飲料化真的在國內市場售賣
，你會買嗎


？你想買到什麼口味的骨湯飲料？歡迎大家留言談論。